Salade d'asperges : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Fèves aux asperges - un produit au goût très intéressant. Il est très souvent ajouté à différents plats, grâce auxquels ils acquièrent un certain piquant.

Informations générales

Il existe deux types d'asperges sur les marchés russes: les vertes et les blanches. Rencontrez occasionnellement des tiges violettes et roses. Ils contiennent un grand nombre de substances utiles, en particulier des vitamines des groupes B, PP, C, E, ainsi que du bêta-carotène. Ce produit a une faible valeur énergétique: seulement 22 calories pour 100 grammes. C'est pourquoi il est souvent utilisé comme ingrédient principal dans les plats diététiques.

Avec une utilisation fréquente de ce produit, le risque de prostatite et de vieillissement prématuré est considérablement réduit. Les médecins recommandent souvent aux femmes enceintes d'ajouter ce composant à leur alimentation.

Alors, quelles salades d'asperges originales peut-on préparer ? Lisez la suite.

Salade de haricots aux asperges pour l'hiver

Les hôtesses économes se tourneront certainement vers la possibilité de préparer une salade d'hiver originale, qui comprend ce magnifique ingrédient. TelLa salade a un goût incroyable et est très facile à préparer. Pour cette raison, même une hôtesse novice peut essayer de le faire.

Pour préparer une salade d'asperges pour l'hiver il vous faut:

1. coupez un kilogramme de l'ingrédient principal en petits morceaux et faites-les bouillir un peu dans de l'eau bouillante (pendant 10 minutes).
2. En attendant, vous devez faire frire des légumes - un demi-kilogramme d'oignons et de carottes, coupés en lanières (les carottes peuvent être hachées sur une râpe).
3. Une fois que les légumes ont atteint la douceur requise, ajoutez-y des haricots bouillis.

Maintenant, vous devez préparer la saumure pour une future conservation. Pour le préparer, vous avez besoin de:

1. Prenez l'eau dans laquelle les asperges ont été bouillies, ajoutez deux kilogrammes de tomates mûres transformées en pâte de tomate, ainsi que des légumes frits à la poêle.
2. Plus loin ici, vous devez abaisser trois poivrons passés dans un hachoir à viande, ainsi que quelques cuillères à soupe de sel et 4 sucres. Les ingrédients énumérés doivent être bien mélangés et mis à feu doux pour mijoter pendant au moins une demi-heure - de telles recommandations sont données dans la recette de la salade d'asperges pour l'hiver.
3. Une fois les légumes prêts, vous devez y ajouter quelques cuillères à soupe de vinaigre et, en les étalant dans des bocaux stérilisés, ils peuvent être enroulés sous des couvercles en fer.

Avec tomates et champignons

Une salade nutritive avec des haricots verts, des tomates et des champignons peut être une excellente décoration pour la table de fête, ainsi qu'une merveilleuse option pour le dîner.

Pour sa préparation il vous faut:

1. Mélanger 350 grammes de cèpes frits dans de l'huile végétale, coupés en 4 parts.
2. 250 grammes de tomates cerises et 3 gousses d'ail écrasées.
3. Après cela, vous devez également ajouter 400 grammes d'asperges ici, qui doivent d'abord être frites pendant environ 7 minutes dans l'huile dans laquelle les champignons ont été frits. Une telle salade doit être assaisonnée avec trois cuillères à soupe de vinaigre balsamique, saler et ajouter des herbes.
4. Les ingrédients sont mélangés - la salade est prête.

Nicoise

Le plat phare de nombreux restaurants est la salade niçoise originale, dans laquelle les asperges sont l'un des principaux ingrédients.

Pour sa préparation il vous faut:

1. Faites cuire 4 à 6 œufs durs et coupez-les en deux ou en 4 morceaux.
2. Faites bouillir séparément un demi-kilogramme de pommes de terre (de préférence jeunes) et faites également frire 250 grammes de haricots dans une casserole. Cette recette de salade de haricots aux asperges nécessite que cet ingrédient reste légèrement croquant - cela donne du piquant au plat fini.
3. Ensuite, vous devez faire frire 450 grammes de saumon dans de l'huile végétale, que vous devez poivrer et saler à l'avance, si vous le souhaitez, vous pouvez laisser le poisson cuire à la vapeur sous le couvercle.
4. Coupez aussi séparément trois petites tomates en quatre morceaux.

Maintenant, vous devriez commencer à décorer la salade. Pour ce faire, disposez les feuilles de laitue déchirées sur une assiette de service. Au-dessus d'eux, il faut poser tout coupé en gros morceauxingrédients, verser sur le plat avec la sauce préparée à l'avance.

Recette Sauce Salade Niçoise

Pour préparer cette sauce originale, qui donnera le goût parfait à la salade de haricots verts, il vous faudra:

1. Mélangez 1/3 tasse d'huile d'olive dans un bol profond, ajoutez-y deux cuillères à soupe de vinaigre de vin et de jus de citron.
2. Vous devez également verser ici la moitié d'un oignon rouge finement haché.
3. Les ingrédients ci-dessus sont ajoutés avec une cuillère à soupe de câpres hachées, 3-4 feuilles de basilic, une cuillerée de moutarde et un peu de miel.
4. Mélanger très bien tous les produits et ajouter du poivre moulu au goût.

Salade d'asperges au poulet

Pour sa préparation il vous faut:

1. Faire bouillir une poitrine de poulet et la couper en petits cubes.
2. Cuire 200 grammes d'asperges dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis les égoutter dans une passoire et les verser sur de l'eau glacée.
3. Vous devriez également couper un petit céleri-rave et une poire.
4. La même chose devrait être faite avec des fraises (100 grammes).
5. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés dans un bol profond et versés sur la sauce pré-préparée, qui doit être froide à ce stade.

Cuisson de la sauce salade de poulet

Pour la salade d'asperges au poulet, une sauce crémeuse est idéale, pour la préparation de laquelle vous devezfaites fondre quelques cuillères à soupe de beurre dans une poêle chaude, où la même quantité de farine tamisée est versée. La masse doit être frite jusqu'à ce qu'une couleur dorée se forme. Maintenant, ici, vous devez ajouter un verre de crème et un peu de noix de muscade. Dans cette composition, les ingrédients doivent être amenés à épaissir en remuant constamment.

Svetlana

La salade d'asperges Svetlana, qui se compose de légumes, peut être une excellente option de plat pour ceux qui préfèrent garder leur silhouette. Il porte le nom de la célèbre nutritionniste Svetlana Fus, dont les méthodes ont été utilisées par les participants au projet télévisé pour perdre du poids.

Pour sa préparation il vous faut:

1. Faire bouillir 100 grammes de pommes de terre avec leur peau et les peler après refroidissement.
2. De plus, en parallèle, vous devez faire cuire la même quantité d'asperges au bain-marie.
3. Une fois les ingrédients refroidis, ils doivent être coupés en gros morceaux (peuvent être tranchés) et placés dans un plat commun. Ici, vous devez également ajouter de petites tomates cerises (40 grammes), coupées en deux.

La salade d'asperges "Svetlana" est servie sur des feuilles de laitue. Tous les composants y sont disposés avec une belle glissière. Garnir le plat d'un peu de sauce soja - c'est maintenant prêt à servir !

Avec saucisse fumée et fromage

La salade présentée dans cette recette a un goût très original. Pour le préparer, vous avez besoin de:

1. Râpez 100 grammes de fromage de chèvre sur une râpe moyenne et ajoutez-y200 grammes de petits pois.
2. Ici, vous devez également ajouter 250 grammes de tiges d'asperges blanchies coupées en petits bâtonnets.
3. Râpez quatre œufs durs et un avocat sur une râpe grossière.
4. Dans un plat commun, vous devez également omettre un peu d'assaisonnement: quelques cuillères à soupe de jus de citron, la même quantité de raifort râpé, deux gousses d'ail écrasées et du sel au goût. Après tout, 100 grammes de saucisse crue fumée, coupée en cubes, sont ajoutés à la masse totale. Tous les composants doivent être soigneusement mélangés jusqu'à consistance lisse.
5. La salade est prête à servir.

Cuisiner la salade d'asperges selon cette recette ne prend pas beaucoup de temps, le niveau de complexité est faible.

Chicago

Ce plat prêt-à-manger a une saveur extraordinaire qui ravira tout gourmet qui le goûtera.

Pour préparer cette salade insolite, il vous faut:

1. Coupez quelques grosses tomates en petites tranches et épluchez-les des graines avec de la pulpe.
2. Maintenant, sur une assiette séparée, vous devez mettre la bonne quantité de feuilles de laitue déchirées, sur lesquelles les tomates sont disposées.
3. Placez les fruits de mer de votre choix sur des tranches de tomates, qui peuvent être des calmars bouillis, des cous d'écrevisses, des morceaux de saumon, etc.
4. Mettez également dans une assiette trois œufs durs tranchés et 200 grammes d'asperges bouillies, qui doivent d'abord également être coupées en lanières moyennes.

La salade de haricots asperges doit être arroséesauce pré-faite et peut être servie.

Quant à la sauce, elle doit être froide. Pour un tel plat, le classique "provençal" est idéal, qui est préparé selon une recette simple:

1. Séparément, vous devez faire bouillir un œuf de poule dans un sac, le mettre dans un mixeur.
2. Vous devez également y envoyer deux câpres, une cuillère à café de moutarde et de sucre, ainsi qu'une gousse d'ail.
3. Les ingrédients doivent être finement hachés, ajoutez-y quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et amenez la sauce à un état prêt en la broyant.

Colisée

Une autre salade d'asperges très originale que l'on retrouve à la carte des restaurants chers. Il se prépare très simplement et rapidement. Pour cela, vous aurez besoin de:

1. 200 grammes de jambon coupé en dés ou râpé.
2. Six cuillères à soupe de maïs en conserve, un oignon coupé en demi-anneaux et quelques poivrons hachés.
3. Séparément, faites bouillir 200 grammes de haricots asperges dans de l'eau bouillante pendant 5-6 minutes, puis coupez-les en petits morceaux.
4. Une fois que tous les ingrédients sont prêts, ils doivent être combinés dans un bol, ajouter un peu de mayonnaise et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

La salade d'asperges du Colisée est particulièrement savoureuse si elle est placée au réfrigérateur pendant environ une demi-heure avant de servir.

Avec des champignons

La combinaison parfaite d'asperges et de champignons dans une salade. Ce plat a un goût très original et un grand nombre d'ingrédients utiles.propriétés.

1. Vous devez faire bouillir les asperges et les couper en gousses de 3-4 centimètres de long.
2. Hachez quelques tiges de poireaux en petits anneaux fins et coupez quelques grosses tomates en grosses tranches.
3. Dans une poêle chaude, vous devez faire frire un demi-kilogramme de champignons dans de l'huile végétale, pré-coupés en tranches.
4. Lorsque les champignons prennent une teinte rougeâtre, ajoutez-y des asperges et faites-les frire dans cette composition pendant cinq minutes. Après avoir retiré du feu, il est préférable de saler les aliments au goût et de les laisser sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Sur un grand plat plat pour servir, vous devez déchirer la quantité requise de feuilles vertes et mettre des champignons avec des asperges, ainsi que des tomates dessus. La salade d'asperges finie doit être assaisonnée avec le jus d'un citron et le plat est prêt à servir.