Daikon - qu'est-ce que c'est ? Propriétés et application

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Daikon - qu'est-ce que c'est ? Vous pouvez souvent l'entendre appelé "radis japonais". En fait, ce surnom le décrit, car le daikon est un proche parent du radis et du radis. Le Japon est considéré comme le berceau de ce légume, où il a été élevé sur la base de la racine chinoise "loba". Maintenant que le daikon est répandu dans de nombreux pays du monde, il est très demandé dans le monde de la cuisine.

Apparence

Daikon est traduit du japonais par "gros légume-racine". Ce n'est pas surprenant, car ce légume a une taille assez impressionnante, jusqu'à un demi-mètre, et peut peser environ 5 kg. La forme ressemble à une grosse carotte, blanche avec des feuilles vertes. Il se distingue du radis et du radis par l'absence d'huiles de moutarde et une odeur douce.

Il existe différentes variétés de daikon qui sont demandées dans différents pays et régions. Le plus courant au Japon - Aokubi - a juste la description qui est présentée ci-dessus. En Russie, les variétés "Terminator", "Dubinushka","Dragon" et autres. Ci-dessous, une photo du daikon d'Aokubi.

Valeur nutritionnelle et composition

Daikon est un légume diététique. Sa teneur en calories n'est que de 21 kcal pour 100 g, d'où sa présence dans de nombreuses recettes et menus diététiques. Il ne contient presque pas de matières grasses, mais la teneur en protéines et en glucides est respectivement de 1,2 g et 4,1 g.

Daikon est riche en vitamines de différents groupes, mais les vitamines B et C sont présentes en quantité particulièrement importante. De plus, c'est l'un des champions végétaux en teneur en calcium. Il contient également: des fibres, du magnésium, du fer, du phosphore, de l'iode, du potassium et de nombreuses autres substances. En relation avec ce qui précède, cette culture de racines présente de grands avantages pour le corps humain. Daikon - quel est ce légume ?

Avantage

Bien sûr, avec une composition comme le daikon, il ne peut tout simplement pas s'empêcher d'avoir beaucoup de propriétés positives. Les avantages du daikon sont énormes: augmentation de l'activité cérébrale, renforcement du cœur et des vaisseaux sanguins, amincissement des expectorations, effets antibactériens, accélération du processus métabolique, renforcement du système immunitaire.

Tout cela n'est qu'une petite partie de la façon dont le daikon a un effet bénéfique sur le corps. De plus, le daikon favorise la dégradation du sable dans les reins, prévient le développement du cancer et peut favoriser la tranquillité d'esprit. Le légume-racine peut aider le corps à se remettre plus rapidement de certaines maladies, comme le diabète ou l'insuffisance rénale.

Ilaide également à éliminer les toxines du corps et à nettoyer les intestins, ce qui affecte également l'état de la peau - l'acné et l'acné deviennent beaucoup moins importantes, la peau a l'air saine. Et bien sûr, il aide à lutter contre l'excès de poids, il fait donc partie intégrante de nombreux régimes et programmes de perte de poids.

Daikon Harm

Vous ne pouvez pas vous passer d'une mouche dans la pommade dans un tonneau de miel. Après tout, même les aliments sains ne doivent pas être consommés en trop grande quantité. Ainsi, l'abus de daikon peut entraîner une irritation de la muqueuse gastrique, des ballonnements et de la lourdeur, et une violation de l'acidité du suc gastrique. Par conséquent, il convient de garder un œil sur la quantité de légumes présente dans l'alimentation. De plus, il est nécessaire de surveiller les produits avec lesquels le daikon est utilisé. Autrement dit, assurez-vous que diverses substances, vitamines et microéléments ne dépassent pas la norme quotidienne, car une «surdose» de substances même utiles peut avoir de tristes conséquences. En présence de contre-indications et de certaines maladies, il vaut la peine de s'abstenir complètement de daikon, à l'avenir, une complication des affections existantes est possible.

Contre-indications

Toutes les substances contenues dans le daikon ne peuvent pas être utiles. Plus précisément, certains d'entre eux ne peuvent avoir un effet bénéfique sur l'organisme qu'en l'absence de certaines maladies. La principale raison de s'abstenir de manger du daikon est les maladies du tractus gastro-intestinal, à savoir l'œsophage, l'estomac, les intestins et le duodénum. S'il y a un diagnostic similaire, vous devriez au moins consulter un médecin, mais il vaut mieux ne pasajoutez du daikon à votre alimentation.

De plus, il est déconseillé de l'utiliser pour les personnes souffrant de maladies chroniques du foie et des reins, sujettes aux brûlures d'estomac et à l'intolérance individuelle. Dans de tels cas, l'utilisation de radis japonais peut entraîner non seulement des symptômes désagréables, mais également de graves complications de maladies existantes.

Demande

Bien sûr, cette plante-racine est mangée. Dans son pays natal, au Japon, il occupe l'une des places centrales dans l'alimentation de littéralement tous ses habitants. Soit dit en passant, en raison de son lien étroit avec ce pays, il sert souvent de nom aux restaurants et cafés à thème japonais, tels que le bar à sushis Daikon à Penza et dans d'autres villes.

Daikon est très utile et donc très populaire dans le domaine culinaire. Mais si le daikon est avant tout un aliment, il a aussi d'autres usages.

Par exemple, le daikon peut aider à perdre du poids non seulement par sa présence dans l'alimentation. Il est conseillé aux personnes souhaitant perdre du poids de boire un demi-verre de jus de daikon avant de se coucher tous les jours tout au long du régime. Pour obtenir du jus, le radis râpé est pressé. Si vous avez besoin d'adoucir le goût, vous pouvez mélanger la boisson avec du jus de carotte ou du jus de pomme sucré.

Le radis japonais est également utile en cosmétologie. Vous pouvez vous laver le visage avec le même jus tous les jours. Cette procédure aide à rajeunir la peau, à améliorer son apparence, à donner de l'élasticité. Un masque de daikon râpé aura également un effet bénéfique sur la peau: le légume râpé doit être mélangé avec de la crème sure, du beurre, du jus ou de la crème d'aloès (enselon le type de peau) et garder sur le visage pendant vingt minutes.

Daikon est également largement utilisé dans la médecine populaire. Beaucoup de gens devraient savoir que le daikon est un excellent remède contre le rhume, si vous mélangez son jus avec du miel et en consommez 50 g trois fois par jour. De telles manipulations contribuent à la liquéfaction des expectorations et à l'élimination des virus nocifs.

Le légume râpé peut être utilisé comme pansement pour les plaies, en enveloppant avec un bandage ou une gaze. Et si vous mélangez du daikon râpé avec du sucre et attendez que le jus soit libéré, ce jus vous aidera à lutter contre l'arythmie - une cuillère à soupe avant chaque repas ne sera que bénéfique! L'essentiel est de connaître la mesure et de ne pas en faire trop, et de se rappeler également des contre-indications.

Sélection et stockage

Beaucoup, ayant entendu parler d'un légume aussi merveilleux, voudront probablement l'acheter. Par conséquent, la question se pose immédiatement - comment choisir un daikon? Bien sûr, la chose la plus importante est la fraîcheur du produit. En présence de cimes, vous devez faire attention à l'état des feuilles. Une culture de racines fraîches doit être élastique, mais dense, exempte de défauts, de taches et de fissures.

Un bon daikon frais se conserve jusqu'à un mois, plus longtemps s'il est réfrigéré. Mais avec le temps, toutes les substances utiles commencent à disparaître du produit, il est donc préférable de le manger dès la première semaine, en préparant, par exemple, la salade de daikon la plus simple.

Grandir

Pour ceux qui ont leurs propres parcelles et jardins, la question de la culture du daikon à la maison est pertinente. Est-ce possible dans notre climat ? Oui c'est possible. En soi, le daikon est sans prétention et peut pousser dans presque tous les sols. Mais, bien sûr, meilleure est la qualité du sol, meilleure est la qualité des légumes. Ainsi, les engrais comme l'humus ou le compost ne seront pas superflus.

Le principe est le même que celui du radis, mais il faut tenir compte du fait qu'en règle générale, le daikon est gros. Il est recommandé de le planter fin juin ou début juillet - c'est le moment optimal pour faire pousser la meilleure récolte.

Selon la variété, la récolte peut se faire en un mois et demi à deux mois environ. Conserver au sous-sol ou au réfrigérateur.

Recettes avec daikon

Comme déjà mentionné, le daikon est un parent du radis. Mais il se distingue par une structure plus délicate et un goût sans amertume, il est donc utilisé beaucoup plus activement en cuisine. Le daikon frais est considéré comme le plus utile. Ainsi, les recettes de salade de daikon sont très populaires. De plus, ils sont si divers que les yeux s'écarquillent.

Vous pouvez trouver des salades uniquement à partir de daikon, avec des craquelins, avec des pommes et des poires, avec du fromage cottage et du fromage, avec de la viande et des œufs, etc. Il existe de nombreuses variantes, afin que chacun puisse trouver quelque chose à son goût.

Par exemple, considérons une recette de salade avec du daikon, des carottes et des pommes. Tout est assez simple: les principaux ingrédients sont broyés sur une râpe, des rondelles d'oignon violet sont ajoutées ici, le tout est arrosé de jus de citron. Comme vinaigrette, on utilise de la moutarde granuleuse aux graines de tournesol.de l'huile, du sel et des épices sont ajoutés au goût. Voici une salade si simple, mais très intéressante.

Mais encore, le daikon peut être soumis à différents types de traitement. Il peut être mariné, ajouté à la soupe, mijoté, salé, séché et plus encore.

Il existe une manière traditionnelle japonaise de conserver le takuan, lorsque le daikon est d'abord séché au soleil pendant plusieurs semaines, puis fermenté pendant plusieurs mois sous pression avec divers additifs. Les feuilles de Daikon sont également consommées et ajoutées aux salades et autres plats.

Daikon peut être qualifié de légume incroyable. Il a un goût inhabituel, qui vous permet de profiter de la plante racine sous sa forme brute, il est très utile et donc très demandé. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez le cultiver chez vous ! Il devrait certainement être sur chaque table au moins une fois.