2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le vin vert (Portugal – berceau de la boisson) est également connu sous le nom de Vinho Verde. C'est une sorte de carte du pays. Et tout cela parce que la boisson verte est fabriquée uniquement au Portugal.
Historique des boissons
Il n'y a pas de date exacte à laquelle le vin vert est apparu au Portugal. Les mentions à son sujet commencent au 1er siècle. avant JC e. Le philosophe Sénèque a été le premier à écrire sur la boisson verte. Selon de nombreuses sources, les ordres de moines ont activement contribué au développement de la production viticole. En 1172, les premières taxes pour les producteurs de boissons vertes apparaissent. Un tel décret a été donné par le roi portugais Afonso Henriques.
À cette époque, les terres étaient densément peuplées et les gens cherchaient à cultiver des pommes de terre et d'autres légumes. Des vignes s'enroulaient autour des périmètres des parcelles au lieu de clôtures. De plus, les raisins poussaient dans les zones les plus improductives. Souvent, la vigne était plantée à côté des arbres et finissait par s'enrouler autour de son tronc. Mais même une branche de vigne a donné une bonne récolte. Mais la qualité des baies était médiocre.
Au fil du temps, la vinification est apparue. Les boissons étaient fabriquées à partir de raisins. Et ce commerce se transforme de plus en plus en une bonne source de revenus pour la population. La première boisson alcoolisée qui a étéexporté du Portugal vers l'Allemagne et l'Angleterre, on l'appelait vin vert.
D'où vient ce nom ?
Le vin vert porte le nom d'une région portugaise. Il est situé dans le nord-ouest du pays. Il y a deux anciennes provinces Douro Litoral et Minho. Les pentes sur lesquelles poussent les raisins forment un amphithéâtre naturel. La région où le vin vert est produit a des frontières claires et occupe 21 000 hectares.
De quelle couleur est le vin vert ?
Le vin étiqueté "vert" n'a pas vraiment cette couleur. Le nom de la boisson signifie jeunesse, c'est-à-dire une courte période de vieillissement. La couleur du vin peut être blanche, rose et rouge. Parfois, les boissons ont une teinte paille ou citron. La couleur verte du vin semble ainsi à cause du verre bleuté des bouteilles dans lesquelles la boisson est versée. Il prend des teintes différentes pour deux raisons:
- différents cépages;
- méthode de vinification.
Les vins rouges verts sont pour tout le monde. Ils ont une couleur violet foncé. Les boissons sont acidulées et un peu dures. Et ils ne devraient boire que dans des verres qui ressemblent à des bols. Pour un large éventail de consommateurs, on produit principalement des vins verts mousseux et rosés.
La production de vin à l'époque moderne
À l'époque moderne, le vin vert est produit à l'aide de la haute technologie. Pendant la culture du raisin, il est attaché à des piquets d'une manière spéciale. La baie ne s'étend pas sur le sol, mais pend au-dessus de celui-ci. Grâce à la fraîcheur et à l'ombre des raisins,l'excès de sucre est concentré et un ton aigre prévaut. Dans les baies vertes, pas encore mûres, il n'y a pas de substances aromatiques et colorantes.
La couleur de la vigne change avec le temps. Il augmente la teneur en sucre. Et à un moment donné, les raisins sont récoltés. Dans ce cas, les baies doivent être exemptes de défauts externes. Par conséquent, les raisins dont la peau est endommagée ne sont pas utilisés pour le vin. Les caves sont situées dans des endroits secs avec des températures basses et une bonne qualité de l'air. Et aussi loin de tous les endroits qui dégagent la moindre odeur désagréable.
La boisson a le goût du champagne. Le vin est produit sous forme de boisson pétillante. Le gaz dans le vin apparaît naturellement, du fait de la fermentation malolactique. Mais à cause de cela, les boissons deviennent souvent troubles. Par conséquent, de plus en plus de fabricants ajoutent du dioxyde de carbone.
Mais tous les producteurs de vin vert ne sont pas d'accord avec ce nom. Selon certains, cela confond les clients qui pensent que la boisson est faite à partir de raisins non mûrs. Par conséquent, certains fabricants proposent des noms alternatifs. Par exemple: Vinho Regional do Minho.
Mais c'est encore plus trompeur quand les vins de cépage d'Alvarinho sont classés comme "verts". Premièrement, la différence est grande même dans le goût des boissons. Et si une vraie bouteille de vin vert ne coûte que 2 à 4 euros, alors ses homologues d'Alvarinho sont parfois vendus à des prix allant de 18 à 20 unités conventionnelles.
Troisième différence: les vrais vins verts ne se boivent que dans la première année de vie. Et les boissons d'Alvarinho sont bonnesgardé pendant des années. Et avec une longue exposition, ils acquièrent même des nuances supplémentaires de noisette et de miel, que l'on ne trouve pas dans les vrais vins verts.
Comment boire du vin vert ?
Un vrai vin vert au goût fruité et bien dés altérant. La boisson se marie bien avec les salades, les fruits de mer et les viandes blanches. Avant de servir, le vin doit être refroidi à 10 degrés. Les vins verts doivent être bu jeunes. Ils ne peuvent pas être conservés longtemps, surtout avec le couvercle ouvert.
Faits intéressants
Dans les temps anciens au Portugal, il y avait un plat avec le nom intéressant "Weary Horse Soup". C'était souvent la principale nourriture des gens ordinaires. Du vin vert était versé dans le bol, dans lequel le pain était simplement trempé puis mangé. Le vinaigre, la boisson alcoolisée Bagaseira et l'alcool de vin sont fabriqués à partir de la boisson.
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