Recette de soupe à la tomate : options de cuisson et sélection des ingrédients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La recette de la soupe aux tomates est disponible pour de nombreuses femmes au foyer et cuisiniers expérimentés. C'est un plat spécial qui peut surprendre et plaire même aux vrais gourmets. En même temps, il n'est pas du tout difficile de le cuisiner, et c'est garanti que vous pourrez diversifier votre alimentation quotidienne.

Recette classique

La recette la plus courante de soupe à la tomate est connue de la plupart de ceux qui ont déjà rencontré ce plat. En voici les ingrédients:

• 2 kilos de tomates rouges;
• 6 cuillères à soupe de ghee ou d'huile végétale;
• une cuillère à café de coriandre;
• 1/4 cuillère à café d'asafoetida;
• 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche;
• 1/2 cuillère à soupe de sucre;
• 1/2 cuillère à café de sel;
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 1/4 cuillère à café de poivron rouge moulu;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 2 cuillères à soupe de farine de blé;
• 400 ml de lait;
• une cuillère à soupe de jus de citron.

Comme vous pouvez le voir, la base de la soupe à la tomate classique estun grand nombre d'épices diverses, qui lui donnent un goût si unique.

Tout d'abord, vous devez bien laver les tomates et les couper en huit tranches. Amenez-les à l'état de purée dans un mixeur. Après avoir passé la masse résultante dans une passoire, séparez la peau.

Chauffer des légumes ou du ghee dans une casserole à fond épais, y faire revenir la coriandre et l'asafoetida. Cela ne prendra que quelques secondes, immédiatement après avoir ajouté la purée de tomates dans la poêle. Réduire le feu à doux et laisser mijoter le mélange pendant environ 25 minutes. Ajoutez ensuite la coriandre hachée, le sel, le sucre, le poivre rouge et noir.

En parallèle, dans une autre casserole, chauffer le beurre en remuant, y faire revenir la farine à feu doux, elle doit prendre une teinte brun-dorée caractéristique. Versez-y du lait et faites bouillir pour obtenir une masse homogène sans grumeaux. La sauce doit épaissir au maximum. Lorsque cela se produit, versez-le dans la purée et ajoutez le jus de citron. Délicieuse soupe de tomates servie chaude. Pour la décoration, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe frite de vermicelles, qui est uniformément répartie sur la surface.

Recette de poulet

La soupe de tomates au poulet est très savoureuse. Il a la fraîcheur du citron vert et l'arôme de l'origan. Notez que la viande de poulet doit être prise déjà cuite si vous prévoyez de l'ajouter dans les dernières étapes de la cuisson. Et s'il est cru, cela devrait être fait dès que possible. Cette recette de soupe aux tomates est particulièrement populaire aux États-Unis. Pour lui, nous avons besoin de:

• 700 grammes de tomates;
• 600ml de bouillon de poulet;
• 400 grammes de viande de poulet (vous pouvez prendre n'importe quelle partie, mais la poitrine est considérée comme la plus préférable);
• gros oignon;
• 3 gousses d'ail hachées;
• cuillère à café d'origan;
• feuille de laurier;
• 1/2 citron vert;
• un bouquet de coriandre;
• chili - au goût.

Versez les tomates avec le jus dans la casserole, ajoutez-y l'oignon coupé en dés et pressez également l'ail, le laurier, l'origan, si vous le souhaitez - le piment. Cuire une soupe de tomates avec du poulet pendant une dizaine de minutes à feu minimum.

Couper la poitrine de poulet en petits morceaux, verser le bouillon de poulet dans la poêle et jeter les morceaux de poulet. Vous pouvez arroser de jus de citron vert si vous le souhaitez. Portez la soupe à ébullition, réduisez le feu, poivrez, salez et laissez cuire encore une demi-heure.

Maintenant, vous savez comment faire de la soupe aux tomates. Il est recommandé de le servir chaud sur la table.

Cuisiner avec des boulettes de viande

Parmi la variété de ce plat se distingue la soupe aux tomates avec des boulettes de viande, qui sont faites de viande hachée ou de poisson, en ajoutant des oignons, des œufs, du sel, du pain, des herbes et des assaisonnements. Fait intéressant, la soupe s'avère assez liquide, mais très nutritive, de plus, il n'est pas difficile de la cuisiner, et le résultat dépassera toutes vos attentes.

Donc, pour faire une soupe de tomates aux boulettes de viande, prenez:

• 5 tomate;
• 300 grammes de viande hachée;
• 2 litres d'eau;
• 4 pommes de terre;
• 2ampoules;
• 4 gousses d'ail;
• bouquet d'aneth;
• oeuf de poule;
• 3 tranches de pain rassis;
• 150 grammes de lait;
• feuille de laurier, poivre et sel au goût.

Commençons par les boulettes de viande. Pour ce faire, faites tremper le pain dans du lait. On frotte l'oignon sur la plus petite râpe que vous avez dans la cuisine, vous pouvez aussi le hacher au mixeur. Hacher finement un peu d'aneth. On étale la viande hachée dans un bol, on y enfonce un œuf, on y ajoute du pain, du sel, du poivre et de l'aneth. Bien mélanger le tout jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.

À partir de la viande hachée cuite, nous formons de petites boules, de la taille d'une noix. En même temps, nous recueillons de l'eau dans une casserole et la mettons au gaz. Dès que l'eau bout, éteignez le gaz, mettez les boulettes de viande et les pommes de terre hachées dans l'eau.

Râpez les tomates ou hachez-les dans un mélangeur, en les mélangeant avec des gousses d'ail et des herbes fraîches. Verser les tomates dans le bouillon et cuire encore une demi-heure. C'est toute la recette de la soupe aux tomates. Il est servi chaud sur la table, car il y a beaucoup de graisse dans la viande hachée, et si le plat est refroidi, cela affecte négativement son goût. Il est recommandé d'y ajouter de la crème sure et des brins de verdure.

Soupe de riz

La soupe de tomates au riz est considérée comme un plat d'été léger, très rafraîchissant et nourrissant au déjeuner. Il existe plusieurs façons de le cuisiner, par exemple, le riz lui-même peut être remplacé par de l'orza, les soi-disant petites pâtes sous forme de riz. L'un des ingrédients de cette soupe est le poivron, qui, si désiré, peut êtreNe pas ajouter. Sa fonction principale est de donner une touche agréable à la soupe.

Donc, pour savoir comment cuisiner une soupe de tomates avec du riz, vous aurez besoin de:

• ampoule;
• poivron rouge;
• huile d'olive;
• 1/2 tasse de riz;
• 4 tomates;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 3 verres d'eau;
• feuille de laurier;
• basilic;
• persil;
• sel et poivre au goût.

Tellement d'ingrédients pour quatre portions. S'il y a plus d'invités, augmentez proportionnellement la quantité de chaque composant. Nous commençons à préparer la soupe aux tomates avec du riz en hachant le poivron rouge et l'oignon.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, il doit devenir assez transparent. Poivrer et cuire environ 10 minutes. Ajoutez ensuite le riz et faites-le revenir avec les légumes pendant quelques minutes de plus.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates pour qu'il soit facile d'en retirer la peau. On les coupe finement et on les met dans une casserole, on y envoie de la pâte de tomate. Laisser mijoter cinq minutes.

Versez trois verres d'eau, salez, poivrez, mettez la feuille de laurier. Cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Il est recommandé de mettre du basilic ou du persil finement haché dans la soupe déjà préparée

Délices de la mer

La soupe de tomates aux fruits de mer est une recette italienne classique. C'est un plat délicieux, simple et peu calorique. L'essentiel est que les tomates soient fraîches et juteuses, vous pouvez également utilisertomates en conserve.

Un élément important de cette recette est un cocktail de la mer, qui peut être préparé à partir d'une variété d'ingrédients - moules, crevettes, calamars, pétoncles, poulpes. À partir du nombre d'ingrédients indiqués dans cet article, quatre portions de ce plat sont obtenues. Vous aurez besoin d'un pot avec trois litres d'eau.

Pour faire une soupe de tomates aux fruits de mer, vous aurez besoin de:

• 800 grammes de tomates en conserve;
• 500 grammes de cocktail de la mer;
• 2 ampoules;
• 2 gousses d'ail;
• cuillère à soupe de sucre;
• sel et poivre au goût;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (vous en aurez besoin pour la friture);
• Herbes italiennes (basilic, origan, sarriette).

Un cocktail de la mer doit contenir plusieurs ingrédients, au moins trois ou quatre. Par exemple, la meilleure option est de mélanger moules, pétoncles et crevettes. Si nécessaire, vous pouvez y ajouter une autre vie marine, que vous aimez davantage. Aussi, en toute liberté dans le choix des assaisonnements, vous pouvez prendre le mélange fini, ou vous pouvez utiliser chacun des assaisonnements séparément. Portez une attention particulière au basilic frais, qui donne à la soupe une odeur unique et sert à décorer le plat.

Si vous utilisez un cocktail de mer surgelé, il faut d'abord le décongeler en le laissant à température ambiante pendant un moment.

À ce moment, couper l'oignon en fines demi-anneaux, hacher finement l'ail, les faire revenir dans une poêle à fond épais dans l'huile d'olive jusqu'à cecouleur dorée appétissante.

Retirez les tomates du jus, enlevez-en la peau et hachez-les au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mélanger la purée de tomates obtenue avec le jus et ajouter à la casserole. Portez le mélange à ébullition et seulement après cela, versez-y le cocktail de la mer. Nous attendons la nouvelle ébullition, puis ajoutez les épices et le sucre, laissez mijoter encore cinq minutes à feu minimum.

Vous devriez vous retrouver avec une soupe parfumée, épaisse et riche qui serait appropriée servie avec une baguette ou du pain à l'ail.

Avec concentré de tomate: mode de cuisson

La soupe à la pâte de tomate est un plat savoureux et sain que beaucoup de gens aiment. La pâte elle-même présente un certain nombre d'avantages évidents, elle donne à la soupe une couleur vive, un goût unique et une odeur riche. Une grande variété de plats sont préparés à base de pâte de tomate, par exemple, ils font même du lagman.

Pour mettre en œuvre une recette aussi inhabituelle, nous avons besoin de:

• 600 grammes d'agneau;
• un kilo de farine;
• oeuf de poule;
• 2 ampoules;
• 2 poivrons;
• tomate charnue;
• 100 grammes de haricots verts (de préférence frais, non congelés);
• branche de céleri;
• 150 grammes de pâte de tomate;
• 4 gousses d'ail;
• persil;
• oignons verts;
• anis;
• paprika moulu;
• graines de coriandre;
• bouillon;
• eau;
• 200 ml d'huile végétale.

Pour faire une soupe de pâtes aux tomates de cette façon,d'abord, un lagman est créé. Pour ce faire, versez une cuillère à soupe de sel dans un verre d'eau, et tamisez la farine dans un grand bol. Envoyez-y un œuf. Tout en remuant ce mélange, versez-y de l'eau salée, pétrissez la pâte. Il doit être élastique, pas très mou. Couvrir d'un torchon et laisser reposer quelques heures à température ambiante.

Lorsque la pâte est infusée, elle doit être divisée en plusieurs morceaux, chacun d'eux doit être graissé avec de l'huile végétale et enroulé sous la forme d'un garrot. Il faut atteindre la largeur minimale possible, puis disposer ces cordes sur une plaque en forme de spirales. Ils doivent sécher pendant environ un quart d'heure.

Quand les nouilles ont pris, passez-les encore quelques fois entre vos doigts afin que l'épaisseur finale ne dépasse pas quelques millimètres.

Lavez soigneusement l'agneau, coupez la viande en petits carrés bien nets. Frire dans de l'huile chaude dans un chaudron jusqu'à ce qu'une croûte dorée caractéristique se forme.

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes, faites de même avec le céleri et le poivron. Hacher finement l'ail, libérer la tomate de la peau. Couper la pulpe sous forme de bâtonnets. Si vous tombez sur un gros haricot, coupez-le en plusieurs morceaux, vous ne pourrez pas toucher les petits.

Répartir les légumes préparés sur la viande. Commencez par un arc. Quand il devient doré, ajouter l'ail et les tomates. Ensuite, envoyez la coriandre, la pâte de tomate, l'anis et le sel à la soupe. Couvrez le chaudron avec un couvercle, le plat doit languir à feu doux pendant une heure et demie.

20 minutes avant la fin de cette période, ajouter les poivrons, les haricots et le céleri à l'agneau. Saupoudrez le tout de paprika. Versez le bouillon bouillant, si vous le souhaitez, il peut être remplacé par de l'eau. La quantité d'eau ou de bouillon dépend de l'épaisseur de votre soupe. N'oubliez pas qu'une soupe moyennement épaisse nécessitera environ un litre de liquide.

Mettez les nouilles par portions dans un tamis, puis plongez-les dans de l'eau bouillante préalablement salée.

Mettez les nouilles déjà préparées dans une assiette et remplissez avec le reste des ingrédients. Le plat est toujours servi chaud sur la table, il peut être garni d'oignons verts, d'herbes hachées.

Soupe aux haricots

La recette de soupe aux haricots et tomates convient aux végétariens ou à ceux qui surveillent de près leur alimentation. Pour le préparer, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 800 grammes de haricots rouges en conserve;
• 500 grammes de purée de tomates;
• gros oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 5 brins de thym;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 3 cuillères à café d'assaisonnement tout usage;
• 4 tranches de pain pour croûtons;
• piment fraîchement moulu et sel au goût;
• bouquet de persil.

Couper l'oignon en lamelles, le faire revenir quelques minutes dans une casserole dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Hacher l'ail avec un broyeur et envoyer après l'oignon. Faire sauter un peu plus puis saupoudrer de piments. Ajouter le thym et les tomates, saler et bien mélanger le tout.

Passer les haricots dans une passoire, verser dans une casserole. Compléter avec l'eau de la bouilloirela densité requise, il est généralement conseillé d'ajouter environ un litre d'eau, ajouter un assaisonnement universel.

À feu moyen, porter à ébullition, après trois minutes, ajouter le persil et éteindre immédiatement. Pour une portion originale, vous pouvez réaliser des craquelins à partir d'un rouleau en les faisant sécher au grille-pain et en les coupant en petits cubes.

Soupe en conserve

La soupe aux tomates en conserve est un premier plat délicieux et parfumé. Il nécessite:

• 2 boîtes de poisson en conserve à la sauce tomate;
• 3 pommes de terre;
• carotte;
• ampoule;
• cuillère à soupe de pâte de tomate;
• verts;
• sel, poivre, sucre - au goût.

Épluchez les légumes, coupez-les en petits cubes, passez les carottes dans une râpe grossière. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau bouillante, faire revenir les carottes et les oignons dans une casserole. Le concentré de tomate leur conviendra également.

Après cela, nous attachons les légumes dans une casserole aux pommes de terre, y mettons la nourriture en conserve. Saler, ajouter le sucre et les épices. La soupe doit bouillir, après quoi vous pouvez assaisonner avec des herbes.

Option Carême

La soupe de carême aux tomates peut être préparée à partir de légumes surgelés et frais, elle peut donc être préparée à tout moment de l'année. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 800 grammes de pommes de terre;
• 300 grammes de tomates;
• 50ml d'huile végétale;
• 50 grammes de carottes;
• 50 grammes d'oignon;
• 30 grammes de pâte de tomate;
• 2 litres d'eau;
• 30 grammes d'aneth.

Oignonvous devez couper le plus finement possible et passer les carottes dans une râpe. Retirez la peau de la tomate et coupez-la en petits cubes bien nets.

Faire frire les légumes dans de l'huile végétale en ajoutant de la pâte de tomate. Mettez les pommes de terre, coupées en cubes, dans de l'eau bouillante, portez à ébullition. Après cela, nous envoyons les légumes frits dans la poêle et cuisons le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Saupoudrer la soupe finie d'aneth haché.

Kharcho aux tomates

La soupe de tomates Kharcho est une recette très originale que seuls les amateurs d'expériences culinaires osent cuisiner. Vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 400 grammes de boeuf avec os;
• 3 poignées de riz;
• 2 ampoules;
• carotte;
• 5 cuillères à soupe de sauce tomate;
• 5 brins de verdure;
• 4 oignons verts;
• 3 feuilles de laurier;
• 10 grains de poivre noir;
• huile végétale;
• sel au goût.

Dans une casserole de trois litres, faites cuire le bouillon de viande jusqu'à ébullition, épluchez les oignons et les carottes, mettez les légumes dans l'eau bouillante avec les épices et laissez cuire deux heures à feu doux. Nous lavons le riz et le mettons sur une assiette pour le faire sécher.

Le bouillon fini doit être soigneusement filtré, puis renvoyé au feu. À ce stade, ajoutez le riz au kharcho. Couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant un quart d'heure.

En même temps on fait de la friture. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide, en remuant dans la sauce tomate. Laisser mijoter quelques minutes.

Coupez la viande en portions et assaisonnez avec des herbes finement hachées. Ajouter la soupe à la soupe, porter à ébullition. Après cela, versez les légumes verts et la viande, mélangez bien, attendez qu'il bout un peu et retirez du feu.

Avec la recette de ce kharcho insolite et polyvalent, à base de tomate, vous êtes assuré de pouvoir surprendre tous les gourmets (même les plus raffinés). Ils apprécieront votre créativité culinaire, ils vous demanderont de cuisiner ce plat plus d'une fois.