Délicieux lagman : recette de cuisine avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Si on vous le demandait, comment imaginez-vous la table traditionnellement dressée des peuples de l'Est ? Très probablement, vous imaginez du thé, des fruits secs, du riz. Ceci, bien sûr, est vrai, mais il y a autre chose qui ne peut être exclu du menu traditionnel des pays de l'Est - un plat de nouilles copieux - lagman. Il s'agit d'un ragoût parfumé et nutritif de Kazakhs, Tadjiks, Ouzbeks, de plus, le lagman gagne également en popularité en Europe.

Nous sommes prêts à vous dire la recette d'un délicieux lagman, la plus délicieuse et la plus simple.

Selon la légende, le Lagman a fait ses débuts au Pays du Soleil Levant.

Légende de Lagman

La légende raconte l'histoire de trois voyageurs qui ne se sont jamais connus. Chacun d'eux a suivi son propre chemin, vers son rêve. Et ils n'avaient rien en commun, si ce n'est une sensation: la sensation de faim. Les voyageurs marchèrent si longtemps et avaient si faim que, s'étant rencontrés au carrefour, se regardant les visages affamés, ils décidèrent de faire une h alte ensemble. Ils descendirent à la source et ouvrirent leurs sacs. Chacun d'eux avait plusieurs simplesingrédients, mais chacun manquait de quelque chose pour cuisiner: le premier apportait avec lui un morceau de viande et de farine, le second avait une poêle à frire et quelques assaisonnements et des œufs, et le troisième portait des légumes. Après avoir récupéré de l'eau propre du ruisseau, ils se sont mis à préparer des aliments qui satisferaient la faim des voyageurs et leur permettraient d'atteindre leurs destinations.

Ils ont allumé un feu, cuisiné une soupe de viande, de nouilles et de légumes - et c'est ainsi que le premier retardataire s'est avéré.

Ayant eu assez, les voyageurs se sont assis ensemble près du feu et ont eu une conversation, ils se sentaient si bien, le soleil ne brillait pas si fort et ne brûlait pas les voyageurs, une légère brise les soufflait, et leurs estomacs étaient rempli.

Pendant ce temps, épuisé par la chaleur et la faim, un riche marchand conduisait le long de la route près de la source. Son nez sentait l'odeur agréable du bouillon, de la viande et des légumes, son estomac était serré par la faim, il s'arrêta et se dirigea vers l'odeur agréable. Voyant les voyageurs se reposer au bord du ruisseau et de la poêle à frire, il comprit d'où venait l'odeur et en demanda pour lui-même afin d'assouvir sa faim. Les voyageurs ont nourri le marchand.

Le marchand a tellement aimé le goût incroyable du nouveau plat qu'il a été tellement satisfait d'une petite portion si rapidement qu'il a offert de l'argent pour la recette de ce breuvage. Les voyageurs ont partagé la recette avec lui et, à son tour, il a commencé à vendre la recette à des spécialistes culinaires, a commencé à construire divers établissements vendant une recette inédite. Le lagman si délicieux a gagné sa popularité, capturant toute la Chine avec son goût.

Lagman - Plat oriental

Le nom du plat - "lagman" - est traditionnellement traduit par "pâte étirée", car pour le préparerplats utilisés nouilles maison. Ce dernier a un goût très différent de celui du magasin. Et que serait une nouille sans une sauce riche ?

Chaque famille utilise des produits différents pour préparer le lagman, en particulier la combinaison préférée de légumes et de viande. Traditionnellement, un délicieux lagman de bœuf est préparé, l'agneau est également souvent utilisé, nous partagerons également une recette de porc, c'est l'un des ingrédients fréquents des tables russes.

Chaque famille a son propre ingrédient spécial, une recette spéciale qui passe d'une génération à l'autre, changeant et s'améliorant, mais ce qui unit toute variation du plat, comme les voyageurs, c'est que le lagman est préparé à partir de nouilles maison dans un wok ou un chaudron.

Commençons la recette avec l'ingrédient principal - les nouilles.

Nouilles pour lagman

Pour préparer de délicieuses nouilles maison pour le plus délicieux lagman, nous avons besoin d'ingrédients extrêmement simples et abordables:

• farine - 1 kg;
• oeufs - 2 pcs.;
• eau chaude - 400 ml;
• sel - 1,5 c. l.;
• soda - 1/2 cuillère à café;
• huile végétale - 1 tasse.

Commençons la cuisson des nouilles.

Cuisine

Pour préparer les nouilles, vous aurez besoin d'un bol profond. Versez-y de l'eau tiède, une cuillère à soupe de sel et mélangez soigneusement les ingrédients. Cassez les œufs dans un bol et mélangez le tout avec un fouet. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte.

Ensuite, prenez une serviette propre, humidifiez-la avec de l'eau froide et enveloppez-y la pâte finie. Laissez ainsi pendant 1 heure. C'est possible et plus encore. Pendant ce temps, il faut sortir la pâte plusieurs fois et la pétrir.

Dans un bol, versez 1/2 tasse d'eau et versez le sel et le soda restants, mélangez bien le tout. Cette solution doit être progressivement frottée dans la pâte afin que la pâte devienne douce, lisse et élastique. Mouillez-vous les mains lorsque vous étirez les nouilles dans cette solution.

Tirez la pâte en un paquet et coupez-la en plusieurs morceaux, mettez-la sur un plat, recroquevillée avec un serpent. Badigeonner les nouilles d'huile végétale, couvrir d'un torchon et laisser reposer 10 minutes.

Au bout d'un moment, graissez vos mains avec de l'huile végétale, roulez chaque morceau de flagelle et tirez-le en fines saucisses aussi épaisses qu'un doigt. Déposer les saucisses sur une planche, également huilée. Couvrir à nouveau les nouilles avec une serviette et laisser reposer quelques minutes. L'étape suivante implique le même étirement, mais avec des flagelles de la taille d'un crayon. Couvrir à chaque fois avec une serviette, huiler et laisser reposer 10 minutes.

Tirez la pâte en un fil fin et placez-la dans un bol graissé. Après 10-20 minutes, pliez les flagelles comme du fil et mettez les mains et battez bien sur la table, de chaque côté.

Vos nouilles sont prêtes. Pour un délicieux lagman, c'est le produit parfait. Si vous en avez trop, vous pouvez huiler le bol et enrouler les nouilles et les utiliser pour d'autres plats.

Spaghettis

Bien sûr, le délicieux lagman à la maison est fait à partir de nouilles maison, mais vousVous pouvez également utiliser des nouilles ou des spaghettis achetés en magasin. Pour préparer le lagman, ébouillantez les pâtes lorsque la sauce est prête. Choisissez des pâtes longues si vous allez utiliser une version non faite maison - non moins savoureuse, mais beaucoup plus rapide.

Maintenant, apprenons à faire de la sauce à la viande et aux légumes en utilisant plusieurs options de viande.

Délicieux lagman d'agneau

Il est temps de préparer Waji - sauce. C'est l'une des meilleures façons de cuisiner de délicieux lagman à la maison. L'agneau est un ingrédient traditionnel pour la cuisson du plat. Lagman diffère de la sauce ordinaire par de délicieuses épices traditionnelles, une variété de légumes, y compris le radis. Le goût du plat est parfumé, appétissant. Laghman est un plat idéal à la fois comme premier plat, car il est servi avec un bouillon épais, et comme deuxième plat, en raison d'une grande quantité de viande et de légumes.

Découvrons de quels ingrédients nous avons besoin pour un délicieux lagman:

• agneau - 500 g;
• bouillon de boeuf - 1000 ml;
• pommes de terre - 1 pc.;
• tomate - 1 pc.;
• oignon - 1 pc.;
• carotte - 1 pc.;
• poivron - 1 pc.;
• radis - 1 pc.;
• ail - 3 gousses;
• pâte de tomate - 2 c. l.;
• huile de tournesol - 3 c. l.;
• persil et aneth frais - 2 branches chacun;
• épice pour l'agneau.

Cuisine

Prenez de la viande fraîche et coupez-la en morceaux moyens. Lubrifiez un chaudron ou une sauteuse - un wok - et disposez les morceaux d'agneau. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pendant que la viande cuit, mixez les légumes. Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Couper le poivron et la carotte en petites lanières, et la tomate et le radis en cubes. Couper l'oignon en petits cubes.

Mettre l'oignon, le radis et le poivron sur la viande finie. Bien mélanger les ingrédients et après quelques minutes ajouter la tomate.

Fry les ingrédients pendant quelques minutes, lorsque les légumes commencent à jus, ajouter la purée ou la pâte de tomate. Mélanger les légumes et la viande avec les pâtes, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 3 à 5 minutes.

Ajouter l'ail finement haché, les pommes de terre au chaudron.

Prenez le bouillon de bœuf et faites-le chauffer, versez-le dans le chaudron et ajoutez de l'eau bouillie sur le bord du chaudron. Porter le breuvage à ébullition et laisser mijoter un délicieux lagman pendant environ une demi-heure. Le temps de cuisson dépend de la viande utilisée, le lagman de porc cuit beaucoup plus rapidement.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajouter les assaisonnements secs, saler au goût et laisser mijoter pendant 10 minutes. Saisir les nouilles. Pour ce faire, faites chauffer de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et mettez la quantité requise dans l'eau, faites bouillir les nouilles.

Flux

Éteignez le feu sur la cuisinière et laissez infuser le lagman pendant quelques minutes. Hacher finement les herbes fraîches. Mettez les nouilles dans une assiette creuse - une soupière, mettez la sauce dessus avec beaucoup de bouillon savoureux et parfumé. Saupoudrer le plat d'herbes fraîches et servir.table.

C'est ainsi que vous pouvez cuisiner un lagman savoureux et rapide - un plat traditionnel des pays de l'Est.

Maintenant, essayons de cuisiner du lagman de porc.

Lagman au porc

Comme nous l'avons déjà dit, le lagman a différentes variantes de cuisson, et bien que la viande standard pour le lagman soit du bœuf ou de l'agneau, nous essaierons de cuisiner une version simplifiée du porc. C'est une nouvelle façon de cuisiner le lagman rapidement et savoureusement, car le porc cuit beaucoup plus rapidement. Faisons connaissance avec la liste des ingrédients.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• porc - 500 g;
• poivron - 1 pc.;
• carottes - 2 pcs.;
• tomate - 2 pcs.;
• pommes de terre - 2 mcx.;
• radis - 1 pc.;
• oignon - 1 pc.;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale pour la friture de la viande;
• zira;
• verts;
• sel.

Il suffit de regarder la photo d'un délicieux lagman, une sauce appétissante et parfumée qui provoque un fort appétit.

Lagman de cuisine

Premièrement, préparez le porc. Retirez les couches de gras d'un morceau de porc. Couper en morceaux moyens, rappelez-vous que le porc est bien frit. Faites chauffer un chaudron, une marmite à fond épais, une poêle ou un wok. Assaisonner le fond avec de l'huile végétale, disposer la viande, saler au goût. Cuire la viande à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles,mettez-le dans un chaudron.

Épluchez les carottes et les poivrons et coupez-les en petites lanières, mettez-les également sur la viande. Lors de la préparation du poivron, retirez les graines et les murs.

Épluchez le radis et coupez-le en petits cubes, retirez la peau de la tomate et coupez-le également en cubes, selon la taille des cubes de radis. Mettre dans un bol avec le reste des ingrédients. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter la viande et les légumes, en remuant de temps en temps.

Râper le cumin dans un mortier et mettre dans un récipient, ajouter le bouillon au goût et laisser mijoter tous les ingrédients ensemble pendant 20 minutes.

Préparez les pommes de terre, coupez-les et mettez-les au chaudron après 20 minutes. Avec lui, faites cuire le lagman pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Goûtez le bouillon, ajoutez du sel au goût, de l'ail, vos épices préférées.

Votre lagman est presque prêt, il ne vous reste plus qu'à faire cuire les nouilles.

Comment postuler

Cuire les nouilles. Si vous allez faire cuire du lagman à partir de nouilles achetées en magasin en faisant bouillir de l'eau, ajoutez quelques gouttes d'huile. L'huile végétale empêchera les nouilles de coller ensemble. Servir le lagman avec des herbes fraîches. Ce plat ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire, offrez aux invités des petits pains frais, sinon c'est un plat complet avec un bouillon aromatique, une viande juteuse et de délicieux légumes.

Un dernier petit secret, si vous voulez essayer le lagman ouïghour - faites-le cuire dans une casserole fine à feu vif. Cela raccourcira le temps de cuisson et les ingrédients deviendront croustillants et frits.