Gâteau soufflé : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Gâteau soufflé extraordinairement savoureux et étonnamment délicat - un dessert plutôt atypique, mais vraiment digne. Les méthodes de sa préparation sont très diverses.

Certains cuisiniers créent ce chef-d'œuvre de confiserie en l'associant à un biscuit moelleux, d'autres préfèrent un gâteau aéré réalisé sans cuisson au four. En général, vous pouvez choisir une friandise non seulement selon vos goûts, mais aussi selon votre poche et même en étant guidé par la commodité.

Par exemple, l'une des plus simples et des plus accessibles à tous est à juste titre considérée comme une recette de gâteau soufflé additionné de gélatine. Et l'une des variantes les plus célèbres de cette délicatesse est le dessert bien connu "Bird's Milk". Pour un tel régal, cela vaut la peine de trouver une place à la fois sur la table d'apparat et parmi les douceurs pour un goûter en famille.

Recette de gâteau soufflé aux fruits (avec photo)

Que peut-on cacher sous une fine couche de délicate gelée sucrée ? Peut-être une mousse magiquement délicieuse qui fond dans la bouche, laissant derrière elle un arrière-goût fruité éclatant et une irrésistible envie de casser au moins un autre morceau de cette fabuleuse délicatesse.

La recette du gâteau soufflé ne nécessite aucun effort particulier et aucun produit coûteux. Ainsi, même une hôtesse inexpérimentée peut facilement gérer sa préparation.

Si vous décidez de cuisiner un gâteau soufflé aéré, fabuleusement tendre et inhabituel selon la recette, faites le plein de tous les ingrédients nécessaires:

• feuille de pâtisserie du commerce;
• 400 g de vos fruits préférés;
• 250 ml de crème épaisse;
• 100g de sucre;
• un demi-verre d'eau;
• 20g de gélatine;
• un verre de n'importe quelle compote ou boisson aux fruits.

Procédures

Pour créer un tel délice de vos propres mains, vous aurez besoin de beaucoup de temps libre, d'un peu d'envie et, bien sûr, d'inspiration. Tout d'abord, vous devez préparer la base du futur gâteau. Pour ce faire, étalez la pâte décongelée en lui donnant la forme souhaitée, envoyez-la au four jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Tout dépend de la taille de la plaque de cuisson ou du plat de cuisson que vous utilisez, ainsi que de la puissance du four. Habituellement, 10-15 minutes suffisent pour préparer une telle pâte.

Maintenant, vous devez préparer une solution de gélatine. Pour ce faire, versez la moitié de la poudre préparée avec de l'eau bouillie tiède. En attendant, il va gonfler, rincer abondamment les fruits et les passer au tamis s'ils sont assez mous, ou les hacher au mixeur. Bien sûr, cette dernière option est plus efficace et plus rapide. Mélangez ensuite le mélange de mousse de fruits et de gélatine dans une casserole ou une casserole. Bien mélanger tous les ingrédients et mettre sur la cuisinière. Quand le mélange commencebulle, retirez-le du feu.

Dans un autre bol, fouetter intensément la crème glacée, après y avoir ajouté du sucre, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Et puis envoyez ce mélange à la mousse de fruits et mélangez bien.

Tapis un moule à charnière de papier sulfurisé et déposez-y les sablés cuits. Garnissez-le de crème fouettée et mettez le tout au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié. Cela prend généralement quelques heures.

En attendant, préparez la garniture de votre gâteau soufflé selon la recette. Pour ce faire, faites tremper le reste de la gélatine et ajoutez-y la compote préparée, la boisson aux fruits ou le jus. Lorsque le soufflé a durci, décorez son dessus avec des tranches de fruits joliment coupées et versez la garniture préparée sur le dessert. Dans ce formulaire, renvoyez la friandise au réfrigérateur.

Si vous prévoyez de servir votre création sur la table de fête, vous pouvez la décorer avec de la crème fouettée ou de la crème au beurre. Ceci termine la préparation d'un gâteau soufflé délicieux et élégant selon la recette. Vous pouvez voir la photo du dessert ci-dessus. Une délicatesse faite de cette manière plaira certainement non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.

Gâteau soufflé au fromage blanc

Probablement, ce n'est un secret pour personne que les produits laitiers fermentés sont très bénéfiques pour n'importe quel organisme. Malheureusement, tous les adultes ne les aiment pas, et plus encore, les enfants ne les reconnaissent pas du tout. Dans de tels cas, la recette du gâteau soufflé au caillé viendra à la rescousse de l'hôtesse - exceptionnellement savoureuse,un dessert délicat et luxuriant, dont le composant principal n'est tout simplement pas ressenti. Il est presque impossible de deviner la présence d'un produit aussi utile dans cette délicatesse.

Un avantage supplémentaire de ce gâteau moelleux est que vous n'avez pas besoin d'utiliser le four pour le faire. Soit dit en passant, du fait que les produits ne se prêtent pas au traitement thermique, ils conservent toutes leurs qualités utiles. Ainsi, en moins d'une heure et demie vous obtiendrez un dessert incroyablement parfumé, savoureux et raffiné préparé à la maison. Vous ne pouvez même pas éloigner les enfants d'une telle gâterie, même par les oreilles, et il est peu probable que les adultes refusent un supplément sucré. En général, la recette de gâteau soufflé sans cuisson sera certainement utile pour tous les gourmands.

Produits Essentiels

Pour préparer la base d'un délicieux dessert, vous aurez besoin de:

• 300 g de biscuits, les sablés sont les meilleurs;
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao;
• double lait;
• 80g de beurre.

Pour le soufflé lui-même, préparez:

• 0, 45L de crème épaisse;
• 0,9 kg de fromage cottage;
• 20 g de vanilline;
• 100g de chocolat noir;
• 30g de gélatine;
• 6 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Mode de cuisson

Commencez le processus à partir de zéro. Tout d'abord, écrasez les biscuits en miettes. Il est plus pratique d'utiliser un mélangeur à cet effet, mais en l'absence d'une telle technique, vous pouvez l'écraser avec un rouleau à pâtisserie ou le casser avec un marteau de cuisine. Ajoutez ensuite du moelleuxbeurre et poudre de cacao. Bien mélanger le tout, puis envoyer du lait chaud à ce mélange. En conséquence, vous devriez obtenir une sorte de pâte molle, qui peut prendre n'importe quelle forme.

Préparez maintenant un grand récipient, de préférence un simple plat allant au four avec des côtés amovibles. Lubrifiez sa surface avec un morceau de beurre, puis transférez-y la pâte cuite, en la compactant fermement et en la répartissant en une couche uniforme. Essayez de faire des côtés nets de quelques centimètres de haut. Dans ce formulaire, envoyez la base de votre gâteau au réfrigérateur.

Deuxième étape

Vous pouvez maintenant commencer à faire le soufflé. Dissoudre la gélatine dans de l'eau tiède et laisser reposer 5 minutes. Ensuite, broyez le fromage cottage à travers un tamis ou écrasez-le dans un mélangeur. Ajoutez-y du sucre en poudre et battez vigoureusement. Dans un bol séparé, traiter la crème froide avec un mélangeur à grande vitesse. Votre objectif est l'air, la masse volumétrique. Versez ensuite le liquide avec de la gélatine dans une casserole et mettez-le à feu doux. Tout en remuant constamment, chauffez-le, mais ne portez pas l'eau à ébullition.

Envoyez la gélatine chauffée au fromage cottage fouetté, tout en traitant constamment le mélange à la puissance maximale. Envoyez ensuite la crème ici et remuez vigoureusement à nouveau. Transférer le mélange préparé dans le moule avec la base, formant une deuxième couche uniforme.

Au fait, vous pouvez ajouter n'importe quelle charge à votre goût: par exemple, du chocolat, des baies, des fruits ou de la confiture. N'oubliez pas de soigneusementbattre les produits ajoutés. Envoyez un gâteau avec une surface bien nivelée pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Là, le dessert devrait passer au moins 2-3 heures, et le meilleur de tous - toute la nuit. Garnissez votre friandise de poudre de cacao, de chocolat fondu, de tranches de fruits ou de brins de menthe avant de servir.

Recette de gâteau soufflé sans cuisson (avec photo)

Un tel dessert rappelle un peu le célèbre "lait d'oiseau" - il a le même goût délicat et inoubliable et l'arôme subtil et discret du chocolat, combiné à une mousse raffinée. Un tel régal ravira aussi bien les grands gourmands que les petits capricieux.

Pour faire cette incroyable recette de gâteau soufflé à la gélatine, vous aurez besoin de:

• 3 blancs d'œuf;
• 200g sablés;
• tablette de chocolat amer;
• un quart de cuillère à café d'acide citrique;
• 200 g de sucre;
• la moitié de la quantité de beurre;
• 10 g de gélatine.

Processus

Vous devriez commencer, comme d'habitude, par la base du futur dessert. Bien écraser les biscuits et mélanger avec 70 g de beurre mou. Transférer ce mélange dans un moule, en le tassant fermement et en construisant des côtés soignés pour le gâteau. Placez la base au réfrigérateur.

Pendant ce temps, commencez à faire du soufflé. Dissoudre la gélatine dans de l'eau tiède. Dans un autre récipient, battre les blancs séparés des jaunes jusqu'à l'obtention d'une masse dense et stable. Pour ce faire, vous devez démarrer le processus avec la vitesse minimale du mélangeur et continuer déjà à une vitesse élevée. Puissance. Vous devez battre les blancs pendant au moins 5 à 7 minutes - c'est la seule façon d'obtenir la consistance souhaitée.

Puis graduellement, en un mince filet, ajouter le sucre et l'acide citrique à la masse. Au fait, c'est elle qui illumine les produits et donne au mélange de protéines une teinte blanche comme neige. Enfin, envoyez la gélatine dans la crème, mélangez bien à nouveau et faites la deuxième couche de votre gâteau.

Formation et soumission

Envoyez la gâterie finie au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-y le beurre restant. Nappez le gâteau avec ce glaçage. N'oubliez pas de le refroidir d'abord. Vous pouvez décorer le soufflé avec des baies, des tranches de fruits, de la crème ou des fruits secs cuits à la vapeur.