Salade caucasienne : options de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce qu'un dîner ou un déjeuner de fête sans salade sur la table ? Il y a beaucoup d'options pour ce plat: des légumes, des herbes, des champignons, de la viande, des fruits, de la volaille. Ils sont facilement digestibles, ils contiennent de nombreuses vitamines et autres substances utiles, leur composition est variée. L'assaisonnement est également différent: de la mayonnaise à l'auteur multi-composants.

Salades dans le Caucase

La principale différence entre la cuisine caucasienne est que les plats sont préparés à partir de produits frais, simples et abordables, mais ils se distinguent par leur excellent goût et leur popularité. Les salades caucasiennes sont toujours pleines d'herbes et d'épices, elles sont parfumées et appétissantes.

Les salades de légumes les plus populaires du Caucase, car elles sont servies avec des plats de viande. Mais la cuisine moderne comprend des salades de viande, du poisson et des fruits de mer. Le ravitaillement est généralement fait maison aussi. En règle générale, les salades du Caucase sont préparées directement à table et non à l'avance, de sorte qu'elles ne perdent pas leur saveur et leurs avantages. Ils utilisent souvent de la viande séchée ou fumée avec beaucoup d'assaisonnements. Certes, ces salades sont principalement préparées pour les grandes vacances.

Salade "Caucasienne" avec boeuf et haricots

Peut-être que la recette de salade la plus populaire qui nous est venue du Caucase est le bœuf, les légumes verts et les légumes. Il ne fait aucun doute qu'une telle salade peut remplacer un repas complet, car elle contient à la fois des protéines et des fibres.

Vous aurez besoin de:

• un demi-kilo de boeuf bouilli;
• tête d'oignon (mieux que la laitue rouge);
• quelques gousses d'ail;
• boîte de haricots dans son jus;
• une poignée de noix (déjà pelées et séchées);
• une cuillère à café de vinaigre de vin;
• un peu d'huile d'olive;
• verts (coriandre, persil, aneth, assaisonnement houblon-suneli) au goût.

Démarrer la cuisson:

1. Faire bouillir le filet de bœuf à l'avance. Quand on a besoin d'un délicieux bouillon, on met la viande dans de l'eau froide, mais maintenant il faut que la viande perde son jus le moins possible, donc on met déjà un morceau dans de l'eau bouillante.
2. Saler plus tard car le sel peut rendre la viande dure et prendre plus de temps à cuire.
3. Ajoutez des oignons et des carottes au bouillon - ils donneront un goût et un arôme uniques, et le bouillon sera beau et transparent (car il pourra également être utilisé plus tard pour un autre plat).
4. Une fois la viande cuite, laissez-la refroidir et coupez-la en lanières.
5. Lavez délicatement les haricots en faisant attention de ne pas les écraser. Laissez l'eau dans le verre.
6. Les poivrons bulgares sont pelés et coupés en fines lanières.
7. Hacher finement les légumes verts lavés. Pressez l'ail dans la presse.
8. Mélanger dans un bol séparéhuile, vinaigre, houblon suneli, sel et sucre. Les noix sont broyées ou râpées, après quoi nous combinons tous les composants.
9. Ajouter les oignons. Il peut être mariné au préalable: versez l'oignon haché avec un mélange d'eau et de vinaigre (1:1).

La salade n'a pas besoin d'être longuement trempée. Après avoir fait le plein, il peut être servi immédiatement, cependant, après un moment de repos, il ne fera que devenir plus savoureux.

Recette végétarienne

Si le plat principal est de la viande, généralement un barbecue, une salade de légumes légère suffit. De plus, beaucoup adhèrent au végétarisme désormais à la mode. Cette recette est l'occasion pour les végétariens de se régaler d'un délicieux repas.

D'une autre manière, ce plat s'appelle Highlander Salad.

Alors, la recette d'une salade caucasienne sans viande. Pour lui, il nous faudra:

• aubergine fraîche;
• poivron;
• fromage feta;
• huile d'olive;
• ail.

L'aubergine est coupée en fines tranches avec une trancheuse, frottée avec de l'ail et grillée. Avec eux, les poivrons, pelés à l'avance, sont également frits. Les légumes prêts doivent être hachés grossièrement. Les tomates (vous pouvez les peler) sont coupées en tranches et le fromage en cubes. Mélanger le tout et répartir dans un saladier. Arrosez d'huile d'olive, mélangez délicatement et saupoudrez de vos herbes préférées.

Salade "Caucasienne" au boeuf et poivrons

C'est peut-être la version la plus populaire de la salade décrite, et la plus simple:

1. Le bœuf doit être bouilli (vous pouvez l'utiliser grillé), refroidir et couper en lanières.
2. Émincer finement le poivron, l'oignon (rouge), la tomate.
3. Maintenant c'est l'heure de la vinaigrette: mélangez une cuillère à soupe de miel avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin et 75 ml d'huile d'olive, salez.

Placez les feuilles de laitue soigneusement triées sur une assiette, sur le dessus - la partie végétale de la salade. Salez un peu. Mettez la viande sur le coussin de légumes. Garnir de vinaigrette et saupoudrer d'herbes finement hachées.

La salade est un plat qui aime l'improvisation. En ajoutant ou en supprimant certains ingrédients, vous en créerez de nouvelles versions, en fonction de vos goûts et du goût de vos convives.