Gâteau "Bush": recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Cet article concerne un dessert français traditionnel avec une composition assez complexe - le gâteau Boucher. Traduit du français, ce mot désigne un aliment fermé qui doit être consommé à la fois. Et bien que le plat ne soit pas facile, toute femme au foyer, armée d'une recette du Talmud et des ingrédients nécessaires, peut se joindre à la création de cette délicatesse.

Grâce aux recettes présentées dans cet article, vous pouvez choisir celle qui vous semble la plus pratique à préparer dans une cuisine à domicile. "Selon GOST", le Bush cake est préparé selon la recette classique, mais le classique n'est pas toujours l'option la plus populaire. C'est pourquoi, en expérimentant avec des garnitures et des recettes, vous pouvez obtenir la formule parfaite pour votre propre gâteau.

Recette classique de gâteau Boucher

Une telle recette sera peut-être à la portée de nombreuses femmes au foyer.

Ingrédients des desserts:

• 500 g de farine;
• 7 œufs;
• 400g de sucre;
• 150g de chocolat noir;
• 100 g de lait ou de crème;
• confiture.

Recette du gâteau Boucher étape par étape

Séparez les protéines des jaunes, puis broyez-les avec le sucre, battez au batteur jusqu'à ce que la masse totale des jaunes devienne deux fois plus importante.

Ensuite, battez les blancs. Tamiser la farine et verser en petites portions sur les jaunes battus.

En remuant doucement la masse préparée, nous y introduisons des protéines. Versez ensuite la pâte finie dans une seringue ou un sac à pâtisserie.

Avant la cuisson, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graissez-la avec un peu d'huile végétale et pressez de petites portions de pâte avec une seringue.

Allumez le four à 200 degrés et faites cuire les gâteaux Boucher pendant environ une demi-heure.

Après cuisson, le dessert doit être refroidi.

Ensuite, mettez la confiture dans une casserole et mettez le feu. Cuire en remuant constamment.

Prenez de la confiture chaude et graissez-en une moitié du gâteau Boucher, puis recouvrez-la avec la seconde.

Maintenant, préparons le glaçage au chocolat. Pour ce faire, faites chauffer du lait ou de la crème, faites-y fondre la masse de chocolat et mélangez rapidement.

Le glaçage au chocolat obtenu est utilisé pour recouvrir le dessert.

Bushet au lait concentré

Cette recette de gâteau Boucher est extrêmement simple.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour cuisiner:

• 300 g de farine;
• 150g de sucre;
• 5 œufs;
• 7 art. l. lait concentré;
• 6 art. l.crème sure.

Cuisine

Premièrement, séparez les blancs des jaunes. Fouetter la crème avec le sucre jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter un jaune à la fois, sans cesser de battre.

Ensuite, ajoutez progressivement la farine à la masse d'œufs et mélangez bien pour qu'il ne reste aucun grumeau.

Ensuite, on couvre la plaque de cuisson avec du papier spécial, on la graisse avec de l'huile, on étale la pâte (avec un sac culinaire ou une cuillère).

Cuire à 200 degrés pendant environ 25 minutes.

Pendant que les gâteaux cuisent, battez la crème sure et le lait concentré dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Nous refroidissons le dessert fini, graissons une moitié avec de la crème, puis recouvrons l'autre.

Pour que les gâteaux Boucher soient bien imbibés, il faut les mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Avec garniture aux noix

En raison de l'inclusion de noix dans la composition des ingrédients, le dessert acquiert de toutes nouvelles nuances de goût.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:

• 350 g de farine;
• 7 œufs;
• 200 g de sucre;
• 300g de noix;
• 250g de chocolat;
• marmelade comme décoration.

Cuisine

D'abord, comme toujours, nous séparons les blancs et les jaunes.

Battre les jaunes avec quatre cuillères à soupe de sucre semoule jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse.

Battre les blancs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'une mousse dense se forme.

Mélanger délicatement les deux masses et verser la farine tamisée dans la composition obtenue.

Pétrir une pâte épaisse, veiller à ne pasil y avait des grumeaux.

Verser la pâte dans une poche à douille.

Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et plantons les moitiés des gâteaux Boucher.

Mettez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à 180 degrés et faites cuire le dessert pendant 25 minutes.

Pendant que les moitiés du gâteau Boucher (photo visible dans l'article) refroidissent, nous préparons la garniture aux noix.

Noix (n'importe laquelle fera l'affaire) hacher finement avec un couteau et passer dans un hachoir à viande.

Râper le chocolat sur une râpe fine.

Faire fondre la marmelade dans une casserole, graisser les moitiés de gâteau à l'intérieur et à l'extérieur.

Coller les deux moitiés du gâteau, saupoudrer le dessus de chocolat et de noix hachées.

Vous pouvez servir en toute sécurité !

Recette Maison

Ce dessert peut être qualifié de gâteau Boucher vraiment classique.

Ingrédients pour cuisiner:

• 300 g de farine;
• 12 œufs;
• 400g de sucre;
• demi cuillère à café acide citrique;
• 300ml d'eau;
• 100g lait concentré;
• une pincée de vanille;
• 350g de beurre;
• 150g de chocolat noir;
• 2 c. l. huile végétale;
• 3 cuillère à café liqueur.

Cuisine

Séparez les blancs des jaunes. Battre le sucre avec les jaunes jusqu'à l'obtention d'une masse dense, ajouter la vanille.

Ajouter la farine tamisée et mélanger rapidement jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Battez jusqu'à obtenir une mousse dense de protéines et ajoutez-y de l'acide citrique.

Mélanger les deux masses, mélanger le tout, pétrir une pâte homogène.

Prenez une seringue de cuisson et remplissez-la de pâte.

Préchauffer le four à 180 degrés, recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et essorer les gâteaux jusqu'à 5 cm de diamètre.

Cuire les moitiés de gâteau pendant 25 minutes.

Préparer la crème pendant que les gâteaux refroidissent.

Versez de l'eau dans une louche, ajoutez le sucre, portez à ébullition, faites cuire le sirop pendant 5 à 10 minutes.

Ajouter le lait concentré, mélanger, porter à nouveau à ébullition.

Mettez la crème au réfrigérateur et laissez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Couper le beurre en petits morceaux et battre.

Verser l'huile dans la crème par petites portions.

Remplir la seringue de cuisson avec de la crème à l'huile, déposer une moitié des gâteaux, recouvrir de l'autre moitié.

Mettre au réfrigérateur pendant trente minutes.

Faire fondre du chocolat avec de l'huile végétale au micro-ondes.

Appliquez la masse obtenue sur le dessus des gâteaux.

Meilleur gâteau dessert

Pour le biscuit, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 200 g de farine;
• 8 œufs de poule;
• 200 g de sucre;
• une pincée de vanilline;
• un peu d'acide citrique.

Crème pour gâteaux:

• 100 ml de lait concentré;
• 350g de beurre;
• 250g de sucre;
• 75 ml d'eau distillée.

Glaçage et sirop:

• 120g de chocolat noir;
• 75 ml distilléeau;
• 150g de sucre;
• 25g de beurre;
• 1 cuillère à café cognac;
• 1 cuillère à soupe l. lait.

Cuisine

Premièrement, séparez les jaunes des protéines, envoyez les protéines au réfrigérateur.

Laisser les jaunes dans un bol à température ambiante.

Après 20 minutes, ajouter le sucre et la vanille aux jaunes.

Battre le mélange avec un mélangeur pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que la masse se transforme en une crème légère.

Tamiser la farine, préchauffer le four à 200 degrés au préalable.

Tapis une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four de papier sulfurisé.

Si vous êtes un cuisinier expérimenté et que vous faites confiance à votre œil, vous pouvez faire cuire un biscuit à l'œil. Il est conseillé aux débutants de commencer par dessiner des cercles d'environ 6 centimètres de diamètre sur une feuille de papier à égale distance les uns des autres (environ 1,5 centimètre).

Préparation de la pâte pour le biscuit Boucher: tournez la vitesse du mélangeur au minimum et commencez progressivement à ajouter de la farine à la crème de jaune préparée à l'avance, sortez les protéines refroidies du réfrigérateur, ajoutez une pincée d'acide citrique et commencez à battre à l'aide d'un mixeur. Lors de l'utilisation d'un mélangeur, les accessoires doivent être maintenus propres. Battez les blancs pendant trois minutes jusqu'à ce qu'une mousse stable se forme. Ajouter progressivement le mélange de protéines à la pâte et pétrir avec une spatule en bois de haut en bas.

Ensuite, vous aurez besoin d'une poche à douille que vous devrez remplir avec la pâte préparée. De là, vous devez presser les mêmes cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte depapier sulfurisé.

Nous cuisons un biscuit pendant environ 20-25 minutes. L'état de préparation peut être vérifié avec un cure-dent.

Retirez la plaque à pâtisserie du four et transférez la base des gâteaux dans le plat, laissez-les refroidir.

Commencez à faire du sirop. Vous devez prendre une petite casserole, ajouter de l'eau et mettre le feu. Ajoutez ensuite le sucre et attendez que l'eau bout. Il est nécessaire de continuer à cuire encore cinq minutes à feu doux sous un couvercle fermé. Il est important de remuer constamment le sirop pour éviter qu'il ne brûle.

Ajoutez le lait concentré au sirop, mélangez bien le tout et portez à ébullition. Lorsque le mélange bout, vous devez immédiatement éteindre le feu et laisser refroidir le sirop. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant vingt minutes.

Pendant que le sirop refroidit, nous décongelons le beurre, pour cela il vous suffit de le garder au chaud pendant environ 15 minutes. Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans un bol à mélanger. Ensuite, battez le beurre avec un mélangeur pendant deux minutes et ajoutez-y le sirop réfrigéré, une cuillère à la fois.

Garnir les gâteaux: diviser le biscuit en deux parties égales, mettre deux cuillères à soupe de crème sur une moitié. Recouvrez avec l'autre moitié et pressez légèrement. Pour faire durcir un peu la crème, laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparer le sirop pour les gâteaux: prendre une casserole, ajouter le sucre et l'eau, faire bouillir, cuire encore trois minutes à feu doux. Remuez bien le tout lors de l'ajout de chaque ingrédient, n'oubliez pas le cognac.

Plongez les gâteaux refroidis dans le glaçage obtenu pendant quelques secondes etmettre sur un plat avec du papier sulfurisé.

Le sirop doit refroidir et absorber.

Glaçage au chocolat: Prenez un autre bol, émiettez-y la tablette de chocolat et mettez-la au bain-marie (ou au micro-ondes).

Lorsque le chocolat est complètement dissous, ajouter le lait, le beurre et bien mélanger.

Après la cuisson, tremper chaque brioche dans le chocolat et déposer délicatement sur un plat. Mettez le plat au réfrigérateur pendant quinze minutes pour permettre au chocolat de refroidir.

Le dessert est prêt à être servi !

Comme vous pouvez le voir, il y a suffisamment d'options pour faire des gâteaux Boucher.

Il vous suffit de choisir la méthode de cuisson la plus pratique pour vous.