Gâteau "Ours": ingrédients, recette avec description, caractéristiques de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ce n'est un secret pour personne qu'aujourd'hui les services de pâtissiers professionnels pour la production de gâteaux individuels ne sont pas bon marché. Par conséquent, souvent les ménagères, au lieu de commander les desserts souhaités dans des magasins spécialisés, préfèrent maîtriser la sagesse de créer elles-mêmes des friandises.

Pour ceux qui décident de faire plaisir à leur enfant avec une friandise faite à la main, dans l'article, nous parlerons de la façon de faire un gâteau ourson. Le décorer pour les vacances des enfants sous la forme d'un magnifique ours en peluche mignon n'est pas du tout difficile. Toute hôtesse ayant des compétences en conception et en pâtisserie peut s'occuper de cette tâche.

Comment faire un gâteau d'ours à partir de crème (master class)

Une friandise volumineuse sous la forme d'un ours, dans laquelle tous les détails sont comestibles et extrêmement savoureux, il convient à des vacances où les enfants sont le héros de l'occasion et les invités.

Comment faire un DIY Bear cake ? Tout d'abord, il est nécessaire de préparer les principaux composants du dessert - gâteaux etcrème. Pour créer des gâteaux aux biscuits, vous pouvez choisir l'une des nombreuses recettes. Le gâteau "Bear" peut être du miel, avec l'ajout de fruits confits, de cacao, de noix, de lait concentré, de pépites de chocolat ou de caramel. Vous pouvez également choisir une crème à votre goût: crème pâtissière, lait concentré, crème sure simple avec du sucre, etc. Nous vous invitons à vous familiariser avec la recette du gâteau ourson dont la photo est présentée ci-dessous.

Ingrédients

Pour faire des gâteaux, utilisez:

• quatre œufs;
• un verre de sucre;
• 250 grammes de margarine;
• 250 grammes de farine;
• 250 grammes d'amidon;
• deux cuillères à café de bicarbonate de soude;
• une pincée de sel;
• deux cuillères à soupe de jus de citron.

La crème est préparée à partir de:

• beurre (600 grammes);
• cinq blancs d'œufs;
• un verre de sucre;
• un quart de tasse d'eau.

Pour créer des bijoux, vous aurez besoin de:

• un sachet de cacao;
• confiserie au mastic;
• colorant alimentaire en noir, beige, bleu, rose et vert.

Cuisine de gâteaux aux biscuits

La pâte à biscuits ordinaire est préparée comme suit: les blancs d'œufs (réfrigérés) sont battus avec du sucre, de la farine et de l'amidon sont ajoutés, mélangés et saupoudrés de soda éteint avec du jus de citron. A la fin du pétrissage de la pâte, la margarine (fondue) et les jaunes sont progressivement introduits.

De la quantité d'ingrédients présentés dans la recette, quatre gâteaux devraient être obtenus. Ils sont cuits pendant environ 7 à 10 minutes à une température de 200 à 220 degrés. Un gros gâteau moelleux sert de base, le reste est coupé en deux et utilisé pour créer la forme nécessaire du gâteau.

Préparer la crème

Préparer la crème est simple: battez les protéines (réfrigérées) jusqu'à l'obtention d'une mousse stable. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau avec du sucre, qui est versé dans la masse de protéines en un mince filet, le mélange est fouetté jusqu'à ce qu'il refroidisse. Le beurre, ramolli à température ambiante, est ajouté progressivement, une cuillère à soupe à la fois. Le résultat doit être une crème douce et épaisse (huileuse). Ensuite, 100 à 150 grammes de cacao y sont ajoutés.

Construire un gâteau

Le processus de fabrication d'un gâteau Ourson comprend les étapes suivantes:

1. Le gâteau de base est coupé le long des bords, en s'écartant d'eux de 3 à 5 cm, de sorte que les morceaux coupés puissent être utilisés pour créer les «pattes» d'un petit animal impromptu. Leur taille dépend du diamètre du moule dans lequel le gâteau a été cuit.
2. Ensuite, au centre du gâteau, découpez un rectangle d'environ 1/3 de sa surface entière. Ce sera la base de la future figure d'un ours en peluche improvisé.
3. Des petits gâteaux (3-4 pièces) sont coupés afin qu'ils puissent être utilisés pour créer la "tête" et le "torse" de l'ours.
4. Ensuite, chacun des gâteaux doit être enduit de crème (huile). Toute la figure de l'ours est également recouverte de crème, de crème fouettée ou de crème sure.
5. Ensuite, nous passons à la fabrication de la laine de l'ours. Dans ce cas, vous devez utiliser une buse à crème contenant de nombreux trous. À l'aide d'une buse, tout le corps de l'ours est recouvert d'une "laine" crémeuse impromptue.
6. Détails mineurs -fleurs, semelles de pattes, etc. - si vous le souhaitez, peuvent être en mastic. Les éléments obligatoires - les yeux, la bouche et le nez - sont créés à partir de crème.

Gâteau d'ours à la crème et au mastic

Nous invitons tous ceux qui veulent faire plaisir aux enfants avec un dessert maison très savoureux et intéressant à se familiariser avec une autre version de celui-ci. Le gâteau Ourson, créé selon cette recette, ravira certainement les enfants. Même les confiseurs novices peuvent faire cuire des biscuits et assembler le produit.

Quels sont les ingrédients utilisés ?

Cette version du gâteau Bear Cub (une photo du processus de cuisson est montrée ci-dessous) se compose de deux gâteaux dont le diamètre est de 24 cm et d'un gâteau de 15 cm. Pour créer un grand gâteau aux biscuits, vous aura besoin de:

• trois œufs;
• 100 grammes de sucre;
• 100 grammes de farine.

La base de plus petit diamètre (15 cm) est composée de:

• deux œufs;
• 70 grammes de sucre;
• 70 grammes de farine.

De la crème fouettée, du yaourt et des fraises ou de la marmelade sont utilisés comme garnitures. Sur le dessus, le dessert est recouvert de crème au beurre et de mastic.

Comment faire une figurine d'ours ?

Ils fonctionnent comme ceci:

1. Le torse est découpé dans des biscuits de grande taille. De plus petits gâteaux y sont appliqués et l'excédent est coupé par le haut afin que la tête de "l'ourson" soit bien ajustée contre le corps.
2. De plus, à l'aide d'une encoche ou d'un verre, des cercles sont découpés dans le gâteau de rechange. Ils font des oreillesourson. Pour ce faire, les cercles doivent être coupés en deux moitiés. Ensuite, les oreilles sont ajustées plus près de la tête, en découpant deux petits segments du gâteau.
3. La couche inférieure de biscuits est placée sur un support, les pièces sont collées les unes aux autres avec de la crème. Une couche de crème est posée sur le dessus, une couche de baies est placée dessus. Les baies sont recouvertes d'une autre couche de crème et nivelez-la. Ensuite, vous devez poser une autre couche de biscuit en collant tous les détails avec de la crème. Garnir le gâteau d'une couche de crème au beurre.

Pourquoi avons-nous besoin de mastic ?

Les détails en fondant sont très peu utilisés dans cette version du gâteau. Les yeux d'ours sont en mastic marron, bleu et blanc, les oreilles et les pattes sont en beige. Les vêtements pour l'ourson peuvent être créés à partir de fondant de n'importe quelle couleur.

À l'aide d'évidements spéciaux pour les pétales, découpez les détails de 2 morceaux de chaque couleur pour les yeux de l'ours: les plus grands éléments sont en mastic blanc, les plus petits en bleu et les plus petits en marron.

Pour les oreilles et les pattes, vous aurez besoin de pièces beiges, en l'absence d'évidements spéciaux, utilisez un scalpel, un coupe-pizza circulaire ou un couteau tranchant ordinaire. Le museau d'un ourson est moulé dans du mastic beige, qui doit être à la mesure de sa tête. Ensuite, les lignes de relief de la bouche et du nez sont enfoncées. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire sourire l'ourson. Au lieu d'un bec verseur, un morceau triangulaire de mastic brun est collé, une languette est découpée dans du mastic rouge et collée. Ensuite, tous les éléments préparés sont placés sur le gâteau. Vous pouvez également découper la jupe et le T-shirt et aussimettez-les sur le gâteau. Ces détails peuvent être décorés de gaufrage ou d'une autre manière selon le goût du maître.

À l'aide d'une buse spéciale sur le corps de l'ours, une "fourrure" de crème à l'huile est appliquée. Appliquez également la crème sur la base. Le gâteau "Ours" est prêt !

"Ours 3D" (au lait concentré): master class

Ce biscuit est exceptionnellement léger et tendre. Il a fière allure sur la table d'anniversaire et fera certainement le bonheur du petit héros de l'occasion et de ses invités.

Ingrédients

Le poids de la friandise est de 4 kg. Pour préparer des biscuits (deux grands rectangulaires et un plus petit rond) vous aurez besoin des produits suivants:

• oeufs - 25 pièces;
• sucre - quatre verres;
• farine - trois tasses;
• amidon - six cuillères à soupe;
• levure en poudre - trois cuillères à café;
• vanilline.

Pour la cuisson d'un grand biscuit rectangulaire, utilisez:

• dix œufs;
• une tasse et demie de sucre;
• un verre de farine;
• deux cuillères à soupe de fécule;
• une cuillère à café de levure chimique;
• vanilline (un peu).

Pour cuire un petit biscuit rond, vous aurez besoin de:

• cinq œufs;
• un verre de sucre;
• un verre de farine;
• deux cuillères à soupe de fécule;
• une cuillère à café de levure chimique;
• un peu de vanille.

Pour créer de la crème sure, utilisez:

• crème sure - deux paquets (400 g chacun);
• un verre de sucre;
• un paquet d'épaississant;
• deux ou trois bananes.

La crème au beurre est composée de:

• lait concentré bouilli - 1 boîte;
• beurre - 1 paquet.

Pour créer des bijoux, vous aurez besoin de:

• chocolat rond blanc - 2 pcs;
• chocolat noir - 1 pc

Comment faire son propre dessert ?

Ils fonctionnent comme ceci:

1. D'abord, préparez les biscuits rectangulaires: battez les œufs avec la vanille et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait une consistance semblable à celle de la crème sure épaisse, environ 15 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez à la spatule. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 45 minutes. Pendant les 20 premières minutes, le four ne doit pas être ouvert pour voir le biscuit.
2. La tête est faite d'un biscuit rond, le corps d'un ours est fait de deux biscuits rectangulaires. Pour plus de commodité, sur papier, vous pouvez dessiner les contours de sa silhouette. Découpez les pattes, les oreilles, la queue et d'autres détails.
3. Ensuite, commencez à tremper les gâteaux avec de la crème sure. Pour ce faire, la crème sure est mélangée avec un épaississant et du sucre. Fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce que la crème épaississe. Ensuite, la banane est écrasée et, avec la crème (crème sure), répartie entre les gâteaux. Ainsi, tous les gâteaux sont imprégnés.
4. Ensuite, passez à la formation du gâteau. Des morceaux de gâteau aux biscuits sont brisés en petits morceaux. Mélanger les miettes et les fragments de biscuit avec la crème sure pour obtenir une masse molle et plastique. Sculptez-en une figureours en peluche, essayant d'arrondir tous les éléments. Faire un nez.
5. Pour décorer le gâteau, créez une crème à l'huile mélangée à du lait concentré: battez d'abord le beurre ramolli jusqu'à consistance lisse, puis, sans cesser de battre, ajoutez progressivement le lait concentré. À l'aide de la buse "astérisque", ils fabriquent un ourson "manteau de fourrure".
6. Ensuite, le chocolat noir est fondu au micro-ondes, à partir duquel des "griffes" sont créées. Le chocolat blanc est nécessaire pour créer le "blanc des yeux". La "pupille" est façonnée en noir. Puis, avec du chocolat noir, dessinez le « nez » et les « sourcils » de l'ours. A défaut de chocolat blanc rond, les "yeux" de l'ours en peluche peuvent simplement être dessinés avec du chocolat noir fondu.

Le gâteau est prêt ! Vous pouvez le servir à table en le gardant au froid pendant plusieurs heures.