Crêpes à la crème sur kéfir : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment faire cuire des pancakes à la crème sur du kéfir ? Pourquoi sont-ils bons ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Sur le kéfir, les crêpes sont les plus aérées. Il existe un grand nombre de méthodes et d'options de fabrication, mais les technologies les plus connues sont celles où tous les composants sont mélangés. Les recettes de beignets de crème pâtissière au kéfir ne sont pas si populaires, mais en vain. Ces produits ne tombent pas après la friture et sont beaucoup plus magnifiques. Comment les fabriquer, nous le découvrirons plus loin dans l'article.

Recette classique

Peu de gens savent cuisiner de délicieuses crêpes à la crème de kéfir. Prenez:

• huile maigre;
• eau potable - 40 ml;
• 230 g de farine;
• deux œufs;
• 5 cuillères de sucre;
• un verre de kéfir aigre faible en gras;
• sel - ½ cuillère à café;
• 20g de beurre;
• 0,5 cuillère à café bicarbonate de soude.

Processus de fabrication:

1. Casser les œufs dans un petit bol. Ajouter le sel et le sucre, battre au fouet jusqu'à consistance lisse. Mettez de côté.
2. Versez le kéfir dans une casserole, ajoutez-y de l'eau, mélangez. À feu doux, en remuant constamment, chauffer le mélange, mais ne pas porter à ébullition. Il est impossible que le kéfir, pris en flocons, commence à se transformer en fromage cottage.
3. Dès que le kéfir est transformé en flocons, retirer du feu et mélanger avec la masse d'œufs. Versez lentement le kéfir dans la base sucrée en remuant vigoureusement.
4. Versez du soda rapide dans le mélange obtenu et battez bien.
5. Ajoutez maintenant la farine tamisée en petites portions, en battant constamment la pâte. La pâte doit être homogène, pas rare, avec le maximum de bulles d'air. La cuillère doit s'égoutter lentement.
6. Verser l'huile végétale dans une poêle, une couche de 1 cm, bien chauffer à feu moyen. Versez-y la pâte et faites frire les pancakes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettre les pancakes au kéfir dans une assiette, les badigeonner de beurre et servir.

Méthode de cuisson rapide

Maintenant, nous allons vous dire comment cuisiner rapidement des crêpes de choux au kéfir. Ces produits ont un goût de levure et sont très luxuriants. Prenez:

• farine - 300 g;
• grande cuillerée de sucre;
• kéfir - 500 ml;
• une cuillerée incomplète de soda;
• huile maigre;
• vanilline - 1 cuillère à café

Crêpes de pâte à choux sur kéfir sans oeufs cuire comme suit:

1. Mélanger le kéfir avec le sucre dans une petite casserole. Ajouter une pincée de sel, remuer et mettre à feu doux. Réchauffez le mélange.
2. Verser le yaourt chaud dans un bol, ajouter le soda, remuer. Au fur et à mesure que le mélange gonfle et mousse, la levure chimique entre en action.
3. Introduisez la farine tamisée dans la masse par petites portions. Ajustez la densité en remuant chaque nouvelle portion. Si la farine ne suffit pas, ajoutez. La consistance de la pâte doit être similaire à celle de la crème sure maison.
4. Versez-le dans l'huile chaude dans une poêle. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Avec garniture au fromage

Découvrez une autre façon de créer de délicieuses crêpes. Dans ce cas, vous devez réchauffer la base déjà préparée et non la nourriture au lait aigre. Après cela, vous n'aurez qu'à mélanger le soda et la farine. Ces crêpes sont préparées avec une garniture au fromage. Vous pouvez remplacer le fromage à pâte dure par du fromage salé, du fromage Adyghe ou du suluguni. Donc, vous aurez besoin de:

• quatre œufs;
• trois tasses de farine;
• 0, 5 c. yaourt;
• sucre - quelques cuillères à café;
• ail;
• sel - ½ cuillère à café;
• deux brins d'aneth frais;
• soda - ½ cuillère à café;
• 150 g de fromage frais à pâte dure;
• crème sure - deux grandes cuillères;
• huile maigre (pour la friture).

Le processus de cuisson n'est pas difficile:

1. Râpez le fromage sur une râpe moyenne dans un petit bol. Ecrasez-y deux gousses d'ail à l'aide d'un pressoir. Ajouter l'aneth ciselé etoignons verts, crème sure, remuer et réfrigérer.
2. Casser les œufs dans une casserole profonde, ajouter le sucre et le sel, battre avec un fouet. Combinez la masse d'œufs avec le kéfir, remuez.
3. Mettez la base de kéfir à feu doux, portez à chaud en remuant constamment.
4. Retirez la casserole du feu, incorporez la farine par portions. À la fin, ajoutez le soda, remuez et laissez reposer la pâte pendant 3 minutes.
5. Verser l'huile dans une poêle avec une couche de 5 mm d'épaisseur, chauffer à feu moyen. À l'aide d'une cuillère à dessert, mettre la pâte dans l'huile, mettre un peu de farce dessus et recouvrir d'une nouvelle portion de pâte.
6. Faire frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Sur de l'eau bouillante avec des pommes

Peu de gens savent faire des pancakes à la crème au kéfir avec de l'eau bouillante. Vous aurez besoin de:

• quelques œufs;
• verre d'eau;
• 60g de sucre;
• kéfir - un verre;
• soda - ½ cuillère à café;
• huile maigre - deux cuillères;
• deux tasses de farine tamisée;
• sel - ½ cuillère à café;
• quelques pommes.

Cuisiner ces pancakes comme ceci:

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Saler, ajouter le kéfir et le beurre, remuer.
2. En remuant continuellement le mélange, verser l'eau bouillante en un mince filet.
3. Incorporer le bicarbonate de soude dans la base infusée, laisser reposer pendant 15 minutes.
4. Ajouter de la farine en plusieurs parties, pétrir la pâte, laisser reposer encore 15 minutes.
5. Éplucher les pommes, retirer le trognon, hacher sur une râpe grossièrepulpe.
6. Mélanger la pulpe de pomme avec la pâte, remuer.
7. Versez les pancakes dans la poêle chaude avec de l'huile. Faites-les frire comme des plats ordinaires.

Crêpes à la levure avec semoule

Considérez la recette des beignets luxuriants à la crème pâtissière au kéfir avec de la semoule. Ils s'avèrent toujours plus aérés. Leur mie est poreuse, mais pas trop riche. Cette pâte prendra plus de temps à cuire, mais ça vaut le coup. Vous aurez besoin de:

• trois gros œufs;
• un demi-verre de semoule;
• une m. l. sucre;
• verre de yaourt;
• 250ml d'eau potable;
• 0,5 cuillère à café levure granulée "rapide";
• lait - 100 ml;
• farine dans / avec (combien de pâte va "prendre");
• quatre cuillères à soupe. l. huile végétale.

Cuisinez ces délicieuses crêpes comme ceci:

1. Pour que les grains de semoule dans la pâte ne se fassent pas sentir, il faut la faire tremper au préalable. Pour ce faire, 6 heures avant la production, remplissez les céréales de kéfir et envoyez-les dans une pièce chaude.
2. Verser le lait dans une casserole, chauffer à feu doux. Verser dans un bol profond, ajouter le sucre et la levure. Remuer le mélange et laisser dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
3. Dans un bol, envoyez deux cuillères à soupe de farine et versez la moitié de l'huile végétale. Bien frotter avec une cuillère. Versez ici 100 ml d'eau bouillante, remuez avec un fouet.
4. Battre les œufs séparément avec le sucre et le sel.
5. Mélanger la farine brassée avec le mélange de levure, qui a augmenté de volume, les œufs battus et la semoule, gonflés au kéfir. Versez le restebeurre et bien mélanger.
6. Amenez le mélange avec de la farine à la densité désirée. Il devrait être légèrement plus épais que les crêpes normales.
7. Couvrir la pâte avec une feuille et laisser dans un endroit chaud. Quand il double de taille, remuez et faites frire les pancakes dans une poêle chaude avec de l'huile.

Au fait, après avoir levé, vous n'avez pas besoin de mélanger la pâte pendant longtemps, sinon elle tombera et les produits ne seront pas luxuriants.

Crêpes très moelleuses

Prendre:

• deux œufs;
• 500 g de kéfir;
• une pincée de sel;
• soda - une cuillère;
• trois art. farine;
• sucre - quelques cuillères à soupe. l.

Méthode de fabrication:

1. Chauffez le yaourt, mais ne le faites pas bouillir. Ajouter le sel, le bicarbonate de soude, les œufs légèrement battus, le sucre.
2. Ajouter lentement la farine en remuant. La masse doit être identique à celle de la crème sure épaisse.
3. Faire frire les crêpes dans une poêle chaude avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Bon appétit !