Poitrine de poulet séchée - un délicieux délice de viande à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Velours et délicieuse poitrine de poulet séchée est un délice. Cette délicatesse de viande à la maison est très facile à préparer, l'essentiel est la patience, car la procédure de séchage n'est pas trop rapide. Et le reste est facile.

Poitrine de poulet

Viande blanche de poulet, poitrine, poitrine de poulet - le nom du type de viande situé des deux côtés à la base de la poitrine sur le corps du poulet.

Si nous comparons la couleur de la viande sur la poitrine et sur les cuisses, la différence est évidente - la poitrine est d'un ton blanc comme neige. Comme vous le savez, un « petit-déjeuner de champions » est préparé à partir de céréales de riz et de blanc de poulet, et c'est exactement ce type d'aliment qui est répertorié comme le bon début de journée pour les athlètes de divers sports.

Poitrine de poulet séchée

Délicieux délice de poitrine de poulet à la maison est facile à préparer. Le goût est merveilleux et la procédure de fabrication n'est pas trop compliquée. Voyons comment cuisiner une poitrine de poulet séchée à la maison.

Composants:

• un filet de pouletseins;
• deux grosses cuillères à soupe de sel;
• une cuillère à soupe de sucre;
• épices: paprika doux, paprika fumé, coriandre moulue, ail séché, poivre noir moulu, piquant rouge moulu.

Cuisson de la poitrine de poulet séchée

Prenez une poitrine de poulet, coupez le filet en deux parties. Découpez les pellicules et la graisse. Mélanger le sel avec le sucre et tartiner scrupuleusement la viande avec le mélange. Mettez le filet dans un bol, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant une journée, après 12 heures retournez. Rincez abondamment sous l'eau courante et séchez avec du papier absorbant. Après cette procédure, le sein s'est durci et est devenu transparent. Ensuite, les épices sont mélangées dans un rapport un à un et la viande est soigneusement saupoudrée du mélange. Pour faire une délicatesse de viande à la maison délicieuse, vous devez tout faire avec soin et précision.

Suite à cela, chaque pièce est enveloppée de gaze, placée dans un bol et à nouveau mise au réfrigérateur pour une journée, voire plus. Puis détendez-vous, il s'avère que le filet a absorbé les épices. Ensuite, des morceaux de poitrine sont suspendus et laissés longtemps dans un endroit ventilé, par exemple, sur un balcon ou à côté d'un ventilateur pendant quelques heures, la poitrine de poulet séchée est systématiquement tournée.

Puis, avec un couteau aiguisé, coupé finement à un angle de 45 degrés, cela brille de splendeur. Le résultat plaît. Plus la viande est séchée, plus elle devient ferme et si elle est laissée au réfrigérateur, le goût de la poitrine est mieux formé. Selon cette recette, la poitrine de poulet séchée est obtenuedégustation claire et bonne.

Poulet basturma

Basturma - filet de bœuf séché à la pression, pré-assaisonné sous oppression. Ce plat est populaire dans les pays de l'Empire ottoman. Mais le boeuf basturma est préparé pendant trois semaines - c'est une tâche longue et laborieuse. Par conséquent, les amateurs de viande séchée fabriquent du basturma à partir de poitrine de poulet. Une telle coupe est appropriée le matin pour le petit-déjeuner, convient pour un festin festif et comme collation pour la bière. Après avoir essayé pour la première fois une poitrine de poulet séchée, on ne sait pas immédiatement de quoi elle est faite. Beaucoup de gens pensent que c'est un poisson. C'est délicieux et insolite.

Pour cuisiner une poitrine de poulet séchée à la maison, vous aurez besoin de:

• 600 grammes de blanc de poulet;
• deux cuillères à soupe de sel;
• quarante millilitres de vodka;
• deux ou trois cuillères à soupe de votre assaisonnement préféré;
• une cuillère à soupe de coriandre moulue;
• une cuillère à soupe de mélange de poivre;
• gaze.

Cuisine

La poitrine de poulet est lavée à l'eau courante, les veines sont enlevées et le filet est coupé de l'os. Couper la poitrine en deux morceaux. Séchez les filets avec du papier absorbant. La poitrine de poulet est placée dans le récipient préparé et soigneusement saupoudrée de sel de tous les côtés. Couvrir avec un couvercle et mettre le récipient au réfrigérateur pendant 12 heures.

Ensuite, après une infusion de douze heures, les filets sont scrupuleusement lavés du sel. Séchez à nouveau avec du papier absorbant. Ensuite, la viande est frottée de vodka de tous les côtés. Mélanger ensuite les assaisonnements et rouler la poitrine danseux. La viande est étalée sur la gaze préparée et bien enveloppée dedans. Retirer la poitrine au réfrigérateur pendant 24 heures en appuyant dessus avec une charge. La viande est infusée pendant une journée sous oppression. Ensuite, ils accrochent la poitrine épicée sous la hotte dans la cuisine ou près de la fenêtre dans le courant d'air.

Le sein est laissé sécher dans cet état pendant trois jours. Plus le poulet basturma est séché longtemps, plus il devient dense et sèche encore plus. Lors de la préparation du basturma (poitrine de poulet crue), diverses épices et assaisonnements sont utilisés. Pour le rendre plus épicé, rouler la viande uniquement dans le poivron rouge. Le houblon Suneli et l'ail sec sont également utilisés.

Avantages de la poitrine de poulet

Les nutritionnistes évaluent principalement les avantages pour la santé de la viande de poulet blanche par rapport à la viande de cuisse brune. En effet, l'analyse a révélé que dans la structure du filet de poitrine, il y a beaucoup moins de cholestérol que dans la viande brune, les graisses et les substances difficiles à digérer qui entraînent des scories et une inflammation des intestins.

Défauts

La structure de la viande blanche de poulet contient une petite quantité de fer et de magnésium nécessaires à la formation du sang. Par conséquent, pour se remettre d'opérations complexes et de longues maladies, vous ne pouvez pas vous contenter de poitrine, ils ajoutent certainement de la viande brune et grasse. De plus, en raison du régime alimentaire, le sein ne convient pas aux personnes engagées dans un travail acharné. Mais ce sont de petits défauts dans la poitrine.

Contenu calorique et structure du sein

La valeur nutritionnelle de la poitrine de poulet est de 110 kcal pour 100 grammes de viande. Ce n'est pas assez. Alors manger du blancviande de poulet, il est impossible de faire mieux.

La quantité de tous les principaux nutriments contenus dans le poulet à viande blanche est parfaite pour les personnes très actives. La protéine de poitrine de poulet est de 23%, 4,1% de matières grasses et pas de glucides. La poitrine de poulet est bénéfique pour façonner un beau corps et développer la masse musculaire, ayant cette combinaison parfaite. Le sein est également utile pour les personnes qui se remettent de blessures dangereuses et de lésions des tissus mous: brûlures, fractures, perte de sang.

La poitrine de poulet à la viande blanche contient une quantité importante de vitamines. Par exemple, la viande blanche contient un complexe de vitamines B dont chaque corps humain a besoin pour maintenir un métabolisme proportionnel.

Fondamentalement, la viande blanche de la poitrine, dont la structure est évaluée par les nutritionnistes comme un élément de l'alimentation parfaite, est un exemple du meilleur produit carné. Et vous devez faire plaisir à votre corps au moins deux fois par semaine avec cette délicatesse, peu importe - bouillie, en salade, sous forme de poitrine de poulet séchée cuite à la maison. Bonne humeur et bon appétit.