Gâteaux au mastic faits maison : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qui n'aime pas la friandise la plus sucrée sur la table en presque toutes les occasions ? Il existe une grande variété de gâteaux et de façons de les décorer. Aujourd'hui, nous allons examiner des recettes (étape par étape) pour des gâteaux fondants avec des photos.

Un peu de mastic

Qu'est-ce que le mastic ? Le fondant pâtissier est un matériau utilisé pour décorer les gâteaux et réaliser des décorations. Il est généralement à base de sucre en poudre, mais la composition peut être assez variée.

Il faut dire que le mastic est différent: gélatineux et laiteux. Chacun d'eux a une consistance différente et, bien sûr, la méthode d'utilisation. Le mastic au lait cuit plus rapidement, c'est donc aussi simple. Pour sa fabrication, on utilise du sucre en poudre, du lait nature ou concentré. En fait, une telle masse est assez élastique, il est donc facile de travailler avec, de sculpter différentes figures et de créer de belles décorations. Le mastic de gélatine, comme vous pouvez le deviner, nécessite plus de temps de cuisson, mais vous devez être extrêmement prudent ici: il est important de connaître le temps de solidification de la gélatine afin d'éviter d'obtenir un mastic dur.

Gâteaux avec fondant

Si tu veuxpour obtenir un gâteau au mastic incroyablement beau et délicieux (recettes avec photos - ci-dessous), il existe plusieurs règles et astuces lors du choix d'une méthode de crème, de cuisson et de décoration, après quoi vous réussirez. La manière dont vous choisissez correctement les composants du gâteau dépend en général de l'apparence et de la qualité du goût.

Donc, voici une liste de conseils de chefs expérimentés qui ont cuisiné beaucoup de gâteaux dans leur vie:

1. Le produit peut utiliser du biscuit, du gâteau au miel, du soufflé ou même des sablés.
2. Le mastic, fondant, prendra un aspect étrange et laid, il est déconseillé d'utiliser diverses crèmes.
3. Important à retenir: avant de décorer votre dessert, assurez-vous que la couche supérieure du gâteau est complètement prise.
4. Alignez la couche supérieure - et le produit aura l'air beaucoup plus soigné.
5. Le plus important est le thème du gâteau. Si le gâteau est destiné à une fille, n'hésitez pas à décorer le mastic sous forme de fleurs. Les personnages de dessins animés conviennent à un enfant, les filles seront heureuses avec des poupées et les garçons apprécieront de manger un gâteau avec des voitures ou des super-héros.

Comme vous l'avez compris, après avoir appris ces règles, vous pouvez facilement faire face à la recette d'un gâteau au mastic. La conception dépend de vous et de vos préférences, et pensez également. pour qui exactement faites-vous le gâteau.

Comment aligner le gâteau avec du mastic

Tous ceux qui préparent un gâteau réfléchissent à la façon de transformer des pâtisseries classiques en une incroyable œuvre d'art. Un conseil important a déjà été mentionné ci-dessus, qui dit que vous devezlisser la crème avant de l'étaler, c'est-à-dire d'appliquer la dernière couche. Pour que non seulement le héros de l'occasion aime vraiment votre cadeau, mais aussi tous ceux qui goûteront directement le gâteau, suivez la procédure dite d'alignement.

Nous aurons besoin de:

• petite serviette;
• serviettes;
• couteau à lame large (vous pouvez prendre une spatule culinaire).

Passons à la procédure elle-même. Vous devez d'abord refroidir le produit, alors mettez le gâteau au réfrigérateur. Lorsque vous l'obtenez, vous devez passer un couteau sur la crème. Mais d'abord, trempez un couteau ou une spatule dans de l'eau chaude, en l'essuyant. L'essentiel ici est de maintenir la température de l'outil. La température chaude du couteau aidera la couche supérieure du gâteau à prendre la forme que vous souhaitez lorsque la crème commencera à fondre sous vos yeux. Après avoir fait cette procédure, remettez le gâteau au réfrigérateur et répétez ces étapes jusqu'à ce que vous obteniez la forme parfaite dont vous avez vraiment besoin. Assurez-vous qu'il n'y a pas de bosses, bosses, fossettes et transitions.

N'hésitez pas à commencer à décorer avec du mastic si vous avez obtenu le résultat souhaité et que vous êtes prêt à commencer à décorer le gâteau. Dans ce cas, la mise en oeuvre de la recette du gâteau au mastic ne vous apportera que du plaisir.

Caractéristiques du travail avec du mastic pour les gâteaux

Avant de décorer avec du mastic, vous devriez considérer quelques conseils utiles non seulement pour élargir vos horizons, mais aussi pour comprendre comment travailler et choisir correctement le mastic. Avec elleil doit être manipulé avec soin, sinon il commencera facilement à s'effriter, ce qui conduira à une apparence insatisfaisante.

Ci-dessous quelques fonctionnalités:

1. Le mastic est très similaire à la pâte à modeler, de sorte que les pièces sont facilement reliées les unes aux autres avec un peu d'eau.
2. N'oubliez pas que le mastic n'aime pas l'humidité et l'air libre, car il peut facilement se dessécher. Ces facteurs peuvent l'affecter négativement et elle perdra son apparence magnifique.
3. Si vous voulez une bonne pâte de mastic de consistance et de couleur parfaites, utilisez des guimauves blanches et de la poudre fine. Cependant, assurez-vous que la poudre doit être broyée très finement, sinon vous aurez un autre problème: la masse se déchirera.
4. Il faut dire que sculpter en pâte à sucre est assez simple du fait qu'elle est résistante et assez élastique.
5. La règle principale est d'expérimenter ! Comme on dit, la première crêpe est grumeleuse, alors n'ayez pas peur si ça ne marche pas la première fois. Seule la pratique vous aidera, et, bien sûr, tenez compte des conseils importants, sur la base desquels, vous cuisinerez comme un vrai pâtissier.
6. N'oubliez pas que le mastic doit être appliqué sur une surface sèche.
7. Il arrive que la masse perde sa plasticité. Dans ce cas, chauffez-le au micro-ondes et tout se mettra en place.
8. Conservez la masse finie au réfrigérateur. Assurez-vous de bien l'envelopper dans du film alimentaire.
9. Incroyablement, vous pouvez teindre le mastic fini dans n'importe quelle couleur en utilisant des colorants, par exemple des guimauves.

Soyez prudent, et vous réussirez certainement. Si pour la première fois vous décidez d'essayer de cuisiner un tel dessert, vous pouvez lire les recettes de gâteaux au mastic pour débutants avec une photo ci-dessous.

Mastic DIY

Comme mentionné ci-dessus, le mastic est ce qui décore la confiserie. Il est généralement sucré, car il est fabriqué à partir de sucre. Il est facile de créer le vôtre.

Nous vous présentons des recettes sur la façon de faire du mastic à la maison. Réfléchissez bien à la raison pour laquelle vous avez besoin de mastic.

Pour le mastic classique, nous avons besoin de:

• 90-100g de guimauves;
• 0,6 kg de sucre en poudre;
• 3 cuillère à café eau.

Tout est assez simple. Mélangez de l'eau avec des guimauves et mettez ce mélange dans un bain-marie. Versez ensuite la poudre et pétrissez bien. La pâte doit être élastique. Il ne reste plus qu'à envelopper le mastic dans un sac en plastique et, bien sûr, à le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes, après quoi le mastic sera complètement prêt. Pour le transformer en couleur, il suffit de déposer une goutte de colorant et de pétrir jusqu'à obtenir une couleur uniforme.

Les ingrédients pour le mastic au chocolat sont les suivants:

• 100-150g de chocolat noir;
• 60ml de crème;
• 150g de sucre en poudre extra fin;
• 1, 5 c. l. beurre;
• 10 ml de cognac.

Ajouter le reste des ingrédients au chocolat chauffé à feu doux et bien mélanger. Le mastic doit être placé dans un film alimentaire puis au réfrigérateur, car il refroidit avant de sculpter.

Ingrédients pour le mastic aux blancs d'œuf:

• 400-500g de sucre glace;
• protéines fraîches;
• 3 cuillères à soupe. l. sirop de glucose.

Vous pouvez ajouter du miel ou du chocolat en plus. Noir ou blanc ? C'est toi qui vois. L'essentiel est de choisir à l'avance la couleur du mastic.

Nous répétons la même chose: mélangez tous les ingrédients, remuez et mettez au réfrigérateur. Si le mastic colle à vos doigts après cela, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre en poudre.

Pour le mastic de gélatine, nous avons besoin:

• 1 cuillère à café jus de citron;
• 300g de sucre glace;
• teintures;
• 60ml d'eau;
• 10 g de gélatine.

Faire tremper la gélatine. Quand il se dissout, puis ajoutez tous les autres ingrédients (sauf les colorants), mélangez soigneusement. Lorsque le mastic est prêt, ajoutez des pigments. Astuce: si ce n'est pas assez extensible, vous pouvez toujours ajouter une cuillerée de jus de citron.

Les ingrédients du lait mastic sont les suivants:

• 150g de lait en poudre;
• 200-250g lait concentré;
• 10 ml de cognac;
• teintures;
• 3 cuillère à café jus de citron.

Mélangez tous ces ingrédients (sauf le jus de citron et les colorants, nous les ajouterons à la fin). On met au réfrigérateur, puis on ajoute les colorants et le jus de citron, le mastic est prêt.

Maintenant, vous savez comment faire du mastic. Voici des recettes de gâteaux au mastic faits maison avec des photos.

Génoise avec fondant

Bien sûr, les gâteaux aux biscuits, dont la préparation consiste en des plats simples etproduits disponibles, sont une base classique pour tous les gâteaux. En raison du grand nombre d'œufs, les gâteaux sont luxuriants, appétissants et assez beaux. Alors, maintenant, vous avez la possibilité d'apprendre étape par étape la recette d'un biscuit au mastic.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour cuisiner:

• 8 œufs;
• 220g de sucre;
• 100g de beurre;
• 250-300g de farine de blé.

Passons à la description même de la recette. Dans un bol profond, vous devez casser les œufs et les mélanger avec du sucre, puis bien battre avec un mélangeur pendant 12 à 15 minutes. Dans cette recette, les blancs ne sont pas séparés des jaunes, les œufs entiers sont battus. Dans le mélange fouetté, ajouter la farine et le beurre tamisés, qui doivent être fondus avant cela, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Maintenant, l'étape la plus importante est la cuisson. Versez la pâte obtenue dans un moule préalablement graissé avec de l'huile.

Cuire à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Conseil important: n'ouvrez pas le four pendant la cuisson car le biscuit risque de ne pas lever.

Eh bien, vous pouvez maintenant récupérer le gâteau en toute sécurité et étaler la crème souhaitée sur les gâteaux. Comme vous pouvez le deviner, n'importe quelle consistance est utilisée comme crème, tout dépend de vos préférences. Garnir de fondant et décorer à votre guise.

C'est toute la recette du gâteau au mastic avec une photo.

Gâteau au chocolat

Le gâteau au chocolat a meilleur goût que tout ! Vous trouverez ci-dessous une recette de gâteau au chocolat avec du fondant avec une photo.

Ingrédients:

• 4 œufs;
• 2 tasses de sucre;
• 250g de beurre;
• 30-40g de cacao;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 2 tasses de farine.

Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique. Ajouter ensuite les œufs, l'huile et bien mélanger le tout. Versez deux cuillères à soupe d'eau bouillie dans cette consistance et mélangez jusqu'à consistance lisse. À la fin, coupez la pâte en le nombre de morceaux requis et placez-la pendant une demi-heure au four préchauffé à 180 °. Graisser les biscuits au chocolat avec de la crème et mettre le gâteau au réfrigérateur. Passez à la conception.

Gâteau au soufflé au mastic

La préparation d'un tel gâteau a une règle particulière: en aucun cas le soufflé et le mastic ne doivent se toucher, car le mastic peut fuir. Par conséquent, vous trouverez ci-dessous une recette de gâteau au mastic étape par étape. Considérez l'une des nombreuses façons de faire du soufflé.

Ingrédients Biscuits:

• 250g de farine de blé;
• 150g de sucre semoule;
• 5 œufs;
• vanilline.

Pour le soufflé:

• 30 ml de crème;
• 25g de gélatine;
• 400ml de yaourt aux fruits;
• fruit de votre choix.

Alors, battez les œufs et le sucre cristallisé, en y ajoutant de la vanilline, jusqu'à la formation de pics. Ajoutez ensuite la farine, mélangez de bas en haut, cela est nécessaire pour rendre le biscuit luxuriant. Au fond du moule, nous déposons du papier sulfurisé, graissé d'huile, étalons notre pâte. Selon la norme, on le fait cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°. Une foisla pièce refroidit, coupez-la.

Ensuite, passez au soufflé. Faire tremper la gélatine (pour qu'elle gonfle). Après avoir ajouté le sucre et la gélatine au yaourt, bien mélanger. Bien sûr, ajoutez de la crème fouettée et des fruits hachés à la masse obtenue. Déposez un biscuit au fond du moule, remplissez-le et posez un autre gâteau. Une fois que le gâteau a pris, nivelez-le avec de la crème au beurre.

Gâteau "Smetannik"

Ingrédients:

• 3-4 œufs;
• 2 tasses de kéfir et de crème sure;
• 2 tasses de farine et de sucre;
• soude trempée au vinaigre;
• un peu de vanille.

Dans un bol profond, mélanger tous les produits en remuant bien. Divisez la masse obtenue en trois gâteaux, versez du cacao dans l'un d'eux pour que le goût et la couleur deviennent du chocolat. Cuire les gâteaux dans un four chauffé à 200°. Une fois cuits et refroidis, couper les gâteaux en deux et les graisser avec de la crème. Utilisez de la crème fouettée pour la crème.

Bon appétit !

Gâteau du 23 février

Ce n'est un secret pour personne que chaque homme aimera un cadeau préparé de ses propres mains. Et si c'est aussi comestible - doublement comme ça. Aujourd'hui, nous allons examiner un merveilleux cadeau pour chaque homme pour les vacances - une recette de gâteau pour le 23 février avec du mastic (étape par étape) avec une photo.

Ingrédients:

• 4 boîtes de lait condensé;
• 300g de guimauves;
• gaufrettes - quantité à votre discrétion;
• 600g de sucre glace;
• 1 cuillère à café crémeuxhuile;
• 150 g de fécule.

Pour commencer, faites bouillir le lait concentré pendant environ cinq heures dans de l'eau, sans oublier de décoller les autocollants avant. Après que l'eau bout, faites cuire à feu doux. Il est recommandé de le faire le soir afin d'atteindre la température souhaitée et de ne pas perdre beaucoup de temps. Dans le lait concentré, vous pouvez ajouter des fruits ou des noix sèches et assurez-vous de beurrer. Ensuite, étalez du lait concentré sur chaque gâteau (sauf celui du haut). Étalez légèrement sur le premier car la pression le fera tremper plus que nécessaire.

Mettez le gâteau de côté et commencez le mastic. Les guimauves blanches, que nous prenons pour la cuisson, mesurent sur une balance de cuisine ou calculent le poids approximatif. Chauffez-le ensuite au bain-marie, dans les cas extrêmes au micro-ondes, puis ajoutez le beurre. La masse résultante, bien sûr, se mélange bien. Tamisez la poudre et ajoutez progressivement. À ce stade, utilisez un colorant si vous avez besoin de couleur. Alors, mettez le mastic sur la table et saupoudrez de poudre en pétrissant soigneusement jusqu'à ce qu'il devienne élastique. Vous pouvez maintenant ajouter des colorants et diviser en morceaux. Mais d'abord, essayez d'étirer le mastic - le processus est assez compliqué, mais ça vaut le coup. Après avoir obtenu l'effet "marbre", mettez-le dans un sac en plastique.

Mélanger les particules de mastic restantes avec le colorant et seulement ensuite saupoudrer d'amidon. Passez aux figures, qui seront beaucoup plus difficiles à réaliser.

Déroulez d'abord une feuille de mastic rouge et essayez de faire une étoile, puis découpez-la. Besoin également d'un support blanc pourles inscriptions. Pour une grenade, le mastic jaune convient.

Déroulez la couche, concentrez-vous sur une épaisseur d'environ 50 mm. Transférer sur le gâteau. Avec un fer à pâtisserie spécial, vous devez aligner la "jupe". Après avoir teinté le mastic restant avec une couleur vert foncé, nous en ferons une grenade. Laissez-le sécher pendant un certain temps.

À la toute dernière étape, collez soigneusement les couches. Mettez les pièces en place et écrivez les félicitations à l'aide d'un marqueur alimentaire.

Presque terminé. Il ne reste plus qu'à attendre quelques heures, il faut que le gâteau soit complètement trempé et qu'il soit vraiment savoureux, garde son apparence en excellent état.

Votre mari ou votre enfant n'aura jamais faim. Tout le monde sera heureux de recevoir un tel cadeau. Bon appétit !