Nutrition pour les articulations et le cartilage : aliments sains et recettes. Calcium dans les aliments - tableau

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:04

La douleur dans le cou, les genoux, les épaules est parfois folle. Presque tout le monde complète les médicaments prescrits par le médecin avec la médecine traditionnelle, mais l'importance d'une bonne nutrition pour les articulations et le cartilage est souvent oubliée. À quoi les nutritionnistes vous conseillent-ils de faire attention ?

Collagène

Cette protéine spéciale est abondante dans le cartilage, les ligaments et la peau. Dans le cartilage articulaire, les fibres de collagène créent un réseau spécifique. Dans son essence, il est similaire dans sa nature protectrice à la charpente cartilagineuse, lui conférant force et élasticité. Les réseaux de collagène permettent de compenser la charge physique lors du mouvement. Il est probablement logique qu'avec un manque de collagène, le cartilage devienne cassant.

Le collagène est produit indépendamment dans le corps. Mais avec l'arthrose, cela peut ne pas suffire, il est donc préférable d'inclure dans votre menu des aliments qui contiennent cette protéine en grande quantité.

Quoi inclure dans le régime ?

Les personnes souffrant d'arthrose devraient manger de la gelée avecgélatine, car ce plat contient beaucoup de collagène utile. Mais il contient aussi beaucoup de cholestérol. Par conséquent, ils ne doivent pas être traités plus d'une fois par semaine. Les autres jours, il est préférable de remplacer la gelée par de la gélatine avec du poisson aspic. Ou même de la pâte de fruits sucrée. Ces plats seront utiles car ils contiennent de la gélatine, qui par sa nature est considérée comme du collagène, seulement légèrement modifié.

Soufre et sélénium

Ces substances se trouvent littéralement dans toutes les cellules de notre corps, principalement dans le cartilage et la peau. Ils sont impliqués dans la production de collagène. S'il n'y a pas de soufre, il n'est pas synthétisé dans le corps. De plus, les protéoglycanes, autres molécules faisant partie du tissu cartilagineux, ne seraient pas produites. Dans leur forme, ils ressemblent à une brosse pour laver la vaisselle, entre les "poils" dont il y a de l'eau. Plus il y a d'eau, plus le cartilage est hydraté, il pourra donc supporter des charges élevées.

Avec l'arthrose, la quantité de protéoglycanes dans le cartilage diminue, il devient plus cassant. Si à cause de cela, un manque de soufre apparaît dans le corps, le processus de la maladie est accéléré. Par conséquent, son manque doit certainement être comblé. Dans le même temps, il est fondamentalement important que, dans la nutrition des articulations et du cartilage, il existe des aliments riches non seulement en soufre, mais également en sélénium. Il est très important! Sans cet oligo-élément, le soufre ne peut pas servir de matériau de construction pour le tissu cartilagineux.

Quoi mettre sur la table ?

Soufretrouve en grande quantité dans le boeuf, le poulet, la morue, le bar. Une grande partie de cet élément se trouve dans les œufs de poule, les légumineuses, diverses céréales, les radis, les oignons, les radis, divers types de choux, les pommes, les prunes, les groseilles.

Le sélénium est un peu plus compliqué. L'alimentation des articulations et du cartilage doit comprendre des aliments riches en sélénium: noix du Brésil, moules, crevettes, noix de coco. Mais il n'est pas nécessaire de choisir des délices. Une grande quantité de sélénium peut être obtenue à partir d'œufs de poule, de lait de vache, de morue, d'ail et de produits de boulangerie à grains entiers. De plus, la source la plus importante de sélénium, dont le prix est abordable, est isolée - le chou marin.

Acides gras oméga-3 insaturés

En fait, dans le contexte de la destruction du cartilage, une inflammation apparaît souvent. Avec l'arthrose, il n'est pas aussi prononcé qu'avec l'arthrite. Pour réduire le risque d'inflammation et le réduire complètement, la nutrition des articulations et du cartilage doit être riche en acides gras oméga-3. Ils activent les processus de réparation des tissus et réduisent l'inflammation.

Quels aliments contiennent des oméga-3 ?

Les nutritionnistes autorisent l'utilisation de poissons gras: hareng, saumon, sardine, maquereau. Ils sont assez caloriques, il est donc préférable de ne pas leur ajouter d'huile lorsque vous les faites frire dans une poêle. La cuisson à la vapeur ou au four est une excellente option. Les vinaigrettes à base d'huile de lin seront utiles - elles contiennent également beaucoup d'acides oméga-3. Une journée suffira pour utiliser 1-2 cuillères à café.

Qu'est-ce que les articulations devraient "manger" d'autre

Pour restaurer l'élasticité du cartilage et des articulations, vous devez supprimer de l'alimentation les aliments qui nuisent à la santé. L'élasticité du cartilage est nettement plus chère que les gâteaux à la crème douce ou à la viande fumée. Les aliments frits ne devraient pas faire partie du régime alimentaire d'une personne qui a décidé de mener une vie saine et active. Ils doivent être remplacés par des aliments cuits au four, bouillis et mijotés. Et au lieu de boissons gazeuses et de sucreries, vous devez vous habituer à boire:

• gelée de fruits;
• marmelades naturelles;
• compotes, boissons aux fruits et gelée.

En plus de cela, une soupe de tête de poisson et d'autres bouillons riches sont nécessaires. Ils sont riches en mucopolysaccharides, capables d'assurer le fonctionnement normal de l'articulation, car ils sont similaires au liquide intra-articulaire. Les nutritionnistes se réfèrent également à l'acide hyaluronique en tant que mucopolysaccharides. Ce composé a la capacité de retenir le liquide libre et d'améliorer l'élasticité des tissus conjonctifs.

Faites attention au fromage cottage et au fromage à pâte dure. Le lait est riche en calcium organique qui, par rapport au calcium inorganique, ne se dépose pas sous forme de calculs, mais est utilisé pour renforcer le tissu osseux et maintenir un équilibre électrolytique normal dans le corps. N'oubliez pas qu'il n'est pas recommandé de combiner les produits laitiers avec des produits contenant de l'acide oxalique, que l'on trouve en grande quantité dans l'oseille et les épinards.

Amis des articulations

L'oligo-élément principal, qui est prescrit pour toutes les maladies destructricessystème musculo-squelettique - calcium, qui fait souvent défaut dans l'ostéochondrose et l'arthrite. Cependant, la santé des articulations nécessite également du phosphore, du magnésium, du manganèse, du zinc, ainsi que des substances spéciales - les chondroprotecteurs.

Le calcium dans les aliments, dont le tableau et la description sont donnés ci-dessous dans l'article, peut être contenu non seulement dans le lait. Où d'autre est-il également disponible en grande quantité ?

Produits	Calcium, mg/100g
Coquelicot	1460
Amandes	252
Oignons à la ciboulette	100
Pois	89
Olives vertes en conserve	96
Lait de soja	80
Sardines de l'Atlantique	380
Basilic	370
Haricots blancs	194
Sésame	780

Recette de gelée de pomme

Presque toute l'année, ces fruits ne sont pas seulement consommés, mais aussi en conserve, on en fait des tartes. Avez-vous déjà essayé la gelée de pomme? Un délicieux dessert fait maison est un bonbon sain pour restaurer les articulations et le cartilage.

Sera nécessaireles ingrédients suivants:

1. Pommes - 250g
2. Eau purifiée - 1,5 tasse.
3. Sucre et cannelle au goût.
4. Gélatine - 7.5g

Séquence de cuisson:

1. Rincez bien les fruits, coupez les pédoncules, les pépins et coupez-les en quartiers.
2. Verser les pommes avec de l'eau dans une casserole, ajouter le sucre semoule. Porter le sirop à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Hacher ensuite les pommes au tamis fin.
3. Dans un récipient séparé, dissoudre la gélatine dans de l'eau tiède. Réchauffez, mais ne faites pas bouillir ! Puis de la gélatine dissoute pour les articulations et le cartilage. Ensuite, mélangez-le avec de la compote de pommes.
4. Verser la masse dans des moules et conserver la gelée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée.

Recette de poulet en gelée

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants:

• poulet - environ 2 kg;
• ampoule moyenne;
• carotte;
• 3 gousses d'ail;
• sel et poivre noir;
• feuille de laurier.

Retirez la peau du poulet et lavez bien la carcasse. Versez le poulet avec de l'eau dans une casserole de manière à ce qu'il recouvre la viande d'environ 5 cm, portez l'eau à ébullition et retirez la mousse qui apparaît. Faire bouillir le poulet pendant 4 heures à feu doux.

Ensuite, ajoutez les oignons, les carottes et l'ail et laissez mijoter le bouillon pendant 30 minutes supplémentaires. Jeter le sel, le poivre et la feuille de laurier dans la poêle. Laissez la masse pour la gelée pendant encore 30 minutes sur le feu. Sortez le poulet et les légumes. Bien filtrer le bouillon et le laisser refroidir. Séparez la viande de poulet des os. Broyez-le, puis mettez-le dans un moule sur les carottes (facultatif) et versez le bouillon refroidi. Mettez la gelée au réfrigérateur.

Toute une liste de produits alimentaires qui affectent positivement l'état structurel et fonctionnel des articulations et du cartilage ne se limite pas aux produits dont il a été question dans notre article. En fait, il y en a beaucoup plus. Votre alimentation doit être équilibrée pour restaurer les articulations et le cartilage.