Bœuf tendre à la sauce aigre-douce : caractéristiques de cuisine, recettes et avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine asiatique exotique est devenue l'ancêtre de la viande à la sauce aigre-douce. Aujourd'hui, des recettes adaptées aux ingrédients usuels sont utilisées. La combinaison réussie des saveurs de bœuf et de la sauce aigre-douce rend le plat savoureux, littéralement fondant dans la bouche.

Recette classique

6 portions - c'est pour ça que cette recette est conçue. Il faut 45 minutes pour cuire du bœuf à la sauce aigre-douce avec des légumes.

Les composants suivants sont nécessaires:

• 300 grammes de viande de boeuf tendre;
• 1 petit oignon;
• 2 aubergine;
• 2 carottes,
• 2 poivrons (1 poivron et 1 piment);
• 1 tomate;
• pâte de tomate (3-4 cuillères à soupe suffiront);
• vinaigre de cidre (pour ne pas gâcher le plat, ne pas en ajouter plus de 2 cuillères à soupe);
• 1 cuillère à soupe chacun farine et fécule de pomme de terre;
• sauce soja (selon l'assaisonnement de votre plat, pas besoin d'en ajouter plus de 70 ml);
• 2 c. l. sucre;
• légumehuile.

Étapes de cuisson du bœuf selon la recette classique

La recette de bœuf aigre-doux comprend les étapes de cuisson suivantes:

1. La première étape consiste à préparer tous les produits nécessaires en lavant soigneusement les légumes et la viande sous l'eau courante. La viande doit être coupée en morceaux allongés pas très gros. C'est grâce à une telle coupe que le plat se révélera très tendre.
2. Dans un bol séparé, mélanger l'amidon et la farine, puis verser le bœuf avec le mélange préparé. Ensuite, vous devez verser le bœuf avec la sauce soja, en mélangeant soigneusement pour que les ingrédients soient bien liés les uns aux autres. Laisser mariner la viande pendant 20 minutes.
3. Ce temps peut être consacré à la préparation des légumes. Tout d'abord, vous devez couper l'aubergine en cubes, puis les faire frire dans une poêle avec une petite quantité d'huile. Remuez les aubergines de temps en temps pour qu'elles ne brûlent pas.
4. Couper le poivron. L'utilisation de ce légume est nécessaire pour donner à la sauce une saveur particulière.
5. Préparer une carotte, c'est la couper en lamelles.
6. L'oignon doit être finement haché. L'utilisation de cet ingrédient rend la viande plus juteuse, la récompensant d'un goût incroyablement riche.
7. Il est important que les tomates soient coupées plus grosses que les autres légumes, car de cette façon, vous pouvez vous assurer qu'elles conservent leur aspect d'origine plus longtemps. Piment coupé en fines demi-anneaux.
8. Aux aubergines qui ont déjà acquis la couleur dorée souhaitée, vous devez ajouter du poivre, de la carotte,oignons préparés, tomates hachées et piments. Pendant ce temps, les légumes libèrent du jus et rôtissent également un peu.
9. L'étape suivante consiste à cuire la viande. Pour ce faire, faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y la viande préalablement marinée dans la sauce soja. Il faut très bien cuire le bœuf pour qu'il acquière une belle couleur vermeil.
10. Mélanger la viande frite avec les légumes mijotés et continuer à faire frire pendant environ 10 minutes de plus. Pour obtenir une saveur plus riche, assaisonnez le plat avec de la pâte de tomate. Dans le même temps, vous ne devez pas ajouter de sel au plat, car la viande a déjà reçu la bonne quantité de sel de la sauce soja. Couvrir la poêle avec le bœuf dans la sauce aigre-douce et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Le riz, les spaghettis ou la purée de pommes de terre sont excellents en accompagnement.

Bœuf chinois

Ce bœuf épicé à la chinoise dans une sauce aigre-douce est un excellent ajout à votre alimentation quotidienne ou à votre festin de vacances.

Pour 6 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 0,4 kg de bœuf;
• 2 petits oignons (ou 1 gros);
• 70 grammes de pruneaux (cela fait environ 11-12 morceaux);
• 120 grammes d'abricots secs;
• poivron moyen;
• 50 grammes de beurre;
• 1 verre de jus de pomme;
• verts (le persil est couramment utilisé);
• poivre noir (choisir fraîchement moulu).

Étapes de cuisson du bœuf chinois

PourCe délicieux plat prendra une heure et demie à préparer.

1. Au départ, vous devez commencer à préparer des fruits secs en versant dessus de l'eau froide pendant une heure. Une fois ce temps écoulé, vous devez vider l'eau et sécher les baies qui ont déjà recueilli de l'eau avec une serviette en papier. Coupez ensuite les abricots secs avec les pruneaux en petits morceaux.



2. Rincez soigneusement le poivron, épluchez-le des graines, puis coupez-le en fines lanières. À ce stade, le persil doit être bien lavé, puis séché et haché finement.
3. Rincez soigneusement la chair de boeuf puis séchez-la avec une serviette en papier. Après cette manipulation, il doit être coupé en morceaux portionnés. Pour cuire du bœuf dans une sauce aigre-douce selon cette recette, la viande doit être légèrement battue, râpée avec du poivre et du sel au goût.
4. Mettez la viande et l'oignon finement haché dans une poêle chaude. Lorsque la viande a acquis une croûte dorée, elle doit être transférée dans une rôtissoire, ajouter les ingrédients préparés et verser sur le jus. Laisser mijoter pendant environ une heure, en allumant un petit feu.

Viande aux ananas dans une sauce aigre-douce parfumée

C'est un plat chinois très savoureux. De plus, le menu des restaurants traditionnels chinois comprend toujours du bœuf aux ananas en sauce aigre-douce. Sa recette est si simple que n'importe quelle femme au foyer peut facilement s'en accommoder.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 800g de boeuf;
• 0.3kgananas en conserve;
• pâte de tomate (pas plus de 5 cuillères à soupe);
• cuillère à soupe d'amidon;
• 2 cuillères à café vinaigre;
• sauce soja;
• assaisonnement au goût (généralement du sel et du poivre sont utilisés);
• huile végétale.

Étapes de cuisson de la viande à l'ananas

1. La préparation de la viande est l'étape la plus importante, ce qui implique qu'elle doit être soigneusement lavée et la pellicule retirée de sa surface. Après avoir coupé le bœuf en petits morceaux d'environ 2-3 cm chacun. Dans un autre bol, mélanger la viande avec la farine, l'amidon et la sauce soja. Laisser mariner 20 minutes.
2. Égouttez le jus d'un bocal d'ananas et rincez un peu les morceaux de fruits, puis faites-les frire pendant 2-3 minutes.
3. Maintenant, commençons à rôtir la viande. Dès qu'une délicieuse croûte apparaît sur le bœuf, éteignez le feu.
4. La prochaine étape de la cuisson du bœuf aigre-doux consiste à préparer la sauce. Pour ce faire, dans un récipient séparé, vous devez mélanger le sucre, la pâte de tomate et la quantité de vinaigre indiquée dans les composants, puis verser cette masse sur la viande et ajouter les ananas frits. Après avoir ajouté les épices, laisser mijoter la viande pendant environ 15 minutes.

Une petite recommandation pour ceux qui aiment la sauce épicée: vous devez y ajouter du poivron finement haché. Dans les restaurants chinois, il est très courant de saupoudrer la viande de graines de sésame, vous pouvez également utiliser cette astuce toute simple.

Avis

Selon les critiques, le bœuf à la sauce aigre-douce agoût unique. Il peut être consommé comme plat indépendant, servi avec un plat d'accompagnement ou enveloppé dans du pain pita. Les maîtresses conseillent d'utiliser une omoplate de boeuf pour la cuisson. Ensuite, le plat sera plus tendre.