Chou-fleur : calories, valeur nutritive, propriétés utiles

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le chou-fleur est l'un des légumes les plus courants. Il se distingue par une abondance de vitamines et une variété de substances utiles, ainsi que par sa polyvalence en cuisine. Après tout, le chou peut devenir la base de la nutrition diététique, un délicieux composant du déjeuner ou du dîner, il est récolté pour l'hiver et constitue l'un des premiers aliments complémentaires pour les bébés. Quelle est la teneur en calories du chou-fleur avec différentes méthodes de cuisson, ses propriétés bénéfiques et sa valeur nutritionnelle ?

Bienfaits du chou-fleur

La valeur du chou-fleur pour le corps humain est énorme. L'une des propriétés positives les plus étonnantes du chou-fleur est le blocage de divers types de tumeurs. Autrement dit, ce légume peut être consommé afin de prévenir certains cancers.

Vitamines B, acide folique et vitamine K associées àles acides gras ont un effet positif sur le corps, réduisant le risque de malformations congénitales chez le fœtus, empêchant la formation d'inflammation et normalisant la fonction intestinale. Grâce au potassium, la possibilité de formation de calculs rénaux est exclue, les fibres alimentaires améliorent la digestion et la glucoraphanine protège la muqueuse gastrique des néoplasmes ulcéreux. De plus, le soi-disant chou frisé a une composition chimique qui est rapidement absorbée par le sang, ce qui augmente ensuite considérablement les processus métaboliques du corps. En termes simples, il est peu probable que manger du chou-fleur soit nocif et sa présence dans l'alimentation aura un effet bénéfique sur la santé.

Chou-fleur bouilli

La polyvalence du chou-fleur réside dans le fait qu'il peut être consommé sous sa forme originale, bouilli, frit, mariné et ainsi de suite à l'infini. En fait, vous pouvez presque tout faire avec. Bien sûr, avec différentes méthodes de cuisson, la teneur en calories du chou-fleur change. Cela est dû au temps de cuisson et aux produits ajoutés. La teneur en calories du chou-fleur bouilli est de 29 kcal pour 100 grammes. C'est beaucoup, c'est pourquoi le chou bouilli est particulièrement populaire auprès des personnes qui suivent un régime ou qui suivent un régime alimentaire sain. De plus, il est cuit pendant littéralement 5 à 6 minutes, conservant la plupart des propriétés utiles. Vous pouvez le faire cuire sur la cuisinière, à la vapeur, cuire au micro-ondes. Cette dernière méthode est la plus favorable pour la conservation des vitamines.

Ainsi, dans le kale restetoutes les vitamines et minéraux, allant de B1, B2, B3 et se terminant par le fer, le phosphore et le magnésium. Tout cela contribue à la synthèse des protéines, à l'absorption des nutriments, à l'élimination des substances nocives. La consommation régulière de chou-fleur augmente la résistance au stress et réduit la sensibilité à la dépression et à l'apathie, tandis que la faible teneur en calories du chou-fleur bouilli lui permet d'être utilisé dans n'importe quel régime.

Chou-fleur frit

Si vous n'aimez pas le chou bouilli, vous devriez essayer de le faire frire. Dans cette option de cuisson, il acquerra un nouveau goût inhabituel, tout en, ce qui est important, sans perdre les nutriments qu'il contient. Lorsqu'il est frit, ce légume devient plus nutritif, mais non moins utile, et tout a également un effet fructueux sur le corps, aidant à éliminer les toxines et autres processus favorables au corps. Ainsi, la teneur en calories du chou-fleur frit est de 120 kcal pour 100 grammes de produit.

Lors de la friture, le chou acquiert une croûte dorée qui le protège de la perte de nutriments. Pour éviter une teneur élevée en matières grasses, vous pouvez faire frire le chou sur le gril, bien que la teneur en calories du chou-fleur frit ne soit pas si élevée. Mais quand même, la friture lui donne un nouveau goût intéressant.

Chou-fleur calorique dans la pâte

Le chou-fleur en pâte est très apprécié des gourmets. Sa préparation est assez simple - juste avant la friture, trempez les inflorescences dans des œufs battus, auxquels vous pouvez ajouter de la farine et du sel. Recommandé également pour la friture.des graines de lin ou du beurre, car ce sera plus sain et plus intéressant au goût, mais tout autre fera l'affaire. En conséquence, la teneur en calories du chou-fleur sera d'environ 158 Kcal pour 100 grammes de produit. Ce chiffre peut varier en fonction de la méthode et du temps de friture, de la pâte et de l'huile utilisées. Comme pour les autres méthodes de cuisson, le chou conserve la plupart des vitamines et des minéraux qu'il contient. Mais, puisque le légume est frit dans l'huile, il ne faut pas en abuser.

Ce plat peut être servi seul ou inclus dans d'autres. Dans le même temps, les pâtes peuvent être très diverses. De plus, le chou peut être cuit non seulement sur la cuisinière, mais également au four.

Chou-fleur mariné calorique

Pour les amateurs de snacks, il existe une recette de chou-fleur mariné. La marinade est composée d'eau, de sucre et de sel, après ébullition, du vinaigre y est ajouté. Le chou est versé avec une marinade chaude, fermé avec un couvercle et laissé refroidir. Habituellement, les carottes et l'ail, les poivrons et les feuilles de laurier sont également ajoutés au chou. Le chou mariné se conserve au réfrigérateur pendant 8 jours maximum.

Avec ce mode de cuisson, la teneur en calories du chou-fleur est d'environ 64 Kcal pour 100 grammes. Il existe également des recettes de chou-fleur mariné, dans lesquelles la durée de conservation du produit augmente, ce qui vous permet de vous faire plaisir plus tard avec une collation saine en hiver.

Valeur nutritionnelle

Comme mentionné ci-dessus, ce légumeest un produit très utile, riche en une grande variété de vitamines, la valeur nutritionnelle du chou-fleur est très élevée. Quant à la présence de BJU, la répartition est la suivante (calculée pour 100 grammes de produit): 3 % de l'apport quotidien en protéines (1,9 g), 0,3 g de lipides, 2 % de l'apport quotidien en glucides (5 g). Parmi les vitamines du chou-fleur, on trouve E et K, ainsi que B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C. De plus, le chou-fleur est riche en minéraux: fer, calcium, magnésium, manganèse, fluor, sélénium, phosphore, potassium, sodium, zinc, cuivre. Sur la base de tout cela, les avantages du chou-fleur sont formés. De plus, vous pouvez en tirer le maximum sous sa forme crue, en l'ajoutant à une salade ou en l'utilisant vous-même.

Sélection de chou-fleur

Après avoir compris la teneur en calories du chou-fleur, sa valeur nutritionnelle et ses méthodes de cuisson, il convient de prêter attention à d'autres facteurs. L'une des connaissances importantes peut être la capacité de choisir le chou-fleur, car tout le monde n'a pas la possibilité de le cultiver dans son propre jardin. Le chou-fleur a des feuilles vertes en dessous qui doivent être fraîches et non fanées. Il convient de porter une attention particulière à la présence de divers types de points noirs, de moisissures, de taches brunes et d'autres défauts. Les têtes doivent être fermes et lourdes, sans aucun signe de sécheresse. Conservez le chou frais au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Après avoir démonté le chou en inflorescences, il peut être congelé - de cette manière, la durée de conservation du légume passera à six mois. Une tête de chou-fleur bien choisie apportera un maximum d'avantages, qu'elle soit crue ou non.

Le chou-fleur est définitivement un aliment important dans l'alimentation humaine. Pas étonnant que ce soit avec elle que commencent les premiers aliments complémentaires. Ainsi, chacun de nous en prend connaissance dès son plus jeune âge. Le chou-fleur est étonnamment facile à préparer et il existe de nombreuses façons de le transformer, de sorte que même ceux qui tournent le dos au chou frais trouveront quelque chose qu'ils aiment.