Crêpes au foie gras selon la recette de grand-mère

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chaque femme au foyer aime cuisiner des crêpes pour sa famille. Et il n'est pas nécessaire de les cuire uniquement sur Maslenitsa, car les adultes et les enfants adorent ce plat. Vous pouvez faire plaisir à vos proches pour n'importe quelle raison.

Mais dans chaque famille, il peut y avoir des désaccords concernant la farce. La viande, le lait caillé et les garnitures sucrées font partie de l'arsenal de chaque femme au foyer. Mais tout le monde n'a pas entendu parler des pancakes au foie gras.

Quelqu'un pensera qu'il s'agit d'une option budgétaire. En effet, une telle saucisse est la moins chère, mais beaucoup de gens se souviennent du goût du foie d'usine depuis l'époque de l'URSS. La saucisse préférée des élèves dans cette recette peut rafraîchir vos délicieux souvenirs.

Recette secrète de crêpes de grand-mère

D'abord, nous préparons de délicieuses crêpes fines dans du lait. C'est une version classique que même une jeune femme au foyer peut faire, elle est simple et pratique à préparer, car nos grands-mères l'utilisaient.

Ingrédients pour faire des crêpes fines avec des trous:

• lait gras fait maison - 500 ml;
• farine de haute qualité - 280 g;
• poulet oeufs frais - 3 pcs;
• sucre - 2 c. l.;
• huile d'olive - 2 c. l.;
• pincersel.

Pour de délicieuses crêpes à la saucisse de foie, suivez ces conseils utiles.

Préparer la pâte à crêpes

1. Lait gras, il est conseillé de l'acheter sur le marché, faites-le bouillir. Laissez-le refroidir à chaud.
2. Dans un récipient petit mais profond, nous battons les œufs, ajoutons du sucre et du sel. Battre un peu le mélange avec un fouet.
3. Ajouter ¾ de lait chaud, mélanger à nouveau. Ajouter la farine par petites portions, il faut d'abord la tamiser.
4. Ensuite, ajoutez le reste du lait et de l'huile végétale, fouettez doucement le liquide versant la pâte à la consistance de la crème sure.

Couvrir le plat avec une serviette et laisser reposer au moins 20 minutes.

Lorsque la pâte est infusée, nous commençons la cuisson des crêpes. Dans une poêle très chaude (il est conseillé d'utiliser une poêle en fonte ancienne ou moderne avec un revêtement en céramique), versez progressivement la pâte à l'aide d'une louche en la répartissant uniformément sur la poêle.

Jusqu'à 1 min. faites cuire ce côté de la crêpe, retournez-le sur l'autre et faites cuire la même quantité de ce côté. Nous étalons les crêpes les unes sur les autres pour qu'elles ne se dessèchent pas, mais restent molles.

Former des crêpes fourrées au foie

Choisissez votre choix de saucisse de foie. Écrasez-le avec vos mains en petites particules directement dans la casserole chauffante, remuez le foie jusqu'à consistance lisse. Vous obtiendrez l'apparence d'un pâté ordinaire.

Si vous voulez des pancakes à la saucisse de foie triangulaires, coupez les pancakes en deux, cuillèremasse de foie au milieu, recouvrez-la de bords.

Recette de foie maison

Si vous avez des doutes sur la qualité de la saucisse de foie, préparez votre propre saucisse de foie. Vous pouvez faire cette recette de garniture de crêpes avec des entrailles fraîches. Choisissez vos propres abats - poulet, porc ou boeuf. Ne les mettez pas tous ensemble. Si vous avez choisi du porc, n'ajoutez pas de poulet ou de bœuf.

Produits:

• light - 200g;
• coeur - 200 g;
• foie - 100 g;
• beurre - 50 g;
• oignon - 0,5 kg;
• lait entier - 100 ml;
• huile d'olive - 2 c. l.;
• feuille de laurier;
• poivre moulu;
• sel.

Démarrer la cuisson:

1. Poumon et cœur soigneusement lavés et bouillis dans des bols séparés. Poumon - 1 heure, coeur - 45 min. Ajouter la feuille de laurier, saler. Essayez de ne pas couper le poumon, faites-le bouillir entier - il sera plus doux après la cuisson. Nous collectons avec diligence la mousse. Ne jetez pas le bouillon, il vous sera toujours utile.
2. Versez le foie avec du lait pendant 20 minutes pour enlever l'amertume. Passé ce temps, faites cuire le foie à feu doux pendant 20 minutes, salez. Après la cuisson, quand il refroidit, retirez l'hymen.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Les abats bouillis et l'oignon sont passés dans un hachoir à viande.

Ajouter du beurre à la viande hachée et 0,5 c. bouillon avec poumon et coeur. Faire mijoter dans une poêle pendant 15 minutes. Sel et poivre au goût. Le sortant doitêtre doux et tendre. Ceux qui le souhaitent peuvent presser une gousse d'ail. Avec ce pâté de foie, votre plat sera beaucoup plus savoureux que des pancakes à la saucisse de foie.