Cuisine du flet : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le flet est un poisson de mer plat qui vit au fond. Sous forme finie, il a un goût délicat, juteux et incroyable. Un poisson avec des yeux sur le dessus, avec un dos plat brun foncé, est un flet. Des recettes avec des photos peuvent être trouvées dans des sources électroniques et imprimées. De nombreux chefs et gourmets expérimentent les saveurs et adorent les cuisiner.

Le flet frit se distingue par son goût exceptionnel. Les recettes sont assez simples. C'est un poisson qui plaira à de nombreux amateurs de fruits de mer.

Caractéristiques de la plie en tant que produit alimentaire

Tout d'abord, il convient de noter qu'il est riche en divers oligo-éléments dont le corps a besoin - phosphore, nickel, chlore, molybdène, zinc et bien d'autres.

De plus, il s'agit d'un produit diététique, puisque la plie ne contient que 88 kcal pour 100 grammes. Les recettes sont simples et les repas sont préparés rapidement. Et certains scientifiques ont tendance à attribuer ce type de poisson aux aphrodisiaques.

Flet au four avec fritestomates

Les variétés de poissons qui contiennent un minimum d'arêtes et qui cuisent rapidement incluent le flet. Les recettes de cuisson au four avec photos, qui sont données dans cet article, nécessitent un minimum de temps de mise en œuvre (en moyenne, c'est 40-45 minutes pour tous les composants de la recette, y compris les sauces et la garniture).

Le goût de la plie cuite au four avec des tomates au four est très agréable.

Ingrédients: 6 petites tomates coupées en deux dans le sens de la longueur, 2 cuillères à café d'huile d'olive (plus un peu d'huile pour graisser le parchemin), ¾ de cuillère à café d'estragon séché, une pincée de sucre, du gros sel et du poivre moulu, 1/3 de tasse de mayonnaise (vous pouvez faire le vôtre, qui sera plus savoureux et plus sain), 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 morceaux de pain blanc ou de baguette, 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 4 filets (poids total - environ 600-700 grammes) de poisson.

Flet: recettes de cuisine

1. Nous chauffons le four à 250 degrés. Déposez les tomates côté peau sur le papier sulfurisé. Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café d'estragon, du sucre, du sel et du poivre. Verser le mélange obtenu uniformément sur les moitiés de tomate. Cuire au bas du four pendant 20-25 minutes. Nous laissons le four allumé, il nous reste à faire cuire le poisson.

2. Pendant que les tomates rôtissent, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, ½ cuillère à café d'estragon et le jus de citron, saler et poivrer et réserver.

3. Nous redressons le parchemin, recouvrons de papier d'aluminium et graissons la feuille avec de l'huile d'olive. Nous prenons un robot culinaire, y ajoutons une baguette, une pincée de sel et de poivre, une cuillerée d'huile d'olive et réduisons le pain sec en miettes pour la panure.

4. Nous étalons le filet de plie sur une feuille de papier sulfurisé, assaisonnons de sel et de poivre, graissons la partie supérieure avec de la moutarde et saupoudrons de chapelure cuite. Appuyez un peu pour que la mie ne s'effrite pas. Nous cuisons le poisson sur l'étagère supérieure du four. Lorsqu'elle sera prête, la mie sera d'une belle couleur brune. Cela prendra environ 6 à 8 minutes.

5. Servir le filet avec des tomates au four et de la sauce blanche.

Flet glacé au miel et sauce soja

Ingrédients: ¼ tasse de miel, ¼ tasse de mirin (vin de riz doux), ¼ tasse de sauce soja, 4 steaks de plie (sur la photo, c'est de la plie oblongue américaine, mais n'importe quel poisson de cette espèce fera l'affaire), gros sel, 2 cuillères à soupe huile d'olive, poivre noir fraîchement moulu, zeste de ½ citron (râpé).

Mode de cuisson:

1. Dans une petite casserole, mélanger le miel, le mirin et la sauce soja. Nous amenons le mélange à un état de "presque ébullition" à température moyenne. Réduisez le glaçage de moitié environ, cela prendra environ 10 minutes. Retirez ensuite le mélange et laissez refroidir.

2. Lavez et séchez les filets de plie. Frottez le poisson avec du sel et laissez-le réchauffer à température ambiante sur du papier absorbant (environ 10 minutes).

3. Nous allons cuisiner sur le gril. Flet frit (recettescuisson avec des photos montrent le degré de cuisson) alors il sera doux et croustillant. Dans un grand bol, faire mariner légèrement le filet avec de l'huile d'olive et les 2/3 du glaçage préparé. Placer sur le gril pendant 3 minutes et retourner les steaks tout en continuant à les faire frire. N'oubliez pas d'arroser de glaçage pendant la friture. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit tendre et légèrement caramélisé, 2-3 minutes de plus.

4. Transférer les filets dans des assiettes de service, poivrer et saupoudrer de zeste de citron avant de servir.

Flet aux câpres et sauce au citron

Si vous voulez goûter un plat de poisson exquis, vous devriez commencer à cuisiner la plie. Des recettes pour une variété de plats avec ce poisson sont incluses dans le menu de nombreux restaurants français.

Cette recette est une adaptation classique du chef de Port Phillip Estate, Stuart Deller, en Australie. Le plat est complété par des croûtons croquants, des câpres salées, du citron, du persil et de la sauce.

Ingrédients: 1 tranche de pain blanc ou de baguette sans croûte, coupée en petits cubes, 2 citrons, 8 cuillères à soupe de beurre doux, ½ tasse de farine, 1 filet de plie, sel et poivre du moulin, 2 tasses de persil finement haché + un quelques feuilles entières pour la garniture, ¼ tasse de câpres non saumurées et rincées.

Cuisiner la plie: les recettes d'un célèbre restaurant australien

1. Nous chauffons le four à 250 degrés. Nous étalons le pain préparé sur du parchemin et faisons cuire environ 25 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les cubes deviennent doréscroûte. Après la cuisson, transférer les croûtons sur une assiette et laisser refroidir.

2. Pendant ce temps, coupez le zeste des citrons dans un petit bol. Ensuite, coupez la chair blanche des citrons et mixez-les. Ajouter dans un bol avec le zeste, presser le jus des membranes restantes et les jeter.

3. Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen. Verser la farine pour paner sur une assiette plate. Assaisonnez le filet de plie de sel et de poivre et passez-le dans la farine en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'excédent. Faites frire le filet pendant 3-4 minutes (en ne le retournant qu'une seule fois) jusqu'à ce qu'il soit doré, assurez-vous que le filet est prêt.

4. À l'aide d'une spatule, transférer les filets dans des assiettes. Nous laissons la casserole sur la cuisinière en veillant à ce que la température soit moyenne. Ajouter 4 cuillères à soupe de beurre et attendre qu'il fonde et absorbe l'odeur et le goût du poisson. Nous ajoutons notre filet, le citron avec le zeste, ainsi que le persil haché et les câpres à cette huile. Retirez immédiatement la casserole du feu. Saler et poivrer au goût et arroser de sauce les filets de plie au moment de servir, garnir de feuilles de persil frais et de croûtons.

Flet frit à la noix de coco

Le flet frit (recettes appréciées par de nombreux amateurs de fruits de mer) est une excellente décoration de table, aussi bien pour des vacances que pour un dîner romantique (car, comme mentionné précédemment, il a un effet stimulant).

Ingrédients: 500 grammes de filet de plie, 1 œuf, ¾ tasse de farine de noix de coco, sel marin, poivre,ail en poudre, gras, sur lequel on va cuire (saindoux, beurre).

Comment faire cuire la plie à la noix de coco

Mode de cuisson:

1. Rincez les filets de poisson sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant.

2. Dans un saladier, battez l'œuf, étalez la farine de coco sur une assiette plate. Ce sera deux étapes de chapelure.

3. Tremper chaque filet d'abord dans l'œuf, mais pour qu'il ne coule pas, puis dans la farine de noix de coco. Saupoudrer le filet fini d'épices: sel, poivre, poudre d'ail au goût.

4. Faites chauffer la poêle à feu moyen et faites-y fondre la graisse cuite. Faites frire chaque morceau pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Nous préparons la sauce. Pour ce faire, faites à nouveau fondre la graisse dans une poêle chauffée, ajoutez des épices, des herbes fraîches à votre goût (vous pouvez prendre du persil, du thym, de l'aneth et autres). Laisser reposer quelques instants dans la casserole jusqu'à ce que les herbes perdent leur goût et leur arôme. Au moment de servir, versez une petite quantité de sauce sur chaque morceau de filet.

Où essayer le flet

Cuisiner la plie (des recettes que nous pensons que vous adopterez) est une affaire simple. Comme ce poisson est marin, il peut devenir un élément du menu de votre hôtel ou restaurant sur la côte. Un plat de poisson délicieux sera un moment fort et un ajout à vos vacances.

Bien sûr, les variations sur le thème des plats de poisson ne se trouvent pas seulement dans les restaurants et les cafés. Nous avons veillé à ce que ce poisson soit facile à cuisiner à la maison. Et plaîtla préparation de la plie elle-même: les recettes sont très simples, il suffit d'avoir le matériel nécessaire et un certain nombre d'ingrédients à portée de main.

La cuisine du flet (recettes) est pratiquée partout dans le monde. Comme ce poisson est marin, il peut devenir un élément du menu de votre hôtel ou restaurant sur la côte. Un plat avec un tel poisson sera un moment fort et un ajout à vos vacances.