Recette de fromage à la crème au chocolat pour les desserts

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

La recette du fromage à la crème au chocolat consiste à effectuer les manipulations les plus simples sur les produits. Dans le même temps, il est nécessaire de prendre en compte certaines nuances dans la préparation, qui affectent considérablement la qualité du produit fini. Cette crème sera idéale pour décorer et égaliser les surfaces des confiseries.

Qu'est-ce que le fromage à la crème

Les confiseurs utilisent diverses crèmes pour décorer les confiseries. Une option simple et à jour est le fromage à la crème, qui est bon pour décorer et niveler les produits de boulangerie. Le fromage a ses propres caractéristiques:

• La recette du fromage à la crème au chocolat utilise un minimum de produits par rapport aux autres produits de ce type.
• La texture de la crème est veloutée mais conserve toute forme qui lui est donnée.
• Le produit fini a un agréable goût crémeux qu'il est difficile de confondre avec un autre.

Il y a des particularités dans la préparation de ceoption crème.

Fromage à la crème au chocolat au beurre pour décorer les gâteaux et les cupcakes

Pour décorer un cupcake ou un gâteau avec une crème originale, il faut choisir les ingrédients les plus simples et suivre quelques étapes. Il est souhaitable d'utiliser les produits suivants:

• un demi-paquet de beurre à teneur maximale en matières grasses;
• tablette de chocolat noir;
• 100g de sucre glace;
• 1/3 kg de fromage à la crème.

Recette de crème au fromage au chocolat à utiliser à la maison:

1. Couper le beurre en petits dés et laisser reposer une heure dans la pièce afin que le produit devienne mou, mais ne coule pas.
2. Chauffer le chocolat au bain-marie. Pour que le produit se réchauffe uniformément, vous devez constamment mélanger la masse. Après avoir fondu, laissez le chocolat refroidir jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
3. Mélanger le beurre et le chocolat, ajouter le sucre en poudre. Battre la masse résultante avec un mélangeur pendant 5 minutes.
4. Lorsque la masse beurre-chocolat devient homogène et aérée, ajouter le fromage. Pétrissez la composition avec une spatule en silicone. Faites-le intensivement.
5. Lorsque le mélange atteint la consistance désirée sans bulles, on peut supposer que la crème est prête.

Pour faciliter le travail avec la crème, vous devez mettre le fromage dans une poche à douille et le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Fromage à la crème et au chocolat

Si l'on considère la recette classique, alors la crème a besoin d'un stabilisant, dont le rôle est joué par l'huile. Chocolatla variation gardera sa forme grâce à la présence de chocolat. Pour cuisiner, il vous faut des ingrédients simples:

• 0,5 kg de fromage à la crème;
• 100g de chocolat;
• verre de crème;
• ¼ tasse de sucre en poudre.

La recette de la crème au fromage à la crème au chocolat comprend les étapes suivantes:

1. Chauffez la crème au bain-marie afin que la température soit supérieure à la température ambiante.
2. Chocolat finement hacher (peut être râpé) et verser dans la crème.
3. Attendez que le chocolat soit complètement dissous dans la crème et mélangez la masse.
4. Laissez le mélange sur la table pendant 10-15 minutes pour refroidir la composition à température ambiante.
5. Mélanger la poudre avec le fromage et battre la masse avec un mixeur à vitesse moyenne.
6. Ajouter la masse de crème au chocolat au mélange crémeux. Bien mélanger.
7. Placez la crème au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Cette portion est suffisante pour décorer 12 cupcakes ou un gâteau d'un diamètre de 18-20 centimètres.

Fromage à la crème aigre

Nous vous proposons une autre recette de fromage à la crème au chocolat. Parfait pour égaliser un gâteau. Vous devez préparer les produits suivants pour faire une crème unique:

• 700g de fromage à pâte molle;
• une demi-tasse de sucre en poudre;
• 100 g de n'importe quel chocolat;
• 150 g de crème sure grasse.

Technologie de cuisson:

1. Placer la crème sure dans de la gaze. Attachez la coupe pour former un sac. Mettez le sac de gaze avec le contenu dans une passoire. Laissez la crème sure dans cette position pendant 1 heure.
2. Fromage mélangé aveccrème sure pressée hors de l'humidité. Ajouter le sucre en poudre et incorporer au mélange de lait.
3. Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser refroidir à température ambiante. Verser dans le mélange de fromage à la crème.
4. A l'aide d'un batteur, battre tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse d'air sans grumeaux ni bulles.

Pour que la crème durcisse, il est conseillé de mettre le produit au réfrigérateur pendant ¼ d'heure.

Fromage à la crème au chocolat Mascarpone pour niveler et superposer les desserts

La recette du gâteau au fromage à la crème au chocolat peut être aussi simple que possible si vous utilisez du mascarpone comme base. Dans ce cas, l'ensemble de produits sera sensiblement différent de la version classique:

• 0,5 kg de mascarpone;
• 50g de sucre;
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao;
• 3 œufs;
• une cuillère à soupe de jus de citron.

Recette de fromage à la crème au chocolat avec des ingrédients personnalisés:

1. Mascarpone chaud à température ambiante. Écrasez le produit avec une spatule en silicone pour faciliter le mélange avec d'autres produits.
2. Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et verser le jus de citron dessus.
3. Battez la masse pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne. Le mélange doit être homogène.

La crème doit être laissée 10 minutes sur la table, puis envoyée au réfrigérateur pendant la même durée. Pré-placer la masse dans une poche à douille ou une seringue.

Secrets de cuisine

Même les recettes avecles photos de fromage à la crème au chocolat ne peuvent pas toujours révéler tous les secrets de fabrication de ce chef-d'œuvre de confiserie.

Les recommandations de chefs expérimentés aideront à sauver les hôtesses novices de l'échec:

• Le fromage peut être utilisé à n'importe quelle température.
• Le chocolat après chauffage doit être refroidi à température ambiante. Sinon, le caillage se produira lorsqu'il est mélangé avec des produits laitiers.
• Si du beurre est présent dans la recette, il doit être ramolli à température ambiante. Ne pas utiliser de micro-ondes, de bain-marie.
• Pour préparer cette variante de la crème, il est conseillé d'utiliser du chocolat de confiserie professionnelle.
• N'utilisez pas de vitesses de fouettage élevées lorsque vous utilisez un mélangeur, sinon une séparation se produira.
• Si vous utilisez de la crème sure ou du fromage cottage, laissez le produit s'égoutter, en le débarrassant de l'excès d'humidité.