Gâteaux faits maison au lait concentré : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup d'entre nous aiment les choses sucrées. Mais tout le monde n'est pas d'accord pour utiliser des délices douteux achetés en magasin, où l'huile de palme est utilisée à la place du beurre, et les œufs et le lait sont remplacés par de la poudre. Il vaut mieux faire son propre dessert. Vous pensez que c'est si difficile ? Le lait concentré vous facilitera grandement la tâche. Après tout, ce produit est non seulement savoureux, mais aussi sain. Il peut être ajouté à la fois à la pâte à gâteaux et à la crème. Nous vous suggérons de faire un gâteau maison avec du lait concentré. Des recettes avec des photos peuvent être trouvées dans cet article. Nous avons regroupé notre sélection en catégories:

1. Gâteaux faciles qui vous prendront au maximum une demi-heure à préparer.
2. Produits dans lesquels le lait concentré est utilisé pour la crème ou l'imprégnation.
3. Gâteaux dans lesquels les gâteaux sont fabriqués à partir de pâte de lait sucré concentré.

Gâteaux sans cuisson

Commençons par le plus simple. De telles recettes de gâteaux au lait concentré ne nous obligent même pas à allumer le four. Il sera remplacé par… un réfrigérateur. Mais regardons une recette étape par étape et très courte.

Étape numéro 1. Nous brisons un kilogramme de biscuits fabriqués en usine (le moins cher) en morceaux. Ne soyez pas trop zélé - nous n'avons pas besoin d'un bébé.

Étape numéro 2. Dans une poêle sèche, faites frire un verre de cacahuètes. Nous nettoyons les noix du film brun. Nous les pétrissons avec un rouleau à pâtisserie - pas non plus finement.

Étape 3. Mélanger les noix et les biscuits.

Étape 4. Versez une boîte de lait concentré dans un bol séparé.

Étape numéro 5. Ensuite, la recette d'un gâteau au lait concentré nous demande d'amener 200 grammes de beurre à température ambiante. Cela peut également être fait au micro-ondes en mode "Décongélation".

Étape numéro 6. Bien mélanger le beurre avec le lait concentré.

Étape numéro 7. Pour rendre la crème plus douce, ajoutez de la crème épaisse (200 millilitres) à sa composition. Battez avec un fouet ou un mélangeur à basse vitesse, car nous ne voulons pas obtenir de beurre doux en conséquence.

Comment monter un gâteau sans cuisson

Donc, nous avons deux bols: avec de la crème et des biscuits aux noix. Qu'est-ce que la recette d'un gâteau au lait concentré nous dit de faire ensuite ? À la maison, le produit est assemblé comme suit.

Étape numéro 8. Versez les biscuits aux noix dans la crème. Bien mélanger le tout.

Étape n° 9. Façonner le produit. Étalez du film alimentaire sur une planche. Nous étalons la masse résultante sur toute sa longueur au milieu. Rouler les extrémités du film. Cacher le gâteau dans le réfrigérateur pour la nuit.

Étape 10. Retirez le film alimentaire avant de servir. La surface du gâteau peut être décorée de chocolat râpé ou de baies. Mais même dans une simple pincée de noix de coco et de sucre en poudre, un tel produit a l'air élégant.

Recette fourmilière au lait concentré

Compliquons un peu la tâche. Il existe de nombreuses recettes pour le gâteau "fourmilière". Il est préparé à base de biscuits achetés, de bâtonnets de maïs et de fragments de pâte brisée ou de biscuits hachés. Le gâteau tire son nom de sa ressemblance avec une fourmilière. La base est disposée dans une lame et coulée avec de la crème qui, en se solidifiant, fixe la forme. Ici, nous vous proposons une recette de gâteau Anthill au lait concentré, qui utilise des biscuits - mais pas les moins chers, mais des sablés, comme le Kurabye. Nous cassons une livre de tels produits avec nos mains pas très finement. Mais d'abord, faites cuire à la vapeur un demi-verre de graines de pavot avec de l'eau bouillante. Après environ une heure, les grains vont gonfler. Ensuite, vous devrez égoutter soigneusement l'eau et passer le coquelicot dans un hachoir à viande (ou le broyer dans un mortier avec un pilon). Dans un autre bol, cuire à la vapeur une poignée de raisins secs de la même manière. Nous mettons du pavot dans une casserole, mélangeons avec deux cuillères à soupe de lait ordinaire ou cuit et 70 grammes de miel. Cuire environ 10 minutes jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Ajouter les raisins secs égouttés. Trois zestes d'un citron. Versez 50 grammes de pignons de pin. Remuer.

Assemblage de la "fourmilière"

Comment faire un gâteau à la crème avec du lait concentré ? La recette avec la photo le montre clairement. Nous devons faire bouillir une boîte de lait concentré. Ce processuslongue et, de surcroît, pleine de dangers. Une boîte de conserve explose tout simplement. Nous vous recommandons donc d'acheter du lait concentré déjà cuit dans le magasin. Il est beaucoup plus dense en consistance et ressemble au caramel en couleur. Nous mettons le lait dans un bol et le frottons soigneusement avec 150 grammes de beurre mou.

Ne gaspillez pas le citron que nous avons épluché ! Pressez son jus en crème. Encore une fois, mélangez bien le tout. Versez les biscuits et les graines de pavot préparées dans la crème. Après pétrissage, étalez sur un plat en donnant à la structure la forme d'une fourmilière. Nous mettons au froid pendant plusieurs heures à tremper. Nous décorons notre "fourmilière" avec du chocolat râpé.

Tiramisu à la slave

Faisons ce fameux gâteau italien… avec du lait concentré. La recette avec une photo vous dira comment on peut se passer de mascarpone. Nous cassons quatre œufs dans une petite casserole, ajoutons cent grammes de sucre et 70 g de cacao en poudre. Nous mettons dans un bain-marie. Lorsque le mélange se transforme en un tout homogène, retirez-le du feu et laissez refroidir légèrement. Ajouter 200 grammes de beurre et une boîte de lait concentré bouilli. Pétrir au mixeur (travailler à petite vitesse). Lubrifiez la forme dans laquelle nous allons étaler le "Tiramisu" avec du beurre. Préparez une tasse de café noir fort. Versez-y un peu de liqueur, de vin de dessert ou de cognac. On devrait avoir de beaux biscuits entiers sous la main. La recette d'un vrai Tiramisu nécessite l'utilisation de Savoyardi. Mais on peut se débrouiller avec un demi-kilo de biscuits Ladyfingers. Nous trempons rapidement chaque morceau dans du café et le mettons dans un moule. Lorsque la couche inférieure est remplie de cette manière, enduisez-la de crème. Au total, deux ou trois couches doivent sortir (selon la taille du moule). Nous mettons au réfrigérateur pour la nuit. Décorer de chantilly et saupoudrer de chocolat râpé.

Gâteau "Échiquier". Pâte

Des invités sur le pas de la porte, et vous n'avez rien à leur offrir ? Une recette étape par étape pour un gâteau au lait concentré "échiquier" aidera à corriger la situation. Voyons d'abord ce que nous avons dans le frigo. Le gâteau n'a pas besoin de friandises, mais seulement de produits de base et … d'une demi-boîte de lait concentré. Avant même de préparer la pâte, allumez le four - laissez-le chauffer jusqu'à 200 degrés.

Maintenant la première étape. Cassez trois œufs dans un bol. Et pétrissez-les avec du lait concentré.

La deuxième étape est la préparation du composant lâche de la pâte. Tamisez un verre de farine, mélangez-le avec deux cuillères à café de poudre à biscuits.

Troisième étape. Ajouter la masse en vrac à l'œuf et au lait. Pétrir jusqu'à disparition de tous les grumeaux et obtention d'une pâte lisse. Comment le faire cuire et comment faire un gâteau de gâteaux avec du lait concentré, la recette explique sans se cacher.

La cinquième étape. Nous couvrons le formulaire (de préférence avec des côtés détachables) avec du parchemin huilé. Verser la pâte. Cuire au four à une température d'environ 200 degrés pendant cinq à sept minutes. Refroidir le gâteau dans un four entrouvert.

Gâteau "Échiquier". Crème & Assemblage

Disons tout de suite: les gâteaux sont très sucrés, presque comme des gâteaux au miel. Etpour que ce gâteau au lait concentré ne paraisse pas trop sucré, la recette préconise de réaliser une délicate crème de chantilly. Pour superposer les gâteaux et décorer le dessus du produit, vous devez prendre 250 millilitres de ce produit. Nous choisissons la crème la plus grasse possible, au moins 33 pour cent. Ils doivent être très cool - ils monteront donc plus vite. Vous pouvez également utiliser de la crème fouettée du commerce en boîte. Mais cela coûte cher et n'est pas très utile, car un tel produit contient des stabilisants et des émulsifiants.

Alors, première étape. Verser la crème glacée dans le bol du mixeur. Nous travaillons d'abord à petite vitesse, en l'augmentant progressivement. En cours de route, versez une ou deux cuillères à soupe de sucre en poudre. La crème doit être légèrement sucrée.

Passez à l'étape suivante. Couper le gâteau épais refroidi dans le sens de la longueur en quatre cercles.

Troisième étape. Tartiner chacun d'eux de chantilly. Au passage, vous pouvez ajouter un peu d'essence (rhum, cognac, vanille, amande) à cette crème, ou simplement frotter des zestes de citron.

Le dernier quart. Nous avons également tartiné les côtés et le dessus du gâteau avec du lait concentré avec de la crème fouettée. Une recette étape par étape avec une photo du produit fini peut prendre sa place dans votre livre de cuisine ! Nous vous recommandons de faire un dessert sous la forme d'un échiquier. Comment faire? Lisez la suite.

Gâteau "Échiquier". Glaçage et décoration

Pour ceux qui ne savent pas ce qu'est un bain-marie, expliquons quelle est l'essence de ce processus culinaire. Nous avons besoin de deux pots - un plus grand et un plus petit. Le deuxième récipient avec poignées doittenez-vous aux bords du premier et ne touchez pas son fond. Mettez une grande casserole d'eau sur le feu. Nous installons une plus petite capacité. Le liquide doit toucher le fond et les côtés, mais pas déborder. Dans cette petite casserole, nous cassons une barre de chocolat noir de cent grammes sans charges ni additifs. Ajouter une cuillère à soupe de beurre et de crème. Le chocolat va fondre à cause de la chaleur de l'eau chaude dans la grande casserole. Pétrissez-le avec la crème et le beurre jusqu'à obtention d'une substance homogène. Mais si vous avez un micro-ondes à votre disposition, vous pouvez rendre le glaçage plus rapide et plus facile. Il suffit de mettre une assiette avec les ingrédients indiqués dans l'appareil et d'activer le mode "Chauffage". Comment la recette conseille-t-elle de décorer un gâteau avec du lait concentré? À la maison, nous pouvons simplement verser le glaçage encore chaud sur le produit. Mais si vous avez un sac de cuisine, alors nous pouvons créer un véritable échiquier. Avec un couteau, dessinez la surface supérieure du gâteau dans les cellules. Nous en laissons la moitié blanche (recouverte de crème fouettée). Le reste, nous graissons avec du glaçage au chocolat. Mettre au réfrigérateur pour figer la ganache.

Cuire des gâteaux dans une poêle

Parfois, les gens qui veulent faire des desserts à la maison sont rebutés par l'absence de four. Mais il n'est pas nécessaire à cause d'une telle bagatelle de refuser le processus fascinant de la créativité culinaire. Après tout, vous pouvez faire cuire un gâteau avec du lait concentré dans une casserole. La recette de ce délicieux dessert est très simple. Verser le contenu d'une boîte de lait concentré dans un bol profond, y incorporer un œuf etremuer. On commence à tamiser la farine (en général, il faudra environ 600 grammes). A la fin, ajoutez un sachet de poudre à biscuits. Pétrir soigneusement la pâte. Nous le divisons en huit parties. Rouler chacun en cercle de la taille d'une poêle. Faites frire les gâteaux sans ajouter d'huile. Ils doivent devenir dorés. Pendant qu'ils refroidissent, préparez la crème. Versez 750 millilitres de lait dans une casserole. Nous y enfonçons deux œufs, ajoutons 300 grammes de sucre, un sac de vanilline et cinq cuillères à soupe de farine. Remuer et mettre la casserole sur un petit feu. Après avoir fait bouillir le lait, laissez cuire encore cinq minutes. Lorsque la masse épaissit, éteignez le feu et introduisez un nouvel ingrédient dans la casserole - 200 grammes de beurre. Battez cette crème au batteur et étalez les huit gâteaux avec. Nous décorons le produit avec des arachides et du chocolat râpé.

Recette de gâteau Napoléon au lait concentré

De nombreux pays s'attribuent le mérite d'avoir inventé cette délicieuse tarte aux fines couches ressemblant à des crêpes trempées dans une crème délicate. Il existe des recettes Napoléon à base de sablé et de pâte feuilletée. La même portée pour le dessert fantaisie offre aux spécialistes culinaires dans le domaine de la production de crème. Crème anglaise, beurre, chantilly, crème sure, fromage blanc… Nous vous proposons de la crème sur lait concentré. Un tel gâteau en Europe occidentale est connu sous le nom de "Marseille", et dans notre pays - comme une variante de "Napoléon". Après tout, la recette classique implique une couche de gâteaux avec de la crème anglaise.

Nous ferons des gâteaux à partir de pâte brisée. Pour ce faire, mélangez un paquet de margarine molle avecdeux oeufs. Ajouter progressivement 300 grammes de farine. Pétrissons la pâte. Nous y introduisons deux cuillères à soupe d'eau bouillie froide et une - crème sure. Battre la pâte avec un mélangeur et laisser reposer une demi-heure. Préchauffer le four à 180 degrés. Nous divisons la pâte «reposée» en 6-7 parties. Nous roulons immédiatement l'un d'eux en un gâteau fin et le mettons sous une forme recouverte de parchemin. On pique avec une fourchette à plusieurs endroits pour que la pâte ne gonfle pas. Cuire au four environ 10-15 minutes. Pendant que le premier gâteau cuit, étalez le suivant.

Quand ils sont tous prêts, commencez à fouetter la crème. Avec un mélangeur, ce processus vous prendra environ cinq minutes. Il suffit de battre un pot de lait concentré avec 200 grammes de beurre. Si vous le souhaitez, la crème peut être aromatisée avec diverses essences, ainsi que du café instantané, du cacao, de la purée de banane ou du zeste de citron. Nous enrobons bien tous les gâteaux, les mettons au réfrigérateur pour les faire tremper.

Elisabeth

Comme vous pouvez le voir, la plupart des recettes de gâteaux au lait concentré utilisent du lait pour faire de la crème. Elisabeth ne fait pas exception. Mais la crème pour lui n'est pas un simple mélange de lait concentré et de beurre. Étudions la recette plus en détail.

Nous préparons un gâteau aux biscuits ordinaire (blanc). Lorsqu'il a complètement refroidi, divisez-le en trois couches.

Commençons à faire de la crème. Nous conduisons deux jaunes dans une casserole, ajoutons 50 millilitres d'eau froide. Remuez un peu avec un fouet. Ajoutez une boîte de lait concentré et mettez la casserole sur le plus petit feu. En remuant constamment, faites cuirejusqu'à épaississement. Laissez refroidir un peu et commencez à battre. Sans éteindre le batteur, ajoutez par petites portions 400 grammes de beurre. Si la crème est sortie trop épaisse, imbibez les gâteaux de sirop de sucre, auquel nous ajoutons de la liqueur ou du cognac.

Le gâteau Elizabeth peut être décoré de plusieurs façons.

Option 1

Dans la crème qui restait après avoir enduit les gâteaux, ajouter des flocons de noix de coco, pétrir, étaler le dessus du produit, étaler le bonbon Raffaello sur le pourtour.

Option 2

Kiwi pelé et banane coupée en fines tranches. Nous étalons sur la surface du gâteau graissé avec de la crème. Décorer avec de la crème fouettée.

Option 3

Utilisez du lait concentré bouilli mélangé avec du café instantané ou de la poudre de cacao. À l'aide d'une seringue culinaire, nous plantons des roses brunes sur la surface beige du produit.

Gâteau au chocolat

Et enfin, nous donnerons une recette intéressante de gâteaux aux biscuits délicats, qui comprennent du lait concentré. Séparez les protéines de six œufs, mettez-les à refroidir. Laisser les jaunes à température ambiante. Battez un pot de lait concentré avec 130 grammes de beurre. Ajouter les jaunes et une poignée de noisettes finement moulues. Faites fondre du chocolat noir ou au lait au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter à la masse, battre avec un mélangeur. Commençons à tamiser la farine - juste quelques cuillères à soupe. Nous sortons les protéines réfrigérées. Ajouter une pincée de sel et d'acide citrique. Battre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Introduisez délicatement la mousse protéinée dans la masse de jaune afin qu'elle ne tombe pas. Lubrifier le formulairehuile végétale, verser la pâte. Nous cuisons 40 minutes à 180 degrés. La crème pour gâteaux est préparée avec du lait concentré et de la crème sure. La recette du gâteau prescrit de jeter le produit d'acide lactique sur une gaze pliée en plusieurs couches. Lorsque le lactosérum s'écoule de la crème sure, mélangez-le avec du lait concentré. Nous enduisons les gâteaux, sans oublier les côtés. Décorez comme vous le souhaitez (comme sur la photo ci-dessus).