2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Après avoir préparé un magnifique gâteau, la question se pose concernant la décoration du dessert. Il est particulièrement difficile de décider d'une «tenue» lorsqu'un événement important est célébré. Des lettres et des chiffres en chocolat faits maison peuvent être idéaux. Il existe plusieurs options pour créer de tels éléments de décoration douce. Ce n'est qu'en étudiant chacun d'eux que vous pourrez comprendre comment créer des lettres en chocolat et choisir la bonne méthode pour vous-même.
Quel chocolat choisir pour le travail
Il ne suffit pas de savoir faire des lettres en chocolat à la maison, il faut choisir un bon matériel et le préparer correctement. Pour une production simple de lettres, il est souhaitable de prendre en compte de telles nuances:
- Il est conseillé de choisir du chocolat prêt à l'emploi, qui sera plus facile à travailler. Le produit fait maison n'est pas toujours adapté à la réalisation de décorations de desserts.
- Si vous utilisez du chocolat de dessert, vous devez vous préparer au fait que les chiffres deviendront mats - sans éclat de miroir.
- Il n'est pas pratique de faire des lettres en chocolat blanc, carcomment ce type de produit fond-il rapidement.
- Le chocolat amer est le plus difficile à travailler car son point de fusion est de 55 degrés.
- Il est facile de travailler avec des gouttes - elles fondent rapidement et sans problème, gèlent rapidement et qualitativement. Mais le goût du produit est inférieur aux analogues carrelés.
Le principe du choix peut être basé sur l'expérience et la préférence gustative. Cela vaut la peine de considérer les difficultés et les avantages de travailler avec une option matérielle particulière.
Préparer le chocolat pour le travail
Pour fabriquer des lettres en chocolat à la maison, vous devez accorder une attention maximale à la préparation du matériau principal. Si vous mettez le produit dans un bol et que vous le faites chauffer sur la cuisinière, vous obtenez une masse hétérogène au goût de brûlé. Il existe 3 options optimales pour faire fondre le chocolat:
- Une option chaude et simple sera un bain-marie. Remplissez une petite casserole d'eau jusqu'à la moitié de sa capacité, placez-la sur la cuisinière. Lorsque l'eau chauffe, placez un bol en métal sur la casserole, dont le diamètre sera plus petit que le récipient inférieur. Versez-y le produit broyé. Tout en remuant le chocolat avec une cuillère, attendez qu'il soit complètement dissous.
- Préchauffez le four à 55 degrés. Au fond, placez un bol en métal rempli à moitié d'eau. Versez la barre de chocolat cassée dans un deuxième bol en céramique ou en métal. Placez le récipient sur les grilles tout en haut du four. Remuez le produit périodiquement. Attendez que l'ingrédient fonde complètement.
- Une option appropriée est un four à micro-ondes. Lubrifier un récipient en verre ignifugébeurre. Placez le chocolat haché ici. Réglez le mode "Dégivrage". Toutes les 20 secondes, sortez le récipient et mélangez l'ingrédient. Il faut généralement 3 minutes pour que la barre de chocolat fonde complètement.
Il convient de noter que la vitesse de fusion dépend de la couleur du produit - plus le chocolat est foncé, plus il met de temps à chauffer et plus la température est nécessaire pour cela.
Formes spéciales et interprétées pour les lettres en chocolat
La réponse à la question de savoir comment faire des lettres en chocolat pour un gâteau est facile à trouver si vous utilisez des moules pour faire une telle décoration. Vous pouvez acheter des produits spéciaux en silicone, plastique ou polycarbonate. Chaque type de formulaire a ses propres caractéristiques concernant le principe d'utilisation.
Si aucun équipement spécial n'est à portée de main, vous pouvez utiliser d'autres options pour les bases. La solution la plus simple serait des moules pour presser des biscuits ou des sablés - souvent ils sont en métal ou en plastique. Vous pouvez créer vous-même la version nécessaire du formulaire à partir de matériaux improvisés.
La façon la plus simple de créer des lettres
La façon la plus simple de créer des lettres ou des chiffres plats est la décoration parfaite pour toute confiserie. Pour fabriquer cette version des unités de l'alphabet, vous devez préparer les fournitures suivantes:
- 200g de chocolat;
- couper le film alimentaire;
- feuille de papier;
- seringue ou sac à pâtisserie.
Comment faire des lettres plates en chocolat en utilisant élémentairealgorithme:
- Sur une feuille de papier, dessinez les lettres souhaitées en choisissant le dessin et l'épaisseur souhaités. Vous pouvez imprimer des modèles sur l'imprimante.
- Étendez une feuille avec des mises en page sur une surface plane (planche à découper, plaque à pâtisserie).
- Mettez du film alimentaire sur du papier. Nivelez soigneusement sa surface, en minimisant les "plis" de la surface du matériau.
- Verser le chocolat fondu dans une poche à douille ou une seringue.
- Étendre le produit liquide de l'outil de confiserie le long du contour des lettres.
- Placez le blanc au réfrigérateur pendant 45 à 60 minutes.
Après le temps imparti, sortez les lettres gelées et retirez le film. Utilisez des pinces ou des pincettes pour transférer les lettres finies sur la confiserie.
Comment faire un moule à chocolat de vos propres mains
S'il n'y a pas de formulaire approprié pour créer une lettre, vous pouvez essayer de créer vous-même un modèle. Il existe plusieurs solutions diverses.
La solution la plus simple serait de fabriquer la base en carton. Découpez une bande de carton de la partie principale. Faites des marques le long de la coupe, dont chaque partie est responsable d'une certaine partie de la lettre. Sur les marques, faites des plis qui aideront à préparer la forme de la lettre. Pour fixer en plus chaque coude, de fines bandes de ruban adhésif peuvent être collées de l'extérieur. Couvrir avec un film alimentaire à l'intérieur de la paroi de la partie en carton.
Si vous faites des lettres en chocolat avec une base en cartonsi cela ne fonctionne pas, vous pouvez essayer de créer une forme à partir d'une bouteille en plastique. Le principe de fabrication est identique à l'analogue en carton. La seule différence est que le film alimentaire n'est certainement pas nécessaire ici.
Option de production classique
La chose la plus facile à comprendre est de savoir comment faire des lettres en chocolat dans une forme. Il existe un algorithme spécial d'actions pour cela:
- Faire fondre le chocolat de l'une des manières appropriées. La température du produit ne doit pas dépasser 55 degrés.
- Tapis le fond de la partie lisse du moule avec du papier sulfurisé. Versez le chocolat dessus en égalisant la masse avec une spatule en bois. Si un nivellement important est nécessaire, étalez le produit en soulevant les côtés du parchemin.
- Lorsque l'ingrédient est complètement refroidi (ne colle pas aux doigts), couvrez les blancs avec des moules en plastique en forme de lettre. Vous devez appuyer avec précaution sur la partie superposée du formulaire.
Mettez le flan au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Lettres de moules en silicone classiques
Travailler avec une telle base est plus facile et plus efficace.
Par conséquent, même les femmes au foyer inexpérimentées n'ont pas de question sur la façon de faire des lettres en chocolat dans un moule en silicone. L'algorithme est le suivant:
- Placer le moule en silicone sur une surface plane.
- Verser le chocolat fondu dans les cavités.
- Alignez l'ingrédient avec les côtés de l'outil, en soulevant les bords de la base en silicone.
- Si le formulaire est complètement rempli avec le produit, alors le supplémentle chocolat doit être retiré avec un couteau ou une spatule en bois, en courant le long de la surface de la base en silicone à un angle de 30 degrés.
Laissez refroidir le chocolat, puis réfrigérez-le pour qu'il durcisse complètement.
Lettres en chocolat fourrées
Vous pouvez diversifier le goût de la décoration grâce au remplissage original. Pour le remplissage, vous pouvez utiliser des fruits, des confitures, des crèmes, des gelées. Faire cette option de décoration prendra un peu plus de temps.
Si le processus de fabrication de lettres en chocolat de vos propres mains grâce à l'utilisation de moules est maîtrisé, il suffit de décider d'une certaine nuance de fabrication.
À la première étape, vous devez verser 1/3 du moule entier avec du chocolat. Attendre que le produit durcisse au réfrigérateur (1 heure). Sortez le moule et placez le long du chocolat, la garniture choisie. L'ingrédient doit prendre 1/3 de la forme entière. Garnir du contenu de chocolat. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.
Lettres universelles en chocolat
Grâce à l'utilisation de technologies simples de l'art de la confiserie, une variante universelle des bonbons est créée. Vous pouvez les utiliser pour décorer des gâteaux, des pâtisseries ou les offrir en cadeau dans une boîte.
Il suffit de faire des cubes de chocolat de n'importe quelle couleur. Quand ils durcissent, vous pouvez commencer à écrire des lettres dans la couleur opposée du chocolat. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des pinceaux à confiserie, une seringue.
Publicationle formulaire avec l'inscription dans le réfrigérateur, attendez que la décoration se solidifie complètement. Vous pouvez, au contraire, "souffler" la lettre sur une base lisse.
Comment se passer d'un formulaire spécial
Il existe un moyen de créer des lettres en chocolat sans forme. Plus précisément, la forme sera nécessaire, mais on est un rectangle. En remplissant plusieurs éléments, vous pouvez créer des lettres, en ajustant la forme de chaque partie.
À l'aide d'une cuillère chaude, vous pouvez lisser les angles vifs et donner la forme souhaitée. Les biseaux et les gouttes restants peuvent être nettoyés avec un couteau. Pour coller les pièces, vous devez appuyer la partie en chocolat contre la tasse chaude et la "coller" rapidement à l'autre partie du cube. Les coutures peuvent être lissées avec une cuillère chaude ou un couteau.
De telles lettres nécessitent généralement une décoration supplémentaire. Il est conseillé d'utiliser des décors comestibles massifs qui peuvent bloquer les joints disgracieux, les transitions maladroites.
Comment décorer les lettres finies
L'apparence des décorations finies sous forme d'unités alphabétiques peut également être améliorée. Avant de faire des lettres en chocolat, il convient de réfléchir au type de chocolat qui sera utilisé. Si vous appliquez plusieurs types de matériaux sucrés, vous obtenez une lettre spectaculaire.
Vous pouvez décorer la lettre finie. Prenez du chocolat fondu d'un autre type et utilisez une brochette en bois pour faire des ombres, des dessins, des gouttes, des rayures sur la base finie. Les poudres de confiserie, les paillettes deviendront pertinentes. Le colorant alimentaire rendra également le produit plus spectaculaire.
Il est facile de "coller" des boutons de bonbons multicolores à la base de la lettre finie. La décoration supplémentaire peut servir de crèmes colorées etautres décorations en chocolat. Le choix dépend du thème de l'événement et de l'idée générale.
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