2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Beaucoup de femmes au foyer ont tendance à créer un certain stock de flans: conserves, confitures, fruits et légumes en conserve. Le nombre et le contenu des bocaux sont généralement déterminés par les préférences de la famille, cependant, l'écrasante majorité cuisine des tranches de tomates pour l'hiver, car ces cornichons sont savoureux et peuvent être conservés simplement et rapidement.
Recette de quartiers marinés
La façon la plus simple de préparer des tranches de tomates pour l'hiver est de les mariner. L'avantage de cette méthode est qu'elle peut utiliser à la fois des fruits rouges mûrs, des fruits bruns et même des fruits verts. Ainsi, il s'avère que ce flan peut être produit jusqu'à la fin de l'automne. Pour ce faire, vous devez laver les tomates, enlever les zones endommagées, les couper en morceaux et, en alternant les couches avec du sel, les placer dans un récipient pour le décapage. Vous pouvez emporter n'importe quelle vaisselle: verre, faïence, bois, émail, inox, mais pas en métal. L'acide libéré lors du processus de fermentation, réagissant avec l'aluminium ou le cuivre, peut produire des oxydes défavorables à l'organisme, nocifs pour la santé et dénaturant le goût. Tranches de tomates prêtes pour l'hiverils y acquièrent de l'amertume, un goût de fer, ou même ils peuvent se glisser dans une bouillie peu appétissante. Les tomates salées libèrent du jus dans lequel elles devraient en fait fermenter. Pour ce faire, conservez-les dans une pièce chaude pendant 5 à 7 jours, puis vous pourrez les réorganiser dans le sous-sol, le réfrigérateur ou le garde-manger frais. Il n'est pas nécessaire de mettre des épices dans de telles tranches de tomates pour l'hiver.
Sous couvert
Si vous n'avez pas de sous-sol, vous pouvez fermer les tomates dans des bocaux avec des tranches. Leur recette est simple et ne demande pas beaucoup de temps passé par la maîtresse de maison. Pour ce faire, lavez les légumes verts, coupez l'excédent, coupez les tomates en tranches et mettez-les dans les bocaux préparés autant que possible, mais n'appuyez pas. Ajoutez des épices: gousses d'ail, piment de la Jamaïque et grains de poivre noir, feuilles de cerise et de cassis, morceaux de racine de raifort - tous 1 à 2 morceaux par pot. Il n'y a pas de proportions claires ici, tout se fait à l'oeil, selon vos goûts. Vous pouvez également mettre des tranches de poivron et des rondelles d'oignon. En plus de tous les composants, vous devez verser une cuillère à café de sel et de sel de table - sucre et vinaigre de table, le calcul est effectué sur des pots d'un litre. Maintenant, le récipient est versé avec de l'eau bouillante jusqu'au sommet, jusqu'au cou, recouvert d'un couvercle bouilli et stérilisé pendant environ une demi-heure, après quoi il peut être enroulé. De telles tomates en tranches pour l'hiver peuvent être stockées dans un appartement et ne pas avoir peur que les banques ne durent pas jusqu'au printemps. Cette recette est aussi bonne car elle permet l'improvisation. Vous pouvez ajouter des cercles de concombres, de carottes ou d'autres favoris aux tomateslégumes.
Une autre version de tranches de tomates en bocal n'est pas si fidèle aux ingrédients, mais cela n' altère pas le goût de la préparation. Sur la base d'un litre, nous prenons 1 cuillère à soupe d'huile végétale, un gros oignon, quelques feuilles de persil, quelques pois de piment de la Jamaïque et du poivre noir et des clous de girofle. Coupez les tomates en deux (si elles sont de taille moyenne) ou en quartiers. Dans un bocal, nous mettons l'oignon coupé en rondelles, les tomates, les épices, l'huile végétale et versons la saumure bouillante (1 cuillère à soupe de sel, 2 - sucre par litre d'eau). Un tel blanc peut être stérilisé pendant 5 à 7 minutes, ou il peut être enroulé immédiatement sans pasteurisation.
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