2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le poisson est l'un des aliments les plus sains. Ce produit peut être bouilli, frit, mijoté. Un poisson particulièrement savoureux est obtenu s'il est cuit. Nous vous proposons une recette de cuisson du flet au four. La cuisson au four peut se faire de différentes manières: en manchon, en papillote sous un « manteau » végétal ou dans une sauce spéciale marinade.
Flet au four: recette à la crème sure
Pour cuire délicieusement du flet à la crème sure, vous aurez besoin de:
- carcasse de plie pesant environ 1,5 kg;
- 200 g de crème sure;
- quelques cuillères à soupe de beurre;
- un peu de farine (environ 50g);
- poivre, sel, assaisonnements au goût.
Comment la plie est-elle cuite au four ? Commencez par préparer le poisson. Videz-le et nettoyez-le. Diviser en portions. Frottez-les avec du sel, poivrez un peu. Vous pouvez ajouter des assaisonnements si vous le souhaitez. Prenez une forme ignifugée ou une casserole. Lubrifier avec de l'huile. Disposez les morceaux de poisson. Versez un filet d'huile et de citron sur le dessus. Fermez le formulaire avec du parchemin, du papier d'aluminiumou couvrir. La plie au four devrait rester environ une heure. Pendant ce temps, il doit être périodiquement arrosé avec le jus résultant, qui s'accumulera au fond du récipient. Préparez maintenant la sauce de poisson. Faites frire la farine avec du beurre. Elle ne devrait pas rougir. Verser progressivement la crème sure. Continuez à remuer la sauce. Mettez la bonne quantité de sel, de poivre. Mettez la masse dans un bain-marie. La sauce doit rester chaude. Dès que le poisson est cuit, vous devez en retirer la peau (vous ne pouvez pas le faire si vous aimez la peau frite). Verser la sauce dans le moule avec les morceaux de poisson. La plie au four devrait reposer environ 10 minutes de plus.
Astuce
Si vous avez soudainement acheté une plie de la mer Noire, qui a un goût et une odeur caractéristiques d'iode, il est recommandé de la faire tremper dans du lait pendant une demi-heure avant la cuisson. D'autres variétés de flet - méditerranéenne et atlantique - ont un goût plus agréable. Il n'est pas nécessaire de les faire tremper.
Flet cuit avec des tomates
Pour cuire une plie aux tomates, vous aurez besoin de:
- une carcasse de plie pesant environ 1 kg;
- quelques tomates mûres;
- citron;
- poivre, sel;
- verts.
Technologie de cuisson
Nettoyez la carcasse du poisson, vous pouvez le couper en portions, vous pouvez le laisser entier. Frottez la plie avec du sel, du poivre, des épices. Pressez le jus de citron et versez-le sur le poisson. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures. Préparez les tomates - coupez-les en cubes. Hacher les verts. Prenez un récipient antiadhésif, graissez légèrement avec de l'huile. Mettez-y du poisson. Mettez les tomates dessus. La plie au four doit être cuite pendant une demi-heure. Saupoudrez ensuite d'herbes et servez.
Flet au four en papillote avec tomates, crème sure et fromage
Cette recette nécessite les ingrédients suivants:
- flet pesant environ 1 kg;
- un morceau (pour 100-150 g) de fromage;
- 2 tomates;
- quelques cuillères à soupe de crème sure;
- citron (zeste et jus);
- aneth, sel, poivre.
Technologie de cuisson
Préparer le poisson. Frottez-le avec du sel, saupoudrez de poivre, versez dessus le jus de citron. Mélanger l'aneth haché avec la crème sure et le zeste. Étendez chaque carcasse (ou une portion séparée si le poisson est gros) sur une feuille de papier d'aluminium. Lubrifiez avec de la sauce, mettez une couche de tomates sur le dessus. Saupoudrer de fromage et envelopper les extrémités du papier d'aluminium. Vous devez faire cuire le flet pendant une demi-heure.
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