Comment décorer un gâteau avec du glaçage : recettes, idées intéressantes avec photos et instructions étape par étape

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans les cas où il n'y a pas envie de perdre du temps sur la décoration complexe de bonbons faits maison, le glaçage aide le cuisinier. Il existe de nombreuses réponses à la question de savoir comment décorer un gâteau avec du glaçage à la maison. Parfois, une œuvre culinaire en est entièrement recouverte, parfois des inscriptions sont dessinées, et elle agit également comme une couche entre les gâteaux. Ils décorent le gâteau avec de la crème et du glaçage assez rapidement, il n'y aura pratiquement aucune difficulté avec cela.

Options de décoration

Vous devez considérer que vous pouvez faire un beau gâteau de différentes façons. Et avant de décorer le gâteau avec du glaçage à la maison, vous devez vous approvisionner en outils de pâtisserie spéciaux. Parmi eux se trouvent des seringues à confiserie avec un ensemble de buses, du parchemin, un couteau aiguisé, diverses spatules.

Il convient de garder à l'esprit qu'il serait optimal de décorer le gâteau avec du glaçage au chocolat à la maison, s'il s'agit de lait d'oiseau, une confiserie de biscuits. En même temps, n'oubliez pas que ce processus est créatif. Ainsi, la portée des expériences est énorme ici.

Glaçage au chocolat

Après avoir examiné les photos de gâteaux décorés de glaçage au chocolat, vous devez choisir l'option qui sera utilisée. Après tout, la technologie de cuisson peut grandement dépendre des résultats souhaités.

Le glaçage au chocolat standard est facile à préparer. L'essentiel est de suivre les règles culinaires de base. Avant de décorer un gâteau à la maison avec du glaçage au chocolat, il convient de garder à l'esprit qu'il est nécessaire d'obtenir une consistance ni épaisse ni liquide. Idéalement, le glaçage devrait ressembler à de la crème sure. Le moyen le plus simple d'appliquer une masse similaire sur les pâtisseries. Il va geler assez rapidement. Mais si soudainement la masse s'avère aqueuse, cela vaut la peine de la mélanger avec du sucre en poudre. S'il s'avère trop épais, vous devez y ajouter une cuillerée d'eau tiède.

Avant de décorer joliment le gâteau avec du glaçage au chocolat, vous devez tenir compte des propriétés gustatives du plat souhaité. Ainsi, des combinaisons de saveurs inhabituelles sont faciles à réaliser en mélangeant du jus de citron au lieu de l'eau dans la masse. Ensuite, le produit se révélera légèrement acide, ce qui sera unique pour un plat sucré.

Mais quand vous avez besoin d'une variation maigre, faites simplement fondre la barre. Si quelqu'un qui réfléchit à la façon de décorer magnifiquement un gâteau avec un glaçage au chocolat veut obtenir un goût doux, vous devez ajouter du beurre à la masse. Il est à noter que si la confiture est appliquée sur les pâtisseries avant le glaçage, la masse sera particulièrement uniforme. Habituellement, la question de savoir comment décorer un gâteau avec du glaçage au chocolat et des fruits est posée par des femmes au foyer plus expérimentées, en gardant à l'esprit que les produits décorés sont plus esthétiques queleurs homologues d'origine. Décorer avec du glaçage ne prend que quelques minutes, mais le résultat est bien meilleur.

Recette de glaçage au chocolat

Avant de décorer le gâteau avec du glaçage au chocolat, il convient de considérer qu'il existe plusieurs recettes pour une telle masse. L'un des plus populaires est le glaçage à base de cacao. Lorsqu'une telle masse durcit, elle forme une croûte brillante plutôt belle.

Pour rendre le produit savoureux, vous devez choisir du beurre de haute qualité, du cacao noir. Des masses similaires sont utilisées dans la préparation de muffins, tartes, gâteaux.

Parmi les composants dont vous aurez besoin pour vous approvisionner:

• 4 cuillères de lait;
• 50g de beurre;
• 1 boule de cacao;
• 4 cuillères de sucre.

Pour préparer le glaçage, vous devez d'abord faire fondre le beurre. Après cela, vous devez ajouter du lait et du sucre ici, puis continuer à cuire le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Après avoir tamisé le cacao à travers un tamis, vous devez l'ajouter ici, puis laisser le tout en feu pendant 2 minutes. Avant de décorer le gâteau avec le glaçage au chocolat de cette recette, vous devez refroidir le mélange.

Pour rendre le revêtement brillant, il est recommandé de mélanger la poudre de cacao au lieu du lait avec de la crème sure ou de la crème. Ceci est recommandé pour ceux qui réfléchissent à la façon de décorer le gâteau avec un glaçage brillant. En même temps, le revêtement en sortira plus dense.

Au cours d'expériences, les pâtissiers réalisent de curieuses variations sur la façon de décorer magnifiquement un gâteau avec du glaçage. Ils pétrissent des chips de noix de coco, des noix,poudre de confiserie.

Glaçage doux

Une autre façon de décorer joliment un gâteau avec un glaçage au chocolat est de préparer un mélange de cacao et de beurre.

Il est important de considérer que le choix des produits affecte fortement les propriétés gustatives finales du produit: le beurre, le cacao de différents fabricants donneront différentes nuances de goût.

Cette recette recommande de stocker:

• 3 cuillères de vanille;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• 6 cuillères de cacao;
• 50g de beurre.

Pour préparer la masse, vous devrez mélanger les ingrédients énumérés dans un bol, puis le mettre dans un bain-marie. Le mélange doit être constamment agité. L'état de préparation est vérifié en déposant du glaçage sur les plats. Idéalement, il devrait geler immédiatement.

Mélange de chocolat

La réponse la plus populaire à la question de savoir comment décorer un gâteau avec du glaçage est de faire un mélange de chocolat. Les options de saveur varient en fonction du chocolat sélectionné. Ceux qui se demandent comment décorer le gâteau avec du glaçage blanc auront besoin de chocolat blanc.

Pour faire un tel glaçage, il faut s'approvisionner:

• 5 cuillères de lait;
• 100 g de chocolat noir.

Préparer le mélange est simple: il faut casser le carreau, le mettre dans un bol enduit de beurre. Vous ne pouvez pas ajouter d'eau ici - du lait est nécessaire. C'est grâce à lui que le gâteau, décoré de glaçage sur la photo, a un enrobage dense, et non liquide.

Pour le chocolat, vous devez ajouter du lait, puis, en mettant le mélange dans un bain-marie, attendez que le chocolat soit complètementva se dissoudre. La température doit être de 40 degrés. Vous devez mélanger la composition à ce moment.

glaçage blanc

Si une personne réfléchit à la façon de décorer un gâteau avec du glaçage blanc, cela vaut la peine de faire des ajustements à la recette. Les desserts ainsi préparés deviennent particulièrement élégants. Les petits pains, les gâteaux et la gelée sont souvent décorés avec un tel glaçage.

Préparez une masse similaire en mélangeant la crème, le lait concentré, la vanille. La recette classique consiste à utiliser:

• 180g de sucre glace;
• 200g de chocolat blanc;
• 2 cuillères de lait.

Pour faire le mélange, il faut casser le carreau et le mettre dans un bol. Après avoir besoin de le placer dans un bain-marie, mélanger le sucre en poudre ici. Ensuite, versez une cuillerée de lait et remuez la masse aromatique. Une fois que le mélange devient homogène, il est retiré du feu, puis une cuillerée de lait est ajoutée. La masse est fouettée avec un mélangeur. Vous devez appliquer instantanément le glacis sur le produit avant qu'il n'ait le temps de refroidir.

Sur la crème sure

Une autre réponse à la question de savoir comment décorer un gâteau avec du glaçage est d'utiliser un mélange de crème sure. Dans ce cas, le produit sortira un peu aigre. Il convient aux saucisses aux noix, biscuits, gâteaux. Un tel glaçage ne s'écoulera pas, pour ceux qui se demandent comment décorer un gâteau avec un glaçage miroir, cette recette convient. En plus d'un tel revêtement, de la crème à l'huile, des noix, des fruits confits sont appliqués sur le produit.

Pour préparer le mélange, vous devez prendre:

• 2 cuillères de crème sure;
• 2 boules de cacao;
• 4 cuillèressucre en poudre;
• 0, 5 cuillères à soupe de sucre vanillé;
• 1 cuillère à soupe de beurre.

Tout d'abord, la crème sure, la poudre, la vanilline et le cacao sont mélangés dans un bol. Ensuite, mettez le mélange à feu doux. Après l'avoir fait bouillir pendant 5 minutes, le glaçage est agité, puis retiré du feu. Ensuite, le beurre est mis ici, tout est mélangé. Le mélange est appliqué sur le produit avant qu'il ne durcisse complètement.

Manières de décorer avec du chocolat

La décoration de produits avec du chocolat est considérée comme un classique en raison du fait que l'ingrédient se marie bien avec toutes sortes de plats. Le principal avantage du chocolat est qu'il peut prendre n'importe quelle forme lorsqu'il est fondu. Après durcissement, ce composant ne se fissurera pas, ne se propagera pas. De plus, un vaste choix est présent au stade de la préparation du mélange. Après tout, il y a du chocolat poreux, blanc, au lait, noir.

La façon la plus simple de décorer un gâteau avec du chocolat est de râper les carreaux puis de les saupoudrer sur le produit. Pour ajouter des boucles au produit, vous devez prendre un couteau et couper le chocolat légèrement réchauffé en fines tranches. La particularité du matériau est que dans ce cas, il commencera à s'enrouler instantanément. C'est la possibilité de couper n'importe quel motif.

La prochaine façon de décorer un produit culinaire consiste à créer des motifs ajourés, des inscriptions, des dessins. Pour les créer, vous devez remplir une seringue à pâtisserie avec du chocolat, puis prendre du parchemin et dessiner des motifs dessus. En prenant une seringue, vous devez les dessiner sur du parchemin, puis les mettre au réfrigérateurpour le durcissement final. Ensuite, vous devez retirer le chocolat et mettre une confiserie. Il est logique de télécharger un dessin sur Internet et de le transférer simplement sur papier.

Feuilles en chocolat très faciles à façonner. Il faut, en prenant une vraie feuille d'arbre, la sécher. Ensuite, après avoir fondu le chocolat, il faut le disposer à l'intérieur de la feuille à l'aide d'un pinceau en silicone. En mettant le produit au réfrigérateur, vous devez attendre qu'il durcisse enfin. Après cela, la feuille peut être disposée sur le gâteau. Il est également optimal de compléter une telle décoration avec des cerises, dont vous devez d'abord retirer les os.

Glaçage au caramel

Il faut garder à l'esprit que les options pour décorer un gâteau avec du glaçage ne se limitent pas au chocolat. Le glaçage au caramel est également populaire, il peut aussi être marmelade, coloré, doux, crémeux, laiteux.

La variante caramel est tout aussi facile à préparer. Juste besoin de faire le plein:

• 150g d'eau tiède;
• 180g de sucre;
• 2 cuillères à café de fécule de maïs;
• 150g de crème épaisse;
• 5 g de gélatine.

Tout d'abord, vous devez tremper la gélatine dans l'eau, puis mélanger la crème et l'amidon. Le sucre devra être fondu dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne brun. Après cela, la crème, l'amidon et le sucre sont mélangés avec de l'eau, en portant le mélange à ébullition. Ensuite, le caramel se dissout, il doit être mélangé dans le processus. À la fin, de la gélatine est ajoutée ici, qui aura déjà le temps de gonfler à ce moment-là. Le gâteau est recouvert du mélange préparé à l'aide d'un couteau large. Le produit doit être placé dansréfrigérateur pour finir le vitrage.

Glaçage à la marmelade

Une façon populaire de faire un gâteau décoré avec du glaçage et des fruits est de faire un mélange de marmelade. Pour ce faire, prenez:

• 200g de marmelade;
• 50g de beurre;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 120g de sucre.

Pour faire le glaçage, vous devrez d'abord faire fondre la marmelade dans un bain-marie, puis ajouter la crème sure, le beurre et le sucre ici. Une fois le mélange mélangé, il est nécessaire de le mettre au feu et de le faire cuire pendant 10 minutes. Après avoir laissé refroidir le mélange, il faut l'appliquer sur le gâteau, puis le mettre au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Dans ce cas, il est recommandé de disposer les fruits sur les côtés du produit.

Décoration crème au beurre

Une réponse courante à la question de savoir comment décorer un gâteau avec du glaçage est de préparer une crème universelle. Il est extrêmement pratique de dessiner avec cette masse, d'écrire des félicitations pour les pâtisseries, de former des fleurs.

Pour faire de la crème au beurre, il faut prendre:

• 100g de beurre;
• 5 cuillères à soupe de lait concentré;
• Colorants alimentaires.

Pour préparer le mélange, faites d'abord fondre le beurre au bain-marie. Après avoir besoin de le battre pour obtenir une masse blanche et luxuriante. Ensuite, du lait concentré est versé ici, après quoi tout est mélangé et divisé en portions. Des colorants sont souvent ajoutés à la crème. Après cela, une seringue en est remplie et des inscriptions et des motifs sont créés. Pour que la crème durcissevous devez mettre le gâteau avec au réfrigérateur.

Décoration en poudre

La poudre est une décoration universelle pour la confiserie. Il existe de nombreuses variétés de ce produit. La poudre est produite sous forme de fleurs, d'étoiles, de boules, de carrés, de cercles et de papillons. Elle a une très large gamme de couleurs. La poudre est multicolore, or, argent, nacre. Les noix, le chocolat, les flocons de noix de coco, ainsi que les miettes de biscuits et la meringue sont populaires.

Lorsque vous envisagez de compléter un gâteau décoré de glaçage avec de la poudre, vous devez considérer que ce dernier n'est utilisé que sur des surfaces collantes. Il est nécessaire de saupoudrer le produit uniquement au moment où le glaçage ou la crème n'a pas encore eu le temps de durcir.

Pour créer l'effet d'un aquarium, vous devez utiliser un remplissage de gelée avec de la poudre. Il est nécessaire de verser la moitié de la garniture de gelée, puis de la congeler, de la recouvrir de pépites et de verser également de la gelée dessus. Si vous alternez couche par couche, le produit sera extrêmement beau.

Pour décorer les côtés du gâteau avec des pépites, qui ont également l'air très impressionnant, vous devez le mettre sur une grande serviette. Après avoir saupoudré les côtés du gâteau et une serviette, vous devez soulever les côtés du produit en appuyant sur la serviette.

De plus, les dessins sont souvent réalisés avec de la poudre. Cela nécessite une feuille de papier. Il est nécessaire de découper la forme du produit, de transférer un dessin ou une inscription sur papier. À la fin, le motif est découpé et le gâteau est recouvert d'un gabarit. En même temps, il n'est pas pressé contre la surface du gâteau. Ensuite, en écrasant abondamment le produit avec de la poudre, le gabarit est retiré. Le dessin reste.

Vitrage miroir

Il existe de nombreuses variantes pour créer un glacis miroir sur un produit. Il est considéré comme beau, et l'apparence d'une telle décoration varie considérablement en fonction de la recette choisie.

Le plus souvent, un peu de gélatine est ajoutée ici ou un sirop spécial est mélangé au glaçage. Avec de tels ingrédients, la masse est particulièrement brillante. Et si des bulles se forment lors du glaçage, vous devez passer le mélange au tamis avant de l'appliquer sur le produit.

Il est important d'utiliser un thermomètre pour bien décorer le gâteau avec le glaçage miroir. Après tout, la masse finie ne doit être utilisée qu'au moment où elle a le temps de refroidir à 35 degrés.

Pour préparer une telle messe, il vous faut:

• 150 g de sirop de glucose;
• 135ml d'eau;
• 150g de sucre;
• 100g lait concentré;
• 15g de gélatine;
• 150g de chocolat.

Tout d'abord, pour préparer ce type de glaçage, vous devrez verser 65 ml d'eau sur la gélatine, puis ajouter le sucre avec le sirop et l'eau dans un bol séparé, en le mettant sur un petit feu. Il est nécessaire de remuer le mélange jusqu'à ce que le sucre y soit complètement dissous.

Dans le plat suivant, vous devez mettre du chocolat avec du lait concentré et de la gélatine, verser tous les ingrédients avec du sirop chaud. Ce mélange doit être fouetté avec un mixeur puis refroidi.

Chocolat et crème

En tant que mélange assez savoureux et beau, le glaçage au chocolat et à la crème a fait ses preuves. Pour le cuisiner, il faut s'approvisionner en produits tout à fait ordinaires. Parmieux:

• 100g de chocolat;
• 3 boules de crème 30%;
• 40g de beurre.

Pour préparer le mélange, vous devez casser le chocolat, puis le mettre dans un bol séparé, le mettre dans un bain-marie et, en ajoutant du beurre, faire fondre. Après avoir fouetté la crème, vous devez les verser ici. Vous obtiendrez un glaçage parfumé, qui doit être versé sur la confiserie.

Chocolat au lait

Ce glaçage convient à tous ceux qui cuisinent des gâteaux, des muffins, des petits pains de pâte. Le mélange aromatique laisse un arrière-goût agréable et mémorable. Dans ce cas, la surface du gâteau sera mate. Pour le rendre brillant, vous devrez ajouter de l'huile ici.

Pour préparer le mélange, vous devez prendre:

• 150g de crème faible en gras;
• 180g de chocolat.

Tout d'abord, le chocolat devra être cassé en plusieurs morceaux, puis tout mettre dans un plat. Ici, vous devez également verser la crème, puis chauffer le tout à feu doux jusqu'à ce que la masse devienne homogène.

Comment glacer un gâteau

Pour rendre le produit esthétiquement beau, il est important de prendre en compte les recommandations non seulement au stade de la préparation de la glaçure, mais également au moment de l'application du mélange sur le produit. Bien que le vitrage soit considéré comme la procédure la plus simple, il existe encore un certain nombre de subtilités ici. Par exemple, si du glaçage au chocolat est utilisé, il doit d'abord refroidir. En même temps, il ne doit pas devenir épais, sinon le mélange risque de se transformer en grumeaux.

Il est préférable de décorer le gâteau avec du glaçage, armé de caoutchoucbrosser. Si le produit est préparé à partir d'une pâte dense, il est recommandé d'appliquer au préalable de la confiture d'abricot ou de pêche. Ils doivent enduire le gâteau, puis laisser reposer quelques heures. Ensuite, en posant le gâteau sur la grille, il est décoré en versant le mélange de chocolat. Dans ce cas, vous devez niveler la surface à l'aide d'une brosse en caoutchouc. Il est optimal de compléter ce type de décoration avec des noix, des baies, de la poudre. Ensuite, dans n'importe quelle recette, vous devez mettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins quelques heures pour que le glaçage soit terminé.

glaçage protéiné

L'un des types de glaçage, connu de tous depuis l'enfance, est la protéine. C'est elle qui s'applique aux gâteaux de Pâques. La version classique ne rentre pas dans une alimentation saine en raison de la teneur en poudre et en crème, mais il existe des options pour la fabriquer de manière à ce qu'elle soit utile pour la silhouette.

Le type le plus populaire de glaçage sain est la protéine. Pour le préparer, vous devrez prendre:

• Blanc d'oeuf.
• Succédané de sucre.
• 2 cuillères à café de jus de citron.
• Sel.
• Vanilline.

Tout d'abord, vous devez battre la protéine en ajoutant le reste des ingrédients au mélange. Après cela, une masse crémeuse est obtenue, qui doit couvrir le produit. Ensuite, la cuisson est envoyée au four à une température de 150 degrés. Gardez-le là pendant 10 minutes. Il est important que le glaçage accroche. Après cela, ils saupoudrent souvent le gâteau de poudre - 1 cuillère à café de boules de sucre ne nuira pas à la silhouette.

Il est important de considérer qu'au préalable, avant d'utiliserédulcorant, il est recommandé de le broyer soigneusement. Et ce n'est qu'alors qu'il sera prêt à être fouetté.

glaçage crémeux à la crème

Le glaçage de cette recette aura un goût crémeux, il ressemblera à du lait concentré. Cela mettra l'accent sur la saveur de caillé du produit. Le glaçage à la crème crémeuse contient beaucoup plus de calories que les protéines.

En préparation, vous aurez besoin de:

• Lait faible en gras.
• Succédané de sucre.
• Fécule de maïs.
• Sel.

Pour 200 ml de lait, il faut 1 cuillère à soupe d'amidon. D'autres ingrédients sont ajoutés au goût.

Vous devez chauffer le lait sans le porter à ébullition, puis y dissoudre l'amidon, le sel et l'édulcorant. Il est nécessaire de mettre ce mélange sur la cuisinière et de faire bouillir jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse épaisse. La consistance est choisie en fonction des goûts. L'option classique est la densité de la crème sure. Cela vous permettra d'obtenir de belles taches sans liquide de glaçage excessif.

Glaçage au yaourt

Il est recommandé d'ajouter du sirop diététique sans sucre à ce type de glaçage. Utilisé ici yogourt épais sans gras. Le fromage cottage à pâte molle, la gélatine, le lait, le sel conviennent également. Pour 200 g de yaourt, il faut utiliser 1 cuillère à soupe de gélatine et 3 cuillères à soupe de lait.

La gélatine doit d'abord être diluée dans du lait, puis mélangée avec du yaourt, du sel et un édulcorant. Le sirop, le zeste de citron, la vanilline, la cardamome, la cannelle, la purée de petits fruits, le cacao peuvent agir comme additif. Dès qu'un tel mélange durcit, il se transforme en soufflé.

glaçage à la pistache

Le glaçage au mélange de pistaches est considéré comme une option très spécifique. Vous devez d'abord acheter de la pâte de protéine de pistache. Ceux-ci sont généralement disponibles dans les magasins d'aliments naturels.

Il ne faudra que 1 cuillère à café de pâte de pistache pour un tel glaçage, 3 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de fromage cottage, un édulcorant y sont ajoutés. Une fois le mélange agité, la glaçure sera considérée comme prête. Il doit être appliqué sur le gâteau, puis mis au réfrigérateur pendant une heure. Au bout d'une heure, le glaçage aura durci et le gâteau sera prêt à être mangé.

Si vous le souhaitez, la pâte de pistache peut être facilement remplacée par du fromage allégé fondu. La tâche principale ici sera la sélection d'un type de fromage non salé. La recette reste la même que dans le cas précédent. Dans le même temps, selon les critiques, ces mélanges sont l'une des options de glaçage les plus délicieuses dans le cadre d'une bonne nutrition. Il est également recommandé d'utiliser du glaçage avec des crêpes.