Cuisine de campagne KP-125. Recettes de cuisine de campagne

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce qu'une cuisine de campagne est surtout connue des militaires professionnels et de ceux qui ont honnêtement "fait sauter" le service militaire. Cependant, les personnes éloignées de l'armée en ont une bonne idée - du moins à partir de films sur la Grande Guerre patriotique. Et même en temps de paix, en dehors du cadre de l'armée, la cuisine de campagne continue d'être utile: elle est utilisée dans les camps d'enfants "sauvages" (scouts, forestiers - comme vous voulez l'appeler), lors de randonnées, d'expéditions géologiques et archéologiques et lors d'événements publics. En même temps, une invention aussi utile est née il n'y a pas si longtemps.

Comment mangeaient les soldats

Même au 18ème siècle, les militaires se nourrissaient eux-mêmes. C'est-à-dire que l'État n'était pas du tout préoccupé par le problème de la nourriture pour l'armée. Les soldats devaient acheter de la nourriture avec leur propre argent aux habitants du lieu de service. La situation n'a changé que sous le règne de Pierre Ier, qui en cinq ans a réussi à établirapprovisionner son armée en vivres, après avoir calculé les rations alimentaires nécessaires au soldat. La chose la plus intéressante est que les militaires étaient toujours obligés de payer pour la nourriture, mais celle-ci leur était livrée directement à l'unité, et une somme assez suffisante (même en excès) lui était allouée en plus du salaire. De plus, il était interdit aux fournisseurs d'« augmenter » les prix; elles étaient strictement contrôlées, un plafond était fixé au-dessus duquel il était interdit de prendre.

La cuisine de campagne militaire de l'époque se composait de chaudières transportées par convoi. Ils ont été livrés au lieu de déploiement en premier lieu, et au moment où les troupes se sont approchées, le déjeuner (ou le dîner) attendait déjà les randonneurs. Cependant, il n'y avait aucun moyen de cuisiner à l'avance ou de stocker de la nourriture - les chaudrons étaient en cuivre et la nourriture qu'ils contenaient disparaissait rapidement.

Le prototype des cuisines de campagne modernes

Le colonel Turchanovich a fait une sorte de révolution dans l'alimentation des soldats pendant la guerre russo-japonaise. La première cuisine de campagne de l'armée de sa paternité s'appelait à l'époque un foyer portable universel et facilitait vraiment la vie des employés. Quatre heures - et un quart de mille personnes reçoivent un dîner à trois plats (si le thé est considéré comme un plat à part). Lors de la Première Guerre mondiale, presque toutes les armées européennes avaient acquis une invention aussi utile. La cuisine de campagne de l'idée de Turchanovich se composait de deux chaudières montées sur un wagon équipé de la capacité de faire demi-tour, et d'une boîte mobile séparément transportant les ustensiles de cuisine et la nourriture associés. Les foyers des chaudières étaient autonomes; l'un était destiné à la cuisson du premier, le second - bouillie et autres,de plus, il était fourni avec un revêtement spécial ("oil jacket"), grâce auquel les deuxièmes plats ne brûlaient jamais.

Cuisine de camp la plus recherchée

Sans aucun doute, le temps et les artisans qui ont suivi ont apporté leurs propres ajustements à la conception originale. L'un des plus populaires à ce stade est la cuisine de campagne KP 125. Dans celle-ci, vous pouvez non seulement cuisiner, comme dans l'invention de Turchanovich, mais également transporter des plats cuisinés - les chaudières sont en acier inoxydable et il y a déjà trois d'entre eux. Le volume est suffisant pour nourrir plus d'une centaine de personnes (cependant, cela est indiqué par les chiffres dans le titre: la cuisine de campagne KP 125 signifie qu'il y a assez de nourriture pour tant de personnes). Il est également pratique dans le transport, puisqu'il s'accroche sous forme de remorque à tout moyen de transport suffisamment puissant.

Si vous en voulez plus

La cuisine de campagne 130 peut être une alternative valable à cet appareil. Bien qu'elle ne dépasse pas largement la précédente en termes de nombre de "alimentation", il existe déjà 4 chaudières. Parmi celles-ci, 2 sont pour la première, et l'autre pour faire bouillir l'eau utilisée pour faire du thé, du café et des compotes (enfin, pour les besoins domestiques aussi). En même temps, il comprend également un four et peut fonctionner au bois, au diesel, au kérosène, au gaz et au charbon. Lors du choix d'un combustible (s'il est possible de choisir), il est préférable de privilégier les options liquides - elles accélèrent considérablement le processus de cuisson.

Compléments techniques

Notez que la cuisine de campagne KP 125 peut être parfaitement combinée avec le même poêle de campagne, ce quiélargit la gamme de son application et la liste des plats disponibles pour la cuisson. De plus, le poêle est relativement léger et peut être livré au bon endroit même par une voiture de tourisme (certains sportifs de l'extrême utilisaient également de petites voitures). Dans le même temps, le nombre de personnes nourries pourrait bien atteindre près de deux cents.

Recettes les plus populaires: première

Néanmoins, les principaux avantages de toute cuisine de campagne sont sa mobilité et sa facilité d'utilisation. Ainsi, il n'est pas destiné à servir certains cornichons difficiles à préparer et nécessitant des modes de cuisson particuliers. Cependant, avec certaines compétences, des plats savoureux peuvent également être proposés par la cuisine de campagne. Ses recettes sont simples, mais les plats sont très satisfaisants, et ceux qui ont passé "l'urgent" se souviennent souvent d'elle avec tendresse et nostalgie. Prenez, par exemple, méli-mélo avec du chou. La choucroute et les pommes de terre hachées sont mises dans la chaudière (de manière égale). L'eau doit juste recouvrir les légumes. Ils sont cuits - le temps dépend du volume de la chaudière, mais l'état de préparation n'est pas difficile à déterminer. Peu de temps avant la fin, des oignons sont ajoutés, trop cuits dans de l'huile végétale (le cas échéant, des carottes), des feuilles de laurier et des poivrons (encore une fois, le cas échéant), et après cinq minutes, la chaudière est éteinte, recouverte d'un couvercle. Le plat y est laissé une demi-heure à languir.

Pas mal et soupe aux pois, qui peut fournir une cuisine de campagne. Assurez-vous simplement de faire tremper les pois pendant la nuit. Si vous voulez que ce soit plus satisfaisant, trempez-y de l'orge. Le matin c'est tout cuit, à la finla cuisine jette des pommes de terre, des oignons et des carottes. Ces derniers seraient agréables à frire (les plus délicieux - au saindoux), mais vous pouvez les mettre crus. Et avant de retirer mettre le ragoût. Simple, rapide, satisfaisant et très comestible.

Deuxième ligne de front - délicieux

Kulesh, comme celui fabriqué au front, est toujours apprécié des pêcheurs, des chasseurs et des géologues - tous ceux qui mangent, bien que rarement, sur le terrain. Pour l'esthétique, la base sera la poitrine, mais l'original devrait être le ragoût. Si une poitrine est sélectionnée, les os en sont coupés et bouillis dans de l'eau pendant un quart d'heure (quelques litres de liquide par livre de viande). Pour la même quantité de poitrine, 300 g de millet iront, qui seront bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, après quoi la viande frite avec des oignons est ajoutée à la chaudière et le kulesh est cuit pendant encore dix minutes. Ce plat provoque parfois des disputes théoriques: quelqu'un est considéré comme sa soupe épaisse, quelqu'un - une bouillie aqueuse. Mais les deux côtés aiment ça.

Le soi-disant makalovka est très particulier à la fois dans le goût et dans la façon de manger. Pour elle, le ragoût est d'abord congelé, finement coupé, puis ajouté aux carottes et oignons frits. Il doit être éteint pendant plusieurs minutes, après quoi le pain est trempé dans de la sauce et l'épaisseur est superposée dessus.

Même la bouillie de sarrasin ordinaire peut être transformée en un plat extraordinaire, même si elle se compose d'ingrédients très primitifs. Pour 300 g de sarrasin, il faut prendre une boîte de potée, quelques oignons et, idéalement, un morceau de saindoux. L'oignon haché est frit dans du saindoux, après quoi il est mélangé aveccéréales et ragoût. Tout ce mélange est versé avec de l'eau et bouilli. Croyez-moi, même les personnes indifférentes aux céréales en mangent avec plaisir !

Variante de poisson

Un autre plat qui a été conservé dans la mémoire des temps de guerre. Certes, il a besoin d'un gardon, et de préférence de la même qualité que dans ces années difficiles (c'est-à-dire très sec et extrêmement salé). Mais, en principe, vous pouvez prendre n'importe quel poisson séché. Il est placé dans un chaudron avec de l'eau bouillante, qui est fermé avec un couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Si une cuisine de campagne 130 est utilisée, il est préférable d'utiliser un plat destiné aux entrées, sinon l'eau bouillante sentira le poisson pendant quelques jours. Et à l'endroit où se fait habituellement la seconde, les pommes de terre sont bouillies. En conséquence, déjà doux, juteux et au goût inhabituel, la vobla et une racine préférée sont combinées. Délicieux, pas cher et insolite.

Vous pouvez aussi faire du "pain"

Bien sûr, ce ne sera pas une pâtisserie à base de farine à part entière, mais cela ressemble à du pain, et sans cela, les gens ne se sentent pas complètement rassasiés. Pendant la guerre, un tel plat s'appelait "pain Rzhevsky". Pour lui, les pommes de terre sont bouillies, qui sont tournées dans un hachoir à viande. Le son est versé sur une plaque à pâtisserie ou une poêle à frire, la masse de pommes de terre est disposée sur le dessus pour le refroidissement. Quand il refroidit, on y ajoute tout le même son, la masse est salée, la «pâte» est pétrie et cuite au four (si vous avez accès à la cuisine de campagne 130) ou dans une poêle sous le couvercle.

Les citoyens ordinaires, s'ils ne sont pas fans de randonnées et ne sont pas des travailleurs "de terrain", dans la vie de tous les jours, il est peu probable qu'ils rencontrent une cuisine de campagne militaire. Néanmoins, cette invention utile n'est nécessaire que dans des conditions de terrain. Bien que récemment, la cuisine de campagne à Saint-Pétersbourg, par exemple, devienne de plus en plus populaire: elle est activement utilisée pour organiser des vacances à la campagne et à la campagne et des fêtes d'entreprise. Alors, en temps de paix comme pour les randonneurs non avertis, le « foyer portatif » n'est en aucun cas inutile !