Cheesecake au mascarpone : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Cheesecake est un dessert exceptionnellement délicieux à base de fromage mascarpone, qui rappelle un soufflé ou une casserole de fromage cottage dans sa texture. Il est aussi souvent appelé gâteau ou tarte. Les premiers desserts au fromage sont originaires de la Grèce antique, et aujourd'hui les cheesecakes sont très populaires dans le monde entier.

Il existe un grand nombre de recettes pour cette délicatesse avec de la ricotta, du fromage Philadelphia, du fromage cottage et même de la crème. Mais les cheesecakes au mascarpone sont à juste titre considérés comme particulièrement savoureux. Le fromage à la crème gras se marie parfaitement avec la base sablée du gâteau, de sorte que le résultat est toujours un plat savoureux et tendre inégalé. Le cheesecake au mascarpone est le genre de friandise qui fond vraiment dans la bouche.

Caractéristiques de cuisson

Il existe de nombreuses recettes différentes pour le cheesecake au mascarpone. En règle générale, ses principaux ingrédients sont les œufs, le fromage à la crème, la crème et les biscuits sablés, combinés avec du beurre comme base. Divers fruits, chocolat, menthe et vanille sont également utilisés pour la décoration et l'accent de saveur supplémentaire.

La base de cheesecake peut être faite avec ou sans pâtisseries. Pour elle est écraséebiscuits sablés ou craquelins combinés avec du beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cognac, de cannelle ou de vanille au gâteau.

Pour la garniture, en plus du mascarpone lui-même, du sucre et de la crème sont utilisés. Si le dessert est cuit au four, des œufs sont également ajoutés à la charge. Si vous décidez d'utiliser la recette de cheesecake au mascarpone sans cuisson, vous devez ajouter d'autres ingrédients pour l'épaissir: par exemple, de l'amidon, de la gélatine ou du chocolat. En plus du mascarpone, vous pouvez mettre d'autres types de fromage, du fromage cottage dans la garniture de dessert. Ainsi, vous pouvez facilement diversifier le goût de votre délicatesse.

Le cheesecake au mascarpone traditionnel n'a pas de garnitures supplémentaires et est célèbre pour son arôme de vanille agréable et discret. Cependant, toute recette peut être diversifiée en la complétant avec des fruits, des baies, des noix ou du chocolat. Ces mêmes produits peuvent également être utilisés pour décorer des desserts. Il est vrai que les tranches de fruits juteux sont mieux disposées sur une friandise juste avant de servir, afin de ne pas gâcher son apparence par inadvertance.

Secrets de cuisine

Lors de la cuisson, le cheesecake au mascarpone ne doit pas trop monter et craquer. Et pour que cela ne se produise pas, vous devez suivre quelques recommandations simples. Tout d'abord, gardez à l'esprit que vous devez battre la base d'une friandise avec un simple fouet ou une fourchette ordinaire, mais certainement pas avec un mixeur. Vous empêchez ainsi trop d'air d'entrer dans le mélange, ce qui, en fait, contribue à élevercuisson, puis fissuration pendant le refroidissement.

De plus, il est très important de cuire le dessert à basse température dans un bain-marie, et lorsqu'il refroidit, il doit être soigneusement séparé de la surface du plat. Cela réduira les déchirures du dessus du cheesecake. Mais même si ces subtilités ne vous ont pas aidé, décorez simplement votre dessert avec des baies ou des fruits. Après tout, les fissures laides n'affectent pas le goût du plat lui-même.

Recette classique de gâteau au fromage au mascarpone

Si vous préparez le dessert de cette façon, vous obtiendrez une délicatesse très raffinée, de structure similaire à un soufflé. Mais malgré sa délicatesse, le gâteau au fromage au mascarpone classique a un goût riche, un arôme agréable et une valeur nutritive. Le meilleur ajout à un tel dessert sera les fruits et les baies aigres-doux, ainsi que la confiture et la menthe.

Liste des produits

Ainsi, pour préparer la base du plus délicat des desserts grecs anciens, vous aurez besoin de:

• 200g sablés;
• la moitié du beurre.

Et pour faire la garniture du cheesecake, préparez:

• gousse de vanille;
• 3 œufs;
• 150g de sucre glace;
• 0,5 kg de mascarpone;
• 200 ml de crème.

Comme vous pouvez le voir, presque tous les ingrédients de cette liste sont assez abordables et il ne sera pas difficile de les trouver. La seule chose qui peut vous effrayer au début est le coût élevé du mascarpone. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez trouver une recette de fromage à la crème adaptée etfacile à cuisiner soi-même. Grâce au mascarpone fait maison, le dessert se révélera très savoureux, crémeux et tendre.

Gardez à l'esprit que tous les produits que vous utilisez dans le processus doivent avoir la même température, de préférence à température ambiante. N'oubliez donc pas de sortir tous les ingrédients du réfrigérateur au préalable.

La crème utilisée pour faire le cheesecake doit avoir une teneur en matières grasses d'au moins 33 %. Et si votre cuisine a un produit naturel, le goût du dessert fini sera tout simplement inoubliable.

Processus de cuisson étape par étape

Tout d'abord, écrasez les biscuits en miettes - vous pouvez le faire avec un mixeur ou avec vos mains. Ajoutez ensuite de l'huile et broyez soigneusement les composants ensemble. Versez le mélange préparé dans un moule à charnière et lissez-le. Formez ensuite soigneusement les côtés du sablé d'une hauteur d'au moins trois centimètres. Mettez ce flan au réfrigérateur, et pendant ce temps, préparez la garniture pour le cheesecake au mascarpone avec les viennoiseries.

Mettez le mascarpone dans un bol profond et ajoutez-y du sucre en poudre. Remuer les ingrédients jusqu'à consistance lisse avec un fouet. Ajouter ensuite la crème par petites portions. Bien mélanger à nouveau et incorporer les œufs un à un. Après avoir bien mélangé les ingrédients, ajouter les graines de vanille séparées de la gousse.

Enveloppez le formulaire avec le blanc à l'intérieur avec plusieurs couches de papier d'aluminium afin que l'eau n'y pénètre pas accidentellement. Verser ensuite le cuitRembourrage. Placer le moule dans un plat allant au four rempli d'eau jusqu'à ce que son niveau atteigne le milieu.

Cuire le dessert pendant une heure et demie à 160 degrés. Et après avoir sorti le gâteau au fromage du four, laissez-le refroidir légèrement directement dans le moule afin qu'il soit plus facile à séparer de la surface. Ensuite, sortez-le et attendez qu'il refroidisse complètement.

Transférer le dessert refroidi dans un plat et réfrigérer pendant quelques heures. Cette recette de cheesecake au mascarpone est mieux servie avec des fraises et des brins de menthe. Bien que la conception du dessert ne dépende que de vos préférences.

Gâteau au fromage sans cuisson

Ce dessert a toutes les chances de devenir votre gourmandise préférée. Son charme principal réside dans le fait qu'il faut un minimum de produits, de temps et d'efforts pour le fabriquer. De plus, vous pouvez décorer un tel dessert exactement comme vous le souhaitez: par exemple, en utilisant des baies, des fruits et de la confiture. Et le meilleur de tous, un tel gâteau au fromage est combiné avec des pépites de chocolat.

Composition

Donc, pour préparer ce dessert il vous faudra:

• 300g sablés;
• 150g de beurre;
• 0,5 kg de mascarpone;
• 200 ml de crème épaisse;
• 250g de sucre;
• 100ml d'eau;
• 20 g de gélatine instantanée.

Procédures

Tout d'abord, préparez-vousGélatine. Pour ce faire, mélangez-le avec de l'eau froide et laissez-le de côté pendant 10 minutes. Pendant ce temps, il devrait brasser et gonfler. Dans un autre bol, émiettez les biscuits, de préférence à l'aide d'un mélangeur. Si un tel appareil n'est pas à votre disposition, vous pouvez moudre les produits avec vos mains.

Ensuite, ajoutez-y du beurre ramolli. Si vous avez oublié de le sortir du froid à l'avance, faites fondre le produit au bain-marie. Bien mélanger les biscuits avec le beurre afin qu'il ne reste pas un seul gros morceau. Mettez la masse préparée en une couche uniforme dans une forme de taille appropriée, en la tassant bien en même temps.

Dans un bol profond, mélanger le sucre, la crème et le mascarpone. Fouetter tous les ingrédients avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez ensuite la gélatine ici et remuez à nouveau. Vous devriez obtenir une masse assez épaisse, qui doit être transférée sur le sablé préparé.

Envoyez le formulaire vierge au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Il sera prêt lorsqu'il sera complètement sec. Ce processus peut même prendre toute la nuit. Vous pouvez décorer le dessert comme vous le souhaitez: par exemple, des baies fraîches, de la garniture, du sirop ou du chocolat.