Crêpes à la levure sur kéfir : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les flatcakes sont parfaits pour le petit-déjeuner. Ils sont cuits à la fois frais et avec de la levure. Servir chaud, avec de la crème sure, du yogourt, du lait concentré, de la confiture, du sirop de fruits, du miel et bien plus encore. Et surtout, ils sont faciles à préparer, même sans expérience culinaire.

Aujourd'hui, nous avons des recettes de crêpes à la levure luxuriante sur kéfir. Bien sûr, pour s'offrir un tel petit-déjeuner, il faut se lever une heure et demie plus tôt.

Crêpes classiques à la levure sur kéfir

Produits:

• 0,5 kg de farine;
• deux œufs;
• deux verres de yaourt;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• une cuillère à soupe et demie de sucre;
• 25 grammes de levure;
• une demi-cuillère à café de sel.

Procédure:

1. Hacher la levure, diluer dans du kéfir légèrement réchauffé.
2. Tamisez la farine dans une casserole, versez-y la levure et le kéfir, remuez doucement avec une cuillère à soupe. Couvrez le bol avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pour lever. Le temps de montée du test est d'environ 40 minutes. Son montant devrait environ doubler.
3. Mettre les œufs, le sucre, l'huile végétale et le sel dans la pâte, mélanger et laisser pour la seconde fermentation pendant 15 minutes.
4. Verser de l'huile végétale dans la poêle dans laquelle les crêpes seront cuites et chauffer.
5. Ne remuez pas la pâte levée, prenez-la avec une cuillère et mettez-la dans l'huile dans la casserole. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les crêpes à la levure sur kéfir sont très luxuriantes. Ils sont servis avec de la crème sure ou des sauces - canneberge ou orange.

Recette de pancakes à la levure sur kéfir à la semoule

Produits:

• 250 ml kéfir;
• 100 ml de lait;
• ½ cuillère à café levure sèche;
• 200 g de farine;
• une cuillère à soupe de semoule;
• cuillère à soupe de sucre cristallisé;
• sel.

Procédure:

1. Chauffez le lait à 36 degrés, versez-y de la levure sèche et une pincée de farine et de sucre cristallisé. Remuer et laisser reposer pendant cinq minutes.
2. Quand la levure commence à fermenter, versez-y du kéfir, mettez du sable et du sel et mélangez.
3. Mélanger la farine avec la semoule et verser dans une base liquide. Bien mélanger et laisser reposer pendant dix minutes.
4. Vous pouvez commencer à faire frire des crêpes. Déposer une cuillère à soupe bombée de pâte sur la poêle. Vous devez les faire cuire dans de l'huile végétale à feu modéré des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour des crêpes moelleuses et hautes, faites-les frire sous le couvercle.

Les crêpes à la levure sur kéfir avec semoule sont prêtes. Ils peuvent être servis avecconfiture ou crème sure.

Avec des pommes

Produits:

• 500 g de farine;
• 30 ml d'huile végétale;
• deux pommes;
• 550 ml kéfir;
• 20g de levure;
• deux œufs;
• 2 grammes de vanilline;
• 30 grammes de sucre;
• sel.

Procédure:

1. Réchauffez légèrement le kéfir et versez-y la levure. Bien mélanger avec une cuillère.
2. Tamiser la farine et en même temps la verser dans le kéfir avec la levure. Mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
3. Couvrir le bol avec la pâte avec une serviette et placer dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
4. Après 30 minutes, ajouter les œufs, le sucre semoule, la vanilline, le beurre et le sel à la pâte. Bien mélanger pour obtenir une masse homogène. Couvrir le récipient avec la pâte et l'envoyer dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes.
5. Préparer les pommes. Laver, éplucher, enlever les graines, râper.
6. Ajouter les pommes à la pâte au bout de 30 minutes, remuer et mettre le récipient au feu pendant encore 20 minutes.
7. Chauffez la poêle, versez-y pas mal d'huile végétale.
8. Versez une cuillère à soupe de pâte dans l'huile frémissante et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Les crêpes appétissantes peuvent être saupoudrées de sucre en poudre avant de servir.

Crêpes au caillé

Il s'avère quelque chose entre les gâteaux au fromage et les crêpes.

Produits:

• verre de yaourt;
• unœuf;
• verre de farine;
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• 150 grammes de fromage cottage;
• ½ cuillère à café soda;
• 15 grammes de levure sèche;
• sel.

Procédure:

1. Crack un œuf dans un bol, remuer, verser le sucre, le sel et battre avec un fouet (vous pouvez utiliser une fourchette) jusqu'à ce qu'il mousse.
2. Jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse homogène, broyez le fromage cottage dans un mélangeur, mettez-le dans le mélange d'œufs.
3. Kéfir légèrement chaud, versez-y la levure, remuez et laissez dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
4. Après 10 minutes, versez le kéfir avec la levure dans la masse de lait caillé.
5. Tamiser la farine et la mélanger avec du soda.
6. Mélanger la base liquide avec la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser un mélangeur, alors il n'y aura pas de grumeaux. Vous devriez obtenir une pâte qui ressemble à de la crème de caillé.
7. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile dessus et mettez-y des portions de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Frire des deux côtés.
8. Crêpes lumineuses à la levure sur kéfir immédiatement étalées sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès de graisse.

Servir avec confiture de baies, yaourt, baies fraîches.

Conseils

• La pâte à levure pour les crêpes au kéfir ne doit pas être mélangée avant la cuisson, sinon elle tombera et les produits ne seront pas gonflés et aérés. Après avoir mélangé, vous devez à nouveau garder la pâte au chaud pendant une demi-heure.
• Pour que la levure lève mieux, la température de la base liquide doit être légèrement supérieure à 30 degrés.
• Faire frire des crêpes en grande quantitéhuiles, donc elles sont grasses. Pour réduire leur onctuosité, vous devez les étaler sur des serviettes sèches en papier, qui absorberont l'excès de graisse.
• La cuisson des pancakes à la levure et non au kéfir est très simple, le seul inconvénient est d'attendre que la pâte au levain lève.
• Au moment de servir, vous pouvez décorer avec des fruits confits, des baies fraîches, du glaçage blanc ou au chocolat.

Pas seulement pour le thé

Nous sommes habitués au fait que les pancakes sont un dessert pour le thé. Mais en fait, ils sont polyvalents et peuvent être une collation savoureuse.

Ils servent de base pour des collations chaudes à base de champignons, de poisson ou de viande. Les crêpes à la levure non sucrées sont servies avec du bortsch, des soupes, des plats principaux. Ils font des sandwichs avec du fromage à pâte molle et du poisson rouge ou du caviar.

Cuits au four sans sucre à partir de farine d'avoine ou de farine de sarrasin, ils constituent un excellent aliment diététique.

Courgettes, fromage, aneth, oignons verts, carottes y sont ajoutés et servis comme plat indépendant avec votre sauce préférée.