2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-01 16:49
Dès que vous prononcez le mot "charlotte", l'arôme du biscuit, l'odeur acidulée des pommes, la chaleur et le confort de la maison surgissent immédiatement dans votre mémoire … Probablement, tout le monde, sans exception, se souvient de cette tarte rapide alors que les invités sont déjà sur le pas de la porte. Que diriez-vous d'expérimenter un peu? Faisons cuire la charlotte aux abricots.
Secrets de la pâte à biscuits
Pour la charlotte aux abricots, il faut préparer une pâte à biscuits. Il est considéré comme le plus capricieux de tous, mais si vous utilisez quelques secrets, vous pouvez toujours obtenir d'excellents résultats.
1. Les ingrédients doivent être bien frais.
2. Le plat de cuisson doit également reposer un moment au réfrigérateur avant la cuisson.
3. La farine doit être tamisée, il vaut mieux le faire en deux fois: elle sera saturée en oxygène, elle deviendra plus aérée, la pâte montera plus facilement dans la tarte.
4. Essayez de remplacer un quart de la farine par de l'amidon tamisé - cela empêchera le biscuit de tomber.
5. Fouetter les œufs à feu douxvitesse du mélangeur dans un bol ouvert et non dans un mélangeur - la pâte se remplira de bulles d'air. Pendant que vous battez les œufs avec le sucre, assurez-vous que les cristaux sont complètement dissous.
6. Vous pouvez ajouter une cuillerée de miel à la pâte. Cela aide à détendre la pâte, à la rendre plus aérée.
7. Avant la cuisson, le four doit être chauffé à 180 degrés. Laissez le poêle attendre la pâte, sinon la pâte ne lèvera pas. Le biscuit ne tolère pas les retards, il doit être cuit instantanément.
8. Lubrifiez la forme froide uniquement avec de l'huile. Ne le saupoudrez pas de semoule, de farine ou de chapelure, ils détérioreront le goût du dessert fini et empêcheront la tarte de monter.
La condition principale pour un biscuit moelleux
Après avoir placé la pâte à biscuits dans le four, essayez de garder le calme pendant 25 minutes: ne claquez pas les portes de la cuisine, ne laissez pas tomber d'objets lourds près du four et n'ouvrez en aucun cas la porte du poêle. Tout cela peut conduire au fait qu'au lieu d'un magnifique dessert, un gâteau collant sortira.
Charlotte aux abricots. Recette
Pour faire de la charlotte, il nous faut:
- 4-5 œufs selon la taille;
- 1 verre de sucre;
- 1 tasse de farine;
- levure en poudre;
- 10-15 abricots.
Allumez le four pour le réchauffer à 180 degrés en mode cuisson. Si votre poêle dispose d'une fonction boost, activez-la - cette option est spécialement conçue pour la cuisson au four de la charlotte au biscuit aux abricots.
Laver les abricotsvérifiez soigneusement que tous les fruits sont réguliers, sains et denses.
Ouvrir chaque abricot et retirer le noyau.
Graisser le moule réfrigéré avec quelques gouttes d'huile végétale.
Si vous avez des doutes sur les propriétés antiadhésives de votre poêle, découpez un cercle de papier sulfurisé à la taille de son fond, placez-le sur le fond de la poêle et badigeonnez-le d'huile.
Étendez les abricots en une couche uniforme sur le fond.
Crackez les œufs dans un grand bol. Battez-les d'abord à vitesse moyenne du mélangeur, en accélérant progressivement. Ajouter le sucre, continuer à battre jusqu'à ce que le sucre fonde.
Tamiser une tasse de farine dans un bol et l'incorporer au mélange sucre-œuf à basse vitesse. Ajouter la levure chimique.
Versez immédiatement la pâte dans le moule avec les abricots empilés. Le temps de cuisson est d'environ 35-40 minutes. La préparation de la charlotte aux abricots peut être vérifiée avec un cure-dent en bois.
Cette méthode de cuisson est très simple, si vous le souhaitez, vous pouvez toujours utiliser cette recette avec une photo de charlotte aux abricots.
Une autre option de cuisson
Si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, d'inhabituel, et que vous avez le temps de donner vie à votre idée, faites une charlotte aux abricots un peu différente.
Pour le test:
- 4-5 œufs (selon la taille);
- 1 verre de sucre;
- 1 tasse de farine;
Pour la farce:
- 1/3 tasse de sucre;
- 200g de beurre;
- 0,5 - 0,7 kg d'abricots.
Allumez le four pour chauffer jusqu'à 180 degrés. Badigeonnez une poêle refroidie de quelques gouttes d'huile de tournesol.
Battre les œufs avec le sucre dans un bol. Le sucre doit se dissoudre. Après cela, tamisez la farine dans un bol et mélangez la pâte à biscuit charlotte avec les abricots à vitesse lente.
Une fois la pâte prête, versez-la dans un moule et enfournez pour 35 à 40 minutes.
Lorsque le biscuit est cuit, placez le moule avec celui-ci sur une serviette humide pendant environ trois minutes. Après cela, retirez-le délicatement sur une planche de bois. La pâte chaude transpirera sur la plaque, le gâteau sera mouillé. Laisser infuser le biscuit plusieurs heures, toute la nuit.
Une fois le biscuit reposé, coupez-le en deux ou trois couches avec un long couteau.
Chauffer la poêle, y faire fondre le beurre. Versez le sucre, en remuant, réalisez sa dissolution complète.
Mettez les abricots lavés dans la casserole après en avoir retiré les pépins. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter les abricots jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Répartir la garniture aux abricots sur les génoises couche par couche. Garnir le gâteau de sucre en poudre.
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