2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Une bonne sauce est le succès de n'importe quel plat, comme disent les chefs expérimentés. Il existe un grand nombre de ces additifs liquides dans les plats. Parfois, ils "font" la recette, car sans eux, les produits cuits auront un goût et un arôme complètement différents. La sauce aigre occupe une place particulière parmi les représentants de sa classe. Parfois, il est simplement nécessaire à une bonne digestion, afin que les produits qui composent le plat soient bien absorbés par l'organisme.
Avantage
Pourquoi la sauce aigre est-elle si utile ? Le fait est que dans le corps humain, les acides sont responsables de la dégradation, de la dégradation des graisses dans les plats de viande. Par exemple, le célèbre tkemali. Cette sauce aigre est faite de prunes et de mirabelles et est généralement servie à table avec presque tous les plats de viande. Et ces produits contiennent souvent une énorme quantité de matières grasses, qui seront digérées pendant très longtemps. Et ici, la sauce aigre tkemali vient à la rescousse, s'en accommodant parfaitement. Le résultat est une délicieuse nourriture saine !
Les sauces de type tkemali sont parfois préparées à partir de baies acides sauvages (mûres,canneberges, cerises sauvages) avec l'ajout de divers ingrédients (épices, herbes, herbes et épices). Une telle composition est nécessaire à l'absorption des aliments gras et lourds qui, sans eux, « se dresseront simplement comme un pieu » dans l'estomac et seront digérés très longtemps. La seule limite est une acidité élevée. Avec cela, l'utilisation de sauces aigres doit être exclue ou réduite (il est préférable de consulter votre médecin).
Quels produits utiliser ?
De nombreuses recettes utilisent une variété de produits: prunes, pâte de tomate, citrons, concombres marinés, jus de citron, citron vert. La purée de fruits et l'amidon sont utilisés comme épaississant. Tous ces ingrédients peuvent être facilement achetés dans de nombreux magasins. Nous coupons les légumes pour la purée de pommes de terre en petits morceaux, mijotons à feu doux, mélangeons jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur. Les fruits finement hachés (comme les pommes) peuvent également être utilisés crus, mais il est toujours recommandé de mijoter un peu avant de préparer la sauce. Nous choisissons des épices fraîches pour qu'elles ne restent pas trop longtemps. Cela dégrade l'arôme et réduit la valeur utile des additifs.
Chinois
L'un des représentants les plus brillants de ce groupe est la sauce aigre-douce chinoise. Cet ajout savoureux donne aux recettes traditionnelles un goût piquant unique. Il peut être servi avec divers plats de viande et de poisson, ainsi qu'avec des plats de légumes. Une combinaison de différents goûts, jouant avec des facettes inattendues - c'est ce qu'est la sauce aigre-douce chinoise ! Une acidité guillerette, des notes amères de soja, un arrière-goût sucré… Allons-nous l'essayer ?
Ingrédients
Required about: un oignon, quelques gousses d'ail, une petite racine de gingembre, un verre de bon ketchup naturel, un tiers de verre de vinaigre, un demi-verre de sucre, quelques grandes cuillères de sauce soja fermentée naturelle sans additifs, deux grandes cuillères de farine de blé, deux grandes cuillères d'huile végétale.
Cuisine
Hacher l'oignon, l'ail, frotter finement la racine de gingembre. Dans une poêle à bords hauts dans de l'huile végétale, passer tout ce qui précède en remuant bien. Porter le vinaigre à ébullition dans une petite casserole et y dissoudre le sucre. Ajouter le ketchup et la sauce soja à la masse totale, puis un mélange d'oignon, d'ail, de gingembre. Ensuite, faites cuire sur le plus petit feu, en introduisant progressivement la farine, jusqu'à épaississement. Passer la masse au tamis et laisser refroidir. Une telle sauce peut être fermée par mise en conserve dans des bocaux. Se conserve longtemps (jusqu'à un mois) au réfrigérateur.
Conseils utiles
Comme vous pouvez le constater, la préparation d'un tel produit est simple. De plus, des hôtesses expérimentées proposent diverses variantes, remplaçant les produits manquants par des produits similaires acceptables. Ou ajoutez quelque chose de vous-même, vos ingrédients préférés à la recette. Des cornichons, par exemple, ou des piments forts, ou encore du cognac ! Au lieu de ketchup, vous pouvez introduire des prunes ou des tomates naturelles. N'ayez pas peur de créer, en suivant le courant dominant de la recette, et alors même les gourmets seront ravis de votre sauce "signature". Et maintenant - quelques plats traditionnels préparés avec son utilisation.
Poulet à l'ananas en sauce aigre
Ce plat est très populaire en Chine. Il est basé sur une combinaison inhabituelle de douceur de fruits et d'acidité de tomate.
Ingrédients: poulet (filet ou poitrine) - un demi-kilogramme, poivron - deux morceaux, un pot d'ananas en conserve (200 grammes) ou un frais, un demi-verre de sauce soja, un verre de bonbon chinois cuit et sauce aigre (voir recette ci-dessus), huile végétale, herbes, sel.
Couper le filet en petits morceaux, verser la sauce soja, laisser mariner plusieurs heures. Faites ensuite revenir le poulet à feu vif dans de l'huile végétale bien chauffée. Mettez la sauce dans un bol à ragoût et jetez-y les morceaux de filet. Ajouter l'ananas en dernier dans le plat et laisser mijoter quelques minutes de plus.
Si vous avez des rondelles d'ananas en conserve dans votre arsenal, coupez-les en morceaux. Si frais, peler et couper en cubes. Un grand plat oriental est prêt !
Porc à la sauce aigre
Le porc est préparé de la même manière, mais à la place du poulet, nous utilisons des morceaux de filet ou de jambon.
Ingrédients: filet ou dos - 500 grammes, poivron - deux choses, ananas frais - un morceau, ketchup, gingembre, citron, vinaigre, ail, épices (un peu de tout).
Le porc est plus gras que le poulet. Tout d'abord, faites mariner les morceaux dans de la sauce soja. Nous préparons une pâte à partir de sauce soja, d'amidon et de farine, y trempons des morceaux de viande et faisons frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour la sauce, racine de gingembre râpée avec ail, oignon et poivrefaire frire dans une poêle. Ajouter l'ananas, le ketchup, l'amidon pour épaissir. Nous répartissons la viande frite dans le même bol et laissons mijoter pendant plusieurs minutes. Pour les amateurs d'épices, ajoutez du poivre. Saler au goût. Peut être servi avec du riz et des légumes. Bon appétit à tous !
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