2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Lorsque les préparatifs pour l'hiver commencent à être planifiés, la pâte de tomate doit être incluse dans la liste des produits nécessaires. Après tout, toute une variété de plats peuvent en être préparés: soupes, sauces, sauces. Il est facile de faire des pizzas et des spaghettis avec. Bien sûr, vous pouvez acheter des pâtes ou du ketchup dans le magasin, mais la qualité de ces produits est très différente de celle des produits faits maison. Par conséquent, il est préférable de toujours choisir une recette de pâte de tomate pour l'hiver et de faire des bouillons par vous-même. C'est beaucoup plus savoureux et plus sain.
Pâte de tomate classique: recette pour l'hiver
Vous aurez besoin de: 3 kilogrammes de tomates mûres, 1 oignon, trois cuillères à café de sucre, deux - sel, quelques feuilles de laurier, une cuillère à café de vinaigre de cidre naturel, des épices. La condition principale du succès est de bons fruits mûrs. Une tomate non mûre peut sérieusement gâcher le goût des aliments faits maison. Lavez soigneusement les tomates sélectionnées et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour enlever la peau. Cette recette de pâte de tomate pour l'hiver consiste à n'utiliser que la pulpe, il faut donc également enlever les pépins et l'excès de jus. Transférer les fruits préparés dans la poêle, après les avoir coupés en tranches. Mettez à feu moyen, recouvert d'un couvercle. Épluchez et hachez finement l'oignon, ajoutez-le àcasserole et portez le tout à ébullition. Cela prendra environ un quart d'heure. Égoutter le jus obtenu. Continuez à chauffer en éliminant périodiquement l'excès de liquide.
Au bout d'une demi-heure, retirer du feu et hacher. La recette de pâte de tomate pour l'hiver permet à la fois d'utiliser un mixeur et de hacher avec une fourchette ordinaire ou un hachoir à viande. Ajouter le sel, le sucre, le laurier, le vinaigre, les épices à la purée. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du poivre noir moulu, de l'aneth séché. Remettez la casserole sur la cuisinière et poursuivez la cuisson en baissant le feu à doux. Remuez de temps en temps pour éviter que la purée ne brûle au fond.
Conseils de cuisine
Il suffit de lire la recette du concentré de tomate pour l'hiver - ce n'est pas tout. Certaines règles doivent être respectées. Par exemple, pendant la cuisson, le couvercle doit être maintenu légèrement entrouvert pour permettre à l'humidité de s'échapper librement du plat. Pour qu'il ne brûle pas, vous devez constamment remuer, mais faites-le très soigneusement - si la pâte éclabousse la peau, il y aura une brûlure très douloureuse. Jeter la feuille de laurier en fin de cuisson. L'ensemble du processus de fabrication des pâtes prend environ trois heures. Trois kilogrammes de tomate donnent un demi-kilo de produit final.
Cette recette de concentré de tomate permet de conserver longtemps la pièce à usiner si vous utilisez pour cela des bocaux stérilisés. De plus, vous pouvez conserver la fraîcheur assez longtemps et sans vous rouler sous les paupières. Afin d'éviter que les pâtes ne se gâtent, elles doivent être bien salées avant la fin.cuisson. Après avoir versé dans un bocal en verre, remplissez la pièce de sel et versez dessus avec de l'huile végétale, dont une fine couche ne permettra pas l'apparition de moisissures dans la pâte. Alternativement, vous pouvez saupoudrer de raifort écrasé sur le dessus. Ensuite, votre stock pour l'hiver attendra certainement dans les coulisses pendant la saison froide.
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