Tarte aux pruneaux et aux noix : ingrédients, recette, conseils de cuisson et de décoration

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les fruits secs ne servent pas seulement à grignoter ou à ajouter à une salade de fruits. Ils peuvent faire de merveilleuses pâtisseries. Nous vous proposons des recettes étonnantes de tarte aux pruneaux et aux noix. Des conseils pour préparer et choisir l'ingrédient principal vous aideront à surmonter facilement toutes les difficultés possibles de ce processus.

Conseils pour bien choisir les pruneaux

Ce n'est depuis longtemps un secret pour personne que les fruits séchés au supermarché sont rarement inoffensifs, car dans la plupart des cas, ils doivent être traités avec des produits chimiques pour un stockage à long terme. Quelques conseils sur la façon de choisir les bonnes pruneaux pour de délicieux gâteaux faits maison aideront à déterminer un produit moins nocif. Que rechercher lors du choix des pruneaux:

1. Plus le produit était brillant, plus il était traité à la glycérine pour lui donner un aspect "commercialisable", éventuellement au dioxyde de soufre. Il est préférable de choisir des fruits secs mats, indescriptibles et plus ridés.
2. Si vous pouvez essayer les pruneauxavant d'acheter, il faut faire attention au goût: certains fabricants de ces fruits secs les sèchent avec des brûleurs à gaz et à essence, dans des fours tunnels, qui sont souvent chauffés avec du gasoil bon marché. Par conséquent, les pruneaux acquièrent un arrière-goût désagréable d'essence, de kérosène et d'autres types de carburant.
3. Les pruneaux teintés de café ne valent pas la peine d'être achetés: les prunes à partir desquelles ils sont fabriqués ont été échaudées à l'eau bouillante, ce qui signifie qu'il reste trop peu de substances utiles.

Un excellent test de qualité du produit peut être fait à la maison: faire tremper les pruneaux plusieurs heures dans de l'eau claire. Si, à certains endroits, il commence à blanchir, cela signifie que le produit est de haute qualité et que le produit traité chimiquement ne changera pas du tout.

Prune Pie "Retour en enfance"

Dans les années 90 du siècle dernier, un dessert de pruneaux farcis aux noix et garni de crème fouettée était très populaire. Il a été préparé pour chaque fête, anniversaire et juste pour rencontrer des amis, de sorte que tous ceux qui ont maintenant plus de 35 ans se souviennent du goût du plat. La recette de la tarte aux pruneaux et aux noix, qui ressemble beaucoup à cet algorithme de cuisson, plaira à ceux qui étaient fans du doux miracle du passé.

Préparer la pâte

Il n'y a que trois produits nécessaires pour préparer la base d'une tarte ouverte: cent grammes de beurre, deux cents grammes de farine et 120 ml d'eau glacée.

La pâte pour une tarte sucrée est préparée selon le principe du sablé: d'abord, le beurre froid doit être râpé, puis mélangé avec de la farine jusqu'à ce quela formation de fines miettes de farine, puis ajouter de l'eau pour donner à la masse une viscosité pour former une motte de pâte dense. En aucun cas vous ne devez le pétrir longtemps, car cela aura un effet extrêmement négatif sur le goût lors de la cuisson: il deviendra dense, il n'y aura pas cette friabilité et cette légèreté inhérentes à la cuisson des sablés.

Remplissage: goût d'enfance

Pour préparer les pruneaux avec la garniture aux noix pour la tarte, vous devez prendre:

• 250 grammes de pruneaux dénoyautés et faites-les tremper dans un verre de thé infusé fort pendant deux à quatre heures. Puis égouttez dans une passoire et séchez avec une serviette en papier.
• Cent grammes de noix, coupées en petits morceaux, mélangées à une cuillère de crème sure pour donner à la masse une viscosité.
• Fourrir les pruneaux avec la masse obtenue.

Ensuite, vous devez préparer la garniture, qui remplira la tarte ouverte avec des pruneaux et des noix. Pour ce faire, mélangez 350 grammes de crème sure (teneur en matières grasses d'au moins 3,2%) avec 80 grammes de sucre, 1 c. l. avec un tas de farine et de vanille sur la pointe d'un couteau, battre légèrement le mélange avec un mélangeur pour le rendre lisse.

Comment faire un gâteau ?

Étalez la pâte finie le long du diamètre du moule (y compris les côtés). Si les proportions sont prises comme dans la recette ci-dessus, cette quantité de pâte est généralement suffisante pour un moule de 23 cm de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits et placez-la au froid pendant une demi-heure. Ensuite, versez un scellant sur le dessus (les légumineuses sont les plus faciles) etenvoyer la base de la tarte aux pruneaux et aux noix au four. Réglez la température à 180 degrés, enfournez pendant 15 minutes. Sortez ensuite, retirez les haricots et poursuivez la cuisson encore une dizaine de minutes (pendant ce temps vous pouvez préparer la garniture). Lorsque la tarte pour la tarte est prête, vous devez y placer les pruneaux farcis préparés à une courte distance les uns des autres et verser sur la garniture à la crème sure. Remettre la tarte aux pruneaux et noix au four et cuire 30 minutes.

Il convient de noter que la garniture ne durcira complètement qu'une fois le gâteau complètement refroidi, donc en aucun cas il ne doit être coupé à chaud - vous devez attendre au moins cinq heures pour que la masse devienne plus forte.

Recette rapide pour les paresseux

Pour certains d'entre nous, un long processus de cuisson est comme un dur labeur, ces personnes préfèrent les recettes instantanées. La tarte aux prunes peut également être préparée de cette manière, c'est-à-dire selon le principe "ça ira". Étonnamment, les tartes paresseuses s'avèrent toujours savoureuses et moelleuses, et si vous combinez correctement les charges et les épices, vous pouvez cuisiner un dessert étonnamment savoureux relativement rapidement.

La liste des produits nécessaires pour une telle tarte est la suivante:

• 200 grammes de sucre et de farine chacun;
• 150 grammes de noix;
• 450 grammes de pruneaux dénoyautés;
• 5 œufs;
• 220 grammes de beurre;
• 1 cuillère à café du soda ou de la levure chimique pour la pâte et la même quantité de cannelle moulue;
• 50grammes de chocolat noir.

La teneur en calories d'une telle tarte est de 357 calories par tranche de 100 grammes, malgré les propriétés bénéfiques, vous ne devez donc pas abuser de ces pâtisseries.

Cuisine

Le processus de pétrissage de la pâte pour une tarte n'est pas particulièrement difficile. Vous devez d'abord broyer le beurre fondu avec du sucre jusqu'à obtenir une consistance légèrement pelucheuse. Ajoutez ensuite un œuf à la fois, tout en ajoutant une ou deux cuillères à soupe de farine avec chacun d'eux et mélangez bien. À la fin, ajoutez le reste de la farine, mélangée avec de la poudre de cacao, du soda et de la cannelle, à l'aide d'un mélangeur, transformez la masse en une pâte lisse, ressemblant à épaisse, pour les crêpes. Ajoutez ensuite les pruneaux, coupés en deux, les noix hachées et le chocolat, râpés sur une râpe grossière. Mélangez délicatement la pâte à l'aide d'une cuillère et mettez-la dans un moule en silicone légèrement huilé. S'il n'y a pas une telle forme dans la vie de tous les jours, il est conseillé de tapisser le plat de cuisson habituel de papier d'aluminium, car souvent la pâte colle au fond et il est difficile de l'enlever sans endommager l'intégrité du produit. C'est pour cette raison que toutes les recettes de tartes instantanées recommandent d'utiliser uniquement du silicone lorsque vous travaillez avec la pâte.

Placez le moule dans un four chauffé à 180 -190 degrés et faites cuire pendant une heure ou plus, en vérifiant avec un cure-dent en bois.

Comment décorer joliment un simple gâteau: idées

Parfois, l'âme veut des vacances, alors une personne essaie de s'entourer de belles choses, de créer et de créer de la beauté. La décoration de plats cuisinés fait également partie de ce cercle, mais tout le monde ne peut pas facilement générer des idées, en particulier pour des choses simples comme la tarte aux pruneaux et aux noix. Le design de telles pâtisseries ne doit pas être trop chargé de crèmes ou d'accessoires délicieux, mais vous pouvez prendre quelques idées mignonnes dans votre tirelire:

• Étant donné que le gâteau est de couleur sombre, vous pouvez le décorer avec du sucre en poudre sur le dessus à l'aide de pochoirs bouclés. C'est rapide, beau et insolite. Il vous suffit de découper le motif nécessaire dans du papier, de le placer sur le gâteau et de saupoudrer généreusement les zones libres du pochoir avec du sucre en poudre, puis de retirer délicatement le papier.



• Pour les gourmands de chocolat, il est recommandé de verser du glaçage au chocolat sur le dessus du gâteau et de placer dessus des perles dorées ou argentées de pâte à sucre - l'image ressemblera à un ciel nocturne.
• Il est très pratique d'utiliser des vrilles de chocolat blanc et noir pour décorer des pâtisseries prêtes à l'emploi, à partir desquelles vous pouvez représenter une fleur au centre du produit fini.

Tarte aux fruits secs: recette de cuisine saine

Pour beaucoup de gens, la nourriture n'est plus seulement un moyen de satisfaire la faim. Ils sont plus préoccupés par la façon dont il peut nourrir leur corps sans stress excessif sur les organes et le système digestif. Dans le même temps, la teneur en calories des plats n'est pas en dernière place en priorité. Même dans une cuisine saine, il existe une recette de tarte "correcte" aux pruneaux et aux noix, qui vous surprendra avec un goût inhabituellement raffiné. Pour cuisiner, vous devez prendre:

• 2 œufs;
• 150 grammes de crème épaisse;
• 100 grammes de pruneaux;
• 50 grammes d'abricots secs;
• 80 grammes d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe flocons d'avoine;
• 150ml de jus d'orange;
• 230 -250 grammes de farine de blé;
• 2 c. l. chérie;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Cuisson par étapes

Au départ, les fruits séchés doivent être lavés à l'eau tiède, en enlevant la poussière et le sable, séchés avec une serviette en papier et coupés en larges lanières. Dans un grand bol, mélanger la farine et les flocons d'avoine. Battre les œufs, le miel et une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une masse d'air légère et ajouter la crème par petites portions, en fouettant constamment avec un fouet à basse vitesse. Ensuite, ajoutez le jus d'orange, l'huile et le soda à la masse, mélangez bien et versez le mélange obtenu dans le mélange de farine. Pétrir la pâte pour une tarte sucrée, en utilisant activement une cuillère, en ajoutant des fruits secs préparés plus tôt à la fin. Transférez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé (assurez-vous de le graisser avec de l'huile), nivelez le dessus.

Hauteur recommandée du gâteau - pas plus de 3 à 4 cm: il cuira alors rapidement et bien. Cette option est très pratique dans le classement. Il vaut la peine de cuire le produit au four à une température de 180 degrés pendant 40 à 50 minutes, sans oublier de vérifier l'état de préparation. Laisser refroidir sur une grille, garnir de tranches de gelée de fruits ou d'amandes effilées, si désiré.

Pour l'arôme du café

Les confiseurs expérimentaux conseillent à ceux qui aiment la saveur du café en pâtisserie d'utiliser le même à la place du jus d'orangela quantité de café fortement infusé dans la proportion indiquée dans la recette. Cela permettra de transformer un simple dessert fait maison en un gâteau au café chic aux noix et aux pruneaux, qui sera une décoration digne d'un goûter. Il est recommandé d'utiliser non pas du café instantané ordinaire, mais du vrai café infusé, qui a un arôme prononcé.

N'importe lequel des desserts ci-dessus plaira à ceux qui aiment vraiment les pruneaux, car il donne aux pâtisseries une saveur particulière, ainsi qu'une couleur spécifique à la pâte. Pour cette raison, il est conseillé à certaines personnes (celles qui n'aiment pas les pruneaux) de choisir une autre recette de pâtisserie maison, afin de ne pas être déçues plus tard, séduites par les critiques élogieuses des amateurs de fruits secs.