Riz aux tomates : délicieuse conservation pour l'hiver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le temps de la récolte pour l'hiver devient une vraie fête pour chaque cuisinier. Tant de choses délicieuses à cuisiner, tant de nouvelles recettes à tester ! La pensée de la façon dont les parents et les amis se réjouiront pendant les mois froids est particulièrement chaleureuse. Et comment ils vont commencer à demander les secrets de la petite amie-hôtesse. Le riz aux tomates doit absolument être ajouté à la liste conçue: il est préparé de manière élémentaire, il ne nécessite pas de fraîcheur pour le stockage. Et c'est tellement savoureux que les étagères réservées aux pots avec de tels flans se vident à une vitesse impensable.

Riz aux tomates: recette classique

Le ratio de produits le plus recommandé est le suivant: pour 3,5 kilos de tomates, un kilogramme de poivrons, de carottes et d'oignons et un verre de riz suffiront. Bien sûr, la composition est tout à fait permise d'ajuster selon vos goûts.

À partir des tomates lavées, vous devrez découper les endroits rugueux qui se forment autour de la tige, après quoi les fruits peuvent êtrecoupé en quartiers (surtout grand - en huit tranches). Ensuite, ils sont réduits en purée avec un robot culinaire ou un hachoir à viande. Les poivrons destinés au riz aux tomates sont débarrassés des cloisons, des graines et des queues, après quoi ils sont coupés en carrés. Les oignons sont hachés comme pour la friture, les carottes sont frottées sur une râpe grossière.

Dans de l'huile chauffée (il faudra un peu plus d'un verre), toutes les coupes sont posées et frites pendant environ 15 minutes. Ensuite, les tomates sont introduites, le récipient est recouvert d'un couvercle et son contenu est cuit pendant un tiers d'heure. L'étape suivante consiste à verser et à mélanger le riz (pas bouilli !). Après un autre quart d'heure d'exposition au feu, un verre incomplet de sucre, deux cuillères à soupe de sel et un demi-verre de vinaigre à six pour cent sont ajoutés. Dix minutes de cuisson - et vous pouvez emballer dans des bocaux propres, boucher et laisser refroidir. Vous devez retourner le récipient, l'emballer - non.

Délicieux sans vinaigre

Pour les amateurs de la conservation la plus saine, nous recommandons de fermer les tomates avec du riz pour l'hiver d'une manière différente. Le rapport des produits sera à peu près le même, mais les tomates n'ont pas besoin d'être portées à la bouillie, elles sont coupées en tranches assez grosses. Il vaut mieux ne pas frotter les carottes non plus, mais travailler au couteau à l'ancienne. Le poivre est fabriqué en demi-anneaux ou en pailles épaisses. Un tiers de litre d'huile est versé dans une poêle à frire, et les produits y sont envoyés par étapes: oignons, carottes, tomates, poivrons, et enfin, riz. Les intervalles entre les signets doivent être d'environ dix minutes. Quand le riz est presque prêt, mais pas encoreramolli, on verse du sel (cent grammes) et du sucre (deux fois plus). Pour le piquant et une meilleure conservation, des grains de poivre et du lavrushka sont ajoutés. L'emballage du riz avec des tomates doit être chaud, frais - à l'abri. La fraîcheur est recommandée pour le stockage, mais les ménagères qui ont essayé la recette assurent que la salade se tient parfaitement à côté des confitures et des compotes dans le garde-manger sans faire de tentative d'explosion.

Original vierge

Les recettes de tomates avec du riz pour l'hiver impliquent généralement la présence de fruits mûrs dans la torsion. Mais pas moins délicieux est obtenu avec des verts. Là encore, la composition reste intacte (seul le poivre est retiré de la liste). Mais l'ordre de préparation change. Comme les tomates vertes sont nettement plus fermes que les mûres, elles sont coupées en petits morceaux et envoyées d'abord dans la casserole avec de l'huile végétale. Ensuite, lorsque les tomates donnent du jus, du riz cru est versé, et seulement dix minutes plus tard - des carottes et des oignons hachés. Vous devez cuisiner "jusqu'à cuisson", vous devez donc essayer pour ne pas manquer le moment. Peu de temps avant le retrait, un demi-verre de gros sel et plein, même avec une lame, du sucre sont ajoutés. Certains experts culinaires conseillent également d'introduire du vinaigre, pour assurer la sécurité. Si vous êtes d'accord avec cet avis, versez le liquide selon la toute première recette.

Astuces de chefs expérimentés

• Lorsque vous roulez du riz avec des tomates pour l'hiver, faites tremper les céréales pendant une heure ou deux avant la cuisson. Ensuite, il cuit plus rapidement et ne conserve pas sa rigidité sous une forme légèrement insuffisamment cuite. Mais cuire le riz séparément n'en vaut absolument pas la peine: ildevrait languir dans le jus de légumes.
• Si vous faites des conserves avec du vinaigre, la variété de pomme fonctionne mieux dans cette salade. Avec la table habituelle, le goût sera ennuyeux, et celui du vin se détache nettement sur fond de tendresse végétale.
• Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la salade. Essayez les versions courgette, aubergine et même chou - vous ne le regretterez pas !

Expériences intéressantes et hiver délicieux !