Délicieux dîner de poitrine de poulet : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Nos ancêtres ont eu du mal: lorsqu'ils voulaient manger du poulet, ils devaient d'abord abattre l'oiseau, puis enlever les plumes, les boyaux… Et trouver comment utiliser toute la carcasse de l'oiseau.

Maintenant, tout est beaucoup plus facile. Les magasins vendent différentes parties du poulet. Certains aiment les quartiers, certains préfèrent les ailes, d'autres achètent des abats. Les poitrines de poulet sont considérées comme une offre particulièrement intéressante dans les fermes avicoles. Ceci est un produit diététique. La viande blanche de poulet, dépourvue de peau et d'os, est cuite rapidement. Vous pouvez y cuisiner de nombreux plats variés, allant des soupes aux desserts.

Oui, oui, vous avez bien lu. Le dessert turc tavuk-geksu est fabriqué à partir de poitrine de poulet. Certes, de nombreux autres ingrédients différents sont ajoutés à la douceur. Nous reviendrons sur tavuk-hex plus tard et donnerons sa recette détaillée. Nous décrirons également de nombreuses façons de préparer ce produit.

Et vous dire ce que vous pouvez cuisiner pour le dîner à partir de poitrine de poulet. Recettes (photocertains plats seront également présentés dans la revue) il y en a beaucoup. Par conséquent, il ne sera pas difficile de choisir celui que vous aimez.

Alors qu'est-ce qu'on mange avec du blanc de poulet ?

Canons du repas du soir. Dîner en vitesse

Pour le petit-déjeuner, les gens mangent généralement du pain grillé et des œufs brouillés, boivent du café avec des pâtisseries, font frire des œufs, font bouillir des saucisses. Pour le déjeuner dans les terres slaves, il est de coutume de manger de la soupe. Mais le dîner peut être complètement différent. Invité, où, selon l'étiquette, des tenues de fête sont posées. Famille, lorsque tous les parents se réunissent à table, n'ayant la possibilité de discuter lentement que le soir. Romantique, à la chandelle. Et, enfin, moderne, quand l'hôtesse qui rentre du travail à huit heures du soir n'est plus capable de cuisiner quelque chose de délicat, et que toute la famille se contente d'un plat cuisiné à la hâte. Faire un dîner de poitrine de poulet rapide ne signifie pas forcément insipide.

Voici une délicieuse recette qui vous prendra (avec un bon four) 45 minutes à préparer.

1. Coupez les poitrines de poulet en gros morceaux. Saupoudrer de sel.
2. Mettre dans la pochette culinaire.
3. Versez-y la sauce géorgienne Satsebeli. Bien mélanger le tout.
4. Nous perçons le manchon à plusieurs endroits pour libérer la vapeur.
5. Mettre pendant une demi-heure dans un four préchauffé à 220 degrés. Au micro-ondes, le plat sera prêt encore plus rapidement.

Salade césar

Ce plat est un classique pour un dîner romantique, enleur recette originale n'inclut pas le poulet. "César" se compose de laitue, d'œufs pochés, de parmesan, de croûtons de blé, d'ail et d'huile d'olive.

Mais plus tard, pour la satiété, la recette originale a été complétée soit par des fruits de mer (crevettes) soit par du poulet bouilli. Ainsi, "César" avec poitrine de poulet est devenu un plat indépendant. Il est léger, diététique et satisfait en même temps la sensation de faim. Il existe deux variantes de ce plat.

Dans la première, diététique, la poitrine de poulet est bouillie dans de l'eau légèrement salée (ou cuite à la vapeur). Et dans la deuxième version, ils sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans ce dernier cas, il est recommandé de faire mariner la viande pendant deux heures, en saupoudrant les morceaux de sel et d'assaisonnement "Pour Poulet". Vous pouvez également mélanger une cuillère à soupe de miel, de jus de citron et d'huile d'olive. Dans une telle marinade, la viande devrait passer une heure sous le couvercle. Procédez ensuite comme suit.

1. Le plat dans lequel nous servirons une salade César de poitrine de poulet pour le dîner, lubrifier avec de l'huile d'olive et frotter avec une gousse d'ail coupée dans le sens de la longueur.
2. Décorer avec des feuilles d'Iceberg ou de Romano.
3. Tomates cerises coupées en deux.
4. Ajouter une poitrine de poulet bouillie ou frite, coupée en morceaux oblongs.
5. Plongez l'œuf pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante et cassez-le dans la salade.
6. Décorez-le avec du parmesan râpé et des croûtons de blé grillés à l'huile d'olive.

Schnitzel

Si vous avez un plat d'accompagnement (pommes de terre, pâtes, riz), alors la question de savoir quoi cuisiner à partir de poitrine de poulet pour le dîner n'en vaut pas la peine. Bien sûr, des boulettes de viandeou schnitzels.

La dernière option prendra moins de temps car vous n'aurez pas à émincer les poitrines.

1. Préparons deux bols.
2. Versez un peu de farine dans un. Dans le second, battez l'œuf, mélangez-le à la fourchette avec une pincée de sel et d'épices, ajoutez un peu d'eau.
3. Mettre la casserole sur le feu. Versez-y une grande quantité d'huile végétale pour que les schnitzels soient frits comme s'ils étaient frits.
4. Couper chaque poitrine de poulet en deux dans le sens du grain. Nous avons un peu battu les morceaux.
5. La viande de pain d'abord dans la farine, puis dans l'œuf. Puis redescendez dans le premier bol.
6. Mettre dans la casserole. Frire pendant trois minutes de chaque côté.
7. Servir la sauce séparément. Cela peut être satsebeli, adjika ou tout autre à votre goût.

Viande sur kéfir

Si vous voulez nourrir toute la famille avec un dîner de poitrine de poulet, préparez ce plat très satisfaisant. Il est parfait avec une purée de pommes de terre en accompagnement.

1. Deux gousses d'ail et quelques plumes d'oignon vert finement hachées.
2. Versez-les avec un verre de kéfir ou d'ayran.
3. Saler et assaisonner avec des épices au goût.
4. Envoyez le même demi-kilo de poitrines de poulet, prédécoupées en morceaux fins comme pour le bœuf stroganoff.
5. Remuez pour que la viande soit recouverte de kéfir et d'épices de tous les côtés.
6. Couvrir le bol de film alimentaire et mettre le poulet au réfrigérateur pour le laisser mariner pendant une demi-heure.
7. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle.
8. Étendre le contenu du bol (avec la marinade au kéfir).
9. Frire quatre à cinq minutes sans couvercle pour que le liquide s'évapore un peu.
10. Ensuite, couvrez la casserole et poursuivez la cuisson à feu doux.
11. Au bout de dix minutes, saupoudrer d'herbes fraîches hachées. Nous mélangeons. Étendre sur le plat d'accompagnement chaud et servir.

Tabac à la poulet

Traditionnellement, ce plat est préparé à partir d'une carcasse entière d'oiseau. Mais alors que nous réfléchissons à ce qu'il faut faire pour le dîner avec de la poitrine de poulet, pourquoi ne pas modifier un peu la vieille recette éprouvée ?

Cela ressemblera à un poulet à la Kiev, mais avec des nuances caucasiennes.

1. Premièrement, mettez un oignon et huit gousses d'ail dans le four, non pelés. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres à 160 degrés.
2. Hacher finement les légumes verts - basilic, aneth, persil. Cela ne devrait pas être trop - une poignée suffit.
3. Les légumes cuits au four sont pelés.
4. Hachez grossièrement l'oignon, mais laissez l'ail entier. Mélangez-les avec des légumes verts.
5. Ajoutez une cuillère à café de sel et la moitié de poivre noir, 60 grammes de beurre, ramollis.
6. Utilisez un mixeur pour transformer cette masse en purée et mettez au congélateur pendant 10 minutes.
7. Pendant ce temps, lavez un kilo de poitrines de poulet. Dans chaque pièce, nous ferons une incision longitudinale pour faire quelque chose comme une poche.
8. Remplissez-le de viande hachée congelée. Nous fixons l'incision avec un fil dur.
9. Préparation de la marinade. Pour ce faire, dans un bol, mélangez une cuillère à soupe de paprika doux, de l'eau et de l'huile d'olive.huile, une pincée de sel, houblon suneli, piment et curcuma au goût.
10. Râpez le côté extérieur des escalopes avec cette marinade. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole. Nous mettons l'oppression au sommet. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

filet chinois

Ce plat exotique et gourmand doit être servi avec du riz bouilli. Pour le dîner de poitrine de poulet, la recette ne demande que 300 grammes de l'ingrédient principal (sans la peau ni les os).

1. Couper le filet en cubes. Mettez la viande dans un bol profond.
2. Versez-le avec deux cuillères à soupe de sauce soja, ajoutez une mesure de sucre, de ketchup et d'assaisonnement pour poulet.
3. Éplucher la moitié d'un gros poivron des pépins, couper la chair en petits morceaux. Remuer.
4. Laisser mariner vingt minutes.
5. Dans une autre casserole, mettre le riz à cuire.
6. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle.
7. Étendre la poitrine de poulet avec la marinade. Abaissez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Petits pains au fromage

Croûte appétissante croustillante, farce tendre et copieuse à l'intérieur… Si vous faites ces délicieux rouleaux de poitrine de poulet, vous êtes assuré d'un délicieux dîner. Les cuisiner est facile si vous avez un couteau bien aiguisé à la ferme.

1. Couper deux poitrines en fines tranches.
2. Battons un peu quelques morceaux de viande.
3. Pressez deux ou trois gousses d'ail dans un pressoir, mélangez-les avec du sel et du poivre noir.
4. Râper les côtelettes de poitrine de poulet avec cette masse.
5. Couper un bouquet de légumes verts (aneth, oignon, basilic).
6. Cent grammes de fromage à pâte dure râpé. Mélanger la farce.
7. Sur le bord de chaque côtelette, déposer un peu de viande hachée. Roulez.
8. Tourner les bords et fixer avec des cure-dents pour que le fromage ne coule pas pendant la cuisson.
9. Mettre une poêle avec un peu d'huile végétale sur le feu.
10. Versez la farine dans un bol. On y pane nos petits pains.
11. Mettre dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez les cure-dents et servez. N'importe quel plat d'accompagnement conviendra à ce plat.

Pastroma

Mais on a complètement oublié qu'il y a aussi un dîner tardif froid ! À partir de poitrine de poulet (voir la critique des recettes et des photos de certains plats), vous pouvez cuisiner non seulement des plats chauds. Par exemple, le pastrami. Voici deux recettes tour à tour.

1. Tremper la poitrine de poulet dans de l'eau salée, laisser reposer dans un endroit frais pendant quatre heures.
2. Dans un bol, mélanger le miel (s'il est dur, le faire fondre au bain-marie), l'huile végétale, la gousse d'ail hachée, une pincée de poivre et la noix de muscade.
3. Nous sortons la poitrine, la lavons de l'eau salée et la séchons avec une serviette.
4. Frotter le filet avec le mélange préparé.
5. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et mettre au four préchauffé à 250 degrés. Cuire au four environ 20 minutes.
6. Éteignez le four, mais n'ouvrez pas la porte tant que le four n'a pas complètement refroidi.

Selon la deuxième recette, la poitrine de poulet pour le dîner est cuite comme ça. Mélangé dans une cuillère à soupe de terre sucréepaprika et huile végétale.

Ajouter du sel, de la coriandre, du poivre noir. Frotter la poitrine de poulet avec ce mélange. Laissez-le à température ambiante pendant une demi-heure.

Cuire la poitrine de la même manière que dans la première recette. Le morceau de poulet refroidi est coupé en fines tranches. Servi avec sandwichs ou sauce piquante.

Filet de poulet français

Ce plat est une excellente idée pour un dîner romantique.

1. Enlevez la peau des poitrines de poulet (1 kilogramme).
2. Ajuster un peu le filet.
3. Frotter avec du sel et du poivre, mettre dans une plaque à pâtisserie graissée.
4. Coupez trois tomates en cercles et deux oignons en demi-rondelles. Trois gousses d'ail finement hachées ou pressées dans une presse.
5. Placez ces légumes sur les poitrines de poulet. Nous appliquons un filet de mayonnaise.
6. Fromage à pâte dure (environ 200 grammes) frotter avec de gros copeaux. Saupoudrer le plat.
7. Placer la plaque à pâtisserie dans le four. Cuire la viande à 200 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cela prendra environ quarante minutes.

Les légumes bouillis ou les pommes de terre peuvent constituer un excellent accompagnement pour ce plat.

Des pépites comme McDonald's

Vous pensez quoi cuisiner avec du blanc de poulet pour le dîner pour faire plaisir aux enfants ? Apportez les pépites à table ! Pour rendre le plat plus sain que chez McDonald's, sautons la friture de la pâte et faisons-la cuire au four.

1. Coupez quatre poitrines en morceaux de forme oblongue caractéristique.
2. Allumez immédiatement le four à 220 degrés. Plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Dans un bol, battre deux œufs, une cuillère à soupe d'eau et une pincée de sel.
4. Mélanger avec des morceaux de filet de poulet.
5. Versez les épices dans un autre bol: du romarin, un peu de poivron rouge, des herbes de Provence, de l'assaisonnement au poulet, un demi-verre de farine et de la chapelure.
6. Versez une cuillère ou deux d'huile végétale.
7. Frotter avec une fourchette pour obtenir une masse visqueuse homogène.
8. Mettez-y le filet de poulet. Bien mélanger pour que chaque morceau soit pané avec cette masse sur tous les côtés.
9. Passez à une plaque à pâtisserie. Nous cuisons des pépites de sept à dix minutes.
10. Puis retournez doucement. Cuire encore 5 minutes.

Bien sûr, les frites et la sauce au fromage conviendront à ce plat.

Garniture et viande dans une poêle

Un dîner copieux et délicieux avec de la poitrine de poulet se révélera si vous cuisinez du filet avec du riz.

1. Hachez une branche de romarin et pressez trois grosses gousses d'ail dans une presse.
2. Ajoutez cent grammes de mayonnaise à cela, salez et poivrez au goût.
3. Étendre généreusement la sauce obtenue sur deux poitrines de poulet.
4. Laissons-les un moment, mais pour l'instant passons au riz. Rincez un verre de céréales (mieux que les variétés rondes) plusieurs fois.
5. Mettons-le sous une forme avec des côtés hauts. Versez un verre d'eau.
6. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'assaisonnement "Pour pilaf".
7. Placez les poitrines de poulet dans la sauce sur le dessus. Trois 150 grammes de fromage à pâte dure.
8. Saupoudrer le plat sur le dessus. Couvrir le formulaire avec une feuille de papier d'aluminium.
9. Cuire à 170degrés environ une heure.
10. Retirez la feuille et activez, le cas échéant, le mode convection. Cuire encore dix minutes pour dorer la viande.

Délicieux dîner de poitrine de poulet en plein air

À la datcha, sur un rivage désert près de la tente, quelque part dans un camping avec feu de camp lors d'une randonnée de plusieurs jours - vous voulez toujours goûter quelque chose de délicieux. Puisque vous êtes privé des commodités de la cuisine, de tous les ustensiles et, ça arrive ! même des casseroles et des poêles, vous devez trouver un plat qui ferait un dîner complet.

Et ici, la poitrine de poulet vous aidera. On dit que ce type de viande n'est pas cuit sur le bûcher. Dites, le poulet sur les braises se dessèche, est coupé en fibres, tombe de la brochette. Tout cela est vrai, nous prendrons donc nos précautions.

1. Coupez d'abord la poitrine de poulet en cubes de 2 cm x 2 cm.
2. Prenez du bacon (vous pouvez aussi utiliser du saindoux ou de la longe), coupez-le en fines tranches.
3. Enveloppez chaque cube de viande dans ce ruban de graisse. Mettez immédiatement sur une brochette.
4. Cuire comme un barbecue ordinaire.

N'oubliez pas de prendre en photo le dîner de poitrine de poulet avec une campagne amicale. Mais ce plat peut être cuisiné à la maison - au four ou dans une casserole. Uniquement dans le premier cas, n'oubliez pas de mettre une plaque dans le four pour recueillir les gouttes de graisse.

Prune rolls

Pour le réveillon du Nouvel An ou tout autre dîner festif, la poitrine de poulet peut être transformée en ce plat délicieux et spectaculaire.

1. Rincez une poignée de pruneaux et versez dessus de l'eau bouillante. Au bout d'un quart d'heure, vidangez l'eau, et du gonflementretirer les noyaux des baies. À leur place, mettez un quart de cerneaux de noix.
2. Enlevons la peau de deux poitrines de poulet, enlevez l'os. Divisez chaque morceau de viande en largeur en deux parties.
3. Battre un peu le poulet pour donner de l'élasticité aux morceaux. Salez-les et assaisonnez avec des épices.
4. Mettez les prunes préparées sur le bord de chaque morceau. Rouler les rouleaux.
5. Nous les emballons dans du papier d'aluminium. Nous cuisons dans un four préchauffé à 190 degrés pendant une heure.
6. Soigneusement, pour ne pas vous brûler avec la vapeur, ouvrez le papier d'aluminium. Nous cuisons encore dix minutes en allumant la convection pour que les rouleaux soient dorés.

Diet brizoli

Le mixeur vous cuisinera une poitrine de poulet rapide et savoureuse sous forme d'escalopes hachées pour le dîner.

1. Premièrement, mélangez trois œufs, une cuillerée de fécule et 100 grammes de mayonnaise.
2. Mettez la sauce de côté pour le moment. Au mixeur, hachez l'oignon, deux gousses d'ail et un petit bouquet d'herbes fraîches.
3. Découpez maintenant les poitrines de poulet (sans os ni peau). S'il n'y a pas de robot culinaire, vous pouvez les couper en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé, mais vous ne pouvez pas les passer dans un hachoir à viande.
4. Mélanger le poulet, l'oignon avec l'ail et les herbes et la sauce dans un grand bol.
5. Couvrir les plats avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, voire plus.
6. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Nous mettons une poêle à frire avec de l'huile végétale sur le feu.
7. Faire frire les escalopes hachées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Déplacez-les sur une plaque à pâtisserie. Couvrez-les d'une deuxième feuille de papier d'aluminium etenvoyer au four pendant une heure pour cuire à 180 degrés.

Tavuk-hexu muhallebi

Un dîner couronné est généralement un dessert. En dessert, nous servirons le plat turc « Tavuk-geksu mukhallebi ». Traduit, le nom du dessert signifie "pudding de poitrine de poulet".

Pour le dîner, ce plat vous sera utile: il est léger, diététique. Une excellente alternative à toutes sortes de gâteaux et de petits pains riches en calories.

On prétend que la recette a été inventée par le chef du palais Topkapi pour le sultan turc. Et maintenant, nous pouvons tous nous régaler de ce délicieux dessert.

1. Faire bouillir la poitrine de poulet (250-300 grammes) pendant une heure. Pendant ce temps, la viande elle-même sera facilement séparée en fibres.
2. Rincez-le sous l'eau courante, essorez-le bien.
3. Versez un litre de lait dans la casserole, mettez le feu.
4. Ajouter un verre de sucre et progressivement, en pétrissant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, cinq cuillères à soupe de farine de riz.
5. Après ébullition, réduisez le feu et laissez cuire encore dix minutes. Le lait doit bien épaissir et ressembler à de la gelée.
6. Verser le poulet. Remuer et retirer du feu.
7. Vanilline, noix de muscade ou essence de rhum peuvent être ajoutés à la masse si désiré.
8. Battre le mélange avec un mixeur plongeant. Verser dans des bols.
9. Mettre au froid pendant quelques heures. Au moment de servir, saupoudrer de cannelle moulue.

Il est à noter que le goût du poulet dans le dessert ne se fait absolument pas sentir. Cela lui donne juste une texture ondulée et veloutée.