Soupe au chou aigre : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup d'entre vous ont entendu au moins une fois l'expression populaire "professeur de soupe au chou aigre", mais tout le monde ne sait pas de quel plat il s'agit. En fait, c'est l'une des variétés de soupe de vinaigrette, dont l'ingrédient obligatoire est frais ou choucroute. Il est cuit dans un bouillon de légumes ou de viande avec l'ajout d'épices, d'herbes et de légumes. Dans l'article d'aujourd'hui, nous analyserons en détail plusieurs recettes intéressantes pour ce plat national russe.

Recommandations pratiques

Pour la préparation de tels plats, il est souhaitable d'utiliser uniquement des ingrédients frais et de haute qualité. Comme base, on utilise généralement du bouillon de viande, de légumes, de champignons ou de poisson. Pour donner à la soupe une acidité agréable, il faut y ajouter de la choucroute. De plus, les pommes de terre, les carottes, les oignons, les herbes et les épices font partie des composants essentiels de la soupe aux choux russe.

Si le chou est trop acide, il est pré-trempé dans l'eau ou soigneusementlavé sous un robinet. Certaines femmes au foyer le cuisent d'abord dans une poêle à frire chauffée et seulement après cela, elles l'envoient dans une casserole avec du bouillon bouillant. Selon la recette choisie, la soupe est complétée par du céleri, des haricots, des poivrons, du millet, des pommes, des champignons ou du riz. Chacun de ces composants donne au plat fini un goût et un arôme indescriptibles. Servir la soupe au chou aigre seulement chaude, après les avoir remplies de crème épaisse ou de crème sure.

Avec céleri et pâte de tomate

C'est une recette classique de soupe à la choucroute. Il vous permet de préparer relativement rapidement un dîner copieux et savoureux pour toute la famille affamée. Pour y jouer, vous aurez besoin de:

• 1 kg de boeuf sur l'os.
• 500g de choucroute.
• Tête d'oignon.
• Carotte moyenne.
• Rave de céleri.
• 2 c. l. pâte de tomate.
• 4 pommes de terre.
• 4 gousses d'ail.
• Eau, aneth, sel, huile végétale et grains de poivre noir.

Le processus devrait commencer par la transformation de la viande. Il est lavé, versé avec de l'eau, complété avec du céleri-rave et bouilli à feu doux pendant au moins une heure et demie à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, le boeuf est sorti du bouillon, séparé de l'os, coupé en morceaux et remis dans la casserole. Des cubes de pommes de terre y sont également chargés et continuent de languir sur le réchaud inclus. Dix minutes plus tard, la future soupe aux choux est complétée par du sel, des épices, des oignons dorés, des carottes frites et de la choucroute mijotée à la pâte de tomate. Tout cela est amené àentièrement cuit, assaisonné d'ail écrasé et écrasé d'aneth haché.

Avec des haricots en conserve

Les fans de dîners faits maison sont invités à prêter attention à une autre recette pas du tout compliquée pour la soupe au chou aigre. Pour le répéter dans votre propre cuisine sans tracas, vous aurez besoin de:

• 250 g de haricots rouges (en conserve).
• 200g de choucroute.
• 150 g d'oignons.
• 150 g de carottes.
• 400 g de pommes de terre.
• 25 g de pâte de tomate.
• Eau, sel, épices, huile végétale et herbes.

La préparation de cette soupe maigre doit commencer par le traitement des pommes de terre. Il est nettoyé, coupé en cubes, versé avec de l'eau décantée et placé sur un réchaud en état de marche. Après un court laps de temps, de la choucroute et des légumes (oignons et carottes), frits avec l'ajout de pâte de tomate, lui sont envoyés. Peu de temps avant d'éteindre le feu, les haricots en conserve sont chargés dans une casserole commune. Tout cela est salé, complété avec des épices, préparé et saupoudré d'herbes.

Avec millet

Ces soupes aigres à la choucroute deviendront un élément régulier des menus pour ceux qui aiment les soupes copieuses au bouillon de viande. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 800g de poitrine.
• 500g de choucroute.
• 100 g de céleri-rave.
• 9 Réf. l. millet.
• 3 pommes de terre.
• Petit oignon.
• Carotte moyenne.
• Eau, sel, persil racine, laurier, grains de poivre et huile végétale.

Lavéla poitrine est nettoyée des films, versée avec de l'eau et placée sur la cuisinière. Après une heure et demie, la viande est retirée du bouillon, coupée en petits morceaux et renvoyée. Des cubes de pommes de terre y sont également chargés et continuent à cuire. Après un certain temps, le millet, les légumes frits (oignons, carottes, céleri et racine de persil), le chou cuit sont versés dans un bol commun. Tout cela est salé, complété par des épices et préparé.

Avec champignons séchés

La soupe au chou aigre de choucroute, cuite selon la méthode décrite ci-dessous, se distingue par un goût riche et un arôme bien perçu. Ils sont préparés assez rapidement et, si vous le souhaitez, seront une excellente option pour un dîner en famille. Pour cuisiner une casserole de cette soupe, vous aurez besoin de:

• 50 g de champignons blancs séchés.
• 450g de choucroute.
• 550g de boeuf.
• 2 oignons.
• 4 pommes de terre.
• Carotte moyenne.
• 2 c. l. pâte de tomate.
• 3 gousses d'ail.
• ¼ racine de céleri.
• Eau, sel, épices et huile végétale.

Tout d'abord, vous devez prendre soin de la viande. Il est lavé, versé avec de l'eau froide et porté à ébullition. Ensuite, des champignons pré-trempés et un oignon entier non pelé y sont ajoutés. Au bout d'une heure, la viande est retirée du bouillon, coupée en morceaux de taille moyenne et renvoyée. Des tranches de pommes de terre y sont également déposées et continuent de mijoter à feu doux. Dix minutes plus tard, les légumes dorés (céleri, oignons et carottes), la pâte de tomate et le chou cuit sont mis dans le bouillon. Tout cela est salé, complété d'épices, assaisonné d'ail écrasé et prêt à l'emploi.

Avec pomme et navet

Ces délicieuses soupes à la choucroute seront sûrement appréciées des amateurs d'entrées insolites. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 300g de boeuf.
• 500g de choucroute.
• 150g de bacon.
• 100g de navet.
• 100 g de carottes.
• 2 gousses d'ail.
• 2 lauriers.
• 2 c. l. pâte de tomate.
• Pomme mûre.
• Sel, eau, épices parfumées, aneth et huile végétale.

La viande lavée et hachée est placée dans un pot en céramique, versée avec un liquide propre et cuite à 150 ° C pendant environ une heure et demie. Puis du sel, des épices, une pomme entière, de la choucroute, du laurier et des légumes frits avec du lard fumé et de la pâte de tomate lui sont envoyés. Tout cela est remis au four pendant encore trois heures, puis assaisonné d'herbes hachées et d'ail écrasé.

Avec ragoût

Ces soupes au chou aigres riches et parfumées seront une excellente option pour un dîner familial copieux. Pour les donner à manger à vos proches, vous aurez besoin de:

• Boîte de ragoût de bœuf.
• 300g de choucroute.
• 4 pommes de terre.
• Tête d'oignon.
• Petite carotte.
• 2.5L d'eau filtrée.
• Sel, épices, huile végétale et herbes.

Le chou lavé est étalé dans une poêle graissée à fond épais, versé avec une petite quantité d'eau froide et cuit sous le couvercle. Une heure plus tard, elleenvoyé dans une casserole dans laquelle les pommes de terre hachées sont déjà cuites. Là, ils versent également un rôti à base d'oignons, de carottes et de ragoût. Tout cela est légèrement salé, complété par des épices et mis à disposition. Avant de servir, la soupe au chou aigre est infusée pendant une courte période dans une casserole fermée et décorée d'herbes fraîches.

Avec des champignons frais

Ce plat savoureux et très aromatique est une combinaison intéressante de viande, de légumes frais et marinés. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 500 g de filet de poulet.
• 200 g de champignons frais.
• 200g de choucroute.
• Petite carotte.
• Petit oignon.
• 2 pommes de terre.
• 2 litres d'eau filtrée.
• ½ céleri-rave et persil.
• Verdures, épices, sel et huile végétale.

Une telle soupe au chou aigre est préparée assez rapidement et simplement. Pour commencer, la viande lavée et hachée est versée avec de l'eau et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, des cubes de pommes de terre, des racines hachées et des champignons frits avec des oignons sont chargés dans le bouillon résultant. Peu de temps avant d'éteindre le feu, le sel, les épices et le chou précuit sont envoyés dans une casserole commune. Avant de servir, chaque portion est saupoudrée d'herbes hachées et, si désiré, assaisonnée de crème sure fraîche.

Avec poulet

Selon la technologie décrite ci-dessous, une délicieuse soupe au chou aigre faible en calories est obtenue, dont des photos peuvent être vues dans l'article. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 300g de filet de poulet réfrigéré.
• 200g de choucroute.
• 2 pommes de terre.
• Grande carotte.
• Gros oignon.
• Eau, sel, herbes, huile végétale, épices, crème sure et citron.

Le bouillon est bouilli à partir du poulet lavé et des cubes de pommes de terre y sont chargés. Tout cela est salé, complété par des épices et continue à mijoter jusqu'à ce que les racines soient tendres. Ensuite, les oignons dorés, les carottes grillées et la choucroute sont envoyés dans une casserole commune. Tout cela est prêt, versé dans des assiettes, assaisonné de crème sure, saupoudré d'herbes fraîches hachées et garni de tranches de citron.

Avec côtes de porc et poivrons

Cette riche soupe au chou aigre plaira sûrement aux connaisseurs de plats copieux et épais. Pour cuisiner une casserole entière de cette délicieuse soupe, vous aurez besoin de:

• 300 g de côtes de porc.
• 400g de choucroute.
• 100 ml de jus de tomate.
• 2 pommes de terre.
• Pomme aigre.
• Grosse carotte.
• Gros oignon.
• Moitié de poivron.
• Petite racine de céleri.
• Eau, sel, épices et huile végétale.

Les côtes lavées, séchées et hachées sont frites dans une poêle chaude graissée. Dès qu'ils sont dorés, ils sont mis dans une casserole profonde, versés avec de l'eau et bouillis pendant au moins une heure. Ensuite, ils ajoutent des oignons, des carottes, du céleri et des poivrons doux, dorés dans de l'huile végétale et cuits dans du jus de tomate. Ils y ont également répandu des pommes de terre, de la choucroute, du sel et des assaisonnements. Tout cela est bouilli à nouveau et porté àpleine préparation. Le shchi cuit de cette manière est servi chaud, pré-assaisonné avec de la crème sure fraîche. Et le meilleur ajout à ce plat sera un morceau de pain de seigle moelleux.