Comment faire votre propre panna cotta au chocolat

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ces dernières années, la popularité de la panna cotta italienne a considérablement augmenté. En fait, ce pouding à la crème extraordinairement délicat à base de vanille, de crème et de sucre peut surprendre même les gourmets les plus exigeants avec son goût fabuleux et sa texture inoubliable. La panna cotta au chocolat est proposée dans de nombreux restaurants modernes, mais vous pouvez cuisiner un dessert aussi inhabituel à la maison, et sans trop de difficulté.

Description

Ce dessert extraordinairement délicieux et délicat est un excellent moyen de faire plaisir à votre famille avec une délicatesse unique. La panna cotta au chocolat a un arôme et une texture uniques. De plus, ce dessert léger peut être choyé en toute sécurité même après un dîner copieux. Après tout, la vraie panna cotta a une composition hypocalorique. Cette friandise sera une excellente alternative à la glace habituelle, surtout lorsqu'il s'agit de petits enfants.

Le composant principal de la friandise est la crème. En plus de cela, la recette classique de panna cotta au chocolat comprend de la gélatine, du sucre et de la vanille. De plus, du lait, des zestes d'agrumes, du jus, du sirop, des fruits ou des baies peuvent y être ajoutés.

La panna cotta classique a une caractéristique intéressante. À première vue, ce dessert semble extrêmement compliqué, mais en réalité, il peut être préparé en quelques minutes seulement.

Caractéristiques

Beaucoup considèrent la panna cotta comme un mets vraiment capricieux. Ainsi, si vous remplacez la crème par du lait ordinaire, la pâte deviendra trop liquide. Un excès de gélatine lui donnera une élasticité inutile, et trop de sucre peut priver le dessert de la légèreté nécessaire.

Curieusement, mais la poudre de cacao affecte également la texture de la panna cotta. Pour changer, vous pouvez ajouter du café fraîchement moulu ou du chocolat fondu au dessert. Mais il vaut mieux s'abstenir d'utiliser du cacao gras.

De plus, dans le processus, il est souhaitable de privilégier les produits laitiers pasteurisés. Une panna cotta bien cuite peut se conserver plusieurs jours.

Préparer des aliments

Comme déjà mentionné, la panna cotta au chocolat est une délicatesse très capricieuse. Sa recette nécessite une sélection minutieuse de chaque ingrédient.

• Gélatine. Dans diverses recettes, il est suggéré de le tremper dans du lait ou de l'eau, cependant, en aucun cas, le liquide ne doit être extrêmement froid, dans le pire des cas, à température ambiante. Il est très important de bien mélanger afin que la gélatine soit complètement dissoute.
• Vanille. Les chefs expérimentés disent que la vanilline n'est pas capable de donner le même effet qu'une gousse fraîche. La vanille doit être humide et douce, mais en aucun casles circonstances ne sont pas sèches. La gousse doit être coupée dans le sens de la longueur et épépinée.
• Crème. Ils doivent avoir une teneur en matière grasse supérieure à 33 %. Certaines recettes permettent l'utilisation d'un produit hypocalorique, mais cela doit être compensé par d'autres ingrédients - chocolat ou lait concentré. En général, plus la crème est grasse, plus la panna cotta est savoureuse.

Ingrédients requis

Donc, si vous décidez de faire un dessert italien magique de vos propres mains, une simple recette de panna cotta au chocolat vous aidera. Avec des conseils photo, il vous sera beaucoup plus facile de créer ce chef-d'œuvre culinaire à la maison.

Pour faire un dessert, vous aurez besoin de:

• 0, 3 l de crème avec une teneur en matière grasse de 33-35%;
• 2 cuillères à soupe de mascarpone;
• la même quantité de gélatine;
• 70g de chocolat noir;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• même quantité de beurre;
• une pincée de sel de mer.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien d'anormal dans la composition d'une panna cotta au chocolat. Tous les ingrédients sont extrêmement simples et abordables.

Recette de panna cotta au chocolat avec photo étape par étape

Étape 1. Mesurez 100 ml de crème et trempez-y la gélatine préparée. Laissez-le ainsi pendant environ 10 minutes. Assurez-vous de bien mélanger le mélange.

Étape 2. Dans le reste de la crème, ajouter le chocolat, le mascarpone, une pincée de sel et tout le sucre. Placez le mélange dans une casserole et placez-le sur la cuisinière en choisissantpuissance moyenne. En remuant constamment la masse, portez-la à ébullition, mais ne la laissez en aucun cas surchauffer.

Étape 3. Battez le mélange avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement et que la masse devienne homogène.

Étape 4. Versez la crème avec la gélatine dans le mélange de chocolat chaud, mélangez à nouveau. Maintenant, filtrez le tout à l'aide d'un tamis.

Étape 5. Préparez des bols ou des coupelles en les badigeonnant d'un morceau de beurre. Verser le mélange de chocolat dans des bols, couvrir de film alimentaire et réfrigérer pour faire prendre.

Étape 6. En conclusion, il ne reste plus qu'à décorer joliment la friandise préparée. Bien que ce ne soit pas du tout nécessaire, car le dessert italien a l'air très impressionnant même sans aucun ajout. Des photos de panna cotta au chocolat vous aideront dans la conception, qui montrent diverses variations de friandises élégantes. En décoration, vous pouvez littéralement utiliser n'importe quel produit: tranches de fruits, baies entières, noix, noisettes, pépites de chocolat, flocons de noix de coco, amandes ou autres friandises.

Deuxième option

Pour réaliser une panna cotta au chocolat selon une autre recette il vous faudra:

• 2 tasses de crème épaisse;
• la moitié du sucre;
• 0,5 kg de cerises;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
• verre de lait;
• la même quantité de porto;
• 150g de chocolat;
• 2 cuillères à soupe de gélatine.

Algorithme d'action

Étape 1. Dissoudre la gélatine dans le lait.

Étape 2. Râpez grossièrement le chocolat.

Étape 3. Ajouter la moitié du sucre à la crème, mettre sur la cuisinière et porter à ébullition. Retirez ensuite la masse du feu et versez-y le chocolat râpé.

Étape 4. Mélanger le mélange de chocolat avec la masse de gélatine, bien mélanger.

Étape 5. Verser le mélange préparé dans des bols et réfrigérer toute la nuit.

Étape 6. Rincez les cerises, découpez-en les pépins. Mélangez-les ensuite avec le reste du sucre, du vin et du vinaigre. Mettez la masse sur la cuisinière et portez à ébullition. Faire bouillir la masse de cerises pendant 15 minutes à feu doux.

Servir la panna cotta froide avec la sauce préparée. Une composition aussi exquise ne laissera aucun gourmet indifférent.