Shchi sans pommes de terre : recettes de cuisine

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Schi est l'un des plats traditionnels russes, qui est généralement cuisiné avec de la choucroute fraîche ou de la choucroute, moins souvent avec de l'oseille ou de l'ortie. Le plus souvent, les pommes de terre sont mises dans le plat, mais cela n'a pas toujours été accepté. La soupe au chou russe classique a été cuite sans elle, vous pouvez le voir si vous trouvez d'anciennes recettes dans lesquelles un ensemble complet de produits comprend: chou, viande (moins souvent champignons ou poisson), racines, épices et vinaigrette aigre (saumure, pommes Antonov, crème aigre). Certes, ils ajoutaient parfois des navets ou des navets. Ainsi, cuisiner une soupe aux choux sans pommes de terre est tout à fait normal, et cela ne s'avère pas pire. Découvrez les recettes !

Soupe au chou classique du jour

Cette soupe aux choux se cuisine avec de la viande et de la choucroute dont la quantité dépend de la densité souhaitée. N'y mettez pas de pommes de terre. Pour 400 g de choucroute il vous faudra les ingrédients suivants:

• 500 g de boeuf avec os;
• trois litres d'eau;
• deux oignons;
• deuxcarottes;
• deux feuilles de laurier;
• racine de céleri ou de persil;
• quatre grains de poivre noir;
• crème sure pour servir;
• sel.

Cuisiner une soupe aux choux sans pommes de terre:

1. Essuyez la viande, grattez, mettez dans une casserole à fond épais, couvrez d'eau, ajoutez un oignon entier, le céleri rave, une carotte.
2. Lorsque l'eau bout, réduisez le gaz et faites cuire pendant 2 à 2,5 heures. Retirez périodiquement la mousse. Une demi-heure avant la fin de la cuisson du bouillon, mettre le poivre et le laurier, mais ne pas saler.
3. Épluchez l'oignon et la carotte, hachez-les, faites-les revenir dans l'huile. Envoyez ensuite la choucroute dans la casserole. S'il est acide, rincez d'abord. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 25 minutes.
4. Retirez les oignons et les carottes du bouillon - ils ne sont plus nécessaires.
5. Retirez la viande, retirez-la des os et coupez-la en morceaux, puis remettez-la dans la marmite avec le bouillon et le sel.
6. Versez le contenu de la casserole dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant dix minutes.
7. Soupe au chou prête sans pommes de terre, refroidie et conservée une journée ou une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, ils doivent être réchauffés et servis avec de la crème sure.

Si possible, la soupe aux choux fraîchement cuite doit être versée dans des pots en argile et mise au réfrigérateur. Le lendemain, sortez les pots, recouvrez chacun d'une couche de pâte et envoyez-le au four pour le réchauffer - la préparation est déterminée par la pâte: si elle est cuite, vous pouvez la retirer.

Schi sans pommes de terre au chou frais

Tempqui n'aime pas l'acidité, une recette avec un légume blanc frais fera l'affaire.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 500 g de chou blanc;
• une carotte;
• deux oignons;
• une courgette;
• deux tomates;
• 2, 5 litres de bouillon de viande ou de poulet;
• sel;
• verts.

Ordre de cuisson:

1. Râper les carottes sur une râpe grossière, couper l'oignon en petits cubes, hacher finement le chou.
2. Versez le bouillon dans la casserole, mettez le feu. Quand ça bout, jetez-y les carottes, puis les oignons et faites cuire pendant cinq minutes.
3. Ensuite, mettez le chou dans le bouillon, suivi des dés de courgette, faites cuire pendant sept minutes.
4. Saler la soupe aux choux, puis ajouter les tomates en dés et cuire encore sept minutes. Des assaisonnements peuvent être ajoutés si désiré.
5. Quand tous les légumes sont prêts, mélangez la soupe au chou, coupez le gaz.

Laissez infuser le plat pendant 10 à 15 minutes. Servir la soupe aux choux sans pommes de terre avec du pain et des herbes fraîches. En option, vous pouvez ajouter de la crème sure.

Conclusion

La soupe aux choux sans pommes de terre peut être maigre et charnue. Ils peuvent être cuisinés avec du boeuf, du porc, du poulet, des champignons, voire du poisson. Au lieu de pommes de terre, vous pouvez mettre des haricots, des courgettes, de la citrouille, des navets ou des céréales, comme l'orge.