Crêpes fines à la levure avec du lait

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Lequel d'entre nous n'aime pas manger des plats délicieux ? Et s'il s'agit de cuisine maison… Prenez au moins des crêpes. Levure, dans le lait, avec un motif de dentelle. Parfumé, délicat, délicat. Ils peuvent être consommés tels quels et avec différentes garnitures. Options - beaucoup! Une recette simple de pancakes à la levure (et plus d'une !) que nous écrirons dans cet article. Et d'abord, découvrons quand les premières crêpes sont apparues en Russie.

Un attribut indispensable de Maslenitsa

Blinchiki est un plat russe original qui, avant l'avènement du christianisme, n'était considéré que comme du pain sacrificiel. Ils sont devenus le plat principal de Maslenitsa au 19ème siècle - on croyait que leur forme ronde symbolisait le soleil, ce qui signifie la vie elle-même.

La recette des crêpes à la levure a été modifiée et complétée au cours de plusieurs siècles. Au fil du temps, ce plat russe est tombé amoureux des peuples de différents pays. Par exemple, en Angleterre, ils préfèrent les crêpes très sucrées et faibles en gras, tandis que les Français adorent les crêpes fines à la levure avec du lait, tandis que les Allemands ajoutent du cognac et d'autres boissons alcoolisées à la pâte.

Maintenant, chaque femme au foyer a sa propre recette spéciale. Faire de délicieuses crêpes est un art ! Maîtrisez-le au maximum, afin que pas un seulla crêpe ne s'est pas avérée grumeleuse, nos recettes vous aideront.

Savoureux comme chez grand-mère

Les crêpes les plus délicieuses sont les crêpes à base de levure avec du lait. La beauté est qu'ils sont exactement ce que nos grands-mères cuisinaient, ce qui signifie qu'ils viennent de l'enfance. Pour faire des crêpes fines à la levure, nous avons besoin de:

• Farine - 3 tasses.
• Levure sèche - 1 sachet.
• Lait - 1 litre.
• Oeufs - 2 pièces.
• Crème sure 20% - 3 cuillères à soupe.
• Sucre - 3 cuillères à soupe.
• Sel - 1 cuillère à café.

Remarque: 1 sachet de levure sèche peut être remplacé par 30 grammes de levure fraîche, et en l'absence de crème sure, 4 cuillères à soupe d'huile végétale suffiront.

Opara - tête de crêpe

Commencez à pétrir la pâte. Tout d'abord, vous devez préparer la pâte. Pour ce faire, dans un récipient propre, combiner la levure sèche avec la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite le lait tiède et mélanger à nouveau. Si au lieu de levure sèche - fraîche, il faut d'abord les dissoudre dans du lait chaud, puis ajouter de la farine. Ensuite, nous couvrons notre pâte avec une serviette et mettons dans un endroit chaud pendant 1 heure. Pour cuisiner de délicieuses crêpes (à la levure, au lait), il ne faut pas s'agiter, faire du bruit et se précipiter. La pâte à levure n'aime pas ça !

Pendant que la pâte lève, passez à la deuxième étape de préparation de la pâte. La première étape consiste à battre les œufs en une mousse raide - cela peut être fait à la fois avec un mélangeur et avec une fourchette ou un fouet. Ajouter ensuite la crème sure (ou le beurre), le sel et le sucre et bien battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Mélangez ce mélange avecpâte, mélanger doucement et mettre à chauffer pendant 30 minutes supplémentaires.

Notre pâte est adaptée, en attendant vous pouvez préparer diverses garnitures. Par exemple, ces crêpes (à base de levure, avec du lait) se marient très bien avec du poisson salé, avec du caviar rouge, avec du fromage blanc et des herbes, avec des champignons frits et de la viande, et sont également bonnes juste avec de la confiture ou du lait concentré.

Prêt à cuire

Lorsque la pâte à crêpes a atteint l'état souhaité, mettez une poêle sur le feu (il est conseillé de choisir une poêle en fonte ou antiadhésive, sinon les crêpes colleront). Lubrifiez la poêle chauffée avec de l'huile végétale, faites cuire nos crêpes à la levure ajourées des deux côtés et mettez-les en tas sur une assiette. Dans le même temps, il est souhaitable de lubrifier chacun avec du beurre afin qu'ils ne collent pas ensemble. C'est toute la sagesse !

Union de la levure et du lait

Malgré la merveilleuse "recette de grand-mère" publiée ci-dessus, nous vous suggérons d'en essayer une autre. Après tout, il n'y a jamais trop de délicieuses crêpes ! La deuxième recette de pancakes à la levure dans du lait est un peu plus compliquée que la précédente, mais il est fort possible qu'elle devienne votre signature. Donc les ingrédients requis sont:

• Eau bouillie - 1 verre.
• Huile de tournesol raffinée - 3 cuillères à soupe.
• Lait - 2 tasses.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Oeufs de poulet - 2 pièces.
• Levure fraîche - 20 grammes.
• Beurre - 10 grammes.
• Bléfarine premium - 500 grammes.
• Le sel est sur la pointe d'un couteau.

Comme la précédente, cette recette de crêpes à la levure au lait comprend la préparation du levain. C'est ce qui les rend si doux et délicieux. Pour le préparer, vous devez bien dissoudre la levure dans de l'eau bouillie très chaude. Ensuite, tamisez 250 grammes de farine dans un bol propre, mélangez-la avec 1 cuillère à soupe de sucre et versez délicatement la levure. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse, couvrez d'un torchon et mettez à chauffer pendant 45 minutes. Une fois prête, la pâte augmentera de volume de 2 à 3 fois.

Fait à la main

Lorsque cela se produit, ajoutez 2 jaunes, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'huile végétale et le reste de la farine tamisée. Pétrissez bien la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et laissez-la au chaud pendant encore 45 minutes.

Lorsque la pâte lève, nous commençons progressivement, 2-3 cuillères à soupe, à y ajouter du lait chaud. Dans ce cas, la pâte doit être constamment pétrie pour éviter l'apparition de grumeaux. Lorsque la pâte ressemble à de la crème sure, ajoutez-y 1 protéine fouettée et mélangez bien à nouveau. La pâte est prête pour la cuisson des crêpes ajourées ! Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être servies avec de la confiture, de la crème sure ou du yaourt, ainsi qu'avec diverses garnitures. Comme vous pouvez le constater, la recette des pancakes fins à la levure est assez difficile, mais au final tout le monde en redemandera sans doute !

Kéfir rivières

Il arrive que le temps presse et que les crêpesJe veux. S'il n'y a pas de temps pour faire de la levure, des crêpes au kéfir - c'est délicieux, simple et surtout, rapide. Allons-nous commencer? Nous aurons besoin des ingrédients suivants:

• Kéfir avec une teneur en matières grasses d'au moins 2,5 % - 1 litre.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Oeufs - 2 pièces.
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
• Farine - à l'oeil.
• Soda - 1 cuillère à café.
• Eau bouillante - 1 verre.

Tout d'abord, mélangez le kéfir, le sucre, le sel et les œufs dans une casserole. Pour plus de commodité et gagner du temps, vous pouvez utiliser un mélangeur. Lorsque le sucre est dissous, sans cesser de remuer, ajouter progressivement la farine. Lorsque la pâte atteint la consistance d'une crème sure épaisse, versez de l'huile végétale. Nous mélangeons. Versez ensuite de l'eau bouillante dans une tasse, dissolvez-y du soda, versez immédiatement cette solution dans la pâte et mélangez bien à nouveau. Après cela, notre pâte est prête à se transformer en crêpes poreuses et délicieuses !

Variations de farine

Saviez-vous qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement de la farine de blé pour la pâte à crêpes ? Vous pouvez expérimenter avec du maïs, du sarrasin et de la farine d'avoine - cela apportera une grande variété de saveurs à notre plat habituel.

Par exemple, les pancakes de maïs sont exceptionnellement fins et parfaits pour envelopper diverses garnitures salées, comme du saumon salé ou du fromage à l'ail.

Pour faire des galettes de maïs, il nous faut:

• Farine de blé - 100 grammes.
• Farine de maïs - 100 grammes.
• Lait - 200 millilitres.
• Sucre - 30 grammes.
• Oeufs - 3 pièces.
• Eau bouillante - 400 millilitres.
• Huile végétale - 60 ml.
• Sel - 1 cuillère à café.
• Curcuma - 1 cuillère à café.

Pour commencer, tamisez soigneusement la semoule de maïs dans le récipient préparé et commencez à introduire progressivement de l'eau bouillante. Ainsi, la pâte est brassée. Bien mélanger le tout pour éviter l'apparition de grumeaux. Ajoutez ensuite de l'huile végétale.

Après cela, tamisez la farine de blé dans un bol séparé et mélangez-la avec le curcuma. Mélanger avec la pâte de maïs.

Séparez les jaunes des blancs et ajoutez-les à la pâte. Après cela, ajouter le lait, bien mélanger à nouveau et mettre au froid pendant 1 heure. Immédiatement avant la friture, ajoutez les blancs d'œufs fouettés avec du sucre à la pâte. C'est tout! Les crêpes prêtes à l'emploi deviennent jaune vif, comme le soleil !

Doux vie

Et enfin, on a envie de vous raconter une recette de pancakes très originales et très originales qui seront appréciées des becs sucrés, surtout des enfants. Qui n'aime pas le chocolat ? Tout le monde l'aime ! Par conséquent, nous sommes sûrs que les crêpes au chocolat avec sauce au caramel prendront la place qui leur revient dans la liste de vos plats préférés. Donc, nous avons besoin de ces produits:

• Eau - 300 millilitres.
• Lait - 700 millilitres.
• Sucre - 4 cuillères à soupe.
• Sel - 1 cuillère à café.
• Oeufs - 3 pièces.
• Farine - 2 tasses.
• Cacao - 1, 5 cuillères à soupecuillères.
• Chocolat - 50 grammes.

Tout d'abord, versez 100 ml de lait dans une tasse, mélangez le reste avec de l'eau dans une casserole et réchauffez à température ambiante. Ensuite, dans un récipient propre, battez les œufs avec du sel et du sucre et mélangez-les avec du lait et de l'eau. Bien mélanger, ajouter la farine et battre le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans 100 ml de lait chaud. Versez le cacao dans la masse obtenue et mélangez bien. Ensuite, nous combinons le mélange de chocolat avec la pâte à crêpes et battons soigneusement avec un mélangeur. Nous laissons la pâte pendant 20 minutes. Après ce temps, nous commençons à faire frire les crêpes.

Commencez à préparer la sauce au caramel. Pour lui, nous avons besoin de:

• Eau - 1/4 tasse.
• Beurre - 10 grammes.
• Sucre - 1 verre.
• Crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 20% - 100 grammes.

Mettez une poêle antiadhésive sur le feu et faites-y fondre le beurre. Versez ensuite le sucre en une couche uniforme et, en remuant constamment, commencez à le faire fondre lentement. Lorsqu'il prend une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu. Lorsque le sucre fondu cesse de bouillir, versez de l'eau et remettez le feu. Nous attendons que le sucre se dissolve à nouveau, ajoutons la crème, remuons, portons à ébullition et retirons la casserole du feu. Notre sauce caramel est prête !