Recettes simples de cupcakes au chocolat

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le chocolat est reconnu comme un booster d'humeur. Il contient des hormones du bonheur. Et c'est facile à voir si vous passez devant une pâtisserie qui fait des pâtisseries au chocolat. Et si vous associez également ce produit à une pâte à cupcakes légère, délicate et aérée, votre bonheur n'aura pas de limite.

Mais pas besoin de courir à la confiserie pour déguster des muffins et autres pâtisseries similaires. Cette délicieuse friandise peut également être préparée à la maison. Et sans trop d'efforts ! Dans cet article, vous trouverez une sélection de recettes simples de muffins au chocolat avec des photos de produits finis.

Principes généraux du pétrissage et de la cuisson de la pâte

Ce type de dessert se fait soit en une seule tarte, soit sous forme de plusieurs "gâteaux". Par conséquent, vous devez d'abord décider de la forme de cuisson. Une grande quantité de pâte à cupcake ne cuit pas bien au milieu. Par conséquent, si vous décidez de faire un gâteau, prenez une forme spéciale. Il doit y avoir un trou au milieu. Ensuite, tout le gâteau sera cuit uniformément. Il existe des moules pour les petits objets. Souhaitableutiliser du silicone. Ils n'ont pas besoin d'être lubrifiés avec de l'huile, et il sera plus que facile d'en faire des cupcakes. Pour le test, il est préférable d'utiliser du beurre, au pire de la pâte à tartiner, mais pas de la margarine.

Qu'est-ce qui fait du chocolat des cupcakes ordinaires ? Les recettes suggèrent d'ajouter de la poudre de cacao à la liste des ingrédients. Mais si vous voulez que vos cupcakes ne soient pas seulement bruns, mais vraiment chocolatés, vous devez ajouter un ingrédient naturel. Ceci, bien sûr, augmentera le coût de la cuisson. Mais le goût étonnant et légèrement humide en vaut la peine. Si vous ajoutez de la poudre de cacao, alors le grade le plus élevé, où les fèves seront au moins à 95%. Il est préférable de ne pas utiliser de soude comme levure chimique pour la pâte à gâteau. S'il n'y a pas de poudre à biscuits, remplacez-la par de la fécule de maïs.

Le petit gâteau au chocolat le plus simple

Afin de pouvoir expérimenter à l'avenir, nous maîtriserons la recette de base. Faisons un cupcake sans aucun additif, juste du chocolat. Cette recette est aussi la plus budgétaire.

1. Tamisez deux tasses et demie de farine dans un bol, mélangez-la avec un sac de poudre à biscuits.
2. Dans un autre récipient, faire fondre 150 grammes de beurre.
3. Quand il devient complètement liquide, ajoutez une tasse et demie de sucre et cinq cuillères à soupe de poudre de cacao. Remuer jusqu'à consistance lisse.
4. Laissez une petite quantité du glaçage obtenu pour décorer un simple cupcake au chocolat avec du cacao.
5. Nous mélangerons les ingrédients en vrac en portions dans le vrac.
6. Mettez cinq œufs et un verre de lait au même endroit.
7. Àla pâte était saturée d'oxygène au maximum et les muffins se sont avérés aérés, vous pouvez faire autrement. Battons les œufs, ajoutons la masse de chocolat et le lait à la mousse et les produits en vrac - uniquement à la toute fin du lot.
8. Si le moule à gâteau est en métal, assurez-vous de le graisser avec de l'huile végétale. Verser la pâte.
9. Mettre au four préchauffé à 180 degrés. Si le cupcake est gros, faites-le cuire environ une demi-heure. Les petits articles cuisent beaucoup plus rapidement.
10. Dans les 10-15 premières minutes, il vaut mieux ne pas ouvrir le four. Lorsque vous éteignez le four, ne vous précipitez pas pour retirer le moule à gâteau. Ouvrez simplement la porte du four. Laissez le gâteau refroidir progressivement. Verser le glaçage restant sur le dessus du produit.

gâteau bavarois

Tout le monde sait que le chocolat se marie parfaitement avec les cerises aigres-douces. Par conséquent, notre première expérience sur le thème d'un simple cupcake au chocolat fourré sera liée à cette baie. Mais le jus (et tout liquide) a un mauvais effet sur la pâte. Par conséquent, les cerises dénoyautées sont soigneusement séchées sur des serviettes en papier.

1. Tamiser 200 grammes de farine et un sachet de levure chimique dans un grand bol.
2. Versez un autre verre de sucre et une pincée de sel.
3. Battez quatre œufs dans un autre bol.
4. Quand ils se transforment en une mousse brillante et persistante, sans éteindre le mélangeur, ajoutez cent grammes de beurre fondu et un verre de lait.
5. Introduisez progressivement des produits en vrac dans cette masse. Remuez jusqu'à ce que les moindres grumeaux disparaissent.
6. Ajouter un verre de cerises à la pâte.
7. Verser immédiatement dansforme préparée et mettre dans un four préchauffé.
8. Cuire à 180 degrés pendant 20 minutes. Laisser refroidir, saupoudrer de chocolat râpé.

Cookie cupcake

Qui n'aime pas les cookies américains ? Ils sont si tendres, avec des gouttes de chocolat. Selon leur type, nous réaliserons notre cupcake. S'il n'y a pas de "gouttes" spéciales, cela n'a pas d'importance - nous utiliserons une barre de chocolat ordinaire sans charges (mieux que le noir, pas le lait).

1. Tamiser deux tasses de farine, mélanger avec quatre grandes cuillères de cacao, 100 grammes de sucre et une pincée de sel.
2. Ajouter 150 millilitres de lait.
3. Remuez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
4. Versez maintenant 150 grammes de beurre fondu.
5. Battez quatre œufs séparément.
6. Ajouter cette mousse à la pâte pour un simple gâteau au chocolat.
7. Remuez assidûment, mais pas longtemps, pour que la base ne tombe pas.
8. Briser une barre de chocolat en petits morceaux. Émietter la pâte.
9. Remuez une fois de plus pour que les morceaux soient bien répartis et versez dans les moules préparés.
10. Mettre au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 20 minutes.

Muffins nature

Les spécialistes culinaires américains ont inventé les cupcakes, dont le milieu reste légèrement humide, tendre, bien que les côtés du produit soient parfaitement cuits. Les muffins diffèrent des muffins classiques en ce que la garniture n'est souvent pas mélangée sur la pâte, mais placée à l'intérieur comme garniture. La recette américaine permet aux produits de ne pas rassir longtemps. Faireles muffins sont extrêmement simples. La recette des cupcakes au chocolat faits maison avec un centre moelleux est devant vous.

1. Faites fondre 180 grammes de pâte à tartiner, mélangez-la avec quatre cuillères à soupe de cacao.
2. Ajouter un demi-verre de sucre et de lait.
3. Porter le mélange à ébullition et laisser refroidir.
4. Plongez-y trois œufs et battez-les au batteur.
5. Ajouter deux tasses de farine et une demi-cuillère à café de levure chimique.
6. Remuer jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, sans grumeaux.
7. Étendez-le dans des moules.
8. Cuire à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

Muffins au chocolat

Nous avons déjà maîtrisé une recette simple de muffins au chocolat avec du cacao. Il est temps d'apprendre à faire de vrais muffins américains.

1. Casser 200 grammes de chocolat noir (au moins 70 % de fèves de cacao) dans un bol.
2. Coupez 100 g de beurre en petits morceaux.
3. Mettez le bol dans un bain d'eau ou de vapeur. Faire fondre le mélange en remuant.
4. Dans un autre bol, battez deux œufs et trois autres jaunes en une mousse ferme avec 50 grammes de sucre.
5. Verser le chocolat fondu en un mince filet. Battez à nouveau.
6. Ajouter seulement 60 grammes de farine et une pincée de sel. La pâte doit rester liquide.
7. Remplir les moules à cupcakes à moitié. Les muffins doivent lever au four.
8. Mettez les moules dans le four préchauffé à 200 degrés. Nous cuisons, selon la taille des produits, de 7 minutes à un quart d'heure.
9. Complètement cool. Retirez les muffins des moules et saupoudrez de sucre en poudre.

Recette facile de cupcakes fourrés au chocolat

La cuisine "avec une surprise" est toujours insolite et originale. Nous ferons de la pâte de cacao, mais dans la garniture nous aurons du vrai chocolat liquide et des morceaux de banane. Il se révélera à la fois efficace et savoureux.

1. Dans un bol, mélangez 200 grammes de beurre ramolli et de sucre en poudre. Tout d'abord, pétrissez le tout jusqu'à consistance lisse, puis battez la masse avec un mélangeur pour qu'elle devienne luxuriante et blanche.
2. Tamisez 150 grammes de farine et un sachet de levure chimique. Remuer.
3. Ajouter 50 grammes de cacao en poudre. Remuer à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que les grumeaux disparaissent.
4. Enfoncez deux œufs dans la pâte, versez un verre incomplet (160-170 millilitres) de lait.
5. Battez la masse avec un mixeur. La pâte doit être lisse et douce.
6. Remplir les moules à cupcakes au tiers.
7. Au milieu mettre des morceaux de tablette de chocolat et des bananes.
8. Remplir de pâte de manière à ce que le moule soit rempli aux trois quarts.
9. Faire cuire les produits fourrés pendant une demi-heure à 160 degrés.

Cupcake sans œufs ni produits laitiers

Le jeûne ou le véganisme n'est pas une raison pour refuser de délicieuses pâtisseries. Sur de l'eau ordinaire, les muffins ne sont pas pires que ceux dont la pâte est pétrie dans du beurre, du lait et des œufs. De plus, ces pâtisseries sont hypoallergéniques, moins caloriques et adaptées aux personnes dont le corps ne perçoit pas le lactose. Faisons des cupcakes au chocolat faciles et délicieux pour les végétariens. Mélanger dans un grand bolproduits en vrac d'abord:

• une tasse et demie de farine,
• trois grosses cuillères à soupe de cacao en poudre,
• un verre de sucre cristallisé,
• un sachet de vanilline,
• une cuillère à café de bicarbonate de soude,
• une pincée de sel.

Nous formons cette masse avec un toboggan ou, plutôt, un volcan, puisque nous faisons deux dépressions au sommet - une plus grande et une plus petite.

1. Versez cinq cuillères à soupe d'huile végétale dans un grand "cratère".
2. Et nous versons du vinaigre dans une petite dépression. Il en faut pas mal - une cuillère à café. Le vinaigre dés altère le soda et stimule la libération de gluten, une substance liant la pâte, de la farine.
3. Remuez. Versez un verre d'eau tiède.
4. Pétrir la pâte. Au lieu d'eau, vous pouvez prendre la même quantité de café - il s'avérera encore plus savoureux.
5. Lubrifier le moule à gâteau avec de l'huile végétale, remplir de pâte.
6. Cuire dans un four bien chauffé pendant 40 minutes à 180 degrés.

Cupcake intolérant au lactose

Allumez le four à 220 degrés. Mélangez quatre cuillères à soupe de poudre de cacao et 150 grammes de sucre dans un bol en fer. Versez un verre d'eau et la moitié de la quantité d'huile végétale. Placer le bol sur feu moyen, porter presque à ébullition. Fouetter cinq œufs dans un bol séparé. Ajouter la masse de chocolat refroidie à la mousse stable. Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients secs:

• deux tasses de farine,
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs,
• la même quantité de lait en poudre que
• une pincée de sel.

Connectez les deux masses. pétrirpâte lisse sans grumeaux. Occupons-nous des charges. Il peut s'agir de fruits secs (les gros, comme les pruneaux ou les abricots secs, doivent être coupés en morceaux), de noix, de zeste de citron râpé ou d'essence de rhum. Remuer la pâte avec la garniture. Remplissez-les d'un moule graissé d'huile végétale. Cuire un simple gâteau au chocolat au four pendant 10 minutes. Ensuite, nous réduisons la température de 220 degrés à 160 degrés. Cuire encore 20 minutes.

Gâteau sans gluten

Si nous parlons de pâtisseries pour les personnes allergiques, pensez à cette recette. Le gluten se trouve dans la farine de blé ordinaire. Par conséquent, nous remplacerons ce produit par des flocons d'avoine. Un muffin au chocolat simple et sans gluten qui ne prend que cinq minutes à préparer. Pas besoin de fouetter les ingrédients, il suffit de les mélanger et c'est tout.

1. Donc, nous combinons d'abord quatre cuillères à soupe de sucre cristallisé et de poudre de cacao.
2. Ajouter 400 grammes de crème sure, mélanger.
3. Crack dans un œuf.
4. Ajouter une tasse et demie de flocons d'avoine et une demi-cuillère à café de poudre à biscuits.
5. Bien remuer et laisser reposer un moment. Après un certain temps, vous verrez que la masse est devenue visqueuse à cause des flocons gonflés dans un environnement humide.
6. Verser la pâte dans des moules graissés. Cuire au four environ 45 minutes à 180 degrés.

Micro-ondes

À l'aide d'un four à micro-ondes, vous pouvez faire un simple muffin au chocolat en cinq minutes !

1. Tamiser 70 grammes de farine dans un bol avec une pincée de sel et de levure chimique pour la pâte.
2. En vracIngrédients que nous conduisons dans un œuf, ajoutez 30 g d'huile végétale et 40 millilitres de lait. Remuer.
3. Verser la poudre de cacao (15 g) et le sucre semoule (60 g). Remuez à nouveau. La pâte obtenue est divisée en deux tasses. Nous les mettons au micro-ondes à pleine puissance (1400 W) pendant deux minutes. Verser les muffins finis avec du miel liquide, du sirop d'érable ou de la sauce sucrée.

Cupcake de Noël

1. Le soir, lavez 400 g de raisins secs, faites-les cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante, égouttez-les, versez le cognac et laissez-les bien recouverts d'un film alimentaire.
2. Le lendemain matin, battez trois œufs avec 150 grammes de sucre de canne.
3. Faire ramollir le beurre (150 g). Ajouter aux œufs et battre à nouveau.
4. Tamiser 200 g de farine, 50 g de cacao en poudre, deux cuillères à café de levure chimique pour pâte directement au-dessus du bol avec cette masse.
5. Ajoutez des épices de Noël à votre goût. Il peut s'agir de cannelle, de noix de muscade râpée, de gingembre, de cardamome ou de tous à la fois à petites doses.
6. Ajouter 150 grammes supplémentaires de noix hachées et de raisins secs, ainsi que le cognac.
7. Remuez la pâte, remplissez le formulaire préparé avec.
8. Faites cuire un muffin au chocolat de Noël au four, une recette simple demande à 170 degrés pendant environ une heure. Pour éviter que le dessus du produit ne brûle, il est recouvert d'une feuille d'aluminium.
9. Le gâteau fini est trempé dans une sauce douce à la mandarine et décoré d'un glaçage au chocolat.