Salade Philadelphie aux multiples facettes : quel est le secret de sa transformation ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'article explique pourquoi la recette de salade de Philadelphie a plusieurs versions radicalement différentes les unes des autres. La préparation étape par étape de chacune des variantes les plus importantes de cette salade est également décrite en détail.

Qu'est-ce qui relie ces recettes ?

Toutes les versions des salades de Philadelphie, dans les traditions des différents pays, les préférences gustatives et les principes moraux, ont une chose en commun: la présence de fromage à la crème à pâte molle, qui est fabriqué à partir de lait frais additionné de crème.

Son auteur William Lawrence, un agriculteur des États-Unis, qui voulait vraiment percer le secret de la création du fromage français à pâte molle.

Salade à la japonaise

Cette version des goûts (et de la composition) de la salade de Philadelphie est très similaire aux célèbres rouleaux du même nom, mais sa préparation, bien sûr, est bien plus facile que de rouler minutieusement du riz bouilli dans un rouleau de fruits de mer résistant. Pour préparer une salade, vous devez préparer les ingrédients dans la quantité suivante (le calcul est indiqué pour deux portions du plat):

• Philadelphie Fromage - 150gramme.
• Riz Basmati - 300 grammes.
• Un avocat.
• Filet de saumon salé - 200 grammes.
• Trois concombres frais.
• 50 grammes de caviar rouge.
• 120 grammes de sauce soja.
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz.
• 35 grammes de sésame léger.

Pour préparer une salade japonaise avec du saumon et du fromage, vous devez d'abord faire bouillir le riz, sans en faire une bouillie collante, comme pour les petits pains, mais au contraire, assurez-vous qu'il ne bout pas, tout en maintenant la friabilité. Pour ce faire, avant de commencer la cuisson, nous le lavons plusieurs fois pour éliminer les petits grains d'amidon qui créent du mucus dans les céréales. De plus, après traitement thermique, le riz bouilli peut être lavé à l'eau légèrement tiède et égoutté dans une passoire. Quand il refroidit, ajoutez le vinaigre et remuez bien pour répartir uniformément le liquide.

Épluchez l'avocat et coupez-le en petits morceaux, faites de même avec le concombre. Le filet de saumon doit être coupé en morceaux fins, d'une longueur maximale d'un centimètre. La salade de Philadelphie est généralement servie à la japonaise en la posant en couches dans un plat, puis en la retournant sur un plat de service. Vous pouvez aller plus simplement et utiliser un petit moule à gâteau amovible (pas plus de 15 cm de diamètre), et s'il n'est pas utilisé, coupez le bas et la partie étroite du haut avec des ciseaux d'un deux litres bouteille en plastique, ne laissant qu'une large partie plate, avec Dans ce cas, la hauteur du gabarit résultant ne doit pas dépasser 20 cm et pas moins de huit.

Étendre quelques feuilles de laitue fraîche sur un plat de service,pétioles de roquette au centre et définir la forme sur le dessus. Ensuite, mettez-y la moitié du riz avec une cuillère, appuyez légèrement et placez les avocats et les concombres hachés dessus, en superposant une couche sur l'autre. Puis du fromage blanc, dessus un filet de saumon et le reste du riz, que nous écrasons bien à la cuillère. Arroser de sauce soja et saupoudrer d'œufs, et juste avant de servir, retirer le moule et saupoudrer légèrement la salade de graines de sésame chauffées à sec dans une poêle bien chaude.

En ukrainien

Le collègue ukrainien de la laitue n'est même pas similaire à son homonyme exquis, la seule chose qui les rapproche est la présence d'avocat dans la composition et le nom fort. Selon la recette de la salade Philadelphia, il vous faut:

• 1 avocat coupé en dés;
• 200 grammes de bon jambon coupé de la même façon;
• 100 grammes de fromage à pâte dure râpé sur une râpe grossière;
• coupez deux tomates fraîches en cubes, mais vous pouvez utiliser une variété de cerises, puis coupez-les simplement en deux avec un couteau;
• 400 grammes de filet de poulet bouilli, coupé en petits cubes, vous pouvez légèrement saupoudrer de poivre noir pour rehausser le goût;
• faites bouillir deux œufs de poule et coupez chacun en huit morceaux.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et verser sur la sauce 70 grammes d'huile végétale et 2 c. à soupe de moutarde (il faut battre légèrement le mélange avec une fourchette). Certaines personnes habillent cette salade avec de la mayonnaise, mais elle sera trop grasse et pas tout à fait esthétique.

Version végétarienne

La salade au fromage de Philadelphie est aussi appréciéemangeurs sains: leur interprétation végétale avec une vinaigrette légère est idéale pour une collation et en complément du plat principal, qui peut être les populaires escalopes de lentilles et de riz. Ingrédients requis:

- 130 grammes de fromage;

- un chacun: poivron et oignon de Y alta;

- deux concombres frais et deux tomates chacun;

- un bouquet de feuilles de laitue et quelques brins de persil ou d'aneth.

Coupez tous les légumes et légumes verts en morceaux de taille convenable, essayez seulement de hacher les oignons doux aussi fins que possible. Nous mélangeons les coupes dans un saladier et versons dessus la sauce faite à partir du jus d'un citron vert et de deux cuillères à soupe. à soupe d'huile d'olive, en ajoutant une pincée de sel et de sucre semoule, ainsi qu'un peu d'épice, en fonction de vos préférences gustatives. Mélangez la salade Philadelphia assaisonnée et coupez le fromage en morceaux sur le dessus à l'aide d'une cuillère à café.

Si le fromage Philadelphia n'est pas disponible ?

Étant donné que cette marque de fromage est assez chère, les cuisiniers ingénieux ont trouvé un substitut simple: il faut battre une portion de fromage cottage gras fait maison (à base de lait entier) avec un mélangeur en une masse moelleuse avec une petite quantité de crème fraîche, les transformant en une sorte de fromage désiré. Ils disent que vous ne pouvez pas dire par le goût.