Plats caucasiens. Menu cuisine caucasienne: recettes simples

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

À notre époque, il est difficile de trouver une personne qui n'aimerait pas les plats caucasiens. Les recettes que nous avons rassemblées pour vous dans cet article vous aideront à préparer un copieux déjeuner de style oriental. N'oubliez pas les populaires pâtisseries caucasiennes, que vous pouvez facilement cuisiner vous-même dans votre cuisine.

Tartes ossètes

Si jamais vous essayez ce plat incroyable, vous tomberez amoureux de son goût pour toujours. Le menu de la cuisine caucasienne ne peut être imaginé sans cette pâtisserie unique, et si vous apprenez à la cuisiner vous-même, vos proches vous en seront reconnaissants. Recette:

• Faites chauffer 200 ml de lait sur la cuisinière, ajoutez 15 grammes de levure et 10 grammes de sucre. Ajouter un peu de farine, remuer et laisser lever la pâte pendant 20 à 30 minutes. Une fois prêt, vous pouvez pétrir la pâte. Pour ce faire, tamisez 350 grammes de farine dans un bol et ajoutez un peu de sel.
• Pour la garniture, râpez 250 grammes de suluguni, ajoutez-y 20 grammes d'aneth haché et d'oignons verts. Couper un bouquet de jeunes fanes de betteraves au couteau, mettre la garniture et mélangermains.
• Pour que le gâteau soit réussi, la garniture et la pâte doivent correspondre en volume. Étalez un morceau de pâte en un petit gâteau, placez la garniture à l'intérieur et fixez les bords. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez le gâteau assez finement et faites un trou rond sur le dessus.
• Placer le blanc sur une plaque à pâtisserie et l'envoyer au four préchauffé pendant 10 minutes.

Graissez le plat fini avec du beurre et servez. Les tartes ossètes sont préparées avec différentes garnitures, mais toujours en quantités impaires. Alors, pour faire plaisir à vos proches, surprenez-les avec une gourmandise parfumée à base de viande ou de poulet.

Khachapuri

Les plats caucasiens préparés de vos propres mains et dans votre propre cuisine rendront votre menu habituel plus diversifié. Et pour des tartes au fromage juteuses et savoureuses, vos proches vous diront un « merci » spécial. Comment cuisiner le khachapuri:

• Diluer un sachet de levure sèche dans de l'eau tiède. Pétrir une pâte simple en ajoutant de la farine et du sel. Après cela, graissez-le avec de l'huile et envoyez-le dans un endroit chaud pour qu'il se lève.
• Pour la garniture, râpez le fromage et mélangez-le avec l'œuf cru.
• Étalez la pâte, placez la garniture au centre et pincez les bords. Étalez un gâteau rond et régulier.

Khachapuri peut être cuit au four ou dans une poêle sèche sans ajouter d'huile. Badigeonner la tarte de beurre avant de servir. Si vous avez encore la garniture, graissez la surface de la tarte finie avec. Après cela, mettez la pâte dans le four préchauffé pendant quelques minutes de plus. Coupez la friandise en portions et appelez vos proches à table.

Lobio

Sans cette copieuse collation, il est impossible d'imaginer un festin traditionnel du Caucase. Ajoutez-y des légumes frais tranchés, du pain moelleux et des légumes verts parfumés, et un dîner copieux pour toute la famille sera prêt. Recette:

• 300 grammes de haricots rouges secs, laisser tremper pendant quatre heures. Après cela, il doit être lavé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Trois oignons et deux gousses d'ail, hacher avec un couteau et faire frire dans de l'huile végétale. À la fin, ajoutez les assaisonnements caucasiens, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
• Hachez 100 grammes de noix pelées, ajoutez de la coriandre hachée et mélangez le tout avec le reste des produits. Saler, poivrer et, si nécessaire, un peu d'eau.

Soupe aux herbes

Les soupes de la cuisine caucasienne ont un goût vif en raison des épices et des herbes fraîches incluses dans leur composition. C'est très simple de préparer un tel plat:

• Réfrigérer 600 grammes de kéfir ou de matsioni.
• Deux pommes de terre, deux oignons et deux gousses d'ail, pelées puis hachées.
• Versez un peu d'huile dans une casserole, puis faites-y revenir l'oignon et l'ail. Après cela, ajoutez les pommes de terre et versez le tout avec le bouillon chaud.
• 300 grammes de légumes finement hachés, mis dans un tamis et chauffés à la vapeur pendant plusieurs minutes. Après cela, broyez-le avec un mélangeur et ajoutez-le à la soupe. Versez-y du kéfir, mettez les épices et le sel.

Épicez la soupe avec du piment avant de servir.

Délicieux plats de viande. Chakhokhbili

Si vous voulez cuisiner ce délicieux plat, alors lisez attentivement notre recette:

• Mettez un poulet de 1,5 à 2 kg dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Après cela, divisez-le en portions.
• Faire frire le poulet dans un chaudron ou une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'il soit doré. À la fin, ajouter l'oignon haché et le poivron. Faites frire le tout pendant quelques minutes de plus.
• Versez un verre de bouillon filtré dans la casserole, fermez le couvercle et laissez mijoter le tout pendant 40 minutes.
• Épluchez la peau des tomates puis hachez-les au mixeur. Ajoutez-les au poulet avec l'ail haché, le basilic et la coriandre. Si vous aimez le piquant, ajoutez du piment haché ou de l'adjika au poulet. Terminer avec du sel et du laurier.

Comme d'autres délicieux plats de viande, le chakhokhbili doit être servi chaud avec beaucoup de légumes frais.

Shawarma. Recette classique

Les plats caucasiens sont fermement entrés dans nos vies, et le shawarma est depuis longtemps devenu natif pour nos concitoyens. Nous en achetons régulièrement dans les magasins, les tentes et les stands des gares. Cependant, si vous décidez de vous offrir une délicieuse friandise, il est préférable de la cuisiner vous-même. De plus, la recette pour sa préparation est très simple:

• 500 grammes de poulet frit à la broche ou au four. Pour lui donner une saveur unique, vous pouvez utiliser de la fumée liquide. Effilochez le poulet avec vos mains ou hachez-le finement.
• Enduisez du ketchup et de la mayonnaise du pain pita fin et finissez dessussuperposez les morceaux de poulet pré-préparés.
• Ensuite, vous pouvez expérimenter avec les ingrédients, mais nous vous suggérons d'essayer notre version. Pour ce faire, déposez la couche suivante de frites, de chou haché, de carottes coréennes et d'oignons.
• Emballez le pain pita dans une enveloppe et faites-le chauffer dans une poêle ou un four.

Vous pouvez cuisiner ce plat pour un pique-nique ou un chalet d'été. Si vous impliquez vos invités dans ce processus, chacun pourra se créer un plat unique à son goût.

BBQ

Les plats populaires du Caucase, dont nous décrivons les recettes dans notre article, sont connus de tous les Russes depuis l'enfance. Cependant, ils diffèrent souvent dans la façon dont ils sont préparés et chaque chef essaie d'y apporter quelque chose de nouveau. Cela est particulièrement vrai pour le barbecue, que chaque vrai homme cuisine à sa manière. Nous vous suggérons d'essayer de le cuisiner de la manière suivante:

• Coupez quatre kilogrammes de porc en morceaux de taille moyenne et mettez-les dans une casserole.
• Saupoudrer chaque couche d'assaisonnement (poivre noir ou rouge moulu) et d'oignon haché.
• Verser la viande avec de l'eau minérale et réfrigérer plusieurs heures.

Barbecue sur un feu ouvert à l'aide d'un gril ou de brochettes.

Nous espérons que vous apprécierez les plats caucasiens, dont nous avons décrit les recettes en détail dans cet article.