2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le soufflé au foie de poulet est un plat très tendre et savoureux qui plaira aux petits comme aux grands. Il peut être servi aussi bien chaud que froid. Le soufflé est facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps à préparer, de plus, c'est un plat diététique, il est donc recommandé à tout le monde sans exception. Il peut être servi en accompagnement ou tartiné sur un morceau de pain, servi sur une table de fête ou cuisiné pour votre famille en semaine.
Dans cet article, nous examinerons de plus près comment faire cuire un soufflé au foie de poulet au four. Vous apprendrez quels ingrédients sont inclus dans le plat, comment choisir le foie pour qu'il soit frais, ce qui rend le plat tendre et raffiné. Un tel soufflé peut être offert à un petit enfant, car sa consistance ressemble à un pâté. La cuisson au four rend le plat diététique, il peut donc être consommé par ceux qui suivent un régime pour les maladies gastro-intestinales.tractus intestinal.
Avant de faire cuire un soufflé au foie de poulet, réfléchissez dans quel récipient vous ferez cuire la pièce. Le soufflé a fière allure dans un plat rectangulaire ou rond. Le plat fini est parfaitement retiré d'un moule en téflon ou en silicone. Si vous ne l'avez pas, ne vous inquiétez pas, vous pouvez recouvrir n'importe quelle feuille de parchemin. Laisser refroidir légèrement le soufflé avant de le retirer du plat pour qu'il ne s'effondre pas. Lorsqu'il est chaud, il peut être soigneusement coupé en fines tranches et étalé sur un plat.
Comment choisir un foie de qualité
Si vous préparez un soufflé au foie de volaille pour un enfant, alors choisissez vos produits avec soin. Lors de l'achat d'abats, faites d'abord attention à son apparence. La couleur d'un foie frais et sain doit être brune avec une teinte bordeaux. L'odeur est légèrement sucrée. S'il y a des taches ou une teinte jaunâtre, le foie appartient à un animal malade.
Parfois, des taches vertes peuvent rester sur le foie à cause de la vésicule biliaire d'un oiseau mal coupé. Avant de faire un soufflé au foie de poulet selon la recette, débarrassez-vous de ces morceaux, ils ajouteront une amertume indésirable au plat. Si l'enfant est allergique, il est préférable de cuisiner un soufflé de foie de boeuf, car dans les fermes, de nombreux producteurs utilisent des antibiotiques lors de l'élevage de volailles, ce qui peut provoquer une réaction allergique dans un organisme sujet à cette maladie.
Ingrédients requis
Pour cuire le soufflé au foie de poulet au four, vous aurez besoin des éléments suivantsproduits, par livre d'abats:
- 2 œufs de poule.
- Oignon - 2 pièces.
- 1 grosse carotte.
- 100 ml de crème allégée (peut être remplacée par du lait).
- 3-5 cuillères à soupe de farine de blé blanc.
- Pincée de sel.
- Poivre noir - facultatif. Il n'est pas ajouté pour un enfant.
Le beurre est utilisé pour frotter le moule si vous n'utilisez pas de parchemin. Préparez également un mélangeur ou un hachoir à viande pour moudre les ingrédients.
Comment faire un soufflé
Ensuite, regardons de plus près comment faire cuire un soufflé au foie selon la recette. Tous les films sont découpés dans le foie de poulet et lavés à l'eau courante. L'oignon est pelé, lavé et coupé en 4 parties afin qu'il soit pratique de le pousser dans le trou du hachoir à viande.
La fine couche externe est découpée dans les carottes, lavée et divisée en morceaux. Ensuite, tout est passé ensemble dans un hachoir à viande, vous pouvez répéter la procédure deux fois pour rendre la viande hachée plus homogène.
Dans un récipient séparé, mélanger la crème (ou le lait) avec les œufs avec un fouet, puis ajouter le sel et, si désiré, le poivre noir.
Lorsque le mélange de lait est prêt, il est ajouté à la viande hachée du foie et des légumes et bien mélangé. À la fin, la farine de blé est ajoutée et mélangée jusqu'à l'obtention de la consistance d'une crème sure épaisse.
Cuisson du soufflé au four
Après la cuisson, la pièce est envoyée dans un plat allant au four graissé avec du beurre. Vous pouvez utiliser du parchemin et disposer le fond et le côtécôtés avec du papier huilé. Il est ainsi beaucoup plus facile de retirer le soufflé fini sans endommager sa forme.
Il est souhaitable de réchauffer le four à l'avance, faites cuire le soufflé au foie de poulet au four à une température de 180 degrés. La cuisson prendra 40 à 45 minutes. Pour savoir si le plat est prêt, utilisez un cure-dent en l'abaissant dans le soufflé. Pas une miette ne doit rester sur un bâton en bois, alors le soufflé est complètement prêt. Laissez les aliments refroidir légèrement avant de les retirer du bol.
Recette de semoule
Partageons avec les lecteurs une autre recette pour faire un soufflé au foie de poulet au four. Selon cette recette, la composition du plat comprend les produits suivants:
- Une livre de foie de poulet.
- 1 gros oignon.
- 2 œufs de poule.
- 100 ml de crème faible en gras.
- 2 cuillères à soupe de semoule.
- Sel et poivre noir au goût.
Cuisiner un plat
Le foie de poulet traité et lavé avec des oignons pelés est battu avec un mélangeur en une viande hachée homogène, la crème est ajoutée et pétrie à nouveau.
Séparément, battre les œufs au fouet dans une mousse raide, saler et poivrer à volonté. Ensuite, la viande hachée est mélangée avec le mélange d'œufs battus, la semoule est versée et bien mélangée.
Le moule en silicone ou en téflon est lubrifiébeurrer le fond et les côtés et verser le mélange liquide. Le soufflé est cuit à une température de 180 degrés pendant une demi-heure en moyenne. Vérifiez l'état de préparation de manière testée avec un bâton en bois.
Soufflé délicat
Cette recette n'utilise pas de semoule, elle est remplacée par de la farine de blé, et vous pouvez prendre un produit de la plus haute qualité et du premier. Cela n'a pas beaucoup d'importance. La principale différence entre cette recette et les précédentes ne réside pas dans le choix des ingrédients, mais dans la méthode de préparation.
Ainsi, avec un mixeur ou un hachoir à viande, hachez le foie avec les oignons et les carottes. Il est recommandé de couper les légumes en petits morceaux afin que le processus aille plus vite. De petits morceaux de carottes seront visibles dans la viande hachée. Si vous voulez un soufflé plus uniforme, les carottes peuvent être omises de la viande hachée.
Pour rendre le plat tendre, séparez les jaunes des blancs d'œufs. Le premier est immédiatement ajouté à la viande hachée et pétri jusqu'à consistance lisse. Et les protéines doivent être fouettées dans une mousse raide. Pour obtenir rapidement une masse d'air avec des pics, il est recommandé de conserver les œufs au réfrigérateur avant la cuisson, et d'ajouter également une pincée de sel de table aux protéines lors du fouettage.
La mousse protéinée est délicatement mélangée avec le foie haché et versée dans le plat de cuisson préparé. Après une telle préparation, le soufflé s'avère exceptionnellement tendre, il fond juste dans la bouche. Les petits enfants et les membres adultes de la famille aimeront le plat. Ce n'est pas une honte de le soumettre à n'importe quelle fête festive.
Conseils utiles
Les chefs expérimentés changent souvent les ingrédients selon leurs goûts. Oui, au lieu decrème utiliser du lait ou quelques cuillères à soupe de crème sure. Au lieu de farine de blé, certaines personnes ajoutent du pain blanc ou un petit pain trempé dans de l'eau ou du lait.
Si vous voulez faire un soufflé au goût intense, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail. En été, ajoutez des vitamines, comme de l'aneth ou du persil haché.
La préparation du plat est déterminée visuellement par la formation d'une croûte dorée dense sur le dessus. Dans la coupe, le soufflé doit avoir une teinte grisâtre. Si le foie haché est encore rose, enfournez le plat de cuisson quelques minutes de plus.
Lorsque vous servez un soufflé au foie de poulet, vous pouvez ajouter de la sauce, de la mayonnaise ou du ketchup. Cela ajoutera du juteux au plat.
Le soufflé peut être préparé aussi bien dans un grand plat allant au four que dans des petits produits portionnés en silicone ou en métal. Vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement - purée de pommes de terre, pâtes, céréales ou salade de légumes. Le soufflé délicat se marie bien avec des toasts légèrement grillés. Alors, mettez une fine tranche de soufflé sur du pain, vous pouvez ajouter une tranche de tomate fraîche et un brin d'aneth dessus.
Dans l'article, nous avons examiné en détail plusieurs recettes populaires de soufflé au foie de poulet avec une photo. Maintenant, vous pouvez cuisiner un tel plat par vous-même, tout ira bien même pour une hôtesse novice. Essayez de cuisiner selon de nouvelles recettes, régalez les membres de la famille avec de délicieux plats ! Bonne chance et bon appétit !
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