Gâteau de foie de boeuf. Recette de gâteau de foie aux carottes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le gâteau de foie de boeuf ne cuit pas très longtemps, mais il s'avère si savoureux, satisfaisant et nutritif qu'aucun des invités ne peut le refuser. Il convient également de noter qu'un produit aussi savoureux ne nécessite pas l'utilisation de produits extravagants et coûteux. À cet égard, le gâteau au foie de boeuf est très apprécié des ménagères modernes. Malgré le fait qu'un tel plat ait un nom de dessert, il doit être servi à table comme une collation savoureuse et aromatique. Il se marie aussi bien avec les boissons alcoolisées. C'est pourquoi le gâteau d'abats est souvent préparé pour les vacances et les célébrations.

Délicieux gâteau au foie: étape par étape (photo) recette de cuisine

Ce plat est préparé par étapes. Après tout, il comprend trois composants: les gâteaux (galettes de foie), la crème (un mélange de mayonnaise à l'ail) et la farce (légumes sautés). Comment préparer exactement chacun des éléments, nous examinerons un peu plus bas. Cependant, commencezce plat doit être réalisé avec des crêpes parfumées et savoureuses. Pour cela, nous avons besoin de:

• foie de boeuf frais - 600 g;
• ampoules - 2 pcs.;
• lait aussi frais que possible, faible en gras - 500 ml (dont 300 ml dans la pâte, le reste pour le trempage des abats);
• farine tamisée légère - environ 200 g;
• huile végétale raffinée - pour frire les galettes de foie;
• gros oeufs - 3 pcs.;
• sel fin, piment de la Jamaïque - ajouter au goût.

Pétrissage de base

Le gâteau au foie de boeuf sera particulièrement savoureux si la pâte est pétrie strictement selon la recette. Pour ce faire, vous devez prendre des abats frais, les laver soigneusement, les nettoyer soigneusement de toutes les voies biliaires existantes, puis les couper en gros morceaux, les mettre dans un bol émaillé et les verser avec du lait frais. Dans cet état, le foie devrait durer environ 25 à 35 minutes. Pendant ce court laps de temps, les abats perdront toute amertume, deviendront plus tendres et moelleux.

Après les actions effectuées, le foie de boeuf doit être haché dans un hachoir à viande avec des têtes d'oignon pelées. Ensuite, dans le gruau obtenu, vous devez ajouter des œufs de poule battus, le lait le plus frais, du sel de table fin, du piment de la Jamaïque et de la farine légère tamisée. Après avoir mélangé tous les ingrédients, vous devriez obtenir une jolie pâte, presque la même que pour les pancakes.

Traitement thermique de la base

Faire un gâteauhépatique à partir de foie de bœuf, vous devez faire cuire 7 à 10 crêpes identiques à partir d'abats. Pour ce faire, vous devez prendre une casserole en fonte, y verser une petite quantité d'huile raffinée et la chauffer au rouge. Ensuite, dans un plat chaud, versez la pâte en mouvements circulaires à l'aide d'une louche à soupe. Il est souhaitable qu'une telle base ait des bords lisses, un grand diamètre (à peu près le même que celui d'une poêle à frire) et une épaisseur d'un demi-centimètre. Une fois que le dessous de la crêpe de foie est doré, il doit être immédiatement retourné avec une spatule et la procédure de friture doit être répétée. Tous les produits finis doivent être empilés sur une grande assiette plate et bien refroidis.

Ingrédients de remplissage requis

En règle générale, le gâteau de foie de bœuf ne comprend pas de garniture végétale. Cependant, nous avons décidé d'utiliser cette option particulière, car avec elle, le plat d'abats se révélera beaucoup plus savoureux et plus aromatique.

Donc, il nous faut:

• grosses carottes fraîches - 4 morceaux;
• ampoules blanches - 4 têtes;
• huile d'olive raffinée - pour la friture;
• sel fin, piment de la Jamaïque - ajouter au goût.

Préparation de la garniture

La recette du gâteau de foie aux carottes implique l'utilisation de légumes frais et juteux uniquement. Après tout, c'est ainsi que vous obtenez une garniture savoureuse et parfumée. Ainsi, les produits doivent être pelés, puis hachés sur une râpe grossière (carottes) et finement hachés (oignons). Après cela, les légumes doivent être placés dans une casserole, assaisonnéshuile végétale et faire frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Après avoir éteint la cuisinière, assurez-vous de saler et de poivrer les aliments au goût.

Crèmes requises

Comme mentionné ci-dessus, le gâteau de foie de boeuf se compose de trois éléments. Vous savez déjà en cuisiner deux, il ne reste plus qu'à faire une crème d'ail délicate et parfumée. Pour cela, nous avons besoin de:

• 

  mayonnaise moyennement grasse - environ 300 g;

• grosses gousses d'ail - 5 pièces;
• gros œufs de poule - 2 pcs. (pour la décoration);
• persil - pour la décoration.

Préparer une crème parfumée

Cette crème est préparée incroyablement rapidement et facilement. Après tout, pour cela, il vous suffit de hacher les gousses d'ail sur une râpe fine, puis de les mélanger avec de la mayonnaise moyennement grasse. Vous devez également faire bouillir les œufs de poule séparément et rincer le persil. Nous aurons besoin de ces composants pour décorer le gâteau fini.

Processus de formation de plat

Le délicieux gâteau au foie se forme exactement de la même manière qu'un gâteau sucré ordinaire. Pour ce faire, prenez une assiette plate mais de large diamètre, puis posez-y la première crêpe d'abats. Il doit être généreusement graissé avec de la crème ail-mayonnaise, puis disposer une couche de légumes dorés. Ensuite, les carottes et les oignons doivent être fermés avec une autre crêpe de foie et répéter la procédure de lubrification. Ces actions doivent être menées jusqu'àjusqu'à ce que tous les gâteaux, la crème et la garniture soient terminés. En conséquence, vous devriez avoir un gâteau plutôt haut et large. Il est recommandé d'enrober complètement sa surface de mayonnaise, puis de la saupoudrer magnifiquement d'œufs durs râpés et de mettre des feuilles de persil frais.

Servir correctement

Une fois que le gâteau au foie (la recette étape par étape avec les carottes a été discutée ci-dessus) est complètement formé, il doit être placé au réfrigérateur et y être conservé pendant au moins une heure. De plus, il est recommandé de bien couvrir un tel plat avec un couvercle ou des plats profonds, sinon tous les produits à proximité absorberont l'arôme de ce produit savoureux et satisfaisant.

En une heure, le gâteau devrait être complètement saturé de crème à l'ail, devenant plus doux et plus tendre. Avant de servir, il est recommandé de couper un tel plat en triangles, de le mettre sur des soucoupes ou des assiettes, puis de le présenter immédiatement aux invités comme une collation parfumée et nutritive. Bon appétit !

Informations utiles

Il n'est pas nécessaire de faire cuire un gâteau au foie avec une garniture aux carottes et aux oignons. Après tout, la plupart des femmes au foyer préparent un tel plat uniquement avec de la mayonnaise et de l'ail. Si vous avez besoin d'un gâteau plus satisfaisant et nutritif, vous pouvez utiliser non seulement des légumes sautés, mais aussi des champignons frits comme garniture.