"Paniers" - gâteau à la crème : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de gens se souviennent des paniers de gâteaux depuis leur enfance. Ils étaient vendus dans tous les cafés à l'époque soviétique. Ils étaient décorés sous forme de champignons, de fleurs, de fraises ou même de poulet. Comme ils étaient délicieux… Les paniers de sablés fondaient dans la bouche. Et la crème protéinée était très douce. Nous voulons porter à votre attention une recette pour faire de tels gâteaux à la maison. Le processus n'est pas trop laborieux et une telle friandise apportera beaucoup de joie aux enfants. Alors…

Pâte pour paniers

Pour préparer la pâte des paniers, nous devons nous approvisionner en produits suivants:

1. Beurre – 150g
2. Sucre - 100g
3. Sucre vanillé - 10 g.
4. L'œuf est un.
5. Crème sure - 1 cuillère à soupe.
6. Farine - 250 grammes.
7. Levure en poudre - une cuillère à café.
8. Moules en métal.

Alors, commençons à faire la pâte pour les paniers. Pour ce faire, battre le sucre avec le beurre et le sucre vanillé jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter ensuite la crème fraîche et l'oeufmix.

Il est préférable de tamiser la farine, puis de l'ajouter au mélange. Nous pétrissons. Mais il ne faut pas pétrir longtemps, car la pâte sablée n'aime pas ça. Les paniers sont un gâteau délicat, et donc les "tasses" doivent être friables. Enveloppez la masse obtenue dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant environ une heure. Au bout d'un certain temps, on sort la pâte et, en en coupant une petite partie, on enroule la saucisse. Nous le coupons en morceaux, chacun devant être roulé en un gâteau fin. La taille doit être approximativement la même que le diamètre du plat de cuisson. Chacun de ces cercles doit être placé dans un moule, en appuyant fermement contre les parois et le fond. La partie inférieure peut être piquée avec une fourchette afin que le panier ne se déforme pas pendant la cuisson. Nous tenons à vous avertir que la pâte est très collante, et donc vous devrez utiliser de la farine. Voici nos paniers de sable et prêts. Il ne reste plus qu'à les cuire.

Mettre les moules avec la pâte sur une plaque à pâtisserie et l'envoyer au four. Il est préférable de cuire à une température de 200 degrés. Sept minutes suffisent. Les paniers sont des gâteaux délicats, ils se préparent assez rapidement, et donc, attention, ne les surexposez pas au four.

Vous pouvez maintenant procéder à la préparation de la crème.

Ingrédients de la crème

Comme vous le savez, les paniers sont des gâteaux à la crème, bien qu'il existe aujourd'hui de nombreuses façons de les décorer: avec des fruits en gelée, avec des noix trempées dans du miel, avec des baies… Nous allons maintenant nous concentrer sur la première option. Et tout d'abord, nous devons décider quel type de crème nous serons. Fabriquer. La recette classique implique l'utilisation de protéines. Pour le préparer, prenez:

1. Protéines de trois œufs.
2. Sucre - 250 grammes.
3. Eau - pas plus de 90 grammes.
4. Acide citrique - un tiers de cuillère à café.

Préparer la crème pour les gâteaux

Vous pouvez commencer à préparer une délicieuse crème. Pour le rendre serré, assurez-vous de vous souvenir de deux règles:

1. La vaisselle doit être parfaitement propre. La casserole dans laquelle le sirop sera préparé peut généralement être préalablement nettoyée avec de la poudre.
2. Les protéines ne doivent jamais être mélangées avec des jaunes. Le fait est que le jaune est une graisse qui empêchera les blancs de fouetter correctement.

Lors de la confection de paniers, nous vous conseillons de suivre à la lettre la recette pour que tout se passe comme il se doit. Alors commençons.

Séparer les blancs des jaunes et les mettre dans le bol du mixeur.

Ensuite, versez de l'eau dans la casserole et ajoutez le sucre, mettez le feu. Vous pouvez remuer une fois un peu pour qu'il ne brûle pas. Le sirop est bouilli pendant quatre minutes. Pour cela, vous devez ajouter un peu d'acide citrique. Mélangez à nouveau le tout. L'état de préparation peut être vérifié très simplement - pour cela, déposez une petite masse sucrée dans une assiette d'eau froide. Si la goutte ne se répand pas, elle est prête.

Important ! Lorsque vous vérifiez le sirop, retirez la casserole du feu. Il faut qu'elle soit de couleur claire: si vous la digérez, elle deviendra crémeuse et amère, ce qui peut gâcher la crème, mais nous voulons qu'elle soit blanche, avec une texture dense.

Êtes-vous sûr que tout va bien ?Amende! À ce stade, vous pouvez commencer à fouetter les blancs d'œufs. Les pics doivent être très forts. Et au stade final, à pleine vitesse du mélangeur, vous devez verser soigneusement le sirop en un filet très fin. La masse juste devant nos yeux commencera à augmenter de volume. Vous devez battre encore dix minutes, jusqu'à ce que la crème ait refroidi. Il doit avoir une consistance dense et uniforme et bien conserver sa forme. Voici la crème pour les gâteaux et c'est prêt. Maintenant, il reste peu à faire. Nous devons récupérer nos gâteaux. Et ensuite vous pourrez passer à la dégustation.

Comment récupérer les paniers ?

Tu te souviens qu'au fond des gâteaux que ta mère t'achetait enfant, il y avait toujours de la confiture noire ? Il semblait terriblement insipide. Lors de la confection de nos paniers, nous suivrons certainement la recette, mais nous mettrons de délicieuses confitures ou confitures aux baies sur le fond. Par exemple, cerise. Et si vous voulez - mettez du lait concentré bouilli. Ou pruneaux hachés. Étalez la crème dessus à l'aide d'une seringue culinaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite le saupoudrer d'un peu de chocolat ou saupoudrer le gâteau. De la quantité de produits prélevés, vingt-quatre paniers devraient être obtenus. Vous pouvez commencer la dégustation.

Comme vous pouvez le voir, si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner le gâteau "Basket" avec de la crème à la maison, et croyez-moi, le résultat vous plaira ainsi qu'à vos enfants, car la délicatesse ne sera pas pire que ce qui est vendu dans un café. Votre ménage appréciera un tel chef-d'œuvre culinaire. Et ils vous demanderont de faire plus de bonbons.

Quelle autre crème pouvez-vous utiliser pour faire des gâteaux ?

Nous avons discuté avec vous de la façon de cuisiner le gâteau "Basket", pour ainsi dire, selonrecette classique. Mais vous comprenez qu'il existe de nombreuses variations sur ce thème. Ne limitez pas votre imagination culinaire et essayez toutes les nouvelles options.

Au lieu d'une crème protéinée, par exemple, vous pouvez faire un gâteau avec de la crème et de la marmelade, verser de la gelée sur des fruits de saison (fraises, groseilles), décorer avec de la crème. En général, il y a de la place pour la fantaisie.

Gâteaux à la crème

Si vous souhaitez préparer rapidement un excellent dessert, cette option vous conviendra certainement. La chantilly apportera une touche festive à votre plat sucré. Pensez à quel point les paniers seront délicieux avec de la crème ! Le gâteau se révélera exquis, beau et très tendre.

Nous vous conseillons de faire votre propre crème. Bien sûr, vous pouvez acheter de la crème toute prête, mais ce n'est absolument pas ce dont nous avons besoin. Nous vous révélerons le secret pour les battre vous-même afin qu'ils ne tombent pas.

Lorsque vous achetez de la crème, assurez-vous qu'elle est fraîche, c'est très important. De plus, leur teneur en matières grasses doit être d'au moins trente-cinq pour cent. Chez vous, avant de les retirer de l'emballage, secouez-les bien pour que tout le gras ne reste pas dans les coins.

Retenez une astuce: les plats dans lesquels vous monterez la crème doivent être bien froids. Par conséquent, refroidissez bien à l'avance le bol du mixeur et la crème au réfrigérateur.

De plus, lavez et séchez très bien la vaisselle. Ceci est également important pour le résultat final. Et il vaut mieux ne pas prendre de sucre, mais de poudre, qui doit être tamisée à l'avance pour qu'elle soit sans grumeaux et se révèle légère et aérée. Vous devez l'ajouter en petites portions, après que la crème elle-même soit fouettée en une mousse stable.

Et encore un conseil. Commencez à fouetter la crème à la vitesse la plus basse, en l'augmentant progressivement jusqu'au maximum, et terminez dans l'ordre inverse.

Ne prolongez pas le processus de fouettage, car des inclusions pourraient apparaître à la surface de la crème, ce qui gâcherait son apparence. Vous pouvez finir quand, en enfonçant une cuillère dans la masse, vous voyez que le trou ne se resserre pas.

Bien sûr, vous pouvez toujours utiliser des épaississants ou de la gélatine. Ils sont introduits lors du fouettage. En utilisant toutes ces astuces, vous obtiendrez d'excellents résultats. Bon, passons à l'entraînement ?

Cuisson de la chantilly avec de la gélatine

Pour faire des gâteaux "Paniers" à la maison, prenez les ingrédients suivants:

1. Crème épaisse – 600 ml.
2. Gélatine - 20 grammes.
3. Sucre en poudre - trois cuillères à soupe.
4. Sucre vanillé - un paquet.

Fouetter la crème froide avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à formation de pics. Nous dissolvons la gélatine dans l'eau selon les instructions écrites sur l'emballage. Très rapidement, vous devez mélanger quelques cuillères à soupe de crème avec la solution obtenue. Ensuite, tout en fouettant, l'ajouter lentement à la crème. Voici notre crème et prête. Avant utilisation, il est préférable de refroidir un peu la masse. Et ensuite disposer dans des paniers. Les gâteaux prêts à l'emploi sont conservés au réfrigérateur. D'ailleurs! Rappelez-vous que la crème absorbe très bien les odeurs.

Et plus. Les gâteaux peuvent être décorés avec de la marmeladefait maison ou acheter tout prêt.

Paniers de crème au beurre

Les gâteaux à la crème au beurre sont très savoureux. Pour la cuisson, prenez cent grammes de beurre et quatre cuillères à soupe de lait concentré.

Pétrir le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème sure épaisse et commencer à battre avec un mixeur, un mixeur ou un fouet. Vous devriez obtenir une masse blanche duveteuse. Ensuite, vous devez verser lentement le lait concentré et continuer à battre pendant encore dix à quinze minutes. La crème sera homogène. Il doit être un peu refroidi et ensuite il peut être disposé dans des paniers. Il est recommandé de décorer le gâteau fini avec des tranches de fruits frais.

Combinaison de garnitures à la crème pour gâteaux "Panier"

En fait, chaque crème peut être utilisée à la fois indépendamment et combinée avec d'autres charges. Par exemple, mettez d'abord la masse de protéines dans un panier, puis faites une rose à huile avec une feuille sur le dessus. Il s'avérera beau et savoureux.

Si vous avez fait une corbeille de fruits en gélatine, vous devez la décorer avec une sorte de crème dessus.

Et une autre option est possible. Mais il faudra encore un peu bricoler. Une crème est disposée dans un panier, par exemple une protéine, en la combinant avec des fruits dans une coque de gélatine. Les baies sont prélevées selon la saison. Les fraises et les framboises, même les brins de cassis, sont très belles dans de tels cas. Le gâteau n'est pas très sucré, car la crème est associée à l'acidité des fruits. Et il n'est pas nécessaire de parler de la beauté de tels paniers. Ils ressortent très brillants. Réelchef-d'œuvre culinaire.

Au lieu de postface

Comme vous pouvez le voir, il n'est pas du tout nécessaire d'acheter des bonbons dans les magasins et les cafés - si vous le souhaitez, vous pouvez préparer vous-même un merveilleux dessert à la maison. Nous espérons que les recettes données dans notre article vous seront utiles et que vous décidez de cuisiner des paniers pour la première fois. Un gâteau de l'enfance plaira sûrement à vos enfants. Bon appétit !