Marinade pour pilon de poulet : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La viande de poulet elle-même est douce et juteuse, mais si elle est en plus marinée avant la cuisson, elle donnera au plat un arôme et un goût extraordinaires. Il existe un grand nombre d'options pour mélanger différents ingrédients pour les marinades de poulet. Ce sont à la fois des combinaisons épicées et des ajouts épicés intéressants.

Dans l'article, nous examinerons des recettes pour faire de la marinade pour le pilon de poulet, qui sera ensuite cuite au four ou frite dans une poêle. Vous pouvez effectivement servir un barbecue à partir de ces parties du poulet sur la table de fête, car il existe également une marinade spéciale pour une telle préparation. Les brochettes de poulet peuvent être cuites à la fois au four et à l'extérieur, en les enfilant sur des brochettes au-dessus des braises d'un feu. Cela donnera au plat de viande une saveur fumée.

Avant de parler de marinade pour pilon de poulet, considérons d'abord comment traiter la viande elle-même. Les ménagères expérimentées pourront surprendre les invités non seulement avec du poulet délicieusement cuit,mais aussi une belle présentation des plats. Il est plus facile que jamais de cuisiner un pilon tel qu'il est vendu dans un magasin, c'est-à-dire avec peau et os. Beaucoup de gens le font, mais vous pouvez facilement enlever tout le superflu même du bas de la jambe, ne laissant que la pulpe.

Traitement du tibia

Avant de préparer la marinade pour le pilon de poulet, mixez la viande. Le pilon est la partie la plus basse d'une cuisse de poulet avec un os épais au centre. À son extrémité, même un film écailleux jaune de la patte elle-même est visible. Il y a de nombreux tendons dans la partie inférieure de la jambe inférieure qui doivent être coupés. Comment traiter un pilon pour qu'il ne reste que de la viande.

En fait, ce travail est simple. Avec un couteau bien aiguisé, coupez la peau de l'oiseau du haut vers l'os et tirez-la vers le bas avec vos mains. Coupez la viande jusqu'à l'os et étirez-la avec vos mains dans différentes directions. Séparez soigneusement l'os de la pulpe et soulevez-le à un angle de 90°. À sa base même, coupez tout ce qui n'est pas nécessaire, en laissant une seule viande.

Si vous aimez la peau frite, vous pouvez la conserver en ne retirant que l'os avec les tendons. Lorsque le pilon est terminé, lavez-le sous l'eau courante et placez-le sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de liquide. Après cela, mettez toute la viande dans un récipient à marinade et commencez à préparer la marinade pour le pilon de poulet.

Recette facile

Lorsque le pilon est traité et séché, préparez les ingrédients pour la marinade la plus simple. Pour 1 kg de poulet il vous faudra:

• 1 cuillère à soupe l. sauce soja classique (sans additifs);
• 1 cuillère à soupe l. avec une tranche de mayonnaise grasse (65 % ou 70 %);
• demi cuillère à café cumin moulu.

Verser tous les ingrédients dans un récipient avec de la viande de poulet et bien mélanger avec les mains. Le sel n'a pas besoin d'être ajouté, car il est présent dans la sauce soja. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et placez-le au frais pendant au moins une heure. Ensuite, la viande est frite dans une poêle et l'huile végétale n'est plus ajoutée, elle suffit dans la mayonnaise. Le poulet s'avère délicieux, avec une croûte dorée, et faire une telle marinade est très simple.

Variante miel

Envisagez une autre délicieuse marinade de pilons de poulet. Pour le préparer, prenez les ingrédients suivants:

• 1 cuillère à soupe. l. miel naturel, sauce soja et huile végétale;
• 1 cuillère à café Moutarde russe;
• ail - 3 gousses;
• mélange d'assaisonnement pour poulet - pincée;
• sel au goût.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol séparé. Si le miel est dur, faites-le fondre au bain-marie. Pelez l'ail de la cosse et passez-le à travers l'ail. Verser les ingrédients secs sur le poulet et frotter avec les mains, puis verser le mélange obtenu et bien mélanger à nouveau. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant quelques heures.

Marinade ail-crème sure

Pour des pilons de poulet incroyablement tendres et savoureux, mélangez ces ingrédients de la marinade:

• crème sure - 100 ml (pour 1 kg de viande);
• ail - 5 gousses;
• une pincée de sel et de poivre noir;
• vous pouvez ajouter une pincée pour une belle couleurcurcuma.

Dans un autre bol, mélanger la crème sure et l'ail préalablement pelé et haché. Traitez les cuisses de poulet et séchez-les avec une serviette. Saupoudrer de sel et d'épices, mélanger avec des mouvements de frottement. Verser la crème sure et la marinade à l'ail et mélanger à nouveau. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pour infuser la viande de saveurs. Utilisez cette marinade pour les pilons de poulet cuits au four. La viande est très juteuse et tendre.

Marinade aux agrumes

Tous les amateurs de viande et de brochettes dans la nature le savent: pour que la viande soit douce et tendre, tout acide doit être inclus dans la marinade. Il peut s'agir de jus d'oignon ou de vinaigre, de pulpe de kiwi ou d'eau minérale. Considérez maintenant la recette de marinade originale pour les brochettes de pilons de poulet. La fonction du composant acide sera remplie par les agrumes - oranges et mandarines. Malgré l'originalité de cette recette, le kebab s'avère délicieux. Vous pouvez le faire sur les braises d'un feu ou à la maison, dans un four conventionnel.

Pour la cuisson au barbecue, le pilon peut être laissé avec un os, de sorte qu'il est plus pratique de tenir un morceau dans la main.

Ingrédients de la marinade

Pour faire mariner des brochettes de pilons de poulet, préparez les ingrédients de marinade suivants:

• 2 cuillères à café Moutarde russe;
• mandarines - 2 pièces;
• 1 orange;
• une pincée de sel;
• l'assaisonnement préféré pour le poulet est une demi-cuillère à café

Tout d'abord, nettoyez les agrumes. Retirez la peau et tous les films, débarrassez-vous dedes os. La recette de la marinade des pilons de poulet ne comprend que de la pulpe de fruits. Versez-le dans un bol, ajoutez la moutarde et remuez.

Rincez et séchez les pilons, saupoudrez de sel et de l'assaisonnement choisi. Mélangez le tout avec vos mains. Versez la marinade et mélangez le tout avec le poulet. Couvrir et réfrigérer pendant 3-4 heures. Vous pouvez mariner le kebab du soir au soir.

Marinade à la tomate

Une délicieuse marinade pour le pilon de poulet (nous ferons cuire le plat au four) se révélera si vous mélangez les composants suivants à base de 1,5 kg de viande:

• 3 cuillères à soupe. l. mayonnaise grasse;
• la même quantité de pâte de tomate (vous pouvez la remplacer par du ketchup ou hacher des tomates en conserve dans votre propre jus);
• 1 cuillère à café Moutarde de Dijon;
• 5 gousses d'ail;
• 1 oignon (de préférence l'oignon rouge doux);
• une pincée de sel.

Pelez l'ail de l'enveloppe et pressez-le à travers les trous de l'ail. Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le finement et écrasez-le également dans vos mains. Si vous utilisez des tomates, retirez la peau et réduisez-les en purée.

Tous les composants sont mélangés dans un récipient séparé, puis ajoutés aux tibias. Bien enrober tous les morceaux et recouvrir d'un film alimentaire. Placez le bol au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis retirez les pilons et placez-les sur une grille au four. Vous pouvez également le mettre sur une plaque à pâtisserie, mais pour que le poulet n'y colle pas, versez un coussin d'oignons sur son fond, puis déposez les morceaux de viande. La pâte de tomate, comme les tomates elles-mêmes, a un acide naturel,ce qui rend la viande tendre et douce.

Variante épicée

Recette de pilon de poulet dans une poêle avec marinade infusée d'arôme d'herbes, se compose des ingrédients suivants:

• 1 cuillère à café sauce soja classique;
• 1 cuillère à soupe l. chérie;
• Moutarde russe - 1 cuillère à café;
• moutarde française molle - même quantité;
• 1 cuillère à café huile d'olive;
• ail - 2 gousses;
• herbes séchées 5 grammes chacune - basilic, marjolaine, romarin, paprika rouge, poivre noir, etc.;
• sel au goût.

Le nombre de composants de la marinade est basé sur 1 kg de viande de poulet.

Si le plat est préparé pendant la saison de croissance des herbes fraîches, les herbes séchées peuvent être remplacées par elles. Vous pouvez broyer les ingrédients avec un mixeur. Le miel est souhaitable pour prendre une consistance fleurie et liquide. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, enrober le pilon de marinade et laisser infuser au frais.

Vous pouvez faire cuire du poulet au four avec des légumes. Vous obtiendrez un plat incroyablement parfumé.

Recette de yaourt

L'un des composants acides de la marinade de cette recette est le yaourt. Seul un produit laitier fermenté naturel et non sucré est utilisé, sans aucun additif. Cuisinier supplémentaire:

• jus d'un demi-citron;
• curry en poudre - 10 grammes;
• épices - au goût;
• 1 pincée de sel et de poivre noir.

Couper le citron en deux et presser le jus d'une moitié dans le bol. Ajouter 135 grammes de yaourt, ajouter les épiceset des épices à votre goût, ainsi que du sel et du poivre. Mélangez le tout et versez sur les pilons de poulet préparés. Il reste à mélanger et mettre le récipient recouvert de papier d'aluminium dans un endroit froid pendant plusieurs heures.

Cuisson des brochettes de poulet

Avec l'arrivée du printemps, de plus en plus de gens veulent aller dans la nature, faire un pique-nique et bien sûr faire frire de la viande sur les braises d'un feu. Qui n'aime pas le barbecue ? Cependant, sa qualité dépend de la marinade de la viande. Nous présentons à votre attention une recette intéressante pour la cuisson des brochettes de jarret de poulet à base de kéfir. Pour une telle marinade, préparez les produits suivants (à base de 1, 5 ou 2 kg de poulet):

• yogourt faible en gras - un demi-litre;
• oignons - 3-4 pièces;
• 2-3 gousses d'ail;
• épice au goût;
• une pincée de sel.

En plus du pilon de poulet, vous pouvez faire une telle marinade pour le filet, les ailes, les pattes et toute autre partie de la carcasse de l'oiseau. Les oignons et l'ail sont pelés. Les oignons sont coupés en demi-anneaux ou en rondelles pour pouvoir ensuite être suspendus à une brochette entre des morceaux de viande. Il est recommandé qu'avant d'aller à la marinade, pressez-la légèrement dans vos mains pour que le jus ressorte. L'ail peut être haché finement avec un couteau.

Saupoudrer le tout d'épices et mélanger. Verser sur le poulet lavé et utiliser vos mains pour mélanger la viande avec la marinade. Couvrir de papier d'aluminium et placer au réfrigérateur pour infuser. Il faut attendre au moins deux heures pour que la viande trempe dans la marinade. Il est préférable de faire mariner la viande le soir.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options pour préparer la marinade. Pouvezajoutez vos épices et herbes préférées. La condition principale pour réussir une marinade de pilons de poulet à la poêle, au four ou à brochettes est la présence d'acide, qu'il s'agisse de vinaigre, d'eau minérale, de kéfir ou de yaourt, de kiwi, de citron ou d'autres agrumes. Utilisez des tomates, du jus de tomate, de la pâte ou du ketchup.

Ajouter du miel pour la douceur et le brun doré. Les composants restants des marinades sont conçus pour donner au plat un goût épicé. Ce sont des épices et des herbes, séchées et fraîches. Essayez différentes options et combinaisons de produits, choisissez une marinade qui plaira à toute votre famille. Cuisinez avec plaisir et bon appétit !