2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Beau et si savoureux mot italien pepperoni, quelles associations évoque-t-il chez l'homme moderne de la rue ? La pizza est probablement la première chose. Les gens plus sophistiqués diront - saucisse, et les experts corrigeront - poivre. Alors après tout, le pepperoni - qu'est-ce que c'est ?
Signification du mot
Pepperone en italien signifie piment fort, pepperoni est le pluriel de "poivrons".
Les chefs italiens travaillant en Amérique ont commencé à appeler les saucisses épicées au pepperoni comme du salami. Les Italiens les cuisinaient généralement à partir de viande de porc, dans la variante américaine, il y a à la fois de la viande de bœuf et de volaille.
Pour commander des saucisses épicées dans leur pays d'origine, demandez du salame piccante.
Pepperoni est l'un des ingrédients les plus populaires pour faire de la pizza, qui porte le même nom et est souvent un best-seller. En Italie, la pizza avec ces saucisses s'appelle pizza alla diavola.
Recette de saucisses
Alors, saucisse au pepperoni. Qu'est-ce que c'est, nous l'avons découvert. Aimeriez-vous essayer ce salami épicé? Voyagez en Italie !Pas? Alors lors d'une virée shopping dans les boutiques de votre ville natale, et si vous avez de la chance ? Long et peut-être cher ?
Très bien. Faisons notre propre salami.
Vous aurez besoin de:
- trois kilos de porc;
- un kilogramme de boeuf;
- gros sel - trois cuillères à soupe et une autre cuillère à café;
- trois cuillères à soupe de paprika moulu;
- deux cuillères à soupe de poivre de Cayenne;
- une cuillère à soupe d'anis moulu;
- une cuillère à café de sucre;
- une demi-cuillère à café d'acide ascorbique;
- cuillère à café d'ail haché;
- un verre de vin rouge sec;
- poitrine de porc de cent quatre-vingts centimètres de long.
Démarrez maintenant la cuisson.
- Premièrement, lavez la viande, coupez-la en morceaux et congelez-la légèrement. Faire de la viande hachée dans un hachoir à viande (séparément porc et boeuf).
- Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients et laisser au froid pendant une journée.
- Préparer l'intestin en le lavant soigneusement deux fois, à trente minutes d'intervalle.
- Remplir l'intestin avec de la viande hachée, laisser s'échapper l'excès d'air. Le bandage doit être fait après vingt-cinq centimètres.
- Couper en deux saucisses et suspendre pour sécher pendant environ six à huit semaines.
Une fois la saucisse prête, conservez-la au réfrigérateur jusqu'à deux semaines ou au congélateur jusqu'à deux mois.
Comment faire du pepperoni
Nous avons mentionné plus tôt que la pizza est aussi appelée ce mot mystérieux. Parlons d'elle maintenant.
La pizza Pepperoni est assez facile à préparer. Tout ce dont vous avez besoin est de la pâte, des saucisses au pepperoni, du fromage mozzarella et de la sauce tomate.
-
comment faire cuire le pepperoni Vous pouvez acheter la pâte ou la fabriquer vous-même. Vous aurez besoin de: eau tiède (soixante-dix millilitres), levure (une cuillère à café), sel (quart de cuillère à café), sucre (demi cuillère à café), huile d'olive (demi cuillère à soupe), farine de blé (cent soixante grammes).
- D'abord, faire une pâte avec de l'eau, de la levure et du sucre, quand la mousse monte, ajouter tout le reste, pétrir la pâte et laisser lever pendant une heure.
- Après avoir étalé une fine couche, déposer sur une feuille, napper de sauce.
- Mettez le fromage en tranches, et dessus de fins cercles de saucisse (éventuellement maison) et envoyez-le au four, chauffé à une température de deux cent vingt degrés. Le pepperoni est prêt en une demi-heure ! Bon appétit !
Eh bien, la voici devant nous en personne - pizza au pepperoni. Qu'est-ce que c'est, comment il est préparé et avec quoi il est mangé, nous espérons que c'est clair.
Cependant, il s'avère que le piment du même nom a rendu célèbre non seulement la saucisse et le plat de restauration rapide américain. Il existe de nombreux autres chefs-d'œuvre culinaires où la pepperone est utilisée, par exemple, la sauce …
Sauce au pepperoni
Il serait logique de supposer que les piments seront inclus dans la sauce, puis, comme on dit, au goût. Mais non !
Le nom est si fermement ancré dans le salami épicé que nous cuisinerons de la sauce à la saucisse !
Pourles bases ont besoin de mayonnaise (une cuillère à soupe) et de fromage à la crème fondu (deux cents grammes), et pour le goût de pepperoni (un demi-kilogramme).
La saucisse doit être coupée en très petits morceaux, le fromage râpé, bien mélanger tous les ingrédients, mettre dans un moule et cuire au four pendant vingt minutes.
Cette sauce est servie tiède, laissez votre goût décider à quoi elle sert…
Maintenant, vous ne serez plus dérouté par la question: "Pepperoni - qu'est-ce que c'est ?" Vous pourrez non seulement répondre, mais aussi régaler votre interlocuteur avec cette même pepperone, gagnant ainsi les lauriers d'un spécialiste culinaire exquis !
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