Falafel : calories et préparation

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les connaisseurs associent les falafels à la cuisine arabe. En Israël, le plat ressemble à de la restauration rapide, apparaissant quotidiennement sur les tables des gens de toutes les classes. Mais la différence est que le falafel est beaucoup plus sain que la restauration rapide, car le plat est préparé à partir de produits complètement différents. En ce moment, sa recette est distribuée dans le monde entier. Soit dit en passant, de nombreux Russes aiment aussi les falafels. Le contenu calorique, l'histoire, la recette et d'autres aspects liés à ce plat étonnant sont décrits dans l'article.

Falafel: bref sur le plat

Falafel - qu'est-ce que c'est ? En apparence, il ressemble à des escalopes, mais il n'y a pas de viande dans la composition. Ces boules croustillantes sont en fait fabriquées à partir de pois chiches moulus, qui sont traditionnellement utilisés pour les fabriquer. Mais à notre époque, personne n'est limité à une seule chose, n'a pas peur des expériences. Il existe une grande variété de façons de servir les falafels, allant deun plat indépendant, se terminant par un semblant de shawarma.

Un plat incroyable a rapidement été reconnu dans le monde entier. Le falafel est particulièrement apprécié des végétariens, car sa composition est entièrement végétale et l'ingrédient principal, les pois chiches, est riche en protéines et autres substances utiles si nécessaires aux personnes qui ont renoncé à la viande. La teneur en calories du falafel varie en fonction du mode de cuisson, il peut donc être utilisé dans différentes situations: dans le menu du jour et pendant le régime.

D'où vient-il ?

Quand les falafels sont-ils entrés dans nos vies ? En Russie, malheureusement, le plat n'est pas encore très courant, bien que sa composition ait les ingrédients les plus simples qui sont vendus dans le supermarché le plus proche. Sa distribution a commencé en Israël, en Égypte et en Palestine, où il fait partie intégrante de la cuisine nationale. Il existe différentes opinions concernant son origine en tant que plat, mais beaucoup s'accordent à dire qu'il vient d'Égypte. De l'arabe, le mot "falafel" est traduit par "poivrons". Peut-être était-il consommé pendant le carême comme alternative à la viande, ou peut-être était-ce un débouché pour ceux qui n'avaient pas les moyens d'acheter de la viande. En raison de sa teneur en calories, le falafel a fait un excellent travail avec ce rôle. Traditionnellement, les pois chiches sont l'ingrédient principal, mais d'autres légumineuses peuvent également jouer ce rôle.

Comment sont fabriqués les falafels ?

Même quelqu'un qui n'est pas bon en cuisine peut faire cuire des falafels.

• Vous devez d'abord prendreles soi-disant pois chiches - pois chiches et faites-les tremper pendant plusieurs heures dans de l'eau froide.
• Maintenant, les pois chiches doivent être hachés, mais il est recommandé de ne pas les transformer en bouillie, c'est-à-dire de ne pas trop forcer.
• Des épices et des herbes sont ajoutées à la pâte de pois chiche obtenue, ainsi qu'un peu d'huile d'olive. Ici, vous pouvez également ajouter des graines de sésame hachées, mélangées à quelques gouttes d'huile d'olive, verser sur le tout avec du jus de citron.
• À partir de la masse finie, des boules sont formées, qui sont frites dans de l'huile végétale ou dans une poêle.
• Parfois, de la farine ou un œuf est ajouté à la masse à la place de l'huile d'olive. C'est une question de goût, car tous les ingrédients sont nécessaires pour une meilleure "cohésion" de la masse résultante et une formation plus pratique des boules.

Comment servir les falafels ?

Comme déjà mentionné, le falafel peut également être utilisé comme plat indépendant sans aucun additif. Dans la version diététique, les boules sont généralement frites dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Les falafels peuvent être servis en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson, assaisonnés de diverses sauces, ajouter les ingrédients à déguster directement dans la masse.

Parfois, le falafel est fait à base de haricots noirs ou blancs, auquel cas des pommes de terre précuites doivent être ajoutées à la pâte originale. Les pita et les petits pains sont faits avec du falafel, il est servi avec du pain pita ou des légumes, parfois même de la farce est ajoutée sous forme de viande hachée, de viande, d'œufs ou quelque chose comme ça. Il y a un grand nombrecombinaisons.

Rouleaux de falafel

Récemment, les rouleaux de falafel se sont généralisés. Il s'avère presque shawarma.

• Des boulettes de falafel prêtes à l'emploi sont enveloppées de sauce et de légumes dans du pain pita, formant un rouleau.
• De plus, des carottes peuvent être ajoutées au falafel lui-même.
• Ces rouleaux sont particulièrement appréciés des végétariens, car ils sont très nutritifs et rassasiants, mais ne contiennent pas de produits d'origine animale.

Calories des falafels

Maintenant que nous savons déjà cuisiner ce plat, il est temps d'aborder une autre question importante. Quelle est la teneur en calories du falafel pour 100 grammes ? Ce chiffre varie de 250 à 300 kcal, selon les ingrédients et la méthode de traitement thermique. Si vous n'ajoutez pas d'œuf à la masse, n'en faites pas trop avec des épices et faites cuire sans huile, la teneur en calories du falafel pour 100 grammes peut être encore inférieure à 250 kcal, ce qui plaira sans aucun doute à ceux qui perdent du poids. Mais parfois, il peut augmenter considérablement si d'autres produits et garnitures sont ajoutés, beaucoup d'huile et d'épices sont utilisées.

Ainsi, la teneur en calories d'un rouleau avec falafel dépassera certainement les 350 kcal, car le pain pita, la sauce et les légumes vont considérablement modifier ce chiffre à la hausse. Par conséquent, ceux qui surveillent leur silhouette doivent être plus prudents avec les rouleaux - il est préférable d'utiliser le falafel comme plat indépendant sans additifs. La teneur en calories et la BJU des falafels sont étroitement liées. en raison de la teneur élevée en protéineset les glucides augmentent la teneur en calories du plat. La quantité de graisse dépend de l'utilisation de l'huile, et sa quantité peut être minimisée.

Falafel est un plat assez polyvalent. Il contient suffisamment de calories pour être consommé seul, mais il peut également être choyé pendant un régime si vous suivez les règles ci-dessus.