Salade d'asperges au soja : ingrédients et recettes

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

L'asperge de soja est un produit culinaire largement utilisé dans de nombreux pays. En Chine on l'appelle fuzhu, au Japon on l'appelle yuka. Dans les pays russophones, on l'appelle "asperges de soja", mais ce produit n'est en aucun cas lié à la plante. Alors, qu'est-ce que l'asperge de soja apporte: avantage ou inconvénient, et doit-elle être consommée dans l'alimentation ?

Qu'est-ce que l'asperge de soja

Ce produit est en fait obtenu en faisant bouillir du lait de soja. À ce moment, un film dense se forme à la surface du liquide, qui est retiré et séché. Il contient une forte concentration de protéines végétales, de vitamines, d'acides aminés et d'oligo-éléments.

Les asperges de soja peuvent toujours être utilisées seules, servies avec une trempette ou ajoutées à des salades. Avec des dizaines de recettes maintenant, la salade d'asperges au soja ne devient jamais ennuyeuse.

Le fuju est-il sain ?

La consommation régulière d'asperges de soja prévient le développement de maladiessystèmes cardiovasculaire et digestif. Sans ce produit, on ne peut se passer de ceux dont le corps ne digère rien de laitier. C'est le fuzhu qui compensera le manque de nombreuses substances utiles dans le corps. Les salades d'asperges de soja peuvent parfaitement diversifier le menu des végétariens et de tous ceux qui sont actuellement au régime.

Pour qui les asperges de soja sont-elles mauvaises

Comme tout aliment, le fuju peut être nocif pour certaines personnes. En particulier, certains médecins ont fait part de leurs inquiétudes concernant le cancer du pancréas. Les personnes dont le régime alimentaire est dominé par les aliments à base de soja, le risque de tomber malade avec ce type de cancer est légèrement augmenté.

Asperges de soja aux carottes (ou salade à la coréenne)

Cette recette de salade d'asperges au soja sera sûrement appréciée des amateurs de cuisine épicée et épicée. C'est parfait pour n'importe quel festin, et l'absence de mayonnaise dans la composition le rend attrayant même pour ceux qui se soucient de leur silhouette.

Dans la liste des ingrédients pour 3 portions:

• asperges de soja séchées - environ 200–220 g;
• carottes - 220–250 g;
• oignons - environ 200 g;
• ail - la quantité d'ail doit être déterminée selon vos propres préférences (1-2 petites gousses);
• sel au goût (petite pincée);
• sucre granulé (cuillère à café incomplète);
• vinaigre de table - 80-90 g;
• sauce soja - 50 ml;
• sauce piquante - quantité au goût;
• huile végétale - 100 g ou un peuplus;
• épices (coriandre, coriandre moulue, graines de sésame).

Démarrer la cuisson de la salade d'asperges de soja et de carottes devrait être le soir. Faire tremper les asperges dans de l'eau froide et laisser reposer une nuit. Au matin, il deviendra assez doux et tendre. Les gros morceaux sont divisés en morceaux de la taille requise (trop petit ne doit pas être fait).

Les carottes crues sont pelées, lavées, coupées en fines lanières et placées dans un bol. Ajoutez-y du sel et du sucre, froissez légèrement avec vos mains pour en extraire le jus. Après 2-3 minutes, ajoutez du vinaigre de table. Dans cet état, les carottes restent pendant 20 à 25 minutes, après quoi des asperges hachées et des sauces (soja et piment) y sont envoyées.

Les oignons sont pelés, coupés en larges rondelles et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 1-2 minutes avant la fin de la friture, 1 gousse d'ail, passée dans une presse, est ajoutée à l'oignon. La salade de carottes et d'asperges utilise uniquement de l'huile parfumée (tous les oignons et l'ail sont supprimés).

Mettez une gousse d'ail fraîche hachée dans la salade. Tout est mélangé. En fin de cuisson, le plat est saupoudré d'épices et laissé au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Salade d'asperges de soja avec mayonnaise et champignons

Ce plat est sûr de prendre la place qui lui revient dans le trésor des recettes de chaque femme au foyer. D'apparence appétissante et parfumée, elle conviendra pour un dîner en famille et une table de fête. De plus, il a un goût riche, qui plaira à coup sûr aux invités.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• asperges de soja - environ 250g;
• champignons secs- environ 30 à 50 g (tous les types de champignons conviennent à la demande de l'hôtesse);
• carotte - 1 pc. moyen;
• poivre noir moulu - pas mal;
• assaisonnement pour la cuisson des carottes coréennes;
• n'importe quelle huile végétale - environ 50 ml;
• ail - 2 petites gousses;
• mayonnaise - 1–2 c. l.

Tout d'abord, les champignons sont préparés. Ils sont placés dans de l'eau bouillante et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cela, laissez refroidir et coupez en petits morceaux.

La prochaine étape est la préparation des asperges de soja. Cela nécessitera de l'eau bouillante et une passoire. Versez les asperges dans une passoire et placez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Pendant ce temps, le produit a le temps de s'imbiber d'eau et de gonfler. Retirez les asperges de l'eau bouillante, laissez l'eau s'écouler et envoyez-la dans un bol avec un couvercle fermé. Dans cet état, les asperges de soja restent environ 15 à 20 minutes. Après cela, il devrait devenir suffisamment mou et se prêter à la cuisson.

Les carottes sont pelées, râpées sur une déchiqueteuse et saupoudrées de poivre noir et d'un assaisonnement spécial pour les carottes. De l'huile végétale chauffée dans une poêle y est également ajoutée. Les carottes sont mélangées. De nombreuses femmes au foyer sautent l'étape de la préparation d'un légume, en utilisant des carottes coréennes déjà préparées dans une salade avec des asperges de soja.

En fin de cuisson, mélangez les champignons hachés, les asperges et les carottes, ajoutez 1-2 gousses d'ail hachées, ainsi que 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise à votre discrétion. Cette salade peut être servie immédiatement, mais il est préférable de la laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.

Avec poivrons

Cette collationIl s'avère brillant, parfumé et très savoureux. De plus, la salade d'asperges de soja au poivron est bonne pour les régimes végétariens et diététiques.

Quels produits sont nécessaires pour préparer le plat:

• asperges de soja (fuju) - 250g;
• carottes, un légume-racine de taille moyenne suffira - 1 pc.;
• Poivre bulgare juteux - 1 pc. (la couleur n'a pas vraiment d'importance);
• oignon - 1 pc. (un petit oignon fera l'affaire);
• huile végétale - environ 50 ml pour la friture;
• épices (gingembre moulu, poivron rouge) - au goût;
• sauce soja;
• ail - 2 petites gousses.

Le fuju sec doit être amené à un état de douceur. Ceci peut être fait de deux façons. Dans le premier cas, les asperges sont trempées dans de l'eau froide pendant une nuit. Le matin, l'eau est drainée et le fuju est utilisé à n'importe quelle fin - il s'avère assez doux. La cuisson de la deuxième manière consiste à abaisser une passoire avec des asperges dans de l'eau bouillante pendant environ 1 minute. Après cela, on laisse l'eau s'écouler et le fuju est placé dans un récipient avec un couvercle pendant 15 minutes. Pendant ce temps, les asperges de soja seront cuites et coupées en petits morceaux.

Les carottes sont épluchées et frottées sur une déchiqueteuse, les oignons sont coupés en fines demi-anneaux. Les légumes sont frits dans l'huile dans une poêle à frire chauffée. Après l'apparition d'une couleur dorée, étalez les asperges dans la poêle et ajoutez le poivron coupé en morceaux. Tous les ingrédients sont frits ensemble pendant environ 5 minutes.

À la fin du plat est assaisonné de sauce soja,assaisonnements et ail.

Asperges aux légumes

La recette d'apéritif précédente, avec un peu de raffinement, peut se transformer en un plat complètement différent non moins savoureux et sain - une salade d'asperges de soja aux légumes. Pour ce faire, après avoir ajouté des oignons frits et des poivrons aux asperges, des tomates et des concombres frais hachés sont envoyés à l'apéritif.

Malgré le goût original, les asperges de soja présentent des avantages et des inconvénients. C'est pourquoi il ne faut pas trop s'emballer avec de tels produits. Il vaut mieux consommer du fuju régulièrement, mais petit à petit.