Cuisine de Carême : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le Carême est un grand événement pour le monde chrétien. Après tout, les personnes religieuses croient que de nos jours, le corps physique entre en harmonie avec le monde spirituel, est purifié des actions et des pensées pécheresses et se rapproche de Dieu.

Dans cet article, vous découvrirez les quatre principaux jeûnes chrétiens, le type de nourriture à prendre à ce moment-là et celui qu'il est préférable de s'abstenir. Nous vous dirons ce qu'est la nourriture maigre et vous donnerons des recettes pour sa préparation.

Quatre grands jeûnes chrétiens

Le Carême de Noël commence le 28 novembre et dure quarante jours, dont le 6 janvier. Tous les jours, sauf les jours impairs de la semaine et le samedi, tout est autorisé sauf certains aliments, et les huiles végétales et le poisson sont autorisés le week-end et les jours pairs.

La nourriture de Carême pour le Grand Carême, commençant 49 jours avant le dimanche de Pâques, se compose principalement de légumes et de poisson, sauf pour les 7e, 4e et 1re semaines.

Le 58ème jour après Pâques, le jeûne de Pierre commence et se termine le Jour de Pierre et Paul. Les huiles végétales et les plats de poisson ne sont interdits que les jours impairs de la semaine, sauf le week-end.

Le jeûne de la Dormition dure 14 jours du 14 août au 27 août. L'huile végétale est consommée le week-end et le poisson ne peut être consommé que le 19 août, le jour du sauveur de la pomme.

Qu'est-ce qui peut et ne peut pas être mangé à jeun

Il est généralement interdit de manger pendant le jeûne:

• à jours stricts - produits laitiers, œufs et poisson;
• viande de volaille et d'animaux.

Il est permis de manger:

• pas de produits de boulangerie sophistiqués;
• Aliments à base de soja et de haricots riches en protéines végétales;
• porridge sur l'eau;
• noix, fruits, fruits secs;
• champignons;
• légumes bouillis, mijotés, salés;
• huile végétale et poisson les jours autorisés.

Ces jours-ci, la cuisine fait l'objet d'une attention considérable, car les aliments maigres, dont nous donnerons les recettes dans l'article, doivent non seulement contenir des produits autorisés, mais aussi être sains, savoureux et nutritifs.

Premiers plats de Carême

Le menu de carême doit nécessairement contenir des entrées, car manger des aliments secs nuit au tube digestif et provoque des brûlures d'estomac et d'autres troubles gastro-intestinaux. Tout le monde ne le sait pas, mais les premiers plats appréciés de beaucoup, méli-mélo et soupe aux choux, peuvent être préparés sans viande ni beurre, et les aliments maigres n'en perdront pas leur goût et leur arôme.

Solyanka

Un jour avant la cuisson, faites tremper 0,5 cuillère à soupe de haricots rouges, faites-les cuire une heure et demie à deux heures dans de l'eau salée. Lorsque les haricots sont prêts, laissez le bouillon pour le méli-mélo et mettez les haricots séparément dans une assiette creuse. Couper 1 oignon de taille moyenne en cubes. 2 marinésépluchez le concombre, coupez-le en cubes. Faites frire un peu l'oignon, ajoutez les concombres et continuez à faire frire avec les oignons. Jetez les légumes dans le bouillon de haricots bouillant et ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de tomate. Retirez les olives du bocal, coupez-les en cercles et, lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez-les à la poêle avec les feuilles de laurier et deux petits pois de piment de la Jamaïque.

Shi

Dans 3 litres d'eau bouillante, ajouter 6-7 pcs. pommes de terre en dés, sel au goût. Après 5-7 minutes, ajouter le chou râpé (petite tête), 1 morceau de poivron, coupé en dés. Pendant que les légumes cuisent, faites revenir une petite carotte, un oignon et une tomate râpée dans une poêle. Lorsque les pommes de terre et le chou sont cuits, ajouter la vinaigrette, le laurier et 3 grains de poivre noir dans la poêle. Servir avec du persil finement haché et de l'ail râpé.

Deuxième cours

La bouillie de riz avec des légumes et de la purée de pommes de terre est la nourriture maigre la plus délicieuse du jeûne, les recettes pour préparer ces plats sont très simples.

Porridge de riz aux légumes

Rincez un verre de riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Poivre bulgare (1 pc.) Couper en lanières, couper une demi-tête de chou-fleur en morceaux et en inflorescences, couper 1 petite carotte en lanières ou en fines tranches. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle chauffée et jetez-y les épices (cumin / zira et clous de girofle, après 10 secondes - curcuma). Mettez les légumes: chou, carottes, poivrons et faites revenir un peu. Ajouter ensuite le riz et faire revenir environ 3 minutes. et versez 2 tasses d'eau.

Attendez l'ébullition, coupez la tomate en cubes, jetez-la dans la casserole avec le riz et les légumes, versez un pot de petits pois et mettez 1 feuille de laurier dessus. Poivrer et saler au goût et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 20 minutes. Si l'eau ne s'est pas évaporée pendant ce temps, couvrir à nouveau et cuire jusqu'à tendreté. Saupoudrer d'herbes hachées sur le dessus.

Purée de pommes de terre

Un kilo et demi de pommes de terre épluchées et bouillies. Verser le bouillon de pommes de terre dans un bocal. Hachez finement une tête d'oignon de taille moyenne, faites-la frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Éplucher les pommes de terre, si la purée de pommes de terre est très épaisse, ajouter le bouillon de pommes de terre. Assaisonner avec les oignons et servir.

Salades de Carême

La nourriture du Carême pendant le Carême implique une prédominance de légumes dans l'alimentation, donc les salades de légumes seront très pertinentes pendant cette période.

Vinaigret

Laver et faire bouillir 2 pcs. carottes, 4 pc. pommes de terre, 1 pc. betteraves. Frais, propre. Épluchez l'oignon et coupez tous les légumes en cubes. Coupez également trois concombres marinés et deux frais en cubes. Ajouter un pot de petits pois, après en avoir vidé l'eau. Verts, sel, poivre - au goût. Assaisonner la salade avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Salade de betteraves aux noix et fruits secs

Cuire 1 betterave. Versez de l'eau bouillante sur 100 g de raisins secs et/ou de pruneaux et laissez reposer 15 à 30 minutes, égouttez l'eau, rincez et séchez. Pelez les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière. Pruneaux coupés en tranches. Hacher 3-4 noix, hacher. Ajouter 1-2 clous de girofle râpésail, raisins secs, pruneaux, noix, versez 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale, saupoudrez d'aneth haché dessus.

Collations

Apéritifs - c'est la catégorie de recettes qui conviendra au menu de n'importe quel festin. Les recettes d'apéritif sont choisies de manière à ce qu'aucun des convives ne croie que nous avons des aliments maigres devant nous, car ces plats se révèlent très savoureux.

Poivre bulgare

Lavez un kilo de poivron, débarrassez-vous des pépins, coupez les tiges et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer la peau et couper en tranches. Dans un bol séparé, mélangez 5 gousses d'ail râpées, ½ cuillère à café de sel, une cuillère à café de vinaigre. Verser la sauce à l'ail sur les poivrons, mettre dans un bocal avec un couvercle hermétique et réfrigérer pendant 24 heures.

Cocktail au hareng

Râpez 2 cuillères à café de raifort, écrasez 2 cuillères à soupe. l canneberges ou airelles et mélanger avec de la mayonnaise faible en gras. Couper en lanières ou en fines tranches 1 pomme rouge et 3 concombres marinés. Nettoyez 2 pièces. hareng salé, retirer les arêtes, couper en tranches fines et nettes. Mélanger tous les ingrédients. Couvrir le fond du plat avec des feuilles de laitue, mettre le mélange de hareng préparé dessus, décorer avec des herbes.

Desserts

Les desserts sont les aliments maigres les plus délicieux, dont les recettes sont si simples que la cuisson ne demande pas beaucoup d'efforts et de temps, et le résultat ravira les adultes et les enfants.

Glace aux fruits

Clear 3 pièces. kiwi, laver. Trier un verre de fraises, laver, se débarrasserqueues de cheval. Dans un verre d'eau incomplet, ajouter 2 c. l sucre et 2 cuillères à café de jus de citron. Mélanger. Râper les fraises. Broyez le kiwi dans un mixeur.

Diviser le sirop de sucre en 2 parts: verser une moitié dans la purée de kiwi, l'autre moitié dans les fraises. Remplir à moitié des petits moules ou des gobelets jetables avec de la purée de fruits, insérer un bâtonnet de glace dans chaque moule, mettre au congélateur pendant une heure. Sortez les moules et ajoutez le restant de purée. Vous pouvez combiner le kiwi et les fraises pour faire une recette rayée. Et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Pommes au four

Pommes de taille moyenne (5-6 morceaux) coupées en 2 parties, débarrassez-vous du trognon. Mettez dans un plat allant au four en une couche, saupoudrez de sucre sur le dessus (versez 1 cuillère à café au milieu, si les pommes sont acides, versez-en plus). Si des flocons d'amandes ou de noix de coco sont disponibles, utilisez-les en divisant 2 c. l pour toutes les moitiés de pommes. Mettre une demi-heure dans un four préchauffé. Les pommes au four sont un aliment maigre qui peut être mangé chaud ou froid.

Salade de fruits au miel

Si nécessaire, faites fondre une demi-tasse de miel en plaçant un pot de miel dans de l'eau chaude.

Laver et nettoyer les fruits. Couper le centre de 1 grosse pomme; 2 bananes, 4 mandarines, 1-2 kiwi et 1 pc. peler les kakis. Séparez les raisins de la grappe, coupez-les en deux avec les prunes, débarrassez-vous des pépins, épluchez 1 grenade en choisissant les grains. Couper les pommes et les bananes en petites tranches, arroser de jus de citron pour que les fruits ne noircissent pas. Couper les tranches de mandarine en morceaux, le kiwiégalement coupé en petits morceaux. Mélanger les ingrédients ensemble, verser sur le miel, remuer à nouveau et saupoudrer de graines de grenade.

Pâtisserie

Beaucoup croient à tort que la pâtisserie est malsaine, et il n'est pas recommandé de la manger à jeun, car elle contient des œufs et du lait. Cependant, il est tout à fait possible de cuire des aliments maigres au four sans œufs ni lait.

Crazy Pie

Mélanger une demi-tasse de farine avec un verre de sucre, 0,5 cuillère à soupe de cacao, un sachet de sucre vanillé, une pincée de sel et des noix (au goût), éteindre le soda avec du vinaigre et ajouter aux ingrédients secs, mélanger. Versez 150 g d'huile végétale dans le mélange, mélangez bien, versez un verre d'eau et pétrissez jusqu'à consistance lisse.

Versez la pâte dans un moule graissé et étalez-la uniformément. Mettre au four une demi-heure. Pendant la cuisson du gâteau, mélanger 3 cuillères à soupe de cacao, 3 cuillères à soupe de sucre, ½ cuillère à soupe d'eau, ½ cuillère à soupe. huile (puisque les aliments maigres sont préparés sans beurre, il faut également ajouter de l'huile végétale au glaçage) et mettre au bain-marie. Cuire jusqu'à ce que le glaçage épaississe. Une fois le gâteau refroidi, versez-le sur le glaçage, couvrez et laissez reposer quelques heures.

Charlotte

Six pommes, pelées et hachées finement, arrosées de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent et saupoudrées de sucre.

Mélangez une cuillère à soupe de miel avec ½ c. sucre, ¼ cuillère à café de cannelle, un sachet de sucre vanillé et versez ½ cuillère à soupe d'eau bouillante. Remuer jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent. Verser ½ c. huile végétale,continuer à s'immiscer. Après avoir mélangé 300 g de farine avec 2 cuillères à café de levure chimique et le mélange liquide, pétrissez la pâte et versez-la sur une plaque allant au four. Répartir les pommes en une couche uniforme. Allumez le four pendant 30 à 35 minutes.

Préparer la nourriture lenten ne prend pas trop de temps et nécessite des coûts matériels minimes, et c'est un autre avantage de l'observation des traditions chrétiennes.