Paniers à la crème protéinée : recette. Corbeilles sablées à la crème protéinée

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Rien ne décore une sweet table comme des paniers avec de la crème protéinée. La recette de ce gâteau est assez compliquée. Après tout, vous devez d'abord cuire la base de la pâte brisée, puis préparer la crème. Cependant, vous pouvez vous faciliter la tâche en achetant un produit semi-fini - des paniers. Mais ce ne sera pas la même chose - trop de stabilisant rend la pâte "officielle", insipide. Et les nostalgiques du passé soviétique se souviendront sûrement de ce délicieux gâteau, abordable pour 22 kopecks. Une base friable et sableuse et une crème protéinée douce-douce. A noter que les paniers peuvent être garnis de n'importe quel dessert. De la confiture, des fruits frais ou glacés, de la crème ou de la crème anglaise feront l'affaire. Mais les spécialistes culinaires pensent que la mousse sucrée à base de protéines sera la plus appropriée dans les paniers. Il dure aussi plus longtemps que la crème fouettée.

Paniers à la crème protéinée: recette selon GOST. Pâte

La préparation du gâteau se déroule en plusieurs étapes. Nous préparons d'abord la pâte. Nous prenons cent grammes de beurre ramolli et le battons avec 65 g de sucre cristallisé, un jaune d'œuf et un sachet de vanille. Tamisez la farine (environ 160-170 grammes) sur le plan de travail avec la poudre à biscuits (un tiers de cuillère à café). Nous combinons des masses liquides et en vrac. Nous pétrissons la pâte, la mettons dans des moules (il est maintenant pratique d'utiliser des moules en silicone) et faisons cuire pendant douze minutes à 200 ° C. Laissez-les refroidir complètement sur une grille. Les paniers de sablés à la crème protéinée sont « assemblés » une fois tous les composants entièrement préparés.

Recette selon GOST. Crème

Pendant que les paniers refroidissent, faites cuire le sirop d'un quart de tasse d'eau et de cent grammes de sucre. Après ébullition, gardez le feu pendant encore cinq minutes. Battez deux blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter un sachet de sucre vanillé. Fouetter à nouveau. Mixer en marche, verser le sirop chaud en un mince filet. Ajouter 2-3 gouttes de jus de citron et battre encore trois minutes. On commence avec cette masse une poche culinaire avec un embout. Au fond des paniers, nous mettons d'abord la confiture, puis nous pressons la crème hors du sac dans une glissière. Décorer d'agrumes confits. La teneur en calories d'un panier avec de la crème protéinée selon GOST est de 372 unités pour cent grammes de produit, donc ceux qui suivent le chiffre ne doivent pas se laisser emporter par ce gâteau.

Recette facile

Cette méthode de pétrissage ne nécessite pas de beurre ramolli, mais plutôt très froid, sorti du congélateur. Tamiser 220 grammes sur la tablefarine, mélangez-la avec une pincée de sel et un peu de levure chimique. Nous étalons cent grammes de beurre sur le dessus et commençons à le hacher avec un couteau. Obtenez une mie rugueuse. Le pétrissage du test doit être très rapide. Pour que l'huile ne chauffe pas, vous devez vous refroidir les mains dans de l'eau glacée. Ajouter l'oeuf à la chapelure et pétrir une pâte homogène brillante. Nous l'enveloppons dans un film et l'envoyons au réfrigérateur pendant une heure ou deux. Après cela, nous découpons la pâte, la roulons en une couche et la mettons sur les moules. Versez un peu de petits pois dessus pour que le fond des paniers soit égal. Nous mettons dans un four préchauffé et cuisons à 200 degrés pendant sept minutes avec une charge et cinq autres sans. Pour la crème, battre deux blancs d'œufs en neige ferme. Saupoudrez quatre cuillères à soupe de sucre en poudre par portions. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la crème devienne élastique et brillante. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron en cours de route. Nous remplissons les tartelettes de confiture, puis de crème. En option, vous pouvez décorer avec des fruits frais. Saupoudrer les coupelles de blanc d'œuf de sucre en poudre.

Variantes de gâteaux

Vous pouvez expérimenter à la fois la pâte et la farce. Tartelettes très savoureuses à la chantilly. Mais de tels gâteaux doivent être mangés immédiatement, car la crème coulera dans quelques heures. Le lait concentré bouilli à base de pâte brisée semblera trop lourd pour l'estomac. Nous vous recommandons de faire des paniers avec de la crème protéinée. Comment cette garniture est-elle préparée ? Versez un verre de sucre et la moitié de la quantité d'eau dans une casserole. Faire bouillir à feu doux en "boule moyenne". Pourdébutants en cuisine, nous vous dévoilerons l'essence de ce terme. Déposer le sirop dans un verre d'eau glacée. Il forme une boule. Attrapons-le et rappelons-le avec nos doigts. Il ne doit être ni liquide ni solide - moyen comme de la cire molle. Pendant que le sirop bout, monter les deux blancs d'œufs en neige ferme. Sans cesser de travailler au batteur, versez le sirop bouillant. Continuez à battre encore cinq minutes. Cette crème tient bien sa forme.

Remplissage d'huile protéinée

Ces bols de crème protéinée ont juste besoin d'un peu d'huile, mais dans l'ordre. Beurre (150 grammes) coupé en morceaux et laisser ramollir à température ambiante. Battre d'abord deux blancs d'œufs à vitesse lente, puis à pics moyens à mous. Ajoutez progressivement 150 grammes de sucre en poudre et quelques gouttes de jus de citron. Augmentez la vitesse de rotation avec des fouets. On ramène la masse à l'état de pics solides. Jeter l'huile dans le bol du mixeur. Fouetter à nouveau. La crème doit être élastique et luxuriante. Cela ne ferait pas de mal d'y ajouter une petite note acidulée. Par conséquent, il est bon d'ajouter de la confiture d'agrumes ou de la gelée de groseilles à de tels paniers avec de la crème protéinée.

Recette de pâte à la crème sure

Cette recette de paniers est similaire à celle soviétique approuvée par GOST. Cependant, nous le compléterons avec une cuillère ou deux de crème sure. Ainsi, la pâte deviendra encore plus savoureuse et friable. Battre le beurre ramolli (150 g) avec le sucre (100 g) et un sachet de vanilline en une masse mousseuse et homogène. Ajouter l'œuf et la crème sure. Nous mélangeons. Séparémenttamiser 250 grammes de farine et une cuillère à café de levure chimique. Nous combinons deux substances. La pâte sablée n'aime pas les longs pétrissages. Et par conséquent, après avoir atteint l'uniformité, nous enveloppons le pain avec un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur. Pétrir la pâte au bout d'une heure. Il sera toujours collant, alors farinez vos paumes. Nous remplissons les moules (sans les graisser), perçons le fond à plusieurs endroits avec une fourchette. Nous mettons dans un four chauffé à 200 degrés pendant sept minutes et cuisons de beaux paniers. Avec de la crème protéinée sur des baies glacées acidulées, elles auront l'air très impressionnantes.

Pâte à la mayonnaise

Ces paniers sablés à la crème protéinée commencent à cuire comme ça. Tamisez deux tasses de farine de la plus haute qualité sur la table. Nous sortons 250 grammes de beurre du congélateur et le frottons rapidement. Mélangez-le avec de la farine. Il s'avère une masse qui ressemble à des miettes grossières. Battre l'œuf avec un demi-verre de sucre. Ajouter deux cuillères à soupe pleines de mayonnaise. Nous éteignons une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude avec du vinaigre. Ajouter à l'œuf avec un sachet de sucre vanillé et une petite pincée de sel. Mélanger et combiner avec de la chapelure grossière. Pétrir la pâte rapidement. Refroidissez-le pendant une heure. Nous en pinçons un morceau, le roulons dans un gâteau et couvrons le fond et les côtés des moules. S'ils ne sont pas en silicone, graissez légèrement le métal avec de la graisse. Cuire une dizaine de minutes à 200°C.

Crème Protéinée Agar-Agar

Cette substance dérivée d'algues serait plus saine que la gélatine. L'agar-agar est ajouté aux crèmes etmousses pour leur donner une forme stable. Par conséquent, cette recette vous sera utile si les paniers de crème protéinée doivent rester au chaud pendant longtemps. Verser une cuillerée d'agar-agar dans une casserole avec un demi-verre d'eau froide. Laisser reposer un quart d'heure. Ensuite, mettez la casserole sur le feu et ajoutez 200 grammes de sucre. Nous cuisinons du sirop, comme dans les recettes précédentes. De la même manière, battez les blancs (quatre morceaux) avec le jus de citron. Versez ensuite un mince filet de sirop visqueux bouillant. Mais la crème à l'agar-agar s'avère être une consistance légèrement différente - semblable aux guimauves ou aux guimauves molles. Les paniers doivent en être remplis pendant qu'il est chaud.