Salade "Perle" au saumon - incroyablement savoureuse et très saine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Poisson rouge, caviar et fruits de mer sont les attributs invariables de la table de fête. Et la salade "Pearl" réunissait tous ces ingrédients principaux. Il y a beaucoup de recettes pour le plat, et vous ne devriez pas avoir peur d'expérimenter. Avec quoi ne préparez tout simplement pas de salade "Perle"! Au saumon (salé ou fumé), aux crevettes, aux calmars, aux bâtonnets de crabe, à la truite et même aux algues. Malgré la grande variété de recettes, le goût « océanique » des aliments reste inchangé. Cela amusera non seulement votre estomac, mais aussi le sens esthétique. Après tout, la plupart des recettes prescrivent de déposer la salade en couches. Alors faisons le plein de plats transparents et commençons à cuisiner.

Recette classique de salade de perles (au saumon)

Le goût du plat doit être clairement ressenti du poisson et du caviar rouge. Mais ces ingrédients ont besoin d'un peu. Ne doit pas être prispoisson trop salé. Il nivelle la tendreté du caviar et d'autres composants. Nous commençons par faire bouillir trois gros (ou 4 petits) œufs de poule et une caille de plus. Cette dernière jouera pour nous le rôle de perle. La salade de saumon est très facile à préparer.

Dans les œufs de poule, nous séparons les blancs des jaunes. Frotter finement les deux dans des récipients différents. Nous coupons le saumon légèrement salé ou fumé (150 grammes) en petits bâtonnets, l'orange épluchée en cubes, et une douzaine de grosses olives vertes dénoyautées en rondelles. Cinquante grammes de fromage à pâte dure en trois petits copeaux. Mélanger le sel avec le poivre noir. Inutile de préciser que tous ces composants doivent occuper des plaques séparées ?

Et maintenant, mettons la salade. Déposer la moitié des blancs au fond du plat. Niveler, graisser avec de la mayonnaise, saupoudrer de sel et de poivre sur la pointe d'un couteau. Mettez tous les jaunes dessus. Nous les enrobons également de mayonnaise aux épices. Au-dessus, nous plaçons la moitié du saumon. Mettez immédiatement les olives dessus (il faut laisser quelques rondelles pour décorer la salade). Ensuite, étendez en couches: le saumon restant, le fromage, la mayonnaise, l'orange, la deuxième partie des protéines et la mayonnaise à nouveau, mais avec du sel et du poivre. Nous décorons le dessus du plat avec du caviar rouge (vous aurez besoin de deux cuillères) et des olives. Placer un œuf de caille pelé au milieu.

Salade Black Pearl au saumon

Mettez d'abord un morceau de beurre de 50 grammes au congélateur. Nous torréfions les cerneaux de noix dans une poêle à frire sèche. Les pruneaux (150 grammes) versent de l'eau bouillante pendant dix minutes. Lorsqueles fruits secs sont ramollis, on sort les os. Après avoir sélectionné quelques prunes, nous insérons un quart de noix à l'intérieur. Hacher finement le reste des fruits secs. Faites cuire quatre œufs durs. Quand ils ont refroidi, épluchez-les et frottez-les. Moudre 300 grammes de fromage à pâte dure de la même manière. Saumon fumé (environ 200 g) coupé en petits morceaux. Nous sortons l'huile et trois très petits éclats. Remettez immédiatement le bol au congélateur. Salez et poivrez les œufs.

Commencez à déposer la salade avec du saumon en couches. Tout en bas, nous irons des œufs (la moitié de la masse). On y met un quart du saumon. Tartiner légèrement cette couche de mayonnaise. Placer la moitié de la quantité de fromage et de beurre sur le dessus. Au-dessus, nous irons toute la masse de pruneaux hachés. Mettez le reste du saumon dessus. Nous enrobons de mayonnaise puis plaçons les restes de fromage, de beurre et d'œufs. On décore la salade avec des pruneaux entiers. Vous n'aimez pas les pruneaux ? Une excellente alternative est les olives. Ce plat peut être préparé tous les jours en remplaçant le saumon par des bâtonnets de crabe.

Panier d'avocats

Salade "Perle" au saumon peut être servie à table et en portions. Et d'une manière très originale - dans des moitiés d'avocat. Couper les fruits en deux, enlever l'os et la pulpe. Coupez le dernier. Broyez deux œufs durs à la coque sur une râpe. Couper le saumon ou la truite (150 grammes) et 40 g de fromage à pâte dure en cubes. Les olives vertes dénoyautées sont coupées en demi-anneaux. Nous mélangeons tous les ingrédients. Nous assaisonnons avec de la mayonnaise. Sel et poivre au goût. Nous avons étalé la salade dans les moitiés de l'avocat. Décorer avec du caviar rouge ou une rondelle de citron.

Salade de perles aux calamars

Vous n'aimez pas le poisson pour une raison quelconque ? Vous pouvez ensuite remplacer cet ingrédient par d'autres produits marins. Comme les critiques l'assurent, la salade de perles au saumon n'est peut-être pas abordable pour tout le monde. Et si vous voulez profiter d'une collation océanique tous les jours, prenez du calmar au lieu du poisson rouge. Si vous n'avez jamais cuisiné ces fruits de mer auparavant, souvenez-vous d'un petit secret. Plus vous faites cuire le calmar, plus il devient ferme.

Et ainsi, les carcasses sont libérées du film, abaissées pendant seulement deux ou trois minutes dans de l'eau salée bouillante et retirées. Lorsqu'ils sont complètement refroidis, nous les coupons en demi-anneaux pour la salade. Faites cuire trois œufs durs. Nous ferons également cuire 3 pommes de terre dans leurs uniformes. Diviser les œufs en jaune et blanc. Frotter dans des bols séparés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également. Frottez cent grammes de fromage à pâte dure dans un récipient séparé.

Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, commençons à disposer la salade. Nous enduisons chaque couche de mayonnaise. Nous créons notre chef-d'œuvre dans l'ordre suivant: pommes de terre, calmars, protéines, fromage, jaune. Enduire la surface supérieure de la salade de mayonnaise. Découpez des rubans bouclés dans de fines tranches de fromage. Décorer l'apéritif avec du caviar rouge.

Perle aux calamars et crevettes

Il s'agit d'une variante plus diététique de la recette précédente. Ici, nous abandonnerons les pommes de terre et le fromage, mais nous augmenterons la quantité de fruits de mer. Oui, et nous avons besoin d'un pot entier de caviar rouge. Commençons à cuisiner la salade "Perle"avec des crevettes et des calmars du fait que nous cuisinons jusqu'à ce qu'ils soient cuits cinq poulets et un œuf de caille. Nous laissons le dernier pour le moment. Ce sera notre "perle".

Dans les œufs de poule, séparez les jaunes et les blancs, que nous frottons finement dans des récipients séparés. Faire bouillir 240 g de calamars. Nous coupons de la paille. Nous cuisinons trois cents grammes de crevettes. Nous les nettoyons des coquilles. Nous commençons à déposer notre salade en couches. Déposez les calamars au fond. Salons et poivrez-les. Saupoudrer de jaune. Lubrifiez cette couche avec de la mayonnaise. Étalez la moitié de la chair des crevettes et, par-dessus, des protéines. Ci-dessus se trouve la couche la plus chère - le caviar rouge. Mettez le reste des crevettes dessus. Nous décorons avec des olives noires dénoyautées, de la mayonnaise et, bien sûr, la «perle» - un œuf de caille. Au fait, si vous voulez que la "perle" soit noire, utilisez une olive entière au lieu d'un œuf de caille. Ça a l'air bien aussi !

Avec algues et mangue

Ce plat exotique, combinant des ingrédients si inhabituels, deviendra pas moins une décoration de la table de fête que la salade de perles au saumon et au caviar rouge. Nous commençons à cuisiner en faisant bouillir trois œufs de poule. Nous les frottons ensemble, sans les séparer en jaunes et en protéines. Dans le même bol, ajouter cent grammes de fromage à pâte dure. Retirez le noyau de la mangue et coupez la chair en petits cubes. De la même manière, nous nettoyons et hachons un gros concombre (ou deux petits). Cette salade n'est pas en couches. Il suffit de mélanger tous les ingrédients en ajoutant 150 grammes d'algues. Il est recommandé de remplir la salade de mayonnaise. Vous pouvez aussi mettre une cuillerée de caviar au centre de la salade. Décorerle plat peut être soit un œuf de caille à la coque, soit une olive noire.

Avec asperges, poisson rouge et crevettes

C'est une variante de la salade Pearl au saumon et à l'orange. Au lieu de fromage à pâte dure gras, les carottes apparaissent ici. Faire bouillir la racine de taille moyenne et hacher finement. Le saumon (une centaine de grammes environ) est coupé en petits bâtonnets. Nous nettoyons le même nombre de crevettes bouillies des coquilles. Cuisson d'un œuf dur. Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe de crème sure et de mayonnaise, saler, assaisonner d'épices. La partie la plus difficile de la préparation de ce plat est la bonne ébullition des asperges. Cent grammes de ce légume doivent être installés verticalement, bourgeons vers le haut, afin que l'eau bouillante ne touche pas les bourgeons tendres. Et puis refroidir à l'eau froide pour empêcher la chaleur interne de trop cuire. Couper les asperges en petits morceaux. Nous mélangeons tous les ingrédients. Salade "Perle" au saumon et crevettes habillées de crème sure et sauce mayonnaise.

Très économique et satisfaisant "Pearl"

Faites bouillir du riz pour obtenir cent grammes de bouillie prête à l'emploi. Nous avons également besoin de crevettes - 200 g, elles doivent être bouillies et décortiquées. Nous allons également cuisiner deux œufs durs. Et faites bouillir deux carottes. Cet ensemble peut être limité. Mais si vous voulez obtenir une salade festive "Perle" aux crevettes, vous devez ajouter 200 grammes de bâtonnets de crabe, deux concombres, une boîte de maïs en conserve, du caviar rouge, du fromage à pâte dure (50 g) et des légumes verts frais à la liste des ingrédients.

Trois tous les ingrédients dans des bols séparés (les blancs d'œufs doivent être séparés des jaunes). Hacher finement les concombres. Nous posons tous les composants, comme une salade classique au saumon, en couches. La couche la plus basse est la moitié de la bouillie de riz. Vient ensuite une couche de mayonnaise, des bâtonnets de crabe, de la sauce à nouveau, des concombres, des jaunes, de la mayonnaise à nouveau, le reste des céréales, des crevettes, du maïs, de la mayonnaise, du fromage et des protéines. Décorer le plat avec du caviar rouge et des crevettes entières.

Plusieurs idées de présentation

Salade de perles au saumon et caviar rouge ou crevettes et calamars, la plupart des recettes conseillent de servir du feuilleté. Mais ce n'est pas un dogme, et vous pouvez aborder la conception du plat avec toute l'imagination possible. Par exemple, mettez une salade dans une "coquille" portionnée à partir d'une feuille de chou dont les bords sont colorés avec du jus de betterave. Vous pouvez chauffer un moule à cake et y mettre une fine tranche de fromage. Il prendra la forme d'un panier en carton ondulé, qui sera le plat original (et comestible !) de notre salade. Si vous voulez faire une collation feuilletée, vous pouvez utiliser des bols de crème glacée transparents en portions.