2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Soupe de farine - lagman - le premier plat le plus courant en Ouzbékistan. Dans la cuisine ouzbèke, il est préparé avec et sans torréfaction, ainsi que sur des os, de la viande, des bouillons de poulet avec l'ajout de légumes, d'herbes aromatiques et d'épices. Un processus simple et en même temps long est la préparation du lagman. Sa recette peut être très différente. Mais la soupe est toujours préparée avec des nouilles maison fines et tendres - l'un des principaux ingrédients.
Lagman de cuisine. Recette de soupe sautée
Ingrédients requis
Pour la friture, vous avez besoin de 300 grammes de viande (agneau ou bœuf), 100 grammes de bacon (meilleur que l'agneau) ou d'huile végétale, 2 oignons, 1 carotte, 3 tomates, 1-2 pommes de terre, 0,5 bouquet de verts, sel et poivre au goût. Pour préparer la pâte, vous avez besoin d'eau tiède - un demi-verre, de la farine 300 grammes, 1 œuf, du sel (cuillère incomplète).
Lagman de cuisine: recette
Ensuite, nous verrons comment préparer ce plat à partir des ingrédients préparés. Cuisiner le lagman en ouzbek est un processus laborieux. Il est nécessaire d'aborder soigneusement la préparation des produits. Viande coupée en tranches. Légumesnettoyer, rincer. Coupez l'oignon en rondelles, coupez les carottes en lanières, les tomates en tranches (vous pouvez d'abord en retirer la peau) et les pommes de terre en cubes. Ensuite, faites fondre la graisse dans un chaudron ou chauffez bien l'huile végétale, faites-y légèrement revenir les rondelles d'oignon, puis mettez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme dessus. Après avoir ajouté les carottes et les tomates, laisser mijoter pendant 7 minutes. Les carottes deviendront plus molles et les tomates ramolliront. Mettez les cubes de pommes de terre dans la poêle, mélangez, versez de l'eau et laissez bouillir. Lorsque la viande devient tendre, assaisonnez le plat avec des épices et du sel.
C'est l'heure des nouilles. Des nouilles fines et longues pré-préparées sont versées dans une base bouillante. Après que les nouilles flottent, laissez bouillir pendant 4 minutes et retirez la chaudière du feu. Vous devez laisser le lagman infuser pendant 5 minutes et vous pouvez le servir à table. La soupe est versée dans des bols, saupoudrée d'herbes finement hachées. Les verts sont pris au goût. Il peut s'agir d'aneth, de persil, de coriandre, de menthe, de basilic, de feuilles d'oignon, de feuilles d'ail.
Lagman de cuisine. Recette de nouilles maison
Nouilles faites maison - fines, tendres, coupées en longues lanières fines ou larges ou en carrés. Ne le remplacez jamais acheté en magasin. La cuisson de la soupe lagman en ouzbek est impossible sans nouilles faites maison. Pour préparer les nouilles, il vous faut une bassine (de préférence émaillée, mais vous pouvez utiliser du cuivre, de la poterie coulée et même de l'aluminium). Le volume du bassin dépend de la quantité de pâte. Assurez-vous de tamiser la farine pour la nettoyer des débris, enrichissez-la en oxygène. La pâte de farine tamisée est homogène et facile à travailler. La quantité de sel requise est versée dans un bol, versé avec de l'eau tiède. Une fois le sel dissous, la farine est versée en plusieurs parties et de l'eau est ajoutée, la pâte est pétrie. Si un œuf est ajouté à la pâte selon la recette, il doit être bien battu et ajouté en plusieurs parties. Après le pétrissage, la pâte est roulée en boule, enveloppée d'un chiffon humide et laissée reposer pendant 10 minutes. Ensuite, après avoir saupoudré la planche de farine, vous devez donner à la pâte l'apparence d'un gâteau avec votre paume, la saupoudrer de farine, l'enrouler sur un rouleau à pâtisserie et l'étaler. Répétez cette opération plusieurs fois jusqu'à ce que l'épaisseur de couche soit de 1 mm. À chaque enroulement ultérieur, la planche à découper et la couche de pâte sont saupoudrées de farine. Pour obtenir de longues nouilles, la couche est saupoudrée de farine, pliée en accordéon et coupée.
Comme vous pouvez le constater, il s'agit d'un processus assez long et laborieux - la préparation du lagman. La recette est pour 5-6 portions. Le temps passé ne sera pas perdu. Une soupe délicieuse, parfumée et copieuse ne laissera personne indifférent.
Conseillé:
Pilaf d'agneau ouzbek : recette avec photo
Le pilaf ouzbek à l'agneau (vous pouvez emprunter la recette à votre goût dans l'article) est un mets délicat qui a conquis le monde entier grâce à son goût délicat, son arôme appétissant et sa facilité de préparation. Il existe de nombreuses variantes de ce plat. Dans sa recette, le poulet, le bœuf, l'agneau et même le porc sont utilisés comme base, des baies et des fruits sont ajoutés à la composition - à la fois frais et secs. Mais encore, l'ingrédient principal du pilaf classique est l'agneau
Cuisine ouzbèke : caractéristiques. Véritable recette de pilaf ouzbek
En parlant de cuisine ouzbek, bien sûr, tout le monde se souvient immédiatement du pilaf de renommée mondiale. En effet, c'est l'un des plats les plus populaires en Ouzbékistan, qui est des morceaux d'agneau frits avec beaucoup d'oignons, de carottes, avec l'ajout de gruau de riz. Le pilaf ici n'est pas seulement un plat préféré - c'est un symbole culturel du pays
Pilaf ouzbek : recette. Comment faire cuire du vrai pilaf ouzbek
Dans cet article, nous allons apprendre à cuisiner du pilaf ouzbek. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat. "Pilaf" est cuit au Moyen-Orient et au Moyen-Orient. Et en Ouzbékistan même, chaque ville et même une petite région a sa propre version de ce plat délicieux et copieux. Voyons d'abord en quoi le pilaf diffère des autres bouillies de riz
Ouzbek Lagman est un plat national copieux
Ouzbek Lagman avec des nouilles maison (chuzma) est un plat parfumé et appétissant. Ils peuvent nourrir une grande entreprise au maximum. Faire des nouilles en tirant à la main est un processus plutôt laborieux et complexe. Il doit se révéler d'une certaine densité et d'une épaisseur uniforme sur toute la longueur. Mais ce n'est pas la seule subtilité dont vous devez vous souvenir lors de la préparation du lagman ouzbek. Cependant, la complexité de la préparation de ce plat sera pleinement payante lorsque vous l'essayerez
Kaurma lagman : les meilleures recettes du plat ouzbek
Les plats nationaux de l'Ouzbékistan ne sont pas seulement le pilaf, le samsa, le shurpa, le manti et le barbecue, mais aussi le lagman. On l'appelle à juste titre le "point culminant" de la cuisine traditionnelle ouzbèke. Kaurma lagman, avec une bonne préparation, pourra diversifier le menu du jour. Il impressionne par son goût incroyable, ainsi que par l'arôme de ceux qui essaient ce plat pour la première fois
